第403章 喝面

美食從麻婆豆腐開始 第403章 喝面

牛大爺看了看手里拎著的剛買好的菜和肉，又看了看這邊排隊的人群，心想著自己這么長時間以來從紅紅飯店門口走過這么多次，從來都沒有排過一次隊。

就算過來吃飯，那也是等到不用排隊的時候直接進來吃的。

畢竟到他這個歲數的人對于想要吃個飯還得排很長時間的隊伍這種事情感覺十分不值當，哪怕開飯店的是他認識的老街坊。

可今天不知怎么的，牛大爺就是想要吃一碗面，而且別家的面都沒什么意思，他就是想吃一碗紅紅飯店的小面。

想到這里，牛大爺便拎著菜朝著隊尾走去，而剛才他問過的那個年輕人看到牛大爺如此舉動，還好心提醒了一句：“大爺這邊不領雞蛋，我們排隊是來吃面的。”

而牛大爺則是揚了揚手背對著那年輕人丟下一句：“我也吃面！”

牛大爺由于天天跳廣場舞，早上跳完晚上跳，所以身體十分硬朗，排隊站個十來分鐘的對于他來說根本就是小事，而且他也不是光站著，而是和站在前面的一個小姑娘聊起了天。

“你經常來這吃飯啊？”牛大爺問道。

對方點了點頭：“是啊，我住和上班都在這附近，所以每天中午都會來這邊吃了飯，然后回去休息一會兒。”

“住得近了好啊。”牛大爺對于小姑娘的生活態度表示了肯定，“要不然每天坐一個小時的公交或者地鐵去上班，下班了還要再花那么久回去，時間都浪費在路上了，累得很。”

“沒錯沒錯，我就是這么想的，所以我在找到現在這份工作并且確定能夠長久的做下去之后，就馬上在這附近租了個房子。”姑娘說道，顯然也是個開朗外向的女孩。

但說完之后她又好奇的看著牛大爺：“大爺，我以為您這個年紀的人一般不會排隊去飯店吃飯的，反倒是在買東西的時候排隊比較多一些。”

牛大爺顯然對于自己的年齡十分看得開：“哈哈哈，剛才我在前面問的時候還有個帥哥跟我說這不是領雞蛋的呢。”

“對對對大爺，您別見怪，我一開始也以為您是走錯了，想告訴您這邊不是領雞蛋的，不過大爺您應該也是住在這附近的吧，看您手里拎著的菜是打算回去做飯么，怎么又忽然想到來這邊排隊？”

牛大爺抬起手中的菜來看了看：“那不是看你們排隊嗎？我回家也是一個人做飯吃，把做飯的時間用來排隊也差不多，而且這家飯店的味道確實不錯，我以前都在這邊吃十幾年了。”

小姑娘一聽這話就愣住了：“大爺，可是這家店不是才剛開半年多嗎？而且我聽說這里的老板是一個年輕人，好像才二十多歲……”

牛大爺擺了擺手：“這你就不知道了，以前這家飯店也叫這個名字，只不過沒有現在出名，當時的老板是現在老板的父親，我那個時候就經常來，這一家人都特別好，現在的小陳可以說是我看著長大的。

那會兒小陳考上大學之后，我們這邊經常來的老鄰居們還多送了雞蛋過來呢。”

這一番話更是說的姑娘眼睛直冒星星，沒想到隨便和一個大爺聊會兒天，居然還能了解這些內幕。

就這樣，他們一邊聊著一邊往里面走。

輪到他們兩個的時候，正好空出來三個位置，紅紅一看牛大爺來了當即熱情的打招呼。

如此態度更是做實了那小姑娘心中牛大爺是這邊常客的想法。

“牛叔叔，那邊還有個空位子，您去那邊坐一下，一會兒我給您點菜。”馮紅紅指引著牛大爺去那一個位置上坐下之后又看向排在牛大爺后面的小姑娘。

“你好，現在有兩個位置，一個是在剛才那個大爺旁邊，另一個是在另一面你看坐哪邊，我給你安排一下。”

那小姑娘剛才和牛大爺聊的投機，此刻想了想還是決定坐到牛大爺那邊再聊一聊，反正一個人吃飯也是無聊的看手機。

“阿姨，我坐那邊。”姑娘指的是牛大爺旁邊的那個空位子說道。

“行，那你先過去，我回去拿一下菜單就過來給你點菜。”

姑娘就在往牛大爺那邊走的時候牛大爺也看了過來，只見牛大爺招手示意他那邊還有空位子。

等到姑娘坐下之后，牛大爺又樂著說道：“這店里的人就是多啊，小陳他爸之前開店的時候人可沒有這么多。”

