第834章 驚喜連連

美食從麻婆豆腐開始 第834章 驚喜連連

雖然陳年沒辦法來到前面，但他還是能聽到上完菜回來的服務員給自己進行一些反饋。

前面上的這幾道菜顧客們都挺喜歡的，這也是一個很好的兆頭。

陳年現在則是繼續在廚房里準備接下來的菜。

等到佛跳墻端上去之后，他便開始讓人把荷香籠仔鴨端下來準備擺盤。

在準備擺盤的同時，陳年又讓人把剩下的佛跳墻放入冰柜的冷凍里進行急凍，當然他這并不是要把佛跳墻凍成冰塊，只是通過這冷氣讓佛跳墻迅速冷卻凝固。

鴨子的濃香搭配著香菇的鮮香以及荷葉的清香，讓人不禁食欲大振。

搞的廚房里的這些廚師們一個個肚子咕咕直叫。

“唉，也不知道我們什么時候才能吃飯，我現在都餓了。”霍甫云的大徒弟嘆著氣說道。

“快了，再上十幾道菜，我們就可以去吃飯了。”陳年笑了笑。

接下來陳年指揮著眾人把一道道菜擺盤，而他則是開始做起了灌湯黃魚。

這道菜是陳年比較期待的一道菜了，早在武館的時候，他便跟著孫師傅學過，只是后來一直都沒什么機會做出來。

一來是因為用普通品質的黃魚做出來會差很多意思，二來這種價格昂貴的菜，就算放在店里也很少會有人買單。

畢竟這么一條魚就算不做，光把活魚放在這兒都得七千多塊了，以紅紅飯店客人們的調性，基本上一個月都賣不出去一條。

要知道不管是店內現在的淮陽菜宴席也好，還是魯菜宴席也好，一桌子下來也就三四千。

眼下終于有老板愿意買單，陳年也好過過癮。

首先陳年把已經去好骨頭的黃魚內外細抹精鹽，簡單在旁邊放置了五分鐘左右之后，便拿出來用清水洗凈，又用蔥、姜、料酒在魚身上涂抹均勻，然后放入冷藏中繼續進行腌制，這一步也是為了給魚肉去腥。

緊接著陳年又去切了一些姜絲、蒜片和小蔥綠色那部分的蔥花。

中間還抽空叫了何海一起去把先前便已經捏好的點心放入烤箱之中調好溫度。

回來之后魚也腌制的差不多了，陳年將這魚肉取出，緊接著又拿出已經凝結成凍的佛跳墻將其灌入魚腹之中。

如果只是普通做法的話，灌湯黃魚加入其他湯也是可以的，但是陳年只覺得那樣做沒什么意思。

“師父，這道菜這么名貴的嗎？居然要在魚肚子里灌佛跳墻進去？”這時謝玉一邊忙碌一邊好奇的問道。

“這可是滿漢全席里第一等的頭牌菜，你沒有看過滿漢全席這部電影，回頭可以去看一看。

還有就是這種大黃魚放到現在也非常珍貴，在以前的時候這么一條魚價值就等同于一輛馬車了，吃一道菜就等于吃掉了一輛車，基本上只有皇家和重臣才能夠吃得起。”

“那這條魚現在多少錢啊？”

“我們這條的話是七千一，這還是人家給的友情價，而且這還不算是最貴的，我知道在前些年的時候有人弄到過一條巨型大黃魚，以一斤六百塊的價格，最后賣了四萬二。”

“好家伙！這么貴？咱們這兒一共有十二條，一條七千一的話，那十二條豈不是就要八萬多了？”

“是呀，要不然這道菜怎么算的上是滿漢全席中的頭牌呢？”陳年說道。

“了不起了不起，我光以為這一例佛跳墻上萬就已經夠貴了，沒想到這條魚也不差。”

說話之間陳年已經在魚肚內灌好了佛跳墻的湯汁，然后把香菇放進去封住魚口。

把接下來裝填魚肚子的工作交給了謝玉之后，陳年便開鍋燒油準備油炸大黃魚。

但就算是油炸也僅僅是簡單的過一下油，讓魚肉表面起一層酥皮即可。

一條一條的炸好之后，陳年緊接著把這些魚小心翼翼的放進盤子里，在魚的身上放了兩片姜，周圍撒了一些白綠相間的蔥絲，白色是蔥白部分，綠色自然也就是蔥綠的部分。

之后陳年取來砂鍋，在砂鍋中注入先前熬制好的雞湯，再在雞湯中間放置一個支架，最后把盛裝著魚的盤子放入其中。

等到十二條魚都放進去之后，陳年便直接蓋上蓋開始蒸。

隨著時間一分一秒的過去，服務員也從廚房里將一道又一道的菜端出去。

由于黃魚還要稍微蒸一會兒，所以陳年此刻又跑去弄點心。

這次陳年這邊準備的點心一共有兩樣兒，第一道蓮蓉白玉兔，屬于甜點心，需要在烤箱里面烤，但第二道蜂巢雙珍餃屬于咸點心，需要在油鍋里面炸。

但點心基本上就是每人一個，所以陳年一鍋下去都能炸十幾個，等到這些點心炸好之后便放在一旁自然晾涼，這是最后兩道要上的菜。

期間陸曉還來這邊看了看，她在另一個廚房里做蛋糕，從上午開始一直做到現在，終于做好了，所以手頭上也就沒有了其他的事，過來看看陳年需不需要幫忙。

“沒事的姐，我們這邊能忙的過來，你先稍微休息一會兒，再過十幾分鐘，我們就徹底沒什么事了，到時候一起出去吃飯。

薛老板之前叫我們多準備了幾桌，現在那些都空了出來，所以等一下我們就可以直接去外面吃這些。”

