第457章 紅潤透亮,美味非常

美食從麻婆豆腐開始 第457章 紅潤透亮,美味非常

“這些東西是很不好說的，不過我也經常說這些被我師父嫌棄。”陳年嘆了口氣說道。

而孫福全在聽到這話之后不禁白了陳年一眼。

“干嘛的時候就干嘛！吃飯的時候就吃飯，你說那么惡心的東西不是膈應人？”

“是是是……師父，我錯了，我以后保證再也不說了！”陳年連忙立正，然后虛心的承認錯誤。

最后孫師傅還是沒有答應讓沈六在這邊留著幫忙抽竹簽，主要是這些竹簽洗一洗以后還能用的，要是被沈六一個人全部嘬個遍，對方嘴上會不會被磨起泡來暫且不提，這些竹簽以后也沒法用了。

而沈六只能遺憾的離開，并且表示等中午來打飯的時候一定要給他多盛一些。

關于這一點，孫師傅自然爽快的答應了下來。

原本他做的量就比較大，自然也考慮到了有人愛吃，所以會想讓他們給多放一些。

接下來的炒土豆絲和炒肉孫師傅就直接讓陳年去上手，畢竟這兩道菜都屬于家常菜，做起來也非常簡單，先前做九轉大腸的時候步驟繁瑣，而且流程也多。

孫師傅想要稍微休息一會兒。

要是沒有陳年的話，他是絕對不會做這種菜的，更不用說把這一道菜硬生生的做成了大鍋菜。

而陳年也不負厚望，將先前切好的土豆絲從水中撈出來，又放入鍋中去焯，隨后在簡單的焯過水之后才繼續去做，看的孫師傅連連點頭。

而后的炒肉就更加簡單了，這種家常菜基本上有手就能做。

先下蔥姜蒜和花椒，翻炒出香味之后便下入切好的肉片，等到肉片顏色變成灰白色就再往里下入配菜，緊接著就是一邊翻炒一邊放入調料。

等調料放完了，這道菜也差不多炒好了。

將其盛出來放入大盤之中，同樣蓋好鍋蓋。

“開飯嘍，開飯嘍！”

“干飯人，干飯魂，干飯才是人上人！”

“吃飯不積極，腦子有問題！”

眾多弟子們就這樣喊著口號，拿著碗筷，烏泱烏泱的朝著廚房而來。

先前他們在前面的時候就已經聞到了那濃濃的香味，雖然不知道是什么菜，可那邊又是呲啦呲啦的聲音，又是鐵鍋碰撞鐵勺的聲音，又是這誘人無比的香味，讓他們早就產生了期待。

因此一練完哪里還能按耐得住？一個個的就如同草原上被野狗追趕著的羊駝一般。

“陳師傅，今天多來點米飯，土豆絲和肉先不說，就那個特別香的菜多給我打點！”沈文還是第一個沖進來的，沖進來之后陳年也剛剛揭開了兩道菜的鍋蓋，最后一道九轉大腸甚至還沒揭開蓋子，沈文也不知道里面是什么菜，就急匆匆的說道。

“沒問題！”陳年一邊說著，一邊揭開九轉大腸的蓋子。

一時之間紅亮無比的色澤綻放出來，大腸在被抽取竹簽之后放在盤中。

每一個大腸都層層相疊，可里面的每一層又是層層相分。

前后經過數次黃酒的浸潤，濃郁的香味撲鼻而來，而后加入的砂仁粉、肉桂粉都是昂貴的中藥材。

也就是沈三爺告訴孫師傅，在別的上面可以計較，但是在平常大家的吃飯上面是絕對不能夠計較的。

所以孫師傅才能自作主張的做這道菜。

否則換做其他地方光是這一道菜的成本就抵得上這么多人三五天的飯量了。

沈文也同樣繼承了老爹的喜好，又或者是他們沈家對于這種下水都比較偏愛，陳年最后還是給他盛了許多。

然后又是錢虎，錢虎這次手中拿著兩個碗：“陳師傅，一個是我的一個是給大師兄的，大師兄現在受著傷，不能吃太多的油膩，所以就把他的大腸分我一些就好。”

