第401章 四喜花卷

非正常美食文 第401章 四喜花卷

高級指法給秦淮帶來了很多感悟，這些感悟雖然沒有讓他提升很多，但是讓他第1次認識到了指法的技巧和難度。

指法作為游戲系統判定的基礎技能之一，技巧性很強。這份技巧不光體現在云紋這種高難度技法上，更體現在方方面面。

秦淮甚至有點感悟出來，他之所以云紋進度如此緩慢，長久以來位列四喜卷研究小分隊倒數第一，是因為他在指法上的基礎太差。

雖然他之前看似有中級指法的水平，但是只有初級指法的意識。

且初級是游戲等級評級的下限，不是秦淮的下限。

秦淮之前太不重視指法了，或者說有點小看他。這可能跟小秦師傅真的正兒八經當了很多年早餐店師傅有關，早餐店師傅養成的根深蒂固的觀念讓秦淮覺得指法就是給包子捏褶，和給花饃還有面果兒這種對指法要求很高的高難度點心做造型。

只有初級和大師級，沒有中間的中級和高級。

秦淮對大師級沒有追求，所以覺得初級的意識足夠用。

可事實不是這樣。

指法升到高級之后，在正卷的過程中秦淮很明確的感受到它是一種多么細膩的技法。它需要一雙巧手，但不僅僅是一雙巧手。

指法所需要的是技巧、力度、技術與意識并行，秦淮之前之所以會誤認為所有需要高難度指法的點心都非常高端，是因為指法對各項技能的要求太多，哪怕每樣只有一點點湊出來，也會顯得它是非常高難度的技巧。

它不是有簡單的一樣兩樣，學會給包子捏褶，給燒麥捏造型，把饅頭做得大小相同，知道如何合理使用工具做出漂亮的刺猬包，如何做豬豬包這種看上去比較可愛的點心就算學成的。

它需要審美，需要技術，需要一定的基本功，需要手指上的靈巧性，最關鍵的是需要有這方面的意識。

它對意識的要求很高。

秦淮的調餡升到大師級后，他明白了很多在條件上更深層次的東西，他在嘗到點心之后第一反應不是感嘆這個點心的美味，而是思考和尋求這個點心餡料和面皮之間的搭配，食材的運用，以及這個點心所需要的食材是怎么處理的。

這些東西秦淮之前是吃不出來的，不是他的舌頭不靈敏，而是他沒有這方面的意識。

就像武俠里寫的那樣，外功招式練得再好，配不上對等的內功心法都是白瞎，內外兼修才能成為一代宗師。

做點心也是這樣，技術再好，硬件條件再好，舌頭再靈敏，沒有相對應的意識，成就也只能到達那個地步。

那么這個時候可能就有很多讀者會好奇，秦淮在指法意識上的提升和領悟能直接體現到四喜卷的制作過程中嗎？

秦淮：能的兄弟。

秦淮用比較緩慢的速度做完了一批四喜卷。

黃勝利、譚維安和鄭思源一直在旁邊圍觀，從頭看到尾。

黃勝利雖然是紅案廚師并不精通白案，但不代表他看不出秦淮的進步看不出其中的門道。作為一名紅案大師，黃勝利比任何人都清楚意識上的領悟有多重要，重要程度甚至遠超技術上的進步。

在黃勝利看來，意識上的進步是最難的。

技術可以靠苦練，但是意識只能靠頓悟，說靠頓悟甚至還不是很中肯，黃勝利覺得那玩意甚至不是頓悟，更像是數學家在思索一道難題的時候突然抓住了那一閃而過的象征著靈感的白鴿。

