第一百二十七章 五仁月餅的逆襲

食戟之冒牌小當家 第一百二十七章 五仁月餅的逆襲

“請各位品嘗吧！我的‘檸檬雪藏蛋糕’！”塔克米率先完成了料理。

五份用檸檬片作為裝飾的“雪藏蛋糕”，放在了每位評委們的面前。

最上面一層杏仁與榛仁的碎粒，下面是“冰淇淋”層與蛋糕層……

當然，所謂的“冰淇淋”層其實并不是真的冰淇淋，雪藏的翻譯應該算是“半冰淇淋”比較合適。

這是一種混入了檸檬汁、檸檬碎屑的奶油、蛋白混合物，加熱后再制冷降溫，會有著類似于冰淇淋的口感。

而在冰淇淋與蛋糕層之間，還有薄薄的一層檸檬凝乳，如果不仔細看的話，還真的無法發覺！

五名評委分別用勺子，在松軟到可以輕輕搖曳的雪藏蛋糕上，分割下來一小塊放入口中……

“唔！我曾經也嘗過無數雪藏蛋糕，其中不乏出自專業甜品師之手！但是……都沒有這道雪藏蛋糕給我的感覺！這種感覺是……是……”

“是檸檬風味，這股壓倒性的檸檬風味是怎么回事？難道除了看到的檸檬，其實還加了檸檬香精？”

“不可能！人工制造的檸檬香精，我不可能嘗不出來！”

在評委們疑惑這種檸檬風味時，塔克米微笑道：“不是香精，而是我自己制作的‘檸檬凝乳’。”

“檸檬凝乳？就是源自于英國的那種調味品吧？曾經英國王室御用的貢品！”

“原來如此，就是在雪藏和蛋糕之間，夾著的這薄薄一層吧？僅僅一層凝乳，便將這個作品的風味，拔高了一個層次了……”

“等等，通常檸檬凝乳的材料，應該是雞蛋、砂糖、檸檬汁和皮，還有黃油。但是仔細品味這股檸檬風味的話，應該并不是黃油，而是……橄欖油？”

塔克米說著拿起了自己一直帶著的瓶裝橄欖油說道：“沒錯，而且是我家店里，自制的檸檬橄欖油，用來做檸檬凝乳，風味格外的醇厚，令人更容易接受。”

馬場洛夫則是說道：“不，這檸檬凝乳也只是起到了‘畫龍點睛’的作用，雖然‘點睛’后，令檸檬雪藏蛋糕的風味，更上一層樓，但是‘點睛’之所以能夠起到成效，卻是因為‘畫龍’本身也十分成功！”

“沒錯，與充滿意大利式創想的檸檬凝乳同在的，還有這蓬松程度恰到好處，細密如海綿的蛋糕，酸甜適中令人在唇齒間回味的檸檬雪藏，也全都是上上之選……”

在馬場洛夫的“提示”下，評委們的注意力，也又回到了雪藏蛋糕本身！

這絕對不僅僅只是一道消費創意的甜品，無論從基礎、改良還是創意上，都達到了令人難以想象是出自一年生之手的高度。

“看來那位劉昴星選手，這次真的要有些麻煩了啊！”龍二笑道，之前他也聽說過劉昴星的滿分事跡。

“果然，論及甜點的話，還是意大利出身的塔克米有更大優勢啊……”安西光義也同樣說道。

“還遠遠沒到下定言的時候！劉昴星之前所做的，你們不是也沒看懂嗎？我最喜歡這種令我完全摸不到頭腦的料理了！”馬場洛夫有著小孩子一樣的喜好。

“不過甜品的美味程度，可不僅僅是創意的多少能決定的，如果令人感覺不夠美味的話，即便再令人看不懂也只是噱頭而已了。”琦玉扶著下巴說道。

就在評委們意見分化的時候，場下的觀眾們也已經在這審查的空擋議論紛紛起來。

“塔克米那家伙……果然很強！”

“的確，總帥在一開始就‘衣衫綻裂‘了……”

“最糟糕的是，他還特別的擅長甜品，相比之下更擅長中華料理的插班生，實在太劣勢了。”

“沒錯，中式甜品的話，大多沖擊性不足，在比賽中很難……”

“快看！插班生的甜品也已經完成了！”

“等、等等……那是什么東西？”

“小餅干……漂浮在盤子上？我沒有看錯吧？”

“沒錯！就是在漂浮的！”

