第二百六十九章 黑馬群

食戟之冒牌小當家 第二百六十九章 黑馬群

“又是菌類高湯的拉面啊……果然素湯的話，最容易想到的就是菌類高湯和海帶高湯了……等等！不對，這份拉面是……九十四號選手，請再準備四份拉面！”

“唔？要進入集體審查的階段嗎？”

“味道聞起來不錯，和其他菌類高湯面的確不是一種水平……”

“她使用應該是野生的山珍菌類，而且……在面條中，在糅合了菌類的碎粒進去！”

“鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白羅菌、松樹菌、天里菌……不僅是湯，澆頭也同樣是煮熟、或者烤熟的菌類，來腌制成的小菜，相互搭配著構成了完美的回路！”

“而且……這湯有種很濃重的感覺，不過味道上應該沒有加入奶油之類的，主題上也并不允許才對……”

站在五名評委面前的，正是聽著夸獎自己的“山菌拉面”，而一臉天真笑意的悠姬，此時回答道：“當然！我在里面加了磨成了粉末的山芋，所以才有厚重的感覺，而且山芋的甘甜，也可以平衡山菌的生澀！”

五名評委相互看了看：“很好！想不到二號賽區，居然還有你這樣的選手……看你的年紀是第一次參賽吧？”

“沒錯，我是遠月學院的學員，這也是我的年①∷長①∷風①∷文①∷學，ww¤w.c→fwx.n↖et級考核！”

“遠月學院嗎……居然還不是專業的拉面師？之前也有些遠月的學員通過了，不過你的拉面比他們更美味，還有兩名十杰是在一號賽區吧？你在年級考核之后，也要升為十杰了吧？”評委在得知悠姬是遠月的學員、而并不是專門的拉面館的傳人之后，在驚訝之余，不由得試探性的問道。

悠姬則是俏皮的一吐舌頭，說道：“雖然您這么說我很高興，我的目標也的確是十杰，但是要說能夠直接升為十杰的話……后面恐怕有人要不滿了！”說著回頭看了一眼同一個賽區的伊武崎峻、貞冢奈緒。

“什么？你太謙虛了吧？難道剛好在這個賽區，還有十杰的繼任者？”

要是他說是“十杰的競爭者”，悠姬一狠心也就承認了，但說是“繼任者”……悠姬沒有這么膨脹，不過看評委不怎么相信的樣子，也不多解釋，僅僅說道：“嘿嘿，您之后就會知道的，就當成是料理的驚喜吧……”

“好吧……九十四號選手井野悠姬通過！”二號賽區的評委宣布道。

同時在三號賽場，評委們也沉浸于海茸拉面的湯汁中了……

“果然……是海茸高湯？也真是難為你能找到這么稀有的食材！”

“的確，我也只品嘗過幾次而已……作為不可養殖的純野生深海植物，全世界只有南美洲的智利的南海岸才有，生長五年才能采集海茸芯，每年限制出口300噸……”

聽到評委們這么說，其他選手不由得有些嘀咕起來，顯然是認為這位殺馬特發型的“狗大戶”，有憑借食材稀有而晉級的嫌疑。

而就在他們剛剛開始小聲抱怨的時候，殺馬特發型的狗大戶，就將手腕上的頭巾系在了頭上……

之后轉身用極度蔑視的眼神掃視著他們說道：“你們這些垃圾，都在給我聒噪什么，不滿的話就自己去給我找海茸好了！只不過這種限制產量的珍貴食材，交給你們這群垃圾，也只是浪費而已！”一邊說著，一邊還張牙舞爪、卷著舌頭。

其他選手在愣了片刻之后，馬上炸了鍋，還好就在這時，居中的評委也說道：“肅靜！海茸本身符合主題限制，并沒有違規……而且的確正如七十七號選手所說，海茸并不容易料理，能夠用‘湯’的形式駕馭它，本身就已經說明了……”

沒錯，殺馬特少年正是黑木場涼，而且就在評委正替他說話的時候，黑木場直勾勾的走到他面前一拍桌子……

“喂！你這家伙還沒嘗我的澆頭吧？準備嘮嘮叨叨到什么時候？啊？”

評委也被他嚇了一跳，這么“有個性”的選手，還真是第一次見……貌似他還是遠月的學員吧？是怎么到現在還沒被開除的？

不過對于澆頭，他的確有些好奇，作為澆頭的，是一些外皮黑色，呈現圓筒形，每節大概小手指長、比小手指還要細上兩圈的東西……

幾名評委在黑木場涼的“建議”下，各自夾起一截。

在入口咀嚼的瞬間，“咯吱咯吱”的鮮脆聲，從評委們唇齒間流傳了出來！

酸甜的滋味、香脆的口感，頓時與之前的海茸湯的鮮味、寬面的軟綿口感，形成絕妙的搭配！

“這是……”