首先你不確定白鴿能不能在你面前飛過，其次你不能肯定能不能抓住那一瞬間。

這玩意兒更像是機緣。

結果秦淮就這么頓悟機緣了。

黃勝利都有點想打電話通知鄭達，跟他說你明天也不用來了，后天最好也別來，在家多玩兩天，不要耽誤小秦進步。

至于鄭思源，他沒有黃勝利那么好的眼光，并沒有看出來秦淮在意識上的巨大進步，他只是單純的看出來秦淮的四喜卷好像做得有幾分模樣，似乎勉強算是入門了。

四喜卷研究小分隊的倒數第一終于入門，鄭思源當然得見證這值得慶祝的一刻。

譚維安嘛……

他畢竟真的正兒八經學過云紋，能看出來的東西比鄭思源稍微多一點，但是他不是很想看，也不是很在意，他在邊上看這么久就是單純的想摸魚。

譚維安先是異想天開，思考了一下自己能不能想象出一個游戲系統，給自己的技能評級，然后分配熟練度，從而取得巨大進步驚艷所有人。

僅僅思考了兩分鐘，譚維安就覺得不行。

他還沒瘋，做不到。

然后譚維安就開始搜尋有沒有可以吃的東西，在廚藝臺上發現了秦淮做好但是還沒有下鍋的藕粉丸子，煮了兩碗。

黃勝利不吃，譚維安一碗，鄭思源一碗。

秦淮這一批四喜卷出鍋的時候，譚維安又吃上了鄭思源上一批做的鮮肉月餅。

至于為什么根本沒有到營業時間鄭思源會先烤一批鮮肉月餅——因為這是譚維安悄悄給自己烤的，他統計了一下黃記后廚想吃鮮肉月餅的人數，按人頭烤的。

譚維安覺得在黃記交流也挺好，想吃什么都可以自助。

就在譚維安抱著鮮肉月餅津津有味地狂啃的時候，四喜卷出鍋了。

剛出鍋的四喜卷是看不出是否成功的，得切開后才知道。

當然這批四喜卷依舊不用看，大家都清楚不可能成功，秦淮剛才做四喜卷的過程依舊錯漏百出，如果這都能做出成功的云紋，那很多專業的白案廚師就要懷疑人生了。

秦淮麻利地把四喜卷，一一夾出，切開。

失敗，看不出云紋。

但是有進步。

這一批四喜卷是好看的花卷。

是符合大眾審美，能讓人看著就覺得眼前一亮，覺得18塊錢買這樣一個花卷不虧，廚師還專門搞了造型的有創意的花卷。

這就是意識的含金量。

即使指法水平不夠，即使技巧練得不熟練，即使翻車，它也不應該翻的很難看。

廚師需要有這方面的意識，需要有點心上的審美，需要知道在自己技術不夠的時候，怎么才能用其它方式把這個點心做的至少可以端上桌給客人們吃。

點心的造型也是很重要的。

包包子都講究要把褶捏好呢。

譚維安看著秦淮切開的四喜卷感嘆道：“這下倒是完全看不出來是四喜卷了，真像新款花卷。”

“秦淮是怎么做到的？”

這句話是譚維安的喃喃自語。

“你剛才是不是發現了什么？”

這句話是鄭思源對秦淮的直接發問。

秦淮沒有先回答，而是拿起一個四喜卷，不管它燙不燙，先咬下一口嘗嘗味道。

好吃的。

四喜卷的味道，在味道上沒有提升，但可能是因為這個四喜卷看起來比較賞心悅目的原因，感官上會覺得這個四喜卷比之前的要更好吃一點。

“我只是突然一下意識到，給點心做造型沒有我想象中的那么簡單。”秦淮緩緩道，“我之前一直覺得做造型要么成功要么失敗，就像之前做四喜湯團那樣。成功的就是好吃的，失敗的注定會難吃，無論怎么難吃，那都是翻車的必然結果。”

“但是我剛才突然意識到，這個只適用于調餡，不適用于指法。我們給點心做造型的初衷是為了讓它更好看，即使翻車它也不應該難看，它也應該是好看的翻車，只是單純的沒有達到我們的預期效果罷了。”

鄭思源陷入了沉思。

譚維安目瞪口呆。

譚維安：不是哥們，指法升級還可以領悟這種東西嗎？

求求你告訴我，那個高級的指法是怎么定義的？我也想有高級的指法！.

由于秦淮實現了在審美上的巨大突破，黃勝利覺得四喜花卷在今天上架正是時候，不然會大大打擊他親愛的小秦師傅的積極性。

和領班簡單商量之后，黃記在中午重磅推出四喜花卷。

這件事本來就是提前商定好的，菜單什么都已經準備好了，并不影響什么。

午飯時間，石大膽照例來黃記吃午飯。

順帶一提，王根生的賬早在幾天之前就盤完了。王大爺作為一個實在人，即使他很想留在姑蘇繼續蹭吃蹭喝，但他覺得事情已結自己的工作已經結束，留下來會顯得自己有點厚臉皮，便主動提出先回山市。

