第一百二十八章 完勝

食戟之冒牌小當家 第一百二十八章 完勝

“‘福’字里面包裹的是，蔗糖、膠飴熬煮后混合去皮芝麻制成的碎芝麻片……芝麻片是中華川蜀一帶歷史悠久的名小吃，而且我還從其中嘗出了煉乳和香莢蘭粉的味道，進一步平衡了甜味，應該是對原有的配方，進行了改良吧？變得更適合外面裹著的番茄桃仁粉，微酸、微苦的外衣，更加襯托了芝麻片的香甜……”

“‘祿’字里面是花生香蕉脆的碎片，與芝麻片不同，它的原型‘香蕉花生醬吐司’是一道常見的西式甜品，隱約還可以在花生醬的味道中，感覺到吐司獨有的發酵谷香，應該在烤制是有使用吐司，不過沒有放入月餅中而已，為了增加甜性，還加入了麥芽糖吧？”

“‘壽’里面的碎粒，原型是‘椰絲巧克力杏仁餅干’，原產于意大利的一款經典餅干，現在雖然沒有制成餅干，但是卻也利用了意大利餅干的二次烘焙技巧！杏仁配上烤干的椰絲，與香濃的蜂蜜一同包含在桃仁粉中……”

“‘喜’字是原產自法國的歐式松露巧克力，裹著的核桃碎粒，而且為了保持松露巧克力的特征，里面還有散碎的松露巧克力碎屑！”

四名評委分別暢言著四種餡料的由來，轉眼間手中的月餅已經吃完了。

在評委們品嘗月餅時，不由得幻想著自己各自穿著帶有“福”、“祿”、“壽”、“喜”字樣的紅色肚兜，好像四名福娃一樣，為正在團聚中的千家萬戶，送去一份份月餅……

而在回味著“無影皮”的仙左衛門，則仿佛從其中感覺到了月亮的召喚，在腦海中浮現出了自己穿著華美的宮裝霓裳，正在奔向月亮的樣子，不知不覺的做出了“我要飛”的姿勢……

只見總帥回過神來之后，又是絲毫不覺得尷尬的一邊穿衣服、整理發須，一邊說道：“不，這塊月餅中最獨到之處，恰恰是在餡料之外的月餅皮上！”

“沒錯，正是月餅皮駕馭了其中餡料，使它們成為一個整體，這是甘薯粉的效果？但是透明度怎么會這么高？”

“而且在烤制后，還有一種的獨特的酥軟，甘薯的甜味也隱約流露出來，即便沒有里面的餡料，僅僅這透明的月餅皮，就足夠令人回味了……”

“近些年月餅中確實也有透明的水晶皮月餅存在，不過是使用了化學處理過的變性淀粉作為原料，口感上糯性太強，僅僅只有美觀的作用，尤其是和果仁類餡料，完全不搭配，與這種僅僅靠甘薯粉和面粉，就制作出的透明皮完全不同！甚至在透明度上也要遜色一籌。”

“的確如此，劉昴星，你是怎么做到的？”

面對評委疑惑，劉昴星僅僅說道：“很簡單的，只要注意和面時候的力道、比例，還有拉長、拉薄時候的手感就可以了。”

其他四名評委都一副糾結的樣子，顯然覺得劉昴星的說法，完全是推諉之詞。

不過這時仙左衛門卻說道：“的確如此，曾經我在一位面點宗師手中，也見到過類似的技巧。”

“難、難道是那位大師？”安西驚嘆道。

馬場洛夫仿佛也忽然想起了什么：“那位？就是……龍廚師聯盟的那兩位元老之一？”

相反合作商一方的琦玉和龍二，則是疑惑道：“什么二位元老之一？龍廚師聯盟的最高層，不就是二十七家三星中華料理店的代表嗎？”

仙左衛門打斷道：“好了，做出評判吧！”

劉昴星從其中聽出了一些意味，似乎那位“解大師”，在龍廚師聯盟中，也有很高的地位，不過很多不在料理界核心的人并不知道他。

與此同時，也能夠看出在龍廚師聯盟中，與“解大師”同等地位的元老，也還有一位！

至于比賽的評判結果，反而已經不重要了……

就在之前評委們沉浸在“特制五仁月餅”中的時候，劉昴星將第六塊月餅，遞給了塔克米。

即便不進行評審，塔克米也知道自己已經輸了！

自己的檸檬雪藏蛋糕，與劉昴星的特制五仁月餅之間，還是有著本質上的差距的。

“八進四第四場，勝者，劉昴星！”總帥在巨大的卷軸上，寫下了劉昴星的名字。

“沒錯，雖然塔克米的‘檸檬雪藏蛋糕’也很經典，但果然還是‘特制五仁’月餅，給我留下的印象更深！”

“不只是印象，吃過之后我現在就想要回家，陪家人一起過節了啊……”

“的確也沒有幾天就是中秋節，不知道之后可不可以向劉昴星同學訂購些月餅，我后面也沒有作為評委的項目，應該不算是索要賄賂吧？”

“這么說起來的話，我也……”

