第二百五十七章 料理開始

食戟之冒牌小當家 第二百五十七章 料理開始

“果然，切開之后腥味更明顯了……”

“沒錯，而且剛剛劉昴星在下刀的時候，因為太快還看不出什么，但是‘中樞美食機關’的人在肢解鰻魚肉下來的時候，明顯可以看出這巨形鰻魚肉質也有些……處理難度！”

說是“處理難道”，其實就是過老的意思！剛才中樞美食機關的學員，就差用鋸子了……

“真的能夠做成美味的料理嗎？雖然聽說這東西的營養價值幾乎是正常鰻魚的兩倍，但如果……”

“行了！類似的宴會又不是沒參加過，這種‘獵奇’的食材，多半不都是只嘗個獵奇嗎？你還希望有多美味？”

一些竊竊私語的聲音，已經在宴客廳中傳出，雖然他們之中，或許純粹的料理人并不多，但是作為老餮的經驗卻十分豐富，看出了這巨形鰻魚其實并不適合做食材……至少在只有一“頭”的情況下，不適合做食材！

只有一“頭”，意味著沒有給料理人去實踐的機會，只能通過觀察到的這種肉的性質，套用類似食材的菜譜、來進行料理。

即考驗料理人的觀察能力、知識量，同時又考驗創新能力！

同時很顯然，巨形鰻魚肉的性質，普通鰻魚肉差別還是很大的，這也增加料～長～風～文～學，w⊥ww.cf◇wx.n＠et理的難度……

巨形鰻魚肉的肉質，有些像是鯨魚排，無論是煎著吃還是煮著吃，都仿佛煎老了、煮老了！

當然，像是熊掌上的筋肉，絕對比巨形鰻魚和鯨魚排更考驗牙口，但是因為在過去，就有足夠多的樣本，供料理人研究，自然會有專門的料理方式，不過巨形鰻魚這種可遇不可求的變異品種就沒辦法了。

正像其中一位說的，這種“罕見食材為主角的宴會”，也就是吃個“獵奇”，美味程度或許比不上他們平時品嘗的珍饈，但是能讓他們嘗一嘗新味道也不錯……

宴客廳中不大的議論聲，顯然沒有影響到正在料理中的兩方人。

雙方在割下需要的鰻魚肉之后，都選擇了暫時冷藏，之后開始進行著其他的準備工序，他們所使用的輔材，也是大家關注的重點。

“嗯？中樞美食機關的人，正在處理的是……牛油果？”

“沒錯，還有牛蒡、山藥……這是要做‘鱷梨鰻魚卷’？”

“但是‘鱷梨鰻魚卷’不需要花斑豆、青椒還有洋蔥吧……還有那些彩色的葉狀蔬菜，是羽衣甘藍嗎？”

“總的來說，是以蔬菜和可食用的植物根莖、果實為主的輔材，是為了對沖巨形鰻魚肉中的腥味吧？”

大家紛紛對連楠太郎等人準備的食材議論起來。

同時劉昴星和中樞美食機關相比，雙方氣氛完全不在一個頻道……

中樞美食機關這邊，十幾個人都忙得熱火朝天，各自進行著自己負責的工序，宛如一條高速運轉的流水線。

而劉昴星這邊，卻只有一個人，而且此時看起來不慌不忙，給人一種“怡然自得”的感覺，但是如果仔細對比的話，會發現劉昴星手下其實也絲毫不慢，只不過動作更加行云流水，而且不做什么多余的事情，所以顯得游刃有余……

“雙方好像都很熟練的樣子？”

“嗯，雖然是他們第一次面對這種食材，但是應該會套用自己會的菜譜并加以改進……”

“不過兩邊都有用到新料理學的設備，只是不知道是做什么用的。”

這時自然也早就有人發現，無論是中樞美食機關的人，還是劉昴星，在料理臺區中都有大型設備在！

“我看看，前段時間我研究過這些東西……嗯，好像中樞美食機關那邊是‘分子慕斯打泡機’，而劉昴星這邊的是‘膠體成分分離凝縮機’。”

“膠體成分？類似膠原蛋白的東西嗎？”

“話說劉昴星使用的，果然又是高湯類料理……而且還足足準備了八種高湯？”

“‘果然又是’？他很擅長高湯料理嗎？”

“沒錯，之前在‘北海道海鮮面點大賽’上，他的那道海鮮饅就是用海鮮高湯中的干貨和湯汁，作為餡料汁水的……沒記錯的話應該也是八種！”

“難道是要把‘巨形鰻魚’的肉做成饅頭？”

“應該不是，他的輔材中沒看到有面粉……”

