第262章 懂不懂南方人對雪的執念啊(4K)

三十歲才來成長系統 第262章 懂不懂南方人對雪的執念啊(4K)

鹵肉飯陳景樂沒做過，不過之前做過醬肉包。

除開蒸包子這一過程，其他相差無幾。

陳景樂在臺式鹵肉飯、港式鹵肉飯的基礎上，根據江北乃至嶺南地區人的口味，對配方做出些許調整。

調整后的鹵肉，應該更符合本地飲食習慣。

到他這個水平，就像是里的天人造化境一樣，已然能夠做到大道至簡返璞歸真，什么樣的菜系口味都能信手拈來。

兩斤五花肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，大火燒開后，撇去血沫，然后轉小火煮20分鐘，時間到后放入整塊豬皮，順便加點料酒，再煮個10分鐘。

豬皮由于厚度關系，不能煮太久，豬肉則要多放，肉多才能徹底激發出這道菜的靈魂香氣。

等都煮好后，就撈出來晾涼準備切丁。

等待晾涼期間，可以先炸個紅蔥酥跟蛋松。

所謂紅蔥酥，就是紅蔥頭切絲，炸至金黃撈出備用。

底油盛出，待會會用到。

蛋松是三個雞蛋打散，鍋里倒油，油溫升至四成熱后，倒入雞蛋液，邊倒邊打散，使其受熱成絲并浮起，再用筷把它翻過來，略松一下撈出。

這樣紅蔥酥跟蛋松就做好了。

晾涼的五花肉，切成一厘米寬的細長條，豬皮則切成丁，放到鍋里攪拌均勻煸炒，中途需要將煸炒出的油脂不斷舀出。

等煸炒得差不多后，倒入些許剛才炸紅蔥酥的油增香，再放入一小把冰糖，糖可以提鮮，再倒入調好的醬料調味。

顏色差不多可以后，放入紅蔥酥跟蛋松，增加復合味，倒入開水，沒過豬肉，最后再加入兩塊南乳跟兩勺南乳汁、些許胡椒粉、兩顆八角大料，轉小火燜煮兩小時。

中途隔半小時適當推一下鍋底，免得糊掉。

時間一到，揭開砂鍋鍋蓋，濃郁的肉香，瞬間伴隨翻騰的蒸氣蔓延開來。

其實剛才沒開蓋前，香味就已經掩蓋不住了，這會兒更是香到沒邊。

連陳景樂自己，聞到這股香氣，都下意識咽口水。

他是純純的肉食動物，無肉不歡。

用筷子把八角先撿出來，再來個大火收汁，讓醬汁更粘稠一點。

關火后，往旁邊盛好的三碗米飯上面，各自淋上一勺鹵肉，粘稠濃郁的醬汁，包裹著粒粒肉丁，淋到雪白的大米飯上。

看著就已經食欲拉滿。

開吃！

他做的飯菜什么水平，不用多說，即便是簡單的青菜，都能做出不一樣的味道來，更別說加了這么多香料調料的鹵肉。

絕對的下飯神菜！

像老爸這樣做慣辛苦力氣活的人，三兩下就能吃掉一碗，意猶未盡，趕緊盛第二碗。

不得不說，是真好吃！

陳景樂笑問：“這個味道拿去開店，應該沒問題吧？”

本來還心存疑慮的老爸老媽，這回是徹底沒意見了。

至少他們是抵擋不住這個肉香的，更別說那些喜歡吃喝玩樂的大學生們。

有這個水平的話，肯定不用擔心會沒人來吃。

其實他們的想法還是保守了，小看了犯豬癮的大學生到底有多瘋狂。

在陳景樂看來，只要爸媽做的，能有他這個八成水平，都足以吊打師院飯堂那些飯菜，不愁沒有客源。

陳綺云則說：“為什么不開在我們學校旁邊？我聽我們班上住宿的同學說，學校飯堂難吃得要命，要是在我們學校旁邊開，我保證讓他們都去吃！”

陳景樂笑：“行，等開分店的時候，一定先考慮你們學校。”

老媽聽著覺得好笑：“這第一家店都還沒開起來呢，就想著開分店了？做人還是腳踏實地點。”