“為什么啊？是因為味道嗎？”女生被挑起了好奇心。

“不是，他爸做的川菜相當正宗，但不像小陳這么會搞，腦子也沒有這么靈活，要我說現在的年輕人確實聰明，你看我以前從來不因為吃中午飯排隊，今天還是排了這么長時間的隊進來就是為了吃一碗面。”

姑娘剛想說些什么，馮紅紅這時拿著菜單走了過來。

“姑娘，你先點。”牛大爺推讓道。

“沒事沒事，大爺你先來吧，本來您就是排在我前面的。”小姑娘自然不可能占牛大爺的便宜。

“哎呀，你跟我客氣什么。”牛大爺擺了擺手。

馮紅紅見二人推讓了半天，雖然不知道他們兩個是怎么認識的，但還是說道：“沒事，誰先點都一樣，反正今天吃面的多，端上來的比較快一些。”

最后還是小姑娘沒磨的過牛大爺，先點了一份二兩微麻辣的排骨小面。

牛大爺雖然身體不錯，但畢竟上了年紀，牙口方面還是差了一些，最后點了一碗肥腸小面，同樣是二兩微麻辣。

那個女孩在來紅紅飯店吃面之前，其實就已經想好了要吃什么，所以才會說的比較詳細一些，通常來說帶著四川口音的人去本地面館吃面，店員基本上只會問一個分量和澆頭，其他的只要不說就默認是紅油面。

當然陳年也考慮到了這種情況，如果有客人既想要吃牛肉面，又想要不辣的，紅紅飯店就只能告訴客人，湯可以做成不辣的湯底，但澆頭多少還是帶著些許辣味的。

而且這樣吃的話，肯定不如紅油湯底的好吃，但客人如果要堅持的話，他們也會按照客人的要求上，當然價格是一樣的。

在點好菜之后，廚房里面的湯底和面是可以同時進行制作的。

但由于陳年現在又要做面，又要炒菜，所以就只能是先炒幾道菜，然后再趁著煮面的功夫做一些快手菜。

在做到牛大爺這一鍋的時候，陳年抬頭看了一眼，他比較清楚牛大爺的口味，所以在給其他人把面煮好之后，最后才把牛大爺的面盛出來。

稍微多煮了一會兒，讓面條變得稍微軟一些。

同時在做牛大爺的湯底的時候，陳年還往里面撒了薄薄的一層鹽進去，因為牛大爺的口味相比于其他人來說會稍微偏重一些。

一碗碗的面被端出去。

而外面的牛大爺就和那個姑娘在聊著天。

“那個是你的工牌？”牛大爺問道。

“是啊。”姑娘看了看自己胸前掛著的工牌笑著說道。

牛大爺看到對方工牌上的名字寫著向美麗。

心想著這名字倒是不錯，向著美麗去長。

只不過他并沒有對對方的名字說什么，畢竟大家才第一次認識，圍繞著這家店閑聊兩句就得了，不至于聊到人家的名字。

現在的一些年輕人比較看重這些，貿然聊起來反倒會讓對方不自在，因此在問過之后就沒有繼續說了。

而就在這時，他們各自點的面也都被端了上來。

看著面前湯汁濃郁赤紅，點點蔥花點綴其上。

被碼放的整整齊齊的面條就好像是重巒疊嶂的山峰一般，那一條條的面橫亙其上，又好像是南方特有的梯田地貌，瑩瑩潤潤的色澤閃爍著誘人的光，而他們各自的澆頭就如同是獨特的風景一般均勻的被堆放在碗邊。

