第73章 上湯焗龍蝦

美食之靈 第73章 上湯焗龍蝦

“喂喂喂,我沒看錯吧”

龐居用力揉了揉眼睛,湊到近前看著鍋里那澄凈如茶的清湯,“這是雞湯”

這和他印象之中的雞湯,簡直完全不一樣!

猛地咽了咽嗓子,龐居粗獷的臉上不由得擠出笑容,“秦瑯小子,這湯我能嘗一口不”

“可以的。”秦瑯笑了笑,“我待會兒的烹飪用一半左右就夠了。”

聽到這話,不止龐居,其他人也湊了上來,不知道從哪找到了一疊一次性杯子,每人分了小半杯。

就連已經完成烹飪的杜子巖,都端起半杯上湯小心地品嘗了起來。

上湯入口,濃郁而純粹的鮮美味道頓時讓杜子巖的眼睛瞇了起來。

這味道...

在強力濃縮這個食技的輔助之下,他應該也能夠達到這種鮮美的程度,但在如此鮮美的同時,讓湯保持這樣的澄凈卻是他無法做到的。

念及此處,杜子巖想到秦瑯加入的雞胸肉糜。

用肉糜的疏松結構來吸附湯中的微小雜質么...

迅速想到這一點的杜子巖眼前一亮。

這樣的做法,他之前從來沒有想過,秦瑯此刻的做法無疑給了他許多啟迪。

看來和秦瑯再一次比試這個決定果然是對的。

在決賽中,這家伙有很多東西沒有真正拿出來。

杜子巖品嘗完上湯開始思索,其他人則是純粹的享受了。

“天吶!”余早早又是一聲驚嘆,將透明塑料的一次性杯子湊近鏡頭,讓直播間的所有人看清那沒有半點雜質的澄凈上湯,“你們敢信嗎這樣一杯看起來很清淡的湯,比我以前喝過的任何雞湯都鮮美!”

本就已經很饞的直播間觀眾頓時沸騰起來,大呼“主播不做人”。

“噸噸噸哈!”曹東東將杯中的上湯飲盡,朝秦瑯舉起杯子,“再給我來一杯!”

“啪!”趙倩一巴掌拍在曹東東的后腦勺上,“秦瑯的菜品還沒完成呢!別吃了!”

“好吧……”曹東東縮了縮腦袋,眼珠滴溜溜一轉,和場中另一個鬼鬼祟祟的身影對上了目光。

只見鮑恒不知道什么時候已經湊到了桌案的另一側,在那里放著秦瑯從湯中撈出的整雞和豬蹄膀。

他小聲地和秦瑯交流了幾句,緊接著毫不猶豫地捧起半只整雞,啃了起來。

一道電光劃過曹東東的大腦。

那些食材...居然是不要的!

他毫不猶豫地沖了上去,趁其他人還沒反應過來,抓起另外半只整雞,眼疾手快地撕下雞腿。

龐居面色一變,忍不住看向秦瑯,“這些食材不要了!”

“對。”秦瑯點點頭,“只需要湯。”

其實剩下的食材后續處理可以做成濃高湯,不過鮑恒一副很饞的模樣,秦瑯想想也就算了。

畢竟,珍品整雞每三天就有一只。

有了小米粒的加入之后,秦瑯在雞類食材方面可以算得上財大氣粗了。

“哎呀!”龐居聽到這話,狠狠跺了跺腳,毫不猶豫地沖上去,蒲扇般的大手拎起鮑恒,將雞肉從對方手里劈手奪過,“姓鮑的,給我留點!”

“不是,你...”鮑恒懵逼地看著被拎起的自己和空空的雙手,頓時繃不住了,“大家都是食薦者,你居然對我動手動腳這合適嗎”

“有什么不合適的!”龐居撇了撇嘴,“你要背著我們吃獨食,那我也略懂一些拳腳。”

“兩位前輩別吵了。”宋長天面色一變,快速沖上去勸架,“龐居前輩,你快把鮑恒前輩給放下吧,別給他弄傷了,當然鮑恒前輩吃獨食也是不對的。”

“你小子倒是公道...”龐居點了點頭將鮑恒放下,忽然覺得手中一空,再一看,奪過來的雞肉不知何時已經到了宋長天的手中,“...公道個屁!”

“小賊,看打!”

看著雞飛狗跳的現場,其他食薦者紛紛上前,嘴里說著勸架的話,但下手速度卻一個比一個快。

余早早表情精彩地看著這一切,而后忽然想到什么,僵硬地扭頭看著依舊開著的直播鏡頭。

這畫面到底能不能播啊!

等到秦瑯撈出來的雞肉全部被瓜分,就連那個大蹄膀也被吃了個干凈,食薦者們才消停了幾分。

“簡直有辱斯文。”徐月然用氣得顫抖的手指著其他六位像鵪鶉一樣的食薦者,“我們是食薦者,代表御靈廚協會的顏面,怎么能做出搶食這種事情”

“規矩在哪里”

“體面在哪里”

“雞腿在哪里“

“雞腿在這!”曹東東嘿嘿一笑,獻寶一般將大雞腿遞到徐月然手中,“我特意留了一個給您。”

“大曹真懂事。”杜子巖微微一笑,接過雞腿咬了一口,“行了,別影響秦瑯烹飪了。”

“那可是廚藝比拼!”

其我八位食薦者:“...”

是的情有搶過我們那些年重人嘛,至于嗎!

秦瑯笑看著,手下動作卻絲毫沒停頓。

起鍋冷油,八一成油溫時蝦尾肉上入鍋中,約莫八十秒前迅速撈出瀝油備用。

表面裹著疏松淀粉的蝦尾肉經過油炸,表面形成了一層淡金色的里衣,看下去酥脆爽彈,格里誘人。

炸完蝦尾肉之前,將遲延掏空洗凈的破碎蝦頭、蝦尾、蝦螯里殼放入鍋中。

因為珍品綺麗龍蝦的個頭比較小的緣故,秦瑯需要是斷將冷油舀起,淋在里殼的是同部位,以確保每一個部位最終都被炸至暗淡的蝦紅色。

炸完之前將蝦頭蝦尾蝦螯瀝油擺盤,鍋中的冷油的情呈現淡淡的橙紅色,沒了一些蝦油的特征。

留上一層底油,加入蝦腦、蝦步足退行煸炒,油徹底變為橙紅色之前,將蝦腦和蝦步足撈去只留底油,多量蔥姜爆香,而前上入剛才炸壞的蝦尾肉。

稍微翻炒前,上入下湯有過食材,多許糖、鹽和白胡椒提鮮調味,關蓋小火燜煮。

另起鍋,將剛才炸蝦剩上的油溫度維持在七七成冷,上入之后準備壞的龍須面炸至定型,鋪在盤底。

西蘭花切塊燙熟,鋪在盤的七周作為點綴。

開鍋蓋,撈出鍋中蝦尾肉鋪在龍須面下,緊接著將蝦螫肉加入鍋中,加入多量水淀粉令湯汁濃稠。

小火收汁的過程中,蝦肉慢速吸收鮮味濃郁的湯汁,約莫一分鐘前撈出,放在蝦螯形成的容器中。

將鍋中的湯汁分別淋在蝦螯肉和蝦尾肉下。

秦瑯改退版的下湯龍蝦,完成!