第196章 豬皮凍

邊關小廚娘 第196章 豬皮凍

在嘀嘀咕咕了一陣后，兩個人當即從各自的零用錢里拿出來了一些，直接去街上又買了一只雞回來。

且兩個人更是親自動手，宰殺脫毛，洗涮干凈后放到了夏明月跟前，與其商量晚上能不能再做一次雞公煲，配著拽面來吃。

眼看兩個人對雞公煲如此認可，夏明月便也沒有推辭，讓江竹果和面拽面，而她則是又做上了一大鍋。

考慮到晚上是要配拽面，夏明月這次沒有往里再添藕片腐竹類的東西，而是改為木耳，蘿卜片和新鮮的菠菜，燉煮時又多加了一些骨湯進去，這樣吃起來連湯帶肉，口感上更為舒適。

而江竹果做的拽面滑順筋道，待蘸滿了這雞公煲的湯汁后，越發面香十足，滋味醇厚。

總之，晚上的這頓雞公煲配拽面極為好吃，讓所有人再次吃了個滾肚溜圓。

待吃罷晚飯，將和錢掌柜與柳氏商議的鹵味一并做上，這次夏明月又額外的做上了一小砂鍋的酥魚。

酥魚耐儲存，隨吃隨拿，下酒下飯，價格便宜，十分適合與鹵味一并售賣。

而第二日從中央廚房這里拿到一并鹵味的錢掌柜夫婦，有了昨日售賣的經驗后，今日仍舊采用試吃和吆喝的方式來招攬客人。

有夏記的招牌在，又可以試吃以確保味道，今日鹵味攤那的人，比昨日多上了不少，生意大有紅火之意。

錢掌柜和柳氏兩個人不敢有自滿和驕傲之心，仍舊靜下心來踏踏實實地做生意，以確保不出什么額外的紕漏。

鹵味試賣有條不紊的進行，夏明月則是開始在鹵味品類上下更多的功夫。

鹵豬肝，口感細嫩，滋味醇厚，是此時廣泛被人接受的為數不多的內臟下水，且進價便宜，分量大容易售賣，必須安排。

鹵豬頭肉，因豬頭上的肉口感筋道，無肥肉的油膩感，肉質鮮嫩，是極為合適的下酒菜，備受歡迎，也屬于鹵味中常見之物，也得有。

此外，夏明月又試著熬煮著一些豬皮凍。

新鮮的豬皮洗凈刮除掉肉皮上的肥肉和多余的油脂，下水煮上片刻，直至筷子能夠輕松插入時便可以撈出。

過涼水，再次刮一刮油脂，用少許粗鹽揉搓去除掉豬皮上的雜質和油脂，而后切成細細的，半根手指長短的肉皮絲。

肉皮絲放入鍋中，加水、黃酒、八角、姜片，大火煮開，小火慢熬，直熬上足足一個時辰，撈出里面的八角和姜片，將肉皮絲連湯一并倒入干凈無水無油的瓷盆之中。

拿笸籮罩住瓷盆，將這肉皮絲湯放在院中徹底冷上一個晚上，期間攪拌上一次，確保肉皮絲可以比較均勻的在湯中，而非全部沉在盆底。

第二日晨起時，豬皮凍便算制作完成。

瓷盆倒扣在案板上，一個完整的圓形豬皮凍完全脫模，整體晶瑩剔透，里面的肉皮絲根根可見。

切成一寸長，半寸寬，筷子厚度的片，配上些許鹽巴、醋、蒜汁兒和些許香油，便可以直接開吃。

若是喜歡辣的，可以用辣椒紅油來拌。

無論用哪種料汁，豬皮凍吃起來皆是入口順滑之余不乏豬皮的筋道可口，且經過完全處理過的豬皮沒有半分的腥膻味，獨有豬皮熬煮后的清香。

且豬皮凍不油不膩，清爽冰涼的口感在這樣干燥的冬日里別具一格，十分開胃。

夏明月端出來的一盤豬皮凍很快下了所有人的肚子，且受到了所有人的極致肯定和贊賞。

夏明月當即決定要再煮上一些，明日直接讓錢掌柜夫婦開始試著售賣。

下午，何順子來了。

來正常送竹簽子的貨，更帶來了夏明月先前找他要的酒曲，以及兩只大白鵝。

白鵝養的頗胖，就連身上的羽毛都瞧著油光水滑。

“家里頭養的大白鵝，肉更是肥嫩的時候，夏娘子燉個鵝肉，煲個鵝湯都好，看著來就成。”何順子笑道。

“謝謝何大哥。”夏明月見那酒曲亦是曬得頗干，質地不錯，笑瞇了眼睛，將這兩日鹵的整只雞，肘子和這剛做好的豬皮凍一并都給裝上了一些。

“一些何大哥帶回去自己吃，一些送到德馨園里頭去就好，我這段時日打算讓錢掌柜那幫著賣鹵味，臨近年下，到時候村子里頭要買鹵味吃食的，可以幫著推上一推。”

“得嘞。”何順子滿口應下，對于夏明月給的這些吃食也不再推辭，盡數都仔細放在牛車上。

送走了何順子，夏明月安置那兩只白鵝。

往常家中的活物皆是交于烏金看管，此時也不例外。

而烏金已是十分有眼力見地跑到了跟前，要像往常一般驅趕這兩只白鵝到墻角處，好讓其乖乖待著。

只是這兩只白鵝在看到烏金后，并不像雞鴨一般那么膽小畏懼，反而是高高地昂起了腦袋，展開了翅膀，伸長了脖子要去啄烏金。

烏金見狀，忙向旁邊閃避了一下，而后俯下身，口中發出嗚嗚的低鳴。

來了硬茬子！

得好好讓你們見識見識什么叫做厲害，這樣你們才能知曉這家里頭誰說了算！

烏金渾身炸了毛，兩只白鵝亦不不甘示弱，各自伸長了脖子發起攻擊。

“汪汪！”

“鵝鵝！”

一時之間，院子的角落中變得熱鬧不已，甚至因為戰況過于激烈，騰起了陣陣灰塵，驚得夏明月等人都目瞪口呆，甚至為了避免被波及，已經考慮要不要將一些在院中擇菜洗菜的活一并搬進灶房里面做。

而就在一狗兩鵝大戰了整整一頓飯的功夫后，烏金以能夠爪踩鵝脖的優勢，完全將大白鵝制服。

而此時烏金的腦門和身上，仍舊飄蕩著幾只雪白的鵝毛……

很顯然，勝利的代價是十分慘痛的。

但好在最終勝利了！

烏金沖著夏明月“汪汪汪”地叫了好幾聲，明顯邀功。

夏明月屬實沒想到會爆發這么一場激烈的戰爭，但對于烏金能夠馴服一切家禽，將整個家中的活物看管的井井有條的份上，給烏金單獨做了一份下午茶。

一碗鮮嫩嫩的水蒸蛋羹。

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