第三百三十九章 你說的黑是什么黑

食戟之冒牌小當家 第三百三十九章 你說的黑是什么黑

“月光已經開始從屋頂隱去，現在第一位完成料理的選手，終于出現、并向評委們呈遞了料理……沒錯！正是薙切愛麗絲選手！”川島麗宣布道

與此同時，只見愛麗絲將五份“黑長方”，擺在了五名評委面前……

所謂的“黑長方”，看起來完全呈現亮黑色，同時形狀上看起來就像是扁平的長方體，旁邊點綴著幾根香芹與西蘭花，還有果醬拉花作為裝飾。

這些裝飾效果的食材且不論，顯然料理的主體，就是盤子中心的黑色長方體了！

“這是……黑布丁？”大泉柿之進的鼻翼動了動之后說道。

“沒錯，是經過我改良的芬芳黑布丁！”愛麗絲微笑著說道。

“芬芳？黑布丁的話，就是指‘那個’吧？在上古末期時代的英國，就已經出現了的用豬血做成類似香腸的東西吧？”

“好了，還是先來嘗嘗看吧！”

沒錯，黑布丁的原產地正是和“黑暗料理”天生有緣的大不列顛島……

最早在3000年前，《荷馬史詩》中就有關于黑布丁的文字記錄——“用脂肪和血液灌進腸子中，之后簡單地炙烤。”

沒錯，這種叫黑布丁的東西，和“布丁”并沒有什么關系，只是外形和口感比較像……

從最原始的記載中可以看出，這是一種和中華料理中的“血腸”、“血旺”差不多的東西！

至于怎么把“血腸”吃出布丁口感？

黑布丁的工藝也是在不斷改善的，現在與“血腸”、“血旺”已經大有不同。

中華料理中的“血腸”、“血旺”，分別起始于北方與云南的少數民族，兩者的區別是血腸中除了豬血之外，還會將油脂、洋蔥、鹽、胡椒等香料，也一起灌入腸中（我決定不用簡稱的“以免你們亂想！）……

而血旺、或者說是血豆腐中，除了血之外，只加入鹽作為輔助。

至于黑布丁則是在發展中，添加劑不僅有各種香料，還有了將肉類、谷類、雞蛋……總之一切感覺“似乎加進去會不錯”的東西，全都加進去的習慣！

換而言之，“黑布丁”更像是加了血的混合型香腸，因為谷物等添加物，黑布丁真正有了類似“布丁”的口感，這也是英國人最常吃的早餐之一。

現在愛麗絲的“芬芳黑布丁”，從外觀上更加接近于“布丁”，而并不像“混”入布丁家族的“黑布丁”那樣，有著接近香腸的“磨砂感”，“芬芳黑布丁”外表看起來完全是好像布丁一樣的潤滑。

評委們這時也紛紛分切后，將一小塊放入口中。

“這是……”

“我仿佛看到了……是玫瑰！血染的玫瑰！”

“完全沒有血液制品的異味，而且應該加入了許多其他香料才對，為什么依舊黑的如此純粹？”

“應該是用分離機專門分離出豬血的紅細胞部分，而血液之所以會變黑，是因為紅細胞中的血紅蛋白含有的亞鐵血紅素，氧化之后會變黑，而這其中的血液成分都是血紅蛋白，自然黑色也會更加有‘統治力’！”

“的確，應該還加入了玫瑰花瓣的提取成分吧？這種淡淡的清香……從外表完全感覺不出，居然是一道可以令人看到玫瑰花的甜品……”

五名評委在品嘗了愛麗絲的“芬芳黑布丁”之后，仿佛置身于玫瑰花海，淡淡的玫瑰花的芬芳，充塞在唇齒之間。

更加賦予這道甜品“邪異”感的是，淡淡血腥味，并不突兀的也融匯在香甜的芬芳之中，所謂“腥甜”應該就是要用在這里的！

過了片刻，五名評委再次從玫瑰花田中，回到了“月天之間”，相互看看之后，崛越再次開口道：“從味道的角度，的確是完成度很高的作品，表現出了只有分子料理所獨有的細膩，但是……只有顏色這一點，對‘黑暗料理’扣題了嗎？”