錢虎如此說著，陳年也就笑著點了點頭，給錢虎端著的兩個碗里盛好了飯菜。

再之后就是不斷的津武門弟子過來盛菜，一時之間火爆異常。

眾人的情緒十分高漲。

而在人群當中也確實有兩個人吃不慣下水，所以沒有要這道菜，于是陳年又把另外兩道菜給他們多盛了一些。

早在先前的時候孫師傅已經將這些菜都盛好了。

就在陳年給眾多弟子們打飯打菜的時候，他就已經將這單獨放著的菜端了出去。

沈三看著面前紅潤透亮的九轉大腸，不禁感慨萬千。

“夫人，我先前就是因為這道菜所以才把孫師傅給請了過來，那個時候我是在潤豐樓里吃的，結果吃完之后就再也忘不了那個味道。”

“那三爺就多吃點兒，我不太喜歡吃這些，可這是三爺喜歡吃的菜，我怎么也得嘗一兩口。”

說著就先給沈三的碗中夾了一塊兒賣相最好的肥腸。

“多謝夫人。”而沈三在說過之后便夾起肥腸迫不及待的放入口中。

一瞬間，外皮略帶脆爽的口感開始發酵，隨后里面被清理的干干凈凈的肥腸帶著軟嫩的彈性不斷的沖擊著牙齒，雖說肥腸原本質地軟趴，但是在經過孫師傅的處理之下吃起來那叫一個彈潤。