就在大家紛紛做以猜測的時候，雙方終于將鰻魚拿了出來，其中“中樞美食機關”這邊，大多是塊狀的鰻魚肉，而劉昴星分割下來的則是長條狀。

中樞美食機關這邊，所有鰻魚都先放在了熊井繁道面前……

嗯，此時大家的討論焦點是，這貨真的是學員嗎？難道“中樞美食機關”其實是面向成0人教育？

搞得廣井很想拿出他們的身份證明，來證實熊井繁道雖然長得著急，但真的只有17歲！

看起來五官兇殘的熊井繁道，刀功卻并非大開大合，但也不像美作昴那種反差萌似的精致細膩……

如果非要說有什么特點的話，那就是……標準！

仿佛教科書上插圖一般的標準，“中樞美食機關”的料理人，在自己需要用到的基本功上，顯然也都用過功夫，尤其是這些年輕的學員。

劉昴星估計主要是因為這些年紀不大的學員，都是薙切薊一手培養的，而其他成年料理人中，算起來應該都是帶藝投靠……

只見一塊塊鰻魚肉，很快變成了一片片薄厚適中的鰻魚片，而且另一邊連楠太郎已經在給一塊有加熱板的模擬巖臺加熱了，旁邊還帶有測溫的儀器。

“咦？這是要做成類似蒲燒鰻魚嗎？”

“不過那邊那位女學員在配的蒲燒醬汁，微微有些令人在意啊……”

“話說那名女生是在嘲笑誰嗎？怎么一直在笑？”

“不，據我觀察只是她的眼型比較別扭而已……”

沒錯，正是梁井芽愛在負責蒲燒用的醬汁。

蒲燒指得是島國一種將魚從背后破開、剔骨之后將攤開的魚肉加醬汁烤制的一種料理手法。

其中的“烤制”既可以是碳烤、也可以是鐵板烤，在家中也可以用煎的手段……自然也可是像這樣使用巖烤。

蒲燒是在料理鰻魚時，其實很常見，不過“巨形鰻魚”顯然不適合普通的蒲燒手法，如果僅僅是破背之后將魚肉展開……水桶粗的魚肉分成兩半，怎么看也不可能烤的熟！

所以熊井繁道先將這些鰻魚塊切片。

而劉昴星則不同，先是將一條條小臂長的鰻魚肉去皮，之后在去皮鰻魚肉的一面，每隔大概兩指寬的距離，便切開一道三分之二深的切口，令一條條鰻魚肉依舊連續、到時卻也分段。

這時也用到了膠體分離凝固的裝置，只見一塊塊淡黃色的食用膠體塊，被劉昴星取了出來……

“嗯？這是什么東西？人造配料？”有人疑惑了起來。

而一直在劉昴星周圍觀看的崛越，這時解答道：“應該是膠原蛋白還有些植物纖維成分的凝縮塊，是用去骨豬蹄和一些香草粉碎物制成的……”

“不過應該還是中樞美食機關的人，更有優勢一些……不僅是人多，而且他們背后站著的，可是那個薙切薊啊！雖然過去了十年，但依舊還令人忘不了這個名字，如果當初他和美食魔王沒有鬧翻，現在遠月恐怕會更強吧？”

“不可能，他們的理念完全不同，怎么可能合作？如果他這十年還在遠月，也只會令內耗更嚴重而已！”

“的確，這次薙切薊一回來，就對‘美食魔王’發難了啊……”

“依我看仙左衛門根本自己都沒有自信能夠和薙切薊相比，不然當初為什么心虛的趕走他？不會是擔心董事們會被薙切薊吸引，進而威脅到他吧？否則即便有理念沖突，競爭不就好了？薙切薊也已經姓‘薙切’了啊！況且還是繪里……”

“咳咳，好了村澤，十年前的那件事我們都不了解……崛越先生，您好像很看好劉昴星的樣子，一直在注意他？”

有人岔開了話題，顯然是意識到了，繪里奈就在宴會廳中，而且傳言和她父親不和！

“沒錯，很值得期待的小伙子……單就這次料理而言，你們大概都更看好中樞美食機關吧？不過我卻認為，料理中有些事情不是用理論、經驗能解釋的，也不是有某個人指導，就可以代替一些更重要的東西的！”崛越說道。

顯然不少人認為，崛越的說法太唯心了，畢竟現在這種對陌生食材的料理，顯然對中樞美食機關更有利，因為誰都知道他們背后站得是誰……

劉昴星這時沒有受到什么外界的影響，正迅速的將膠體切割成片，在條狀鰻魚肉的劃口中，每一道劃口中都放上了一片。

之后又從設備中，取出了白色的泥狀物質，在一口圓弧底的鐵鍋中刷了一層。

崛越繼續解釋道：“那是普通鰻魚身上，分離出的脂肪層膠體……”

之后劉昴星卻沒有直接加熱鐵鍋的意思，而是將一條條鰻魚肉，夾有膠原蛋白片的一面向上的，鋪在了鐵鍋中，之后將整只鐵鍋放在了蒸籠里……(