崛越針對性的問話，還有尖銳的語氣，令場面一陣凝滯，場下的觀眾似乎也沒有想到，這次比賽的標準居然會這么嚴苛。

明明之前評委們，已經露出陶醉的神色……

不過很快也就釋然了，這可是絕無僅有的“十杰排位賽”，其中的倒數第一，也是站在遠月頂峰的十杰第十席！

評委在心里，恐怕已經將難度MAX了。

愛麗絲還沒有開口解釋，園果就已經先弱弱的替她辯解了一句：“不，我想愛麗絲是想要表達‘那個’吧？發生在十五世紀的英國內戰‘玫瑰戰爭’！戰爭的雙方，分別以紅玫瑰與白玫瑰為家徽，而且在戰爭中，也有一次以‘黑布丁’為題目的料理對決……”

“原來如此……如果是這樣的話，題目的確不僅僅是流于表面了，戰爭永遠是最‘黑暗’的！”崛越接受了園果的解釋。

（關于黑布丁的記載中，的確在“玫瑰戰爭”中作為武器使用過，在一次小規模的戰斗中，彈盡糧絕的雙方用早餐的黑布丁作為武器相互投擲……）

“接下來進入評委評分的環節！每名評委有20分的分權，五名評委的評分總和，即為選手的最終得分！”川島麗做出了簡單的說明，其實也就是與去年秋季選拔賽的預選賽時的規則差不多。

五名評委給出的分數，這時也呈現了出來……

愛麗絲看到評分之后，不由得有些失望，畢竟13、14的分數，難以令這位一向爭強好勝的“公主”滿意。

最高的也只有15分，不過破天荒的居然有一個15分，是堂島銀給出的！

從預選賽時候開始，就能夠看出堂島銀對于這評選十杰的比賽，給分是很嚴格的，不過現在居然給出了評委中的最高分？

“雖然‘芬芳黑布丁’在有著‘分子料理’獨有的細膩性的同時，也有著‘分子料理’的單調性的缺陷……不過作為第一道料理，我覺得它已經發揮到了開胃菜的作用，令我對后面的料理更加期待了。”堂島銀說道，解釋了他給出15分的原因。

“70分！薙切愛麗絲選手，獲得70分的總分！”川島麗宣布道。

場下已經有了一些議論上，以他們對于愛麗絲的廚藝的預估，還有從評委們的反應來猜測，70分距離他們的預計有些偏低了……

卻不知道評委們都是在心中，將往常十杰九、十席的廚藝，定義在“12分”左右，也就是及格分，而他們所見證過的最強十杰，則意味著滿分“20分”！

換而言之每名評委，現在都認為愛麗絲是合格的十杰，而且總分70分，放在往屆估計有七、八席的實力，已經是相當高的評價了！

川島麗馬上接著宣布道：“啊！繼愛麗絲選手之后，新戶緋沙子選手也開始呈遞自己的料理……”

緋沙子放在評委們面前的，赫然是一碗白色的湯汁，從絲毫沒有看到蒸汽結霧來看，應該是某種冷湯？

而且對于湯汁的顏色，大家也并不覺得奇怪，因為湯汁雖然是白的，但是隱約可以看到，那從湯汁中露出的一顆顆黑色的食材……

而就在這時，評委中年紀最大、但同時好奇心也還依舊旺盛的大泉柿之進，已經用勺子在里面撈了撈。

就在特寫鏡頭中，曝光了勺子上的“黑色食材”的真面目時，場下不由得響起了陣陣議論聲。

“誒？怎么看起來和‘芬芳黑布丁’一樣？”

“難道是對愛麗絲小姐的料理的再加工？”