“好像是冰筍，兩年前我吃過一次，不過當時是作為涼菜的。”另一名評委說道。

“冰筍？也就是說，和海茸應該是‘鄰居’了？”

“沒錯，冰筍通常也是出產自接近南極洲的智利齊洛島，生存在最低只有4攝氏度的海水中……”

“想不到我們三號賽場，也有一名十杰的繼任者……等到明年開學，你就是下一屆的十杰了吧？”評委感嘆道。

“哈哈哈，你這老頭還蠻有眼力的！本大爺明年一定拿下第一席！”

相比于悠姬，黑木場就顯得不知道“謙虛”為何物了。

當然，這次評委們也沒有當真，畢竟他的態度一看就是在“嘴炮”，而且上次由二年生擔任第一席，還是二十年前薙切薊在讀的時候！這幾名評委甚至沒有聽說過，有二年生擔任第一席的情況……

“嘁……”

很微弱的不屑聲，從場上傳出，但是黑木場卻馬上便聽出是誰聲音，并轉過頭去，只見一名白頭發、棕色皮膚的年輕人，正靠在自己料理臺上……

評委們宣布“七十七號選手黑木場涼通過”之后，黑木場又把臉貼近中間的評委說道：“等等幫我個忙，你們都是美食家吧？用你們的舌頭，給本大爺好好判斷一下，我和那家伙的料理誰的更美味！”

沒錯，“那家伙”自然就是同為遠月學院的葉山亮了，剛好了和黑木場一起分在三號賽區，除了一號賽區之外，其他九個賽區似乎都是隨機分配的。

同樣很巧的，還有阿爾迪尼兄弟，都被分配到了四號賽區……

而且這次弟弟伊薩米使用的是在洋蔥湯底中，加上了三層結構、中間夾著一層芝士的寬面，而哥哥塔克米，則使用了番茄湯底，而澆頭是以甜椒、黑橄欖為餡料的小號“Calzone”，也就是外形有些像是餃子的披薩。

沒錯，兩人的創意中，都雜糅了對方在“秋季選拔賽”上的精華……

塔克米在秋選的預賽上，呈現的咖喱面，就是三層結構的寬面，而伊薩米則是做出了以番茄汁為湯底的咖喱Calzone！

此時同樣各自斬獲了一個決賽名額……

五號賽區中，北條美代子呈現出的是“中華十大面”中的鍋蓋面，仔細計較的話并不是中華料理中“拉面”的形式。

不過在島國“拉面”屬于音譯，實際上和中華料理的“拉面”并非對應關系。

最初是中華料理中的“湯面”的音譯，之后再次音譯回中文的時候，成為了“拉面”，通常認為最初傳入島國的“湯面”，應該是“老面”或者“撈面”、“鹵面”，所以被音譯為島國語現在“拉面”的發音……

之后因為日式拉面走出了自己獨特的風格，也就是與中式湯面不同的“重湯不重面”，所以成為了一個專有名詞，再次音譯回來的時候，就成了“拉面”。

實際上最初傳入島國的湯面，應該是“南京面”，也并不是拉面……

所以所謂的“札幌拉面大賽”，可以看做是“札幌湯面大賽”，“拉”并不做動詞，比如現在大部分選手，也都是準備了專門的面條機，也有些是使用切面的方式……

而“鍋蓋面”反而與“日式拉面”在面條本身制作手段上差不多，都是將面搟成面片之后切成細條的“切面”形式。

即便是中華拉面，很多也已經不再使用人力“拉”面的形式，不過也依舊稱呼“拉面”。

當然，真正的“拉”面也有，比如劉昴星嘗過的“閻魔大王拉面”，就真的是城一郎“拉”出來的（當然是用手拉！）。

也正是因此，劉昴星一開始的時候，也對日式拉面的了解不足，本能將發音很像是“拉面”的日式拉面，想象成是中華拉面……

畢竟這種常識性問題，遠月學院也不可能在高等部時還強調……甚至即便是初等部，大概也不會專門去記載這種東西，因為他們所說的“拉面”，就是“湯面”，寫成島國文字也只是片假名，而不是漢字轉化的平假名，本來就沒有“拉”的意思，不需要特殊強調。

所以同屬于湯面的“鍋蓋面”，在這時被使用出來，也沒有任何問題，在島國硬說這是“拉面”的一種，也沒人能反駁什么，不過與傳統意義上的拉面相比，“鍋蓋面”有一點最大的不同，那就是它的面是在湯里煮熟的。