“不過就這個味道，生意好到開分店，好像也不是什么困難的事。”老爸笑說。

哎，膨脹了膨脹了，先把第一家店經營好再說吧。

經過陳景樂的現實展示后，爸媽對開店一事，總算多了幾分信心。

接下來就是教爸媽做鹵肉飯。

從煮米飯到買豬肉切豬肉炸紅蔥酥蛋松煮鹵肉全流程，陳景樂都制定了嚴格的標準。

只要爸媽按照他定好的量以及教程來做，味道絕對差不到哪去！

連續幾天的教學，可算讓爸媽學會了，至少味道能有陳景樂做的七八成。

別小看這七八成，起碼比外面很多快餐店做的要好吃。

陳景樂真的盡力了。

爸媽的烹飪天賦，只能說用很一般來形容，不少小細節需要來回多次糾正。

好在專精一項的提升速度還是很快的，加上陳景樂定死了標準，還專門為他們準備了廚房秤，每一樣需要添加的食材，都精確到克。

代價則是全家人這幾天頓頓都是鹵肉飯，都快吃膩了。

包括陳綺云，原先她還覺得鹵肉飯很香很好吃，現在是聞到鹵肉的味道都害怕。

“就是這里。”

陳景樂帶著老爸老媽，來到他租的那家店面。

沒有裝修前的店鋪，看起來有點糟糕，不然租金也不會這么便宜。

“我的想法是墻面刷米白色乳膠漆，這樣相對環保，不用等太久甲醛揮發。門口左邊這里是排隊打飯透明窗口，然后右邊以及往里沿兩邊墻面各擺幾張桌子，每張桌子四個座位。桌與桌之間留有足夠間距，別顯得太擁擠，真坐不下，那些學生會自己打包回宿舍吃的。”

陳景樂如是說。

大學不是高中，不會說不允許打包回宿舍吃。

除了大一新生，大部分大學生恨不得一天24小時呆在宿舍，特別是男生，邊吃飯邊玩電腦手機是常事。

因此店里不需要太糾結翻桌率這個問題，多準備點打包盒跟一次性餐具才是真的。

最核心的問題，依舊是如何保證菜品味道！

接下來的一星期，爸媽主要精力便放在店鋪裝修上。

陳景樂給他們畫了詳細圖紙，能自己做的就自己做，做不了的就請人做。

隨便他們折騰。

而他自己，則把心思放到書法繪畫上。

年已經過完了，該把過年前客戶們的訂單進度趕一趕。

既然收了別人的錢，這點責任心還是要有的，陳景樂討厭那些出點成績后就飄到沒邊的人，自然不希望自己也變成那樣的人。

時刻保持謙遜的態度。

這碗飯他想一直吃下去的話，口碑很重要。

當然，店鋪這邊還是要跟進一下的，不能全放手，不然按照爸媽的想法，天知道最后會裝成什么樣子。

特別是他倆耳根子軟，沒有主見，容易被人忽悠。

陳景樂可不想花冤枉錢被人當水魚宰。

“秀姐，如果你大學讀書期間，吃膩了學校飯堂飯菜的情況下，學校旁邊開了一家味道不錯的鹵肉飯快餐店，你會不會去試一試？”

陳景樂發消息詢問陳秀云。

陳秀云看到消息的時候，愣住，回復道：“得看好吃到什么程度吧，如果真的好吃的話，我不介意去試一下。”

“如果是非常好吃呢？”

“非常好吃是有多好吃？”陳秀云笑，“一份鹵肉飯而已。”

陳景樂說：“比我自己做的稍微差點吧。”

陳秀云眨眨眼，問：“該不會是你要在我們學校門口開店吧？如果是你做的話，那肯定樂意去吃啊。”

之前吃過陳景樂做的飯菜后，一直念念不忘。

可惜機會實在有限。

說到這又要羨慕陳綺云那家伙了。

陳景樂笑答：“是我開的店，但我只負責提供技術支持，不負責管理。先前我媽說在家閑得無聊，就干脆幫她開個店，讓她和我爸一起打理。我研究來研究去，覺得弄個快餐店比較方便，畢竟我廚藝這塊，還算拿得出手。前期打算只賣鹵肉飯，后面再看具體情況。”

陳秀云驚訝：“大伯跟大伯娘看著？也行，菜是你做的就行。”

“呃，我沒空天天做這個，是把配方教給他們，做出來的味道能有我做的七八成吧，后續熟練后味道應該會更好。”

“七八成那也可以了。”

聊了一會兒后，陳景樂問：“你覺得還有哪些需要改善的？”

陳秀云想了想，說：“環境盡量干凈點吧，雖說只是個快餐店，但環境不好的話，真的很影響食欲。桌椅最好新一點。”