“啊！我想起來了，聽說高等部有一名學長，興趣十分惡劣，那就是在食戟中模仿對方的料理，之后加以改進，用這樣的手段不斷取勝……難道就是新戶緋沙子？”

“不，我聽說那家伙應該是個大個子的丑男才對……”

沒錯！新戶緋沙子的白色冷湯中的食材，看起來就是切成小塊了的“芬芳黑布丁”！

“喂喂喂！小秘書，你最近不會都在跟蹤我吧？對繪里奈的崇拜，終于扭曲成跟蹤欲了嗎？但是為什么要跟蹤我呢？”愛麗絲調侃道。

“我、我才沒有跟蹤你！這也是……是不同的東西，只是樣子比較像而已！”緋沙子不滿的反駁起來。

的確，看緋沙子的料理臺旁，完全沒有愛麗絲那么多大型設備就知道，緋沙子是做不出“芬芳黑布丁”的。

“外表看起來很像，但是仔細看的話，會發現質感并不相同。”

“還是先來嘗嘗看吧！”

五名評委紛紛將連帶著一些潔白冷湯的黑色膠體塊，放入了口中……

“原來如此，白色的湯汁是椰汁為主的甜湯！”

“在甜椰湯的映襯中的膏狀塊中，有著一絲令人回味的苦味，而更多的則是清香與甘甜！”

“正是通過這種味覺上的對比，令‘苦’與‘甜’都更加分明的展示出來，同時又并不顯得突兀……”

“不僅是味道，還有顏色也是如此，其實仔細看起來的話，這東西是沒有之前的‘黑布丁’那么黑的，不過在椰汁的襯托下，卻顯得格外有黑發亮了！”

“這就是你想要表達的嗎？黑，是相對于白的概念？”

“話說回來，這……似乎就是類似‘龜苓膏’的東西吧？之前的確有看到，她準備的食材中有‘龜板’一味！”

緋沙子這時也回答道：“沒錯，在工藝上與龜苓膏有相似之處，不過因為只是普通的食膳，所以我并沒有使用藥用更大的土茯苓，而是使用了其他香料性的替代品，也沒有使用珍稀的鷹嘴龜，而是養殖的金錢龜的龜板、與食用龜的膠原蛋白，在配制時也貼近于‘食物’，更多的考慮其味道，并不算是藥膳，應該說是‘食藥同源’吧！”

傳統龜苓膏是用碾碎的龜板，與土茯苓等藥物同煮，之后濾去藥渣，藥汁在涼了之后，會呈現出半流體……

而現在大部分的龜苓膏，則是用熬煮過的藥汁沖泡粘米粉、玉米粉，相當于制成藥汁版的涼糕，藥用效果下降的同時，作為甜品倒是不錯。

緋沙子的“椰汁龜板凍”，則是完全拋棄了土茯苓等藥用價值更高的藥材，使用絞碎的龜板、龜肉熬煮出的膠原蛋白與少量有中藥效果的香料，還有蜂蜜、甜羅勒等同煮。

雖然高溫會破壞蜂蜜的一些營養成分，但同時焦糖化的蜂蜜，也別有一番滋味……

“第二名呈遞料理的緋沙子選手，居然準備的也是甜品？評委們開始打分了，究竟與愛麗絲選手相比，結果會如何呢？讓我們拭目以待！”

14、13、14、14、15……五名評委給出的分數，顯示在了大屏幕上。

“結果出來了！總分合計……70分！與愛麗絲選手平分！不過因為要排出確切的排名，請導播顯示一下愛麗絲選手的分數……”

川島麗話音方落，之前愛麗絲的分數也顯示了出來“13、14、15、15、13”。

兩組分數上下排列，相應同一名評委的給分，都并列在一起，同時分數較高的一側亮起了紅燈。

雖然總分相同，但是愛麗絲在堂島銀、大泉還有崛越三名評委的評分中，都取得了較高的分數，只有園果和香田則給了緋沙子較高的分數，所以雖然平分，但最終排名依舊是在愛麗絲在緋沙子之上……