幾名評委已經在商量著，之后要找劉昴星預定一批“特制五仁月餅”了。

而劉昴星則是對正在仰首45度的塔克米的說道：“抱歉了，你想找創真相愛相殺，也只能等下次了。”

“你的松露巧克力核桃碎……似乎也很適合放在我的‘檸檬雪藏蛋糕’上啊！”塔克米感嘆道。

“松露巧克力的甜味太厚重了吧？不會掩蓋雪藏層的味道嗎？”

“不，只要再加上你的番茄桃仁粉就可以！”塔克米說道。

之后又語氣一轉道：“這次雖然是我輸了，但是別以為可以永遠在我上面，下次……下一次我一定會用更完美的料理，來擊敗你的！”

“……我覺得從難度系數上來，你還是應該先去挑戰創真。”劉昴星用具有嘲諷效果的笑容說道。

而這時廣播中川島麗的聲音，卻沒有像往常一樣，引導大家有序的退場，而是宣布道：“至此入圍半決賽的名額，已經全部產生！分別是幸平創真、黑木場涼、葉山亮還有劉昴星！讓我們將熱烈的掌聲，送給在一年生中脫穎而出的四位選手！”

同時在大屏幕上，也已經打出了入圍四強后的樹狀圖連線！

“在大屏幕上，大家可以看到，在下周的半決賽上，上午將是幸平創真對陣劉昴星，下午則是將由葉山亮對戰黑木場涼……同時，也將在這一刻，同步宣布兩組對戰的題目，那就是‘西式主菜’！”川島麗直接宣布道半決賽的題目。

兩組對戰的內容一致，都是比較泛泛的題目“西式主菜”。

以法國菜、意大利菜為代表的西式宴席，與中式宴席最大的區別，在于料理是一道一道分別上桌的，從前菜到甜品，每一道料理都有各自的地位，而中式宴席則是冷菜熱菜一起上桌，算作是一個整體。

而在西式宴席中，主菜自然是份量最重的，無論是實際份量、還是心理份量都是如此，以西餐中比較有代表性的法國料理為例，通常主菜都是肉料理或者海鮮料理，而在比較大型的宴席中，則會是兩者各一，算作兩道主菜。

當然，半決賽的題目是“西式主菜”，肯定是指一道菜，魚、肉各一肯定是不會加分的！

也正是因為中餐的一體式宴席，與法國菜、意大利菜等等西餐的菜式獨立的宴席的不同，中西料理對于主菜的要求也是不同的。

中餐如果說主菜，也可以理解成是一桌宴席中的“大菜”，通常也會是海鮮或者肉類，但是絕大多數中餐的主菜，不適合用西餐的方式來吃……

像是東坡肉、糖醋鯉魚、雪冬燒山雞、鹽水鴨……等等這些中華料理中的“大菜”，讓人單獨只吃這一道菜，吃完才能換下一道，想想就有些膩味了。

因為中華料理中的“主菜”，也是宴席的一部分，要和涼菜、湯、蔬菜小食等等搭配在一起，才能展現出其魅力。

當然，只是“大部分”中式宴席的大菜，如果單獨拿出來有些太“霸道”，反而過剛易折，也有些與西式主菜的效果，其實是相通的……

劉昴星在聽到這個題目之后，首先便著眼于大方向的選擇上。

一種是選擇西式菜肴，以中華料理的技巧加以改良，“特級一星”的廚藝，已經令劉昴星積攢下的海量菜譜中，絕大部分都能夠使用了！

另一種選擇，就是在“中華一番”的一次性菜譜中，選擇一種能夠承擔西式主菜位置的料理，再用合適的西餐手法，進行改良加工……

前者更容易扣題，選擇也更多，而后者則可以發揮出更高的水平！

也是說前者比較保守，而后者就是在搏高分了。

畢竟劉昴星如果選擇第二種方式的話，肯定會從特級三星以上的菜譜中挑選。

否則劉昴星本身“特級一星”的廚藝，在一年生整體中雖然是頂尖，但是在半決賽的四人中不僅不突出，甚至有些“下洼”，在各種絕技的幫助下，才勉強算是齊頭并進。

但是劉昴星卻沒能安安靜靜的在極星寮計劃菜譜，雖然校內各種雜志的采訪人員，被劉昴星暴力驅逐，不過就在第一天剛剛決定大方向之后的下午，便有人找上門來……

“阿星，樓下有客人找！”文緒用傳音管道喊道。

因為還沒到具體實踐料理的步驟，所以劉昴星是在自己房間，而不是廚房。

劉昴星正疑惑，這種時候來找自己，不是因為被文緒用掃帚轟走才對嗎？會是誰呢……

下樓之后，卻發現不是別人，正是薙切繪里奈！

劉昴星這想吐槽文緒這種像黑惡勢力低頭的行為，卻看到文緒在繪里奈背后，向自己比劃了一個大拇指，并露出了爽朗的微笑，仿佛犬牙都會閃光了一樣！

從這笑容中，劉昴星仿佛看到了在鼓動自己追求女神的損友……'