第二百七十章 擼面?

食戟之冒牌小當家 第二百七十章 擼面?

“嗯？那是……”劉昴星見到菖蒲正端上去的東西，不由得一愣。

“呵呵，裝什么傻，你昨天晚上不是和她在一起嗎？”繪里奈在一旁冷笑道，雙眼中泛著誘人而危險的光彩。

“咳咳咳，什么和她在一起……我只在她的料理室里停留了五分鐘，而且只是品嘗了一下她的面而已！”劉昴星連忙小聲解釋道。

“嗯，你是想說昨晚她下面給你吃，而你只進去了五分鐘？”

“……為什么我覺得說法變得更奇怪了？可以強調一下是下‘拉’面、進‘到料理室’去五分鐘嗎？”劉昴星無奈的說道。

“哈？”繪里奈似乎并沒有意識到自己說了什么，也沒有意識到兩種說法的區別！

“好吧，不說這些污的事情，她先做的作品，和我昨嘗見到的，似乎不大相同……那個時候她給我嘗的就是‘一碗’拉面。”劉昴星疑惑道。

“你之前不是說，在你離開的時候，她還留在料理室中嗎？大概就是又做了什么改進吧……而且從普通拉面到沾面，也只是食用的方式有些變化而已！”

沒錯，劉昴星之所以一眼就看出了區別，正是因為昨晚他品嘗的還是“一碗”拉面，而現在菖蒲呈遞給評委們的，卻是五份、每份兩碗……

其中一碗裝著“面條”本身、上面放著澆頭，而湯則是單獨放在另一晚中，似乎是為了保溫，湯在盛出了之后，上面又蓋了一個小碗。

劉昴星也已經認了出來，這顯然是“沾面”，可以看做是日式拉面的一種，不過與普通拉面的不同是，它呈遞給食客的時候，面與湯是分開的。

在食用的時候，將面條、澆頭放入湯中沾著吃……

中華料理中有一種陜西面食小吃“蘸水面”，在食用方式上和這“沾面”有些像，不過蘸水面的面，本身也是和簡單的配菜一起在清水湯中，只是在吃的時候，要在小碗紅油蘸料中過一遍而已。

同時陜西蘸水面的面，通常是很寬的褲帶面，而且一碗之中就是一根長長的面，吃的時候用筷子捋著面，從清湯中找出一頭，放入蘸料碗中邊蘸邊吃就可以，甚至蘸料碗與面碗之間，始終有一根面連著……

而沾面則是將面和澆頭空放著，而且單獨放置的沾湯，也不會是什么重口味的紅油蘸料，而同樣是拉面用的高湯。

與普通拉面相比，好處顯然易見，那就是避免了湯、面在一起時間久時相互影響，破壞了面的口感與湯的味道。

轉而使用了湯面分離、現吃現沾的形式，有些餐館中還會提供為湯碗加熱的設備，以此來確保每一口，品嘗到的都是最佳口感……

其他人還有些疑惑，不明白在這種呈遞之后，評委會馬上打分的形式的比賽中，為什么還要使用沾面？

而之前品嘗過她的“拉面”的劉昴星，倒是隱隱猜測到了一些原因……

“嗯？這些是面食澆頭？面食澆頭配上拉面，會不會有太平淡了？”

“不，之前我看到她好像……”

“等等……這澆頭下面的面是……”

菖蒲的沾面，甫一出場便令評委們疑惑不已，因為在面與澆頭的碗中，上面蓋的一層澆頭，正是兩種小長方形、餅狀的面制品，還有一截小圓筒的卷類，似乎也是某種面制品卷著蔬菜！