“單獨計分中，愛麗絲選手取勝，暫時排在第一位……哦！第三位呈遞料理的選手也出現了。咦？一色慧選手和織田信奈選手同時有了動作……一色慧選手停下了，一色學長果然有紳士風度，看來是要謙讓織田學妹先呈遞料理了！

織田信奈選手，是本屆唯一的一年生十杰，本身是外招生，據說在入學之前，一直在世界的名餐廳各地游學，家鄉在愛知縣……”川島麗簡單的介紹起了織田信奈的簡歷。

而織田信奈則是將五根好像烤焦了的燒火棍的東西，放在盤子正中并端了上去。

看來就是長條形、焦黑色干枯樹枝，說得可憐些就是“和燒火棍一樣”，說得高大上一些就是“和某小凡的法寶一樣”……

不過其中散逸出的肉香，自然瞞不過評委們的嗅覺。

“這是‘馬來黑叉燒’嗎？”

“確實感覺有些‘馬來黑叉燒’的感覺，不過‘馬來黑叉燒’是煮制型的叉燒，而這個……上面還有明火燒烤后留下的特殊風味。”

五名評委說著，將姑且算是叉燒的“燒火棍”切開。

只見切開之后的截面，肉質白中透紅，與看起來猶如焦炭的外表完全不同！

看到這顏色剔透、鮮嫩的內中肉質，還有一陣陣散逸出來的肉香，剛剛只吃到了兩種甜品的評委們，不由得食指大動了起來。

將一塊看起來表面焦黑、內中鮮嫩的叉燒放入口中，緊接著在口腔中充斥的味道，卻產生了洗禮一般的效果……

評委們的神情，也從一開始的“淡然”，轉化為類似“驚詫”的樣子，與品嘗久我照紀的麻辣料理后的神色有些接近，但是又沒有那么激烈。

看著評委們的表情，迅速的產生變化，就能夠推斷出對這“黑叉燒”的滿意程度！

不過沒有品嘗到的觀眾，和其他在場的選手，卻不由得疑惑起來……

“等等，叉燒的話……不是味道主咸但也偏甜的嗎？剛剛品嘗過兩道甜品，這時品嘗甜味的叉燒肉，應該會感覺很膩吧？”

“話是這樣說，但是看評委們的樣子就知道，那絕對是有‘爆發力’的味道，而不是什么甜膩膩的料理！”

而汐見潤這時則是對身邊的葉山亮問道：“怎么樣？亮，聞到什么了嗎？”

只見葉山亮正用手攏著鼻翼，閉著眼睛在判斷著什么的樣子……

片刻之后，猛地睜開了眼睛，帶著冷清的笑意說道：“原來如此，那個從本質上來說，與‘馬來黑叉燒’完全不同，并沒有什么甜味的成分，那黑色本身是赤味增與醬油腌制后，將外皮的油脂烤到微焦后的產物！”

“赤味增叉燒？味道怎么樣呢？”汐見潤有些饞了的樣子。

而葉山亮則是盡量隱藏起寵溺的目光，裝作不在意的樣子說道：“嗯，回頭我可以做給你，至少也有個七八分像就是了。”

因為之前的“貿然出擊”，已經被汐見潤警覺，葉山亮現在似乎改換思路、準備聲東擊西了？

愛知縣的飲食特色，與味增是分不開的，甚至可以號稱“味增煮一切”，而經過了數年的游學，織田信奈對味增的使用，更加趨近于多元化……

“味增的咸鮮味，與微焦的脂肪層的味道，完美的結合了起來……”

“事先的腌制也很到位，叉燒內部的味道也并不顯得索然。”

“想不到除了劉昴星之外，還有學員對火候的掌握如此‘淋漓盡致’，居然在保持叉燒外皮微焦的同時，里面的肉卻還在咀嚼間，有鮮嫩多汁的感覺！”