這一口下去湯汁和肉質都在舌尖打轉，融合了酸甜苦辣咸五種口味的肥腸一瞬間徹底爆開。

入口筋道，五味融合。

和當初吃到的簡直一模一樣。

“果然孫師傅還是那個孫師傅啊，雖然已經過去了五六年的時間，但是這種味道我大概一輩子都不會忘！”沈三不禁感嘆道。

不久之后陳年也開始吃飯了，既然在津武門里做廚師，在給孫師傅做徒弟，那便要遵守他們的規矩。

等到所有人都吃上飯之后，他們才可以給自己盛。

而他們在廚房里自然也是可以裝盤子吃的。

當然打荷這項工作也得由陳年來完成，只見陳年將肥腸小心翼翼的取出，然后整齊的碼放在盤中，甚至還在碼放好之后，往每一個肥腸的上面都撒了一些香菜末。

如此一來看起來便更有食欲，紅綠搭配之下所產生的視覺沖擊再加上那濃濃的醬香撲鼻以及從剛才就開始不斷大聲抗議的肚子，陳年決定好好的彌補一下腹中饑餓。

在這一道經典魯菜九轉肥腸的照耀之下，其他的兩道菜顯得毫無光澤，黯然失色。

夾起一塊兒肥腸送入口中，一時之間他的腦海中不禁出現一位豐腴的姐姐。

這和當初吃紅燒肉時所遇到的那位有著一定的區別，那位是真正意義上的豐腴美人，但這道代表著九轉肥腸的姐姐卻是那種看似豐腴，實則肌膚緊致，彈性十足。

如果將紅燒肉比作黑皮美人楊貴妃，那這個姐姐就是健身房里的那種身材勻稱，但不管是小臂還是小腿又或者是大腿都有著那種極為夸張的比例。

熊貓飽滿，蜜桃挺翹，但整個人又不會給人一種失衡的感覺，這是一種爆炸性的美感。

而且更要命的是眉眼之間都帶著異樣的誘惑，令人欲罷不能。

“妙啊！”陳年一下子就喜歡上了這個味道！

并且心中暗暗想著，等回去之后一定要將這道菜放進自己的菜譜當中！

而且關于這道菜陳年打算訂一個比較昂貴一些的價格！

因為就算是賣的貴一些，這道菜的味道也絕對對得起這個價格！

陳年還打算下午再出去一趟，用自己的工錢再買一些肥腸回來，等晚上的時候做著吃。

先前不管是老爆三也好，還是燒二冬也好，那些深受天津人民喜愛的魯菜做起來并不是很難，充其量也就是各種步驟稍微繁瑣一些。

陳年有自信能夠在看過一遍就將這些菜做好，可九轉大腸不一樣。

如果能把這道菜學會，那這道菜完全就是自己進入這次夢境當中的隱藏福利了！

看著陳年滿足的神情，孫師傅也不禁有些得意，能在徒弟面前裝逼那可是相當值得令人驕傲的。

更何況他知道陳年是不會在這種事情上做假的，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。

既然陳年這么說，那就是相當認可了。

可陳年在吃了幾塊之后，下意識的與菜譜評價了一下，結果發現孫師傅都已經做成這樣了，居然還沒有到100反而只有98.7左右。

但這一次菜譜破天荒的還給出了一些點評：“此道菜品雖然只有

98.7，但并非說明做這道菜的廚師水平不行，若是做成小盤菜是當的上100的，可在大鍋之中味道難免不均勻，火候也難免會有所欠缺，因此以整體的平均口味評分得出98.7。”

陳年這才恍然大悟，原來菜譜解釋的意思是怕自己誤會，這道菜之所以沒有到達滿分，并非是孫師傅的手藝不行，而是做成了大鍋菜。

所以味道就會差點意思，而且就算是用竹簽插著，可畢竟這么多肥腸要在大鍋之中進行翻炒，在翻炒之前難免會有些竹簽掉下來導致肥腸松散掉。

因此陳年又把這些發現也都說了一遍。

孫師傅點了點頭：“你說的沒錯，如果是外行人的話，吃起來其實吃不出什么太大的區別，但我們做廚子的舌頭就得和他們不一樣，這種菜其實并不適合大鍋做，但硬要做的話其實也能做，可做出來就只能是現在這樣，稍微差一點意思。

但我們這段時間發生的事情太多了，我就想著給他們做點好的換換心情，正好也趁著這機會教你做一做這道菜。

等你做的時候基本就還按照這種做法，只不過分量稍微小一些，到時候那些醬汁都收到肥腸上面，不管是色澤還是味道都要比現在的更好。”

而陳年聽到這話也不禁在心里猜測孫師傅做這道菜究竟有幾分是為了教給自己？

結合先前沈三來廚房時的態度看，陳年感覺孫師傅為了教自己所以才做這道菜的可能性更大。

就在中午吃過飯之后，沈三久違的又來到了廚房里，以前沈三很少在吃過飯后來廚房里專程向孫師傅表達今天的吃后感，可今天尤其特殊。

“孫師傅，這道菜真是走到我的心坎里去了，說實話我就好這一口，雖然咱現在是在天津，可吃的還是魯菜更多，孫師傅，你的魯菜在整個天津的地界上都是獨樹一幟的。”

“三爺您過獎了，我哪有這么厲害，不過是以前師父教的好罷了，現在人老了也沒什么沖勁了，會的都是以前的那些，不過是在吃老本罷了。”孫福全聽后擺了擺手，十分謙虛的說道。

可沈三卻不怎么認同孫福全這話：“孫師傅太謙虛了，你這是叫做寶刀未老，而且這不還有一個得意的徒弟嗎？”

“徒弟確實是不錯，以前我在干廚師這行的時候，我師父就說我是老天爺賞飯吃，但我這個徒弟那可是老天爺直接往嘴里喂飯。”

和有些過分謙虛的師父相比，那些人會經常在外面別人夸自己徒弟的時候，一邊搖著頭，一邊說自己的徒弟不成器，而孫福全可不喜歡說這些，厲害就是厲害，有天賦就是有天賦。

如果一個有天賦的人因為這幾句稱贊就洋洋得意，從此得意忘形，那也是此人心性不行。

就算是以后只能學成個半吊子，孫福全也覺得那是他們自己活該。

可如果這樣有天賦的人能夠清楚的認識到自己的能力，并且將這份能力運用好，那才算得上是真正的天才。

因此他在別人們面前向來都是一點兒也不留余地的夸獎著陳年，因為他嘴上這么說，實際上心里也是這么想的。

你有能力，別人不管是明面上還是背地里都會夸你。

如果沒有能力就算別人當著你的面夸了兩句，可背地里怎么說你那就不知道了，說不定背地里說的會相當難聽，有的是同行是冤家，看著同行出事兒有些人那可是比自己中了獎還要開心的。