從拉面澆頭的角度來說，未免有些奇怪，畢竟用面來搭配面，有些太單調了。

然而緊接著他們的注意力，就在用筷子翻看澆頭，看到下面的“拉面”時，連同“疑惑”一起轉移了過去……

只見下面已經煮好的“拉面”，并非是面的白色、或者面筋較多的淡黃色，而是一種渾濁的透明色！

比起正常的面條來說，可以說是已經半透明，但是比起粉條來說，卻又太渾濁了，與完全透明的“無影面”就差的更遠……

但是在“拉面大賽”上，看到這種“面條”，依舊令評委們有些的驚訝。

下箸之后，從筷子上傳遞來的手感，就可以感覺出，這東西和“面條”顯然有區別！

“嗯？那是什么？”繪里奈疑惑道，單憑遠遠地看，繪里奈也確定不了這特殊的“面條”的材質。

當然，她也并不是在自言自語，而是在問臨位的劉昴星，繪里奈相信，既然昨晚劉昴星嘗過菖蒲的面，那么肯定會知道里面有什么神奇之處……

“那是一種豬肉糜和少量的糯米粉，加上甘薯粉一同揉制，再搟成皮烘干，最終切成條形后煮制的產物……用中華料理的說法，與‘燕皮’很像！”劉昴星說道。

燕皮，又稱肉燕皮，除了這種用豬瘦肉糜的，還有用鮮魚肉、五花肉來制成的，通常用來做“燕皮扁食”，也就是充當餃子、餛飩之類的皮，又也像現在這樣，直接做成面條！也就是“燕皮面”。

“豬肉糜？原來如此，素面、素澆頭……沒有提到面條嗎？想不到這家伙，居然能夠想到這一點，‘區區’小拉面館的傳人，能做到這一步也算不錯了。”繪里奈故作不屑的說道。

這些有自己的配方、秘方的民間小吃館的傳人，通常不會進入料理學院學習，而是在家中由長輩傳授技藝。

因為在年紀不大時，就會接觸到家傳秘方，之后刻苦鉆研針對性極強的技藝……

在“菜系大融合”時代之后，因為各種菜譜革新的度都很快，所以長輩在對菜譜進行改革的時候，也會帶著傳人一起，所以才能培養出一些創新精神。

但是與同等的學院派相比，大多都是基本功扎實、專業廚藝高，但是在創新能力上卻要低一籌的……

而像是“日式拉面”的“重湯不重面”，對于許多餐館派的選手來說，都屬于常識性的盲點，但是菖蒲卻跳出這個盲點來看問題了！

所以她才能夠做出這種類似“燕皮面”的拉面，來與“沾面”形式相組合。

而劉昴星同時也覺得，菖蒲之所以使用“沾面”的形式，除了為了最佳的口感之外，可能也是為了進一步規避規則……

比賽的主題是“素湯、素澆頭”，的確并沒有要求面條也素的，但是真的將“燕皮面”放入湯中的話，或多或少的話，必然會有物質的交換！

如果到時有一絲一毫的葷油，流入湯汁之中，那么究竟還算不算是“素湯”呢？

劉昴星之前就有這種疑問，不過因為足夠美味，他認為評委們不會在意這點小誤差，畢竟這種物質交換，對于湯的影響少之又少……

而現在使用“沾面”的形式，無疑更加避免了出現糾紛的可能。

因為直到成品呈遞上去的時候，這湯還是純素的，即便在沾食的時候，沾染了葷腥，那也和料理人無關了……

“對了，烤胡蘿卜餅和烤胡椒餅，可以浸泡湯汁后品嘗，但是鮮蔬煎餅卷，請不要放在湯中，作為小吃就可以了！”白鳥菖蒲提醒說道。

所謂的“烤胡蘿卜餅”、“烤胡椒餅”，都是長方形，大小厚度用劉昴星的話來說，就是和旺旺仙貝差不多。

前者是將用各種咸辣香料煮過的胡蘿卜，打成糊之后與面粉揉制，再按成小餅干的形狀……

后者是胡椒、蔥花、芝麻還有鹽，與面粉混合之后揉制，兩者都是在烤箱中的烘烤致干硬！

如果空口吃的話，適口性稍差，不過稍微浸泡菖蒲所準備的湯底后，立刻可以展現出令人咋舌的鮮香味道、與吸收了湯汁之后的酥脆口感。

配上有著與普通拉面截然不同的軟糯、勁道的肉糜面，包括堂島銀在內的五名評委，在預賽評審中，第一次沒有控制食量……

“這就是肉糜和甘薯粉調和成‘拉面’嗎？這種軟糯又富有嚼勁兒的口感……而且還沒有想象中的粘牙！”