而無論是日式拉面，還是中華拉面，大多是在水中煮面、面熟后加湯。

鍋蓋面，顧名思義……沒錯，就是真的將鍋蓋放進面湯中煮了！

說起起源的話，與大部分料理差不多，都是源于“意外”……

一次料理人意外的用錯鍋蓋，而將小鍋蓋直接扔到了沸煮的面湯里，于是便有了“鍋蓋面”！

當然，扔進去的不是金屬鍋蓋，而是中華料理中老式的圓盤形木質鍋蓋。

通常認為木制的鍋蓋，飄在面湯中的時候，木頭的香味會進入到湯汁中，同時因為并不比鍋蓋小太多，只要壓住火頭，就可以在一定程度上控制住面湯的沸騰，又保持透氣性，面條不容易煮爛……

而現在北條美代子所使用的“木質鍋蓋”，或者說是一個壓在面湯中的圓餅形浮木，正是她家經營的中華料理餐廳特制！

整體使用沉香木材質……

沉香木本身除了是一種珍貴的木材之外，同時也是是中藥、香料，油脂含量大的沉香木會沉于水（誰說要車珠子？給我站出來！），不過大部分沉香木密度是比水小的。

北條美代子的秘制“鍋蓋”，在投入使用前，還在秘制的香料配方中，浸泡、熏制過！

而北條美代子的“鍋蓋面”做法也最簡單，除了秘制“鍋蓋”之外，還準備了純植物油，來將蔥段炸了足足二十分鐘，直到蔥段完全變干，之后將蔥油、蔥段加入到了白水中，又加入白糖一起小火加熱……

快要到她的時候，將切好的細切面，還有秘制“鍋蓋”一起下到水中，面條熟后將其與面湯一起盛在配好了醬油、蒜蓉的碗中，澆頭僅僅是剛切好的黃瓜絲！

總之北條美代子的料理過程“一波三折”，先是被人當做是來打醬油的……而且還是打醬油的選手中，最不認真的一個！

畢竟在評委和其他選手看來，她的湯底中只有蔥和蔥油……

澆頭僅僅是黃瓜絲、而且是單純的黃瓜切絲，完全沒做其他處理……

而且那個鍋蓋……為什么要自己帶呢？而且還帶錯了大小？直接把鍋蓋也扔進去是什么鬼！

畢竟“鍋蓋面”在島國不算常見，而且僅有的一些提供鍋蓋面的餐廳，也大多使用其他手段，代替這種最原始的直接將“鍋蓋”扔進湯里的方式。

北條美代子就這樣，因為“最不走心”，而在幾百人中，吸引了裁判和其他選手的關注……

但是就在品嘗環節到了的時候，北條美代子的“蔥段醬油蒜蓉面”，卻令原本對她相當不耐煩的評委，在沉溺于在特有的幽香之中的同時，也震驚的半天沒有說出話來！

之后評委對于使用秘方“鍋蓋”，算不算使用了違禁半成品，卻存在爭議……

如果僅僅是沉香木的木質鍋蓋，肯定是不算半成品，但是美代子自己也解釋了，這鍋蓋是“秘制”的……

顯然大賽之前沒有“禁止使用秘制鍋蓋”的鬼0畜規定，而且美代子也不是偷偷使用的，就是在大家注目之中，將鍋蓋扔了進去，既然之前沒有制止，現在似乎也沒理由認定其作弊。

而且這鍋蓋究竟算是廚具、還是秘制混合香料，也還存在爭議。

最后因為北條美代子，直接承諾了在決賽中，不會使用這秘制“鍋蓋”，評委們也就宣布了她的通過。

至于下屆比賽的時候，估計會對“廚具”也做出一定的要求了……

如果說北條美代子的鍋蓋面，是令評委糾結的話，那六號賽區的郁魅，就是險些令評委們以為，賽前檢查工作出現問題了！

因為在她呈遞的“東坡肉拉面”上，耿直的擺著幾塊肥瘦適中、還帶皮的東坡肉，而且整碗拉面肉味撲鼻……

其他選手也不由得議論紛紛，如果說是“作弊”的話，那這膽子未免也太大了吧？直接把東坡肉擺在了評委們面前？

“請品嘗吧！我的‘東坡肉拉面’！”

五名評委互相看了看之后，又同時看向了負責監督郁魅所在的區域的裁判……

如果說進場的時候，食材的檢查人員會有疏忽，但是裁判不可能也沒發現吧？

但卻只看到那位裁判，面色怪異的對五名評委做了一個聳肩的動作……

雖然很想問問他是什么時候瞎的，但是出于對職業素養，還是強行對自己催眠，忽略那幾塊東坡肉，直接品嘗起了面條本身！

就在蘸著湯汁的面條入口的瞬間，五名評委同時瞪大了眼睛，并且馬上仿佛本能一樣，又用勺子嘗了一口湯，而在嘗了湯之后，便忍不住自然而然的，各自夾起了一塊還在顫動著的東坡肉……