“但是你們有沒有感覺到，這叉燒似乎給人一種‘意猶未盡’的感覺呢？”

“的確是這樣，而且說是‘意猶未盡’似乎還不準確，而是一種……遺憾的感覺？當然，我并不說這叉燒的味道令人遺憾……”

沒錯！就在織田信奈的叉燒入口后，評委們在沉湎于美味的同時，心中卻本能的興起了一種類似于“遺憾”的感覺，雖然并不算什么正面的情緒，但這種“遺憾”似乎也并不令人反感，反而令大家產生了緬懷之前一些往事的感覺……

就在這時，織田信奈也開口道：“正是這樣，叉燒的主材料是‘肉’，而‘肉’……與‘憎’同音，我也想要用這道特別的‘黑叉燒’，來展示壯志未酬的遺憾！”

“咳咳，這倒是的確符合‘黑暗料理’的題目了……”崛越不由得說道，剛剛他還想問除了顏色之外，還有哪里表現出主題了！

而評委也開始按動起了評分按鈕……

“織田信奈選手的分數馬上就要出來了，拭目以待！究竟她的分數，能不能超過之前的兩位選手呢？”川島麗的聲音響了起來。

不過這時大部分的觀眾，尤其是還不了解織田信奈的學員們的，顯然并不認為她有超越緋沙子和愛麗絲的實力！

之所以織田信奈的待遇，比去年“口出狂言”的幸平創真、還有自認為發言很友好，但是也被認為是嘲諷的劉昴星的待遇要友善許多，還多虧她一上來就有機會獲得十杰席位，同時也和她是女生有關……

性格再惡劣，女生、尤其是長得還不錯的女生，總是會有些優待的。

然而這時屏幕上出現的分數，徹底令大家淡定不能了！

“這是……總分78分！超過了愛麗絲選手與繪里奈選手，織田信奈選手暫居第一！”川島麗也不由得愣了一下，之后才帶著的震驚的語氣宣布起來。

對這個結果，愛麗絲和緋沙子顯得有些沮喪，不過總算之前聽劉昴星說起過，織田信奈的成績，很可能會比兩人高，雖然之前并不十分相信，但也有了心理準備，所以才沒有失態……

劉昴星為什么會如此認為？

因為他清楚的感覺出，織田信奈也好、極星寮的齋藤櫻也好，單純廚藝或許只是和愛麗絲、緋沙子差不多，或許還要遜色一些，但是她們卻擁有廚心！

而在學院派中，即便是十杰，也大多直到畢業，也不會擁有廚心，而是先在廚藝上完善自己，流程化的令自己的廚藝更有寬度，而不是深度……

但是游學派因為見聞更有廣度，所以會更早的擁有廚心，不過與此同時因廚藝的寬度不如學院派的系統教學，所以在二十歲之后會漸漸被追平優勢。

像是城一郎，就是先在學院擴展了寬度，之后提前“肄業”去游學，令自己的廚藝成熟了起來。

當然，像是齋藤櫻與織田信奈這么早就擁有廚心的，在游學派中也十分罕見！

劉昴星在超視覺、超聽覺的輔助下，也已經能夠看到，織田信奈擁有的廚心，是一名穿著武士盔甲的女子形象，但氣勢上卻不像是要上陣殺敵，而是仿佛下一秒就要切腹一樣，給人以英雄末路的感覺……

織田信奈之后，一色慧又要呈遞料理，不過劉昴星這時卻舉起手來，同時對一色慧說了一句：“抱歉了，一色學長，我要申請將之前‘Beluga’處理一下，可能有些搶戲。”

“沒關系，有你的表演作為佐餐再好不過了。”一色慧表示并不在意的樣子。

這時工作人員們，將一座巨形水族箱推了上來，里面赫然是一只一人多長的鱘魚……(