“這看起來也太好吃了！”向美麗不禁咽了一口口水。

而牛大爺也不禁在心中感嘆著這排隊等到的午餐確實感覺不一樣，怪不得那么多年輕人寧愿排隊一兩個小時也要吃到一家飯店的飯。

就不說那家飯店的飯究竟值不值得排一兩個小時，只要味道還算不錯，那在饑餓的加成之下也會大大提升印象分數。

現在牛大爺又熱又累，肚子里空空的就想吃點東西，而且從剛才到現在他的腦子里就一直想著吃面。

眼看著對面的向美麗已經開始把面從上到下翻了翻，牛大爺這才拿起了筷子。

但行家一出手確實是要比那些小年輕的手法嫻熟的多。

后廚在把面條碼進碗中的時候就是按照這原本的紋路，而牛大爺在拌面的時候，同樣是順著原本的紋路進行攪拌，將下面的湯汁與上面充分融合均勻。

結果拌完之后，上面的面條還是一縷一縷的，堆疊排列的整整齊齊。

向美麗先端起來喝了一口湯，品味了一下期中值班，但牛大爺卻并沒有這么做。

他直接夾起一大筷子面條來，看著上面的騰騰熱氣輕輕的吹了兩口，隨后將面條扯了過來，緊接著就是一大口暴風吸入！

隨后就是不斷的重復這一動作。

直接就把對面的向美麗看呆了，因為與其說牛大爺是在吃面，倒不如說他是在喝面。

面條吃的，稀里呼嚕，不斷激發著人的食欲，滋味十足。

而且牛大爺除了吃面之外根本就沒有什么多余的動作，不管是非常、蔥花又或者是香菜還有面中的綠色蔬菜都被他用筷子夾著裹挾在面條之中送進了肚子里。

沒有為誰多做停留，一視同仁。

甚至吃到后面，牛大爺直接端起碗來，幾乎都要把頭埋進了里面。

以向美麗的角度已經完全看不到牛大爺的臉了。

可這時她也沒感覺牛大爺這么吃有什么問題。

反而覺得牛大爺吃的很香。

當牛大爺在把碗放下的時候，里面的湯也只剩下1/3了。

而這一碗湯也僅僅只變成了一碗湯，里面的蔥花、香菜、澆頭全部都消失不見。

在反觀向美麗從剛才到現在一共就只吃了五口，碗里的面還有大半。

因為她剛才大多數的時間都在觀察牛大爺，一開始她還有些擔心牛大爺這么吃會太燙了，但很快觀察了一會兒，向美麗就發現牛大爺完全不是直接把面送入口中。

而是對方在吹的時候太順其自然了，夾、吹、吃、嚼、咽，一氣呵成，行云流水。

甚至都騙過了自己的眼睛，讓自己以為牛大爺沒有吹直接就吃了進去。

牛大爺這么吃面直接就帶動了周圍其他吃面的人。

一開始大家吃面還都是帶著矜持的。

畢竟在外面吃飯，而且大部分還都是年輕人。

結果就聽著牛大爺吃面時發出的響亮聲音，他們一個個的也都想著，人家大爺吃面都這么猛了，自己還有什么好端著的？

而且剛才他們那么吃面感覺雖然味道也不錯，但很顯然牛大爺吃得更香。

于是店內開始響起此起彼伏的吃面聲。

但這樣做的結果就是80學著牛大爺那樣豪邁吃面的人，吃的過程確實是爽了，但吃完之后低頭一看，發現自己的短袖上被濺上了不少湯汁。

以至于離開的時候臉上的神色也有些不自在。

因為在成都這樣的天氣，衣服基本上都是一天換一次。

而他們今天的衣服都是剛穿出來的，還沒等到下午就光榮的退休了。

“姑娘，你先慢慢吃著，外面還有人排隊呢，我就不在這里占著座位了。”牛大爺說著便去前面結賬。

過了一會兒向美麗也終于吃完了。

但就在結賬的時候馮紅紅卻說：“美女，剛才你的面錢牛大爺已經請了，他還跟我說好不容易見到有這么一個聊得來的姑娘。”

這把向美麗搞的有一點不知所措。

來到門口卻早已不見了牛大爺的身影，只能暗自想著等下次再見到牛大爺的時候，還是回請對方一頓飯好了。

畢竟人大爺看起來人也不錯，自己哪能叫人家請吃飯呢？

小面推出的第一天，顧客們的反響強烈。

都覺得這面條相當不錯，至于少數人吃不慣這味道，陳年就只能忽略了。

畢竟一道菜不可能讓全天下所有人都覺得好吃。

那樣的話自己開的就不是飯店了，而是洗腦中心。

就在中午休息之后，陳年在灶上把昨天的包子熱了熱一邊坐在外面當零食吃，一邊想著這小籠包的改進之處。

首先在和面方面自己可能就做錯了，其次就是包子里面的肉餡可能也有點問題，陳年總覺得自己蒸出來的包子肉餡不夠別人做的那樣湯汁濃郁，雖然吃起來也是油氣十足，但陳年總覺得還是稍微有些干柴。

針對這個問題，陳年試探性的問了一下老媽包包子的全過程。

他并沒有問要注意什么，因為那樣就要專程去想一個點，而且很有可能會出現老媽覺得是重點的地方，自己其實已經掌握了。

而自己先前遺漏的地方，老媽卻覺得那并沒有什么所以沒說過，

而馮紅紅在簡單思索一番之后，就開始從和面和調餡說了起來。

大概說了五六分鐘左右。

陳年從中找出了一些和自己不太一樣的地方。

老媽在做餡兒的時候要倒水進去拌勻。

想到這里陳年瞬間就明白了，如果加入適量的水分到肉餡當中，那肯定會讓肉餡兒變的更加嫩滑多汁。

果然這玩意兒不能閉門造車啊，自己昨天晚上的時候就該問一下老媽來著。

但除了肉餡之外，陳年還從老媽那里得知做包子和面的時候除了酵母之外，最好再往里面放入一些泡打粉。

放入泡打粉就可以讓包子皮兒變得更加松軟。

在了解到這些之后，陳年對于自己接下來的改進就有了充分的自信。

這下直接飛龍騎臉了，不可能再做不好！