“這種濃郁的肉味……直沖鼻腔！”

“沒錯，仿佛是真正的東坡肉一般。”

“不過仔細品嘗的話，這應該是……山藥和豆干吧？”

郁魅見到評委們的反應，也滿意的解釋了起來。

那些看起來肥、瘦、皮皆有的東坡肉，其實是山藥和豆干！

其中皮和肥肉的部分，是蒸煮去皮后的山藥泥，加上蜂蜜、芝麻油、鹽、醬油、姜汁等香料混合而成……

皮是少量“混合物”涂抹在鐵板上，加醬油煎制的結果，而肥肉的部分則是在模具中成塊的混合物再次蒸制而成。

至于瘦肉的部分，則是使用豆干，與“肥肉”一起在模具中蒸制，最后將“皮”覆蓋在上面……

而原本需要放糖的東坡肉，因為“肥肉”和“皮”中的蜂蜜，而不需要額外放糖，其他烹飪步驟，昨晚郁魅也熬夜改良過！

雖然稱不上以假亂真，但至少郁魅有自信，自己的“東坡肉”，即使將普通人蒙上眼睛，將這份“東坡肉”遞上去，對方也肯定能夠品嘗出，自己想要做的是“東坡肉”，只是口感有些奇怪而已……

但也絕對并不差勁，只是和真正的東坡肉顯然不同。

至于面和湯，郁魅也專門設計過，只不過起到的作用完全是“東坡肉”的配角，也就是勾起評委食欲的作用！

“可是……這畢竟是拉面大賽……”一位評委顯得有些猶豫。

雖然這是六號賽區中，第一份令他產生了“美味”的感覺的料理，但從“拉面”的角度來說，這澆頭太搶戲了吧？

“不，不需要理會這是什么比賽，既然符合規則，是‘拉面’、而且湯與澆頭都是素的，我們就只理會是否‘美味’就可以了！”坐在中間的評委一錘定音的說道。

“六號賽區，一百一十四號選手水戶郁魅，通過！”

七號賽區中，正藥香撲鼻，而且已經輪到第一百三十九號選手，到目前為止通過了足足六十九位！

對于一號之外的賽區，有這樣的通過率簡直不可思議……

而造就了這種不可思議的，正是十一號就出場了的緋沙子！

一道開胃健脾的食療湯底，加上揉了梅子進去的面條，令評委們的胃口比平時更好了幾分，味覺也對“美味”更加敏感，堪稱全場型輔助！

八號賽區中，五名評委臉上都微微泛著紅暈……沒錯，就是類似喝醉時的紅暈！

而站在他們面前的，正是擁有一頭酒紅色長發的榊涼子，特別的酒精發酵湯汁，加上摻雜了少量麯米的面條，令評委們在享受著酒精帶來的神經刺激的同時，也只感覺到胃中暖暖的，而并沒有帶來多余的負擔……

九號賽區的幸平創真，大概是為了另一種形式的“一雪前恥”，對待這“素湯素澆頭”的主題，并沒有選擇和城一郎一樣的“閻魔大王拉面”。

要知道之前在兩人的“真·父子局”之后，創真是虛心向城一郎請教了“閻魔大王拉面”的做法的，但是他現在做出來的，卻是令評委們驚訝的果味拉面！

在面條中，還揉進了少量的蘋果醋，湯汁也是以水果為主材料……

仿佛要為自己的“蘋果調味飯”正名一般……

而在十號賽區，愛麗絲則是正將“分子料理”的制成的“無影面”，端到了評委們面前！

之前劉昴星在秋季選拔賽正賽第一場，用加強版五仁月餅，擊敗了塔克米之后，愛麗絲就注意到了月餅透明的外皮。

雖然沒有劉昴星能將面粉與甘薯粉的混合物，拉成透明狀態的手感與控制力，但是愛麗絲憑借“分子料理”，卻能夠更方便的做到這一點！

在湯汁上，愛麗絲則是使用了離心分層后的脫色素食材，加上食用珍珠粉，制成了看起來亮閃閃的、同時清澈見底，乍一看完全瞧不到湯中有面的“水晶之戀拉面”……

這一屆“札幌拉面大賽”，因為遠月學院99名一年生的參與，顯然已經變得復雜了起來！

一號賽區之外的后九個賽區，也黑馬頻現……

然而這依舊不足以搶去一號賽區的風頭，尤其是現在……九十八號白鳥菖蒲，向評委們呈遞了自己的“拉面”，許多想要借助日鳥拉面名聲的選手，不由得紛紛將注意力集中了過來……(