在觀眾們的議論聲中，劉昴星也從冰柜中，取出他的“月餅”，與雪藏蛋糕必須冷藏后才能品味出特有的美味不同，劉昴星的月餅，只是微微的冷卻一下，降低之前烤制的溫度……

畢竟里面的糖漿也好、巧克力也好，在高溫下都是融化狀態的，劉昴星需要令它們重新冷卻凝固。

而令觀眾們熱議聲大噪的是，在劉昴星手中托盤上，五只小碟子中，每個上面都“漂浮”著幾塊紅色的小餅干！

沒錯，雖然漂浮的并不高，也就薄薄一層，但是在轉播屏的特寫下，小餅干的確看起來與碟子沒有任何接觸的樣子。

不僅是觀眾，五位評委中除了早就有些猜測的仙左衛門，其他四人也都瞪大了眼睛，即便是仙左衛門也并非全無動容。

即便在劉昴星將小碟放在了五位評委面前時，他們也沒能第一時間，看出其中的關竅……

“這是怎么做到的？為什么餅干能漂浮在盤子上？”馬場洛夫問道。

不過他的動作，永遠比他的話要快一拍，就在提出疑惑的同時，已經將手伸向盤子里的幾塊“餅干”了。

然而就在快要觸及的時候，馬場洛夫發現自己的手指，在接觸到“餅干”之前，便提前有了觸碰到了什么東西的感覺。

“咦？這是……”馬場洛夫說著，將盤子中的甜點拿了起來。

在他拿起來之后，無論是其他評委，還是在大屏幕上看到這一幕的觀眾，全都明白是怎么回事了！

原來不是憑空漂浮的四塊紅色小餅干，而是在一塊直徑大概十一二厘米，厚度三四厘米的圓餅形、完全透明的“載體”中，包含著占了整個載體約摸七成空間的四塊紅色的餡料！

“如您所見，這是月餅……我特制的五仁月餅！”劉昴星說道。

馬場洛夫將月餅舉過頭頂，對這燈光看，這才能看出些輪廓，這種透明程度，著實令人震驚！

“‘福、祿、壽、喜’嗎？”仙左衛門拿起這外皮透明，內中嵌著四塊“小餅干”的月餅說道。

之前大家的注意力完全被不科學的“漂浮”吸引了，直到這時，才來得及關注里面的四塊紅色的“小餅干”。

四塊“小餅干”也是圓形，在透明的月餅中，呈現“田”字形分部。

既然這是“月餅”的話，也就是說明里面的不是什么“小餅干”，而是餡料了？

同時這四塊餡料，也都各種形態，外輪廓都是圓形，但是內中卻用凹凸不平的方式構建的筆畫，正是四個圓形篆字，仙左衛門認了出來，這正是“福祿壽喜”四個字的圓篆字！

通常這種圓形的篆字，現在只能在窗花、古碑或者是古印上看到了，一些討巧的月餅，也會用模子印出這種圓篆字的花紋，不過劉昴星的“五仁月餅”，卻是純手工捏制的，無論是圓的不像話的外皮，還是里面復雜的圓篆字！

劉昴星見評委們沒有動，便主動提醒道：“既然是月餅的話，建議大家就不要用刀叉了，直接拿起來就可以了！”

評委們這才糾結的將面前的“特制五仁月餅”放到了口邊……

看起來如此完美，仿若藝術品的月餅，評委們都有一種不忍下口的感覺。

最終還是“食之魔王”仙左衛門，第一個將月餅咬了一口！

其他四名評委，這才有樣學樣，也都紛紛品嘗了起來……

“啊！這餡料是……”

“芝麻片？”

“香蕉花生醬吐司？”

“椰絲杏仁？”

“松露巧克力核桃？”

四個人居然說出了四種答案，互相看了看之后，再次將注意力放在了手中的月餅上！

以他們四位老餮的舌頭，不可能出現這么大的誤差！那么唯一的可能就是，這月餅的餡料，分明就是四種……

仙左衛門更是一開始就在分別試吃著四種餡料，而且是按照“福祿壽喜”的順序。

“福”字入口之后，仙左衛門外袍的上半部分，便已經崩開了大半……

“祿”字入口之后，外袍的上半部分完全脫落……

“壽”字入口之后，仙左衛門滿頭的白色長發似乎更加蓬亂了幾分……

“喜”字入口之后，總帥的胡須和頭發，已經成了仿佛獅子鬃毛的樣子！

“那、那是……”

“沒錯！比‘衣衫綻裂’更近一步的……”

“發須怒張！只有在品嘗到十杰的必殺菜品時，才會有的發須怒張！”

觀眾席上驚嘆聲不斷回響起來。

而面對這一幕，劉昴星卻并不意外，畢竟這“五仁月餅”的餡料，已經是他使用了解魯與密拉比試時的“無影面”的一次性菜譜，用無影面的方式構造出不僅外觀透明，而且有著極強的味覺包容性的“無影皮”！

里面的四種餡料，也是從無數果仁類的甜品中甄選出來的四種，分別進行了餡料化的改良之后，又用侵染成紅色的，有些微微的番茄酸與本身的微苦的桃仁粉末包裹，來避免直接品嘗“餡料”時，過于銳利的口感與味道。

僅僅這些，便已經令這道“特制五仁月餅”，有了特級五星的水平，劉昴星一開始的計劃，也是達到這種程度就足矣了……

但是昨天仙左衛門對他說的話，卻令劉昴星中途改變主意，在料理時使用了一次“廚心雛形”，雖然并不是真正的廚心，無法灌注什么意志，但是卻令劉昴星的專注力大幅提升，強行將“特制五仁月餅”拔升到了接觸到虎級門檻的程度！

所謂的“十杰必殺菜品”，其實絕大多數都達不到這種高度的，總帥的“發須怒張”，主要是因為感覺到了料理背后的專注力。

任何人的必殺菜品，其實在料理時，都勢必是“專注力”驚人的，只是通常擁有“必殺菜品”的學員，也有已經是十杰級別了，所以才給大家這種錯覺……

而所謂的“必殺菜品”，其實就是“廚心雛形”的入門，作為“必殺菜品”的料理，勢必是料理人“專注力”極高時，超常發揮的結果！

當有一道“必殺料理”時，就說明料理人摸到了“廚心雛形”的邊緣，而進行任何料理，都能夠發揮出“必殺料理”的專注力時，就說明“廚心雛形”已經完全成型，需要足夠的“意志”，才能更進一步……也就是令廚心雛形、徹底蛻變為廚心。'