這話頓時熄了陳景樂想要買二手桌椅湊合過度一下的想法。

行，那就買新的吧，反正花不了幾個錢。

做餐飲確實要干凈。

廚房干凈店面干凈，顧客來吃飯都會自覺維護環境。不然臟兮兮的，就算本來很講衛生的學生，有垃圾也會隨手扔在地上。

環境對人的影響很大。

“你這店什么時候開張啊？”陳秀云又問。

陳景樂說：“20號吧，到那時學生們陸續回校注冊，人流量也起來了。”

“行，到時候我去嘗嘗！”

“歡迎陳老師蒞臨指導！”

陳秀云回了個哈哈大笑的表情。

得益于秀姐的意見，陳景樂在原來基礎上，又做了一點補充。

開這么一家鹵肉飯快餐店，并不指望說讓每個人都滿意，因為這世上每個人選擇不一樣，有人喜歡牡丹，有人喜歡百合。

有人甚至連豬肉都不喜歡吃，這種情況下，你怎么可能讓所有人都喜歡？

只要讓大部分受眾滿意就行。

不知不覺，已經是正月十五。

等過完今天，就真的是過完年了。

店鋪那邊，已經裝修得差不多，雖然本來也沒多少需要裝修的。

就剩一些手尾，又沒到開業的時候，還有一個多星期呢，根本不急。

于是陳景樂就對爸媽說：“要不你倆出去旅游玩幾天吧？不然接下來的四個月，都沒幾天可以休息。”

在學校門口做餐飲，肯定是要跟著學生的節奏走的，除了寒暑假外，不管是平時周末還是各種法定節假日，都是學生放假而他們不放假。

趁現在還沒開業，趕緊好好休息、好好去玩。

“去哪？”爸媽都愣住。

對忙活了大半輩子的他們來說，還真沒有旅游這個概念。

因為旅游是要花錢的，而農村人大半輩子都在省錢。

陳景樂笑：“隨便去哪里都行。你們不是沒出過省嗎？正好趁這次機會，去北方看看雪，去體驗一下其他省份的美食美金風土人情。”

一聽到說看雪，爸媽眼睛都是一亮。

果然不能小瞧嶺南人對雪的執念。

老媽猶豫：“那崽崽你呢？”

陳景樂搖搖頭，說：“我就不去了，我手頭上還有不少書畫訂單沒完成，看情況得忙到正月結束。你們去玩就好，我給你們報個純玩團，跟著導游，不至于說兩眼摸黑。”

這年頭純玩團還是不少的，只要不是去那幾個出了名的坑貨旅游省份，其他地方一般問題不大。

景區內別亂買東西就行。

就這樣，爸媽高高興興跟著旅游團出發了，享受這開店前的最后閑暇時刻。

而李老師終于又可以像之前那樣，地跑過來陳景樂家這邊，肆無忌憚地跟他膩歪在一起。

比如此刻，她就躺在陳景樂的專屬座椅上，問：“叔叔阿姨他們現在到哪了？”

“在神都呢，剛給我發消息說在逛龍門石窟，早上剛到的時候，恰好下了場雪，可把他們高興的。”陳景樂笑呵呵回答。

李老師撲哧一笑：“沒見過雪的南方人是這樣。”

“其實我也沒見過。”陳景樂很慚愧。

他雖然去過其他省份游玩，奈何去的時節都沒有下雪。

李北星哈哈一笑，見陳景樂投來死亡凝視，連忙收斂笑容，微笑說：“那回頭我們去旅游的話，去北方看雪怎么樣？”

到時候可以把陳先生看到雪后歡呼的樣子拍下來，嘿嘿。

“好啊！”

陳景樂眉毛一挑，表情期待。

嶺南人對雪的執念，就跟內陸省份的朋友對大海的執念一樣。

可惜今年時間不太湊巧，不然可以去東北看看冰雪大世界啥的，看網上的宣傳，感覺很有意思。

而且吃的也多。

10塊錢在江北只能吃個一葷一素的快餐，在人家那邊都夠吃自助餐了。

“對了，明天有空嗎？”李北星突然問。

陳景樂眨眨眼：“有啊，怎么？”

明天是情人節，雖然他不愛過這類洋節，但跟李老師在一起，為了李老師，還是樂意的。

李北星嘴角微微翹起：“我們好像很久沒有出去吃過飯了。”