第二百五十八章 鱷梨鰻魚……

食戟之冒牌小當家 第二百五十八章 鱷梨鰻魚……

“整只鐵鍋帶著鍋蓋，一起放在蒸籠里？”

“那個好像不是鍋蓋26，而是廚房用紙……”

的確，有些人注意到，劉昴星在放入蒸籠中的鐵鍋上，還罩了一層廚房用紙。

蓋上蒸籠之后，劉昴星開始對八種高湯，進行最后調試，同時又準備好了另外八個砂鍋，里面什么也沒有放，一一對應著擺在了八個已有的砂鍋對面的沒開火的火灶上……

八個新拿出的砂鍋，比原本的八個砂鍋要小不少，也就一個大份米線的量。

而“中樞美食機關”這邊，熊井繁道切出的魚片，被不斷傳遞到了加熱巖臺這邊，而這時小古類已經在巖臺邊準備好，在鰻魚肉就位之后，開始了“巖烤”、同時也用到了梁井芽愛的醬汁。

至于連楠太郎，這時則是去操作分子慕斯打泡機了……

“等等，中樞美食機構那邊，在巖臺上抹的白色油脂，似乎……”

“沒錯，應該也是普通鰻魚的脂肪煉出的油脂，與劉昴星使用的純度不同，但卻是一種東西！”

“也就是說……他們都是想讓普通鰻魚的油脂，滲透到巨形鰻魚肉中，令它的肉質變得松軟一些？”

“應該是這樣……”

值得一提的是，梁井芽愛這時已經在進行另一種醬汁的配制。

而其他學員，多半是在將青椒、羽衣甘藍、洋蔥，還有去皮的牛蒡切成絲……大概一指長、火柴棍粗的細絲！

“看起來似乎真的是和‘鱷梨鰻魚卷’差不多的東西，但如果是這樣的話，那些鰻魚片會不會有些太厚了？”

“應該之后還會分割，現在的大小也做不了‘鱷梨鰻魚卷’。”

現在正在巖烤的鰻魚肉片，每片比掌心小一圈，薄厚將近手掌厚度的一半。

如果是要做成“鱷梨鰻魚卷”的話……大概就比“干豆腐卷金針菇”上的干豆腐，稍微厚一些就可以了，而且不需要太大片，能夠繞著一捆拇指長短、粗細的絲狀配菜卷一周的長度就可以，寬度大概拇指的一半。

“但是如果說之所以要整片的烤，是為了節約時間，那也可以一開始就將厚度切好吧？估計大概有現在一半的厚度就可以了……”

“可能是為了把握巖烤的火候的容錯率更高？”

嗯，薄的東西容易烤糊沒錯……但是如果就這點技術的話，就不要嘗試巖烤了！

約摸著到時間了之后，只見劉昴星將八種高湯，每種各取一小部分，放在了相對應的小砂鍋里，之后走到了蒸籠旁邊，仿佛在等待著什么。

只有繪里奈在內的少部分人明白，劉昴星并不是在空等某個計時點，而是在等待“神之嗅覺”捕捉到氣味成熟的一刻！

而“中樞美食機關”這邊，連楠太郎這時也已經取出了設備中的東西，一團看起來來以淡淡的、有些發黃的綠色為主，還有些雜色分部的慕斯。

這種分子慕斯機，愛麗絲在秋季選拔賽的正賽時，制作壽司的時候也使用過……

慕斯團不斷完成的時候，劉昴星這邊也打開了蒸籠，取出了里面罩著紙的鐵鍋。

揭開廚房用紙之后，可以看到里面一條條雪白色的鰻魚肉。

每條鰻魚肉的劃口中，膠體都沒有融化的跡象，看來機器合成的是一種溫度穩固性不弱的膠體。

鰻魚肉條出鍋的同時，劉昴星也將上面的膠體取下來扔掉……一鍋剛好鋪了八條肉條，這時對應八個小砂鍋，被劉昴星放了進去。

而“中樞美食機關”的蒲燒鰻魚，這時也已經陸續烤好了，不過之后它們要經歷的，卻不是改刀成更小片的鰻魚片，而是在側面劃出一個盡可能大、又不令它兩側斷開的刀口，也就是在內部撐出一個口袋。

連楠太郎這時也又從設備中，取出了其他東西，那是一種看起來火柴棍粗細，金黃色、看起來很脆的細棍狀食材……

“嗯？那是什么東西？”

“好像是薯條，剛剛我看到有人在切番薯了，而且切得非常細！”

“什么？這么細的‘薯條’？剛一過油就老了吧……到時是在吃‘薯條’還是在吃混了番薯的油？”

“不，那設備應該還有類似與空氣炸鍋的作用，可以用空氣加熱的方式，只用少量油就完成食材的炸制。而且效果比普通的空氣炸鍋，要好太多了。”

之后連楠太郎就將那些青椒絲、羽衣甘藍絲、洋蔥絲，還有牛蒡絲、山藥絲、細薯絲，與慕斯混合，塞到了一個個鰻魚口袋之中，各種細絲即便作為餡料，也碼的整整齊齊，剛好比鰻魚口袋長處一小截……