只是孫福全就不愿意做這樣的人。

聽著孫師傅不遺余力的夸贊，沈三也終于認識到了陳年的天賦。

“那太好了，沒想到我這津武門居然同時有兩個大廚，以后就算是武館開不下去也能開個酒樓。

“或者是孫師傅想自己做掌柜開酒樓也行，我這邊還有一些積蓄呢，一下，到時候孫師傅你就做幕后的掌柜，陳年就做大廚。”

沈三笑著提議道，可是孫福全聽到這話沒怎么想就搖了搖頭：“三爺，你讓我干活還行，但是讓我做掌柜我就不行了。

我可沒那個頭腦，到時候估計開不了一周就得關門大吉。”

“孫師傅，別這么想嘛，做生意其實不難。”

“多謝三爺的好意了，現在我只想每天做做飯教教徒弟養老就行，如果三爺真有此意的話，可以等以后我徒弟學成了再這么做，我感覺我這個徒弟還是有些頭腦的。”

孫福全將壓力一下子就推到了陳年這一邊。

“別介啊師父，我感覺我現在什么都不會，要從您這里學的東西還有很多呢，這要是學不成，半吊子哪敢攬這種活？別到時候開酒樓，錢沒賺到，反而把三爺的名聲都敗光了。”陳年也連忙拒絕道，他可不想在這個世界做什么掌柜，也不愿意做什么大廚，他就只想學習。

依照孫師傅現在的性格，沈三如果真酒樓給自己開的話，那孫師傅100不愿意管里面的事情，陳年感覺現在的孫師傅可能還是更喜歡像現在這樣每天給武館里的人做做飯，想做什么做什么，而不是有客人點什么菜他才能做什么。

人到了這個境界和年齡之后，心態也會變得不同。

所以與其到時候自己整天忙碌于酒樓的事情導致在學菜上面的時間大大減少，那還不如不進入夢境。

“你們兩個倒是像，換做別的廚師，恨不得當場就答應下來，畢竟那可是做掌柜啊，掙的錢可比你們現在多多了，不過這樣也好，在我這津武門里面，你們想要做什么基本都沒有問題。”

沈三說道，但說著他忽然又想到一件事：“對了，孫師傅，我那個大徒弟這幾天不是臥病在床嗎？你能不能每天單獨給他做一些吃的，不用太麻煩，只要能補補身子就好，我想著吃的好一點傷勢也能早點恢復。”

“補補身子啊……”孫師傅想了想，“那我回頭給他骨頭湯雞湯換著來，不過受了這么嚴重的傷，是需要好好補一補的，得多吃點好東西才行，而且每天躺在床上，嘴里也寡淡，最好再做點有味道的東西……烤鴨怎么樣？我記得德春挺喜歡吃烤鴨的。”

“烤鴨？”沈三愣住了，先前孫師傅說的骨頭湯雞湯什么的倒是可以理解，畢竟這些東西確實是比較補，但說著說著怎么又說到烤鴨了？

“這會不會太油膩？”

“沒事，這有什么可油膩的，就是得吃這種大魚大肉才能補得起來，要不然每天光喝小米稀飯吃點菜，那得等到猴年馬月才能好。”

“行吧，那就按照孫師傅你說的來，要做什么直接去買就行，回頭讓老六一起結賬。”

沈三很痛快的就答應了。

而陳年在聽到烤鴨之后不禁露出驚喜之色。

“幸福來得這么快的嗎？烤鴨這就安排上了？本以為還得再過好一段時間呢……”