“沒錯，因為在肉糜已經加入了香料，即便空口來吃，我也能吃上一大碗！”

“不僅是面本身，還有這胡蘿卜餅、胡椒餅，一開始沒有沾上湯汁的時候，我還感覺有些太硬了，不過按到湯中、令它吸飽湯汁之后，簡直有種想要叫老板再加些澆頭的沖動……”

“這個煎餅鮮蔬卷也不錯，平衡了濃稠的海帶高湯略有膩口的問題。”

“不知道日鳥拉面，有沒有在菜單中加入這道‘素湯葷面’？”

白鳥菖蒲見到自己的“拉面”，在評委中廣受好評，也露出爽朗的笑容，同時說道：“我回去之后一定建議爺爺將這道拉面加入菜單，到時候爺爺不同意的話，你們要聲援我哦！”

明明之前已經品嘗了九十七份，雖然每份都是淺嘗一口，但現在也應該已經有相當的飽腹感了才對，但是這時“素湯葷面”卻再次挑動起了評委們的食欲！

堂島銀也就算了，看他的塊頭多吃些也很正常，而其中的兩個老頭，就不得不讓人擔心會不會撐到了！

“哈哈哈，我覺得你爺爺不可能會拒絕……真的拒絕了的話，就加入到我的拉面館的菜單好了！”

“一號賽區，第九十八號選手白鳥菖蒲，通過！”

而這時作為九十九號的繪里奈，自然也已經做好了呈遞“拉面”的準備……

同時評委們本來也“自以為”做好了，品嘗遠月學院十杰之一、美食魔王的血親，在品鑒方面比自己更有造詣的神之舌擁有者繪里奈的拉面！

然而就在繪里奈將她的“拉面”呈遞上去之后，五名評委中四名依舊瞪大了眼睛，唯一還算鎮定的堂島銀，也露出了饒有興致的神色！

因為白鳥菖蒲、繪里奈還有劉昴星，分別是九十八號、九十九號、一百號，而料理臺的分部，又是按照號碼的順序排列，三人都是在后排，所以評委們對于三人的料理過程，也同樣好奇不已，反而觀眾通過轉播屏，倒是看到了更多……

所以評委們當然會驚訝……

白鳥菖蒲端上來，好歹能看出是“沾面”，可以算作是日式拉面的一種。

但是繪里奈用餐車推上來的東西，就絲毫看不出和拉面有什么淵源了……

只見繪里奈推上來的，是圓筒的深鍋，約摸四十公分直徑，深度也有三四十公分，原本大家還以為這個是她熬湯用的！

不過現在繪里奈就這樣，直接將這口鍋推到了評委席前，之后將鍋端到了評委們面前。

沒錯，就是一口鍋，鍋口處還靠著五支木釬子的把手部分……

“這是……”

“嗯，這就是我的‘滿天星拉面’。”

“哈？滿天星？拉面？”

評委們看著這五根釬子，不知道是不是應該拿起來……

畢竟在拉面大賽上，看到這一幕實在有點古怪，似乎只要有遠月學員大規模參加的比賽，都會變得畫風“詭異”起來？

本來剛剛他們以為白鳥菖蒲的“素湯葷面”，畫風就已經很奇怪，想不到馬上就被繪里奈的什么“滿天星拉面”在詭異程度上過了！

幾名評委也擔心，這東西到底是不是釬子，會不會拿起來之后繪里奈開口說“咦？你們為什么用手抓面條？這里應該用嘴吸啊”之類的……

雖然這東西怎么看都是木釬子，但是……拉面大賽上看到這個就已經很奇怪了，更很奇怪一些似乎也不是不可能！

見到五名評委遲遲未動，繪里奈不由得說道：“各位請快點品嘗吧！否則拉面的口感會受到影響的。”