“原來從一開始，就是準備做成這種形式嗎？難怪厚了一些，原來是要做成口袋！”

“終于完成了，我已經等不及想要品嘗一下了！”

不過其實還有最后一個步驟，一個個已經放在了盤子里的“鰻魚口袋”，最后又被梁井芽愛澆了勾芡，也就是后來調配出的那種醬汁做成的勾芡……

雖然做成了口袋的樣子，但顯然并不是讓人用手抓著吃的手抓餅。

“各位久等了，歡迎品嘗……鱷梨鰻魚餅！”一名中樞美食機關的女生，將一盤盤料理，端到面向客人們的站臺上，之后就可以自由取用了。

鱷梨，還有一個名字，也就是牛油果。

雖然大家沒有看到牛油果，但是不少人已經猜到它在哪，如果不是標題黨的話，能夠隱藏牛油果的地方，也就只有……

最先取用到第一批“鱷梨鰻魚餅”，自然就是早就在一旁“埋伏”好的美食家們。

不過其他人也不著急，反正最后應該人人有份的，畢竟這些鰻魚餅，每份看起來也就韭菜盒子大……

“果然！是在慕斯里！這是鱷梨做成的慕斯！”

“還有花斑豆，在鱷梨里還加了花斑豆制成的混合慕斯……”

“不，慕斯輕柔的口感中，還有許多略帶刺激性的香氣……這是……那些一起加入的香料，有迷迭香、羅勒……還有小茴香？”

“這些洋蔥絲是甜蔥，帶有微微的甘甜，適合做成洋蔥圈或者漢堡料，想不到焯水之后切絲，與其他絲混在一起，居然可以形成這樣的味道。”

“里面的細脆的‘薯絲’，應該是路易斯安那州特產的甜署，很適合炸成薯條，而且作為內部唯一的熱餡料，與內部的各種絲條狀餡料混合，口感又提升了一個檔次……”

“不對！如果細細品味的話，這些餡料其實也都沒有喧賓奪主！外面的鰻魚肉口袋……口感雖然與普通鰻魚的柔嫩不同，但也有一種令人回味的韌性！并不顯得過老，這就是普通鰻魚的油脂的作用？”

“的確如此，但同時也和烤制的人，對巖烤的溫度把握有關！呵呵，剛才是誰說她為了提高容錯率才特地切得厚的？”

“而且烤制時的醬汁，還有最后的勾芡，將‘巨形鰻魚’那完全超越超越普通鰻魚的鮮味，完全引導了出來！這種巨形鰻魚肉、各種絲狀餡料、慕斯……綜合營造出的口感、味道……實在令人難以想象，這是他們第一次接觸這種食材！”

第一批美食家們的廣泛好評，顯然吸引到了更多的人，來取用后面陸續端上來的“鱷梨鰻魚餅”……

劉昴星周圍的人，見劉昴星這邊還要一會兒工夫，也都來先嘗一嘗中樞美食機關的杰作。

即便是苛刻的崛越，在品嘗后也不由得目光一滯，之后臉上洋溢出了“舒爽”的表情，仿佛正對著夏威夷的海灘，在吹著海風……連身上的西裝，這時在他的表情襯托下，都強行向沙灘褲、花襯衫靠攏了幾分！

顯然“中樞美食機關”的料理很成功，而且遠超過在場之人的預期，大概只有連楠太郎他們自己并沒有驚訝，連劉昴星都不由得多看過來幾眼……

這還是因為之前劉昴星說的原因，他們的沒辦法使用廚心，這種場合也不適合使用廚心……要多堅定的信念，才能讓料理人連續在幾百份料理中灌注意志？

不僅是信念堅不堅定的問題，只怕一半都不到，他們就要暈過去了。

即便如此，這道“鱷梨鰻魚餅”也有特級四星的程度！

要知道，聯手的十幾人中，廚藝最強的四個人，在食感狀態下也只有“特級二星”，居然又是在特級的水平上，還可以提升兩級效果的超高效級？）菜譜……

雖然這菜譜比之前的紅酒鰻魚相比，要稍微不成熟一些，因為需要多人合作才能料理，如果四人中單獨一個人做，因為每個人側重的方向不同，沒人能像劉昴星這么全面，所以評級應該到不了特級四星……

至于除了四人組之外的其他人，應該并不具備單獨完成這道料理的能力。

但是清楚這些“傀儡廚師”的底細的劉昴星明白，這道料理必須是他們學過的菜譜中的步驟分解之后重新組合的，否則他們肯定沒有變通的能力。

也就是說，薙切薊居然在短時間內，僅僅是知道大型鰻魚肉的性質、并沒有真正體驗過的情況下，就用自己之前交給過“中樞美食機關”的學員的菜譜，拼出一種效果極佳高效菜譜！

當然，劉昴星驚訝的只是薙切薊的能力，就現在的局面來講，劉昴星僅僅是使用的一次性菜譜就是特級五星的……