秦淮倒是想讓王根生在姑蘇多呆一段時間，畢竟王根生的后續劇情大概率需要需要通過姑蘇觸發，他的記憶掉落也是許諾相關。

但是秦淮很清楚四喜卷的練習周期會比他預想的要長很多，他可能會在姑蘇待很長一段時間，讓王根生一個人留在姑蘇確實對他有點不太公平。

不如讓他先回山市，等什么時候饞了或者云中食堂的大爺大媽們忍不住組團來姑蘇的時候一起來。萬一到時候秦淮的四喜卷已經小有所成，還能給大爺大媽們一個驚喜。

王根生返回山市石大膽就只能每天一個人來黃記吃飯，之前需要他消滅四喜卷的時候，石大膽坐在后廚里兢兢業業地吃四喜卷。后面四喜卷更名四喜花卷售賣給黃記的會員客人，石大膽就不用每天吃那么多四喜卷了，三餐都可以正常吃飯，干脆在黃記辦了會員變成會員客人，每天中午晚上來黃記吃飯。

當然，石大膽可以收獲小灶。

他點的菜無論是炒青菜還是煎豆腐，都是黃勝利親自下廚炒的，開盲盒概率百分百開出SSR，超高爆率令人羨慕。

石大膽不知道四喜花卷提前上架了，和前兩天一樣愉快地來到黃記，坐到專門給他留的靠窗邊的6人桌，點菜。

照例先把酒釀饅頭、三丁包、鮮肉月餅、四喜花卷和一大鍋米飯這些他喜歡的主食先點上，然后再開始點菜。

由于他來得有點晚，在他點菜的時候后面那桌客人的點心已經上了，正是四喜花卷。

石老板在落桌之前朝后面的桌掃了一眼，依稀記得人挺多的，有大人有小孩有老人。

他身后這桌其實是秦淮的熟人，也是王根生的熟人。

錢中恒一家。

四喜花卷一端上來，錢中恒的兒子就驚呼：“爸你的情報有誤啊，不是說這個四喜花卷造型不太好看但是味道挺好的嘛？我覺得這個造型也很好看啊，比那些早餐店里賣的所謂的卡通花卷、饅頭好看多了。”

錢中恒也沒想到自己情報居然有誤，老臉一紅，但是嘴硬：“你懂什么？以小秦師傅的手藝花卷做成這樣可能就是不太好看。”

石大膽聽到后桌的客人提到了小秦師傅，不由得回頭看了一眼，一眼就看到了桌上的四喜花卷有些吃驚。

石大膽的迷茫歪頭，心想這還是四喜卷嗎？

怎么變好看了。

錢中恒還在死鴨子嘴硬：“這種造型都能說不好看，那味道肯定相當好吃，還不快吃，18塊錢一個呢。”

全桌人紛紛伸筷子，就連6歲的孫女也抓了半個花卷，剩下半個被她親愛的爸爸中飽私囊放進自己碗里了。

錢中恒率先咬下一口，發出滿足的聲音。

“唔。”

狼吞虎咽地吃下一個，錢中恒喝了一口茶，罵到：“老肖真是情報有誤，虧他還是會員比我多吃兩天，說什么這個四喜花卷就是四喜卷的低配版，鄭達沒有教好導致小秦師傅造型做得丑不拉嘰的很難看，只能叫花卷。”

“明明挺漂亮嘛，一看就知道是花卷跟四喜卷有什么關系？而且味道也比鄭達的四喜卷好吃，鄭達第1年做的那個四喜卷才是真的又丑味道又不太行，后面幾年的稍微好點。”

能看出來錢中恒記憶不錯。

白秀娟（錢中恒老婆）還在慢條斯理地啃四喜花卷，聽錢中恒還在diss鄭達忍不住替鄭達說話：“當年小鄭做不好是正常的，井師傅本來就是突然病退，小鄭也沒準備好，他那時候才多大呀。”

“平心而論，小鄭接手的時候在整個姑蘇范圍內還能找到點心做的比他更好吃的廚師嗎？”

“要是能找到，你也不會一邊嘀咕說小鄭學藝不精，酒釀饅頭沒學到他師父的精髓，一邊天天一下班就恨不得把自行車蹬出火星子搶饅頭了。”

錢中恒：……

“可小秦師傅現在年紀也不大啊。”

白秀娟拔高聲音：“鄭達能和小秦師傅比嗎？”

偷聽的石大膽：……6

石大膽看了一眼菜單，把剛剛點的6個四喜卷給取消了。

下單。

下單后沒兩分鐘，服務員就拿著單據過來放在石大膽的桌上，還不忘問一句：“石先生，您今天不吃四喜花卷嗎？是不是點單的時候漏了？要不要我替您加上？”

可以說是很貼心了。

石大膽搖搖頭：“今天四喜花卷正式上架是吧，我在普通菜單上都看到了。我飯量大，就不和大家搶了，秦淮每天也做不了太多，免得他累著。”

“這個是我給秦淮帶過來的香蕉，麻煩你等一下送到后廚去。”

“好的石先生。”