“這個……有沒有什么特殊的品嘗建議？”淺井正人變向的問道。

作為札幌拉面街第一批拉面館之一的“淺井拉面”的現任大師傅，淺井正人絕對想不到，自己人到晚年，會向別人請教“怎么吃拉面”……

“沒什么特殊的品嘗方式，也沒有澆頭有些要沾湯、有些不用沾湯的限制，直接將木釬拿起來品嘗就可以！順序也不需要一定要從前向后！”

“嘁……當這家伙的秘書一定很麻煩吧？”白鳥菖蒲在下面小聲對劉昴星嘀咕著繪里奈，誰都聽得出，繪里奈后面的一句話就是針對她之前的“肉糜沾面”的。

看來她是真的覺得，劉昴星是繪里奈的男秘書？

“咳咳，提醒你一點，我是十杰第九席、繪里奈只是第十席！”劉昴星說道。

“那又怎么樣？”

“所以我怎么可能是她的秘書？”

“我哥哥在店里，也都是給我打下手的啊！”

嗯，雖然白鳥菖蒲在家里，既不是最年長的、也不是男子，但是因為天賦，以及對拉面的探索、追求，現在已經是白鳥日鳥“欽點”的隔代傳人！

至于她老爹和兩個哥哥，都已經不在“日鳥拉面”，而是作為主廚或者廚師，在其他星級餐廳工作，只有她三哥還在“日鳥拉面”幫忙，平時也都是給她打下手……

“……我和繪里奈只是朋友。”劉昴星總覺得和另外一個女人，解釋這種話有些怪怪的。

“那你為什么不敢當著她的面，承認你昨晚找我搭訕的事情？”

“我不是去搭訕，只是……算了，總之你知道我不是……等等，為什么不敢當著她的面承認搭訕過你，就肯定是她秘書了？你是怎么推理出這個結果的？”劉昴星疑惑道。

“誒？不是只有老板、雇主，才會在意這種事情嗎？爺爺就經常批評三哥，讓他不要在工作期間，和女孩子搭訕！”菖蒲一副“我說得好有道理”的樣子。

劉昴星居然無言以對了，同時在心里默默支持了一下，繪里奈對菖蒲的那句描述……腦子里都是拉面！

而這時五名評委，手里也都已經各自拿著“一根拉面”……

好吧，鑒于繪里奈聲稱這是“滿天星拉面”，所以評委們也先姑且認為這是拉面！

這件五根拉面釬子上，穿著五份比核桃小兩圈的“拉面”，有的是淡黃o色、看起來筋度很高的拉面，有的是麥黃o色、初步判斷是意大利硬質小麥面，還有的是純白色、兩指寬的寬面，也有一段是幾根刀削面對折穿插，最后還有一截很粗的白色的面……劉昴星知道，那其實是米線！

除了刀削面、寬面兩種比較寬的面，是折疊之后穿在釬子上，其他面都是編成類似多重蝴蝶結、或者麻繩節的樣子，之后穿在釬子上……

而五種面也都相互分開，間隔的是六種……應該說是“澆頭”？

如果說這東西真的能算是拉面，那么這六種穿插的配菜，的確應該叫做“澆頭”！

切塊的松茸、白蘿卜、豆腐，小顆的抱子甘藍，看起來很厚實的海帶頭，還有最頂上一顆去核的大櫻桃……

其他選手見到五名評委一副要當眾“擼串”的樣子，不由得議論紛紛起來……

“這樣子真的還能算是拉面嗎？”

“應該……嗯，可以……吧？畢竟湯、面、澆頭都有！”

“我倒是覺得比起之前的肉糜面，其實薙切小姐的‘串拉面’更像是拉面，畢竟面和澆頭都有，只是品嘗時候是用釬子……”

“呵呵，估計評委們不會有多滿意，這是‘札幌拉面大賽’，她偏離日式拉面未免太遠了吧？”

“沒錯，我也覺得……似乎不是這樣啊！”

“怎、怎么回事兒？”

“評委們這是……”

所有的質疑聲，在評委們開始大口大口的“擼串”之后消失了，取而代之的震驚的眼神與滿腹的疑惑！

雖然五名評委的動作，看起來一點也不像是在吃拉面，但是這種大吃大嚼的樣子、豪邁的擼串的樣子，顯然是對料理人的高度贊賞無疑！(