“陳年，那意思是我們也可以吃這人均好幾萬的東西？”

“是啊，反正剩下也是剩下，薛老板雖然有錢，但也不愿意浪費，婚禮辦完之后，我們這些人作為主要工作人員，當然是可以去吃點的。”

“老板大氣！”陸曉開心的說道。

不過既然陳年這邊不需要幫忙，她又回到自己做蛋糕的廚房里面去了。

等到蓮蓉白玉兔和蜂巢雙珍餃這兩種點心做完后，陳年又去看灌湯黃魚，此刻也燉的差不多了。

于是先用夾子將魚肉夾出來，然后小心翼翼的放置到另一個造型精美的魚盤上。

緊接著又用了一些食物在周圍裝點，最后把砂鍋里面的雞湯舀出來淋在魚身上。

混合了魚肉鮮香的雞湯此刻正閃爍著晶瑩的光芒，被澆在了魚身上，使得本就金黃的魚看起來更加耀眼。

“來，上菜！”

這十幾條魚都擺好盤之后，陳年一聲吆喝外面的服務員頓時進來，開始上菜。

而外面的那些顧客們在每上一道菜之后，先是動筷子品嘗，然后就開始期待下一道菜。

他們當中的有些人不是沒吃過比這更高檔的宴席，但就算是高檔，味道也不如今天的這一桌子菜。

只是當他們看到一條金黃色的魚被端上桌之后，一個個的也都開始炫耀著自己的見識：“這個我知道，大黃魚，很珍貴的，僅僅是單純的清蒸出來就特別好吃了，而且里面的刺很少。

但通常厲害一些的廚師會把這道菜里面的魚骨去掉，就是光去掉里面的魚骨，還能保證魚肉不破。”

“確實，不過我看這條大黃魚的外面好像炸了一下，不知道吃起來味道如何。”

“這還用問嗎？那肯定是好吃了，你就說今天桌子上的這些菜哪一道不好吃吧。”

“那倒是。”

不過先前陳年便告訴了服務員這道菜應該怎么吃。

于是服務員在上菜的時候也又將陳年先前的話復述了一遍。

“在吃的時候可以用筷子先把魚肚輕輕的戳破，因為這道菜的名字叫做灌湯黃魚，表面上看起來只有一條黃魚，但肚子里還有好東西的。”

但這種事情在中國人的餐桌上向來是要由地位比較高的人來做，于是基本上每一張桌子坐在主位上的人都同時拿起了公筷，輕輕的將魚肚戳破。

剎那間，宛若瓊漿玉液般的湯汁從魚肚中流淌出來，這些湯汁在先前的時候以半固態的形狀被放進魚肚子里，然后在金黃色的油中翻滾時，魚肚里面的食材便受熱溶解，釋放出無與倫比的鮮美。

而后來又被放入砂鍋里面去蒸，鍋底的雞湯蒸發化作蒸汽，攜帶著香味來到蓋子頂部，然后匯聚在一起最后落在魚肉的身上。

這鮮美的湯汁順著魚身上無比細小的縫隙緩緩的進入到魚肉當中，使得魚肉本身變得更加鮮嫩多汁。

而在這魚肚被戳破之后，里面各式各樣的食材也都緩緩傾瀉而出，燈光流彩之間好似一幅匯聚了中國古典雅致菜肴的畫卷緩緩鋪開。

一時之間很多人甚至都忘記了眨眼睛，呼聲響遍整個大廳。

“這個菜看起來好高級啊！”

“是啊，我以前從來都沒有見過這種吃法。”

“這道菜好像叫金玉滿門？現在看起來確實還挺貼切的，外面看著金光流轉，里面又內藏玄機。”

有人拿著筷子分析道，只是剛分析了兩句，就迫不及待的將筷子伸了出去。

畢竟這一條魚就只有一斤多，一人一筷子下去也就剩不下什么了。

快則有，慢則無，他們此刻也顧不上什么風度。

先把自己的這口放進嘴里再說。

而金玉滿門是陳年給這道菜起的又一個名字，畢竟直接叫灌湯黃魚的話，一來聽著普通，二來和其他菜的名字又有些格格不入。

別的菜要么就是龍鳳呈祥，要么就是碧玉繡球，要么就是鴛鴦戲水，結果到了這道菜反而叫個灌湯黃魚。

這就像是在周樹人，錢鐘書，霍去病，辛棄疾等一眾名字間突然來了一個李狗蛋，哪怕李狗蛋也是不弱于前幾位的文人雅客，但光是這樣的名字放在一起看著就要多違和有多違和。

客人們在將魚肉和魚肚里面的食材一起吃入口中之后，頓時佛跳墻濃郁的香味和魚肉的鮮香共同作用，讓人不禁在吃的時候仿佛忘卻了所有，只剩下了口中的這些食材。

這一塊兒魚肉外有雞湯，內有佛跳墻，使得其肉質鮮美無比，細細品味之下，甚至還能察覺出魚肉本身攜帶著的那一絲絲甜。

“我太愛這道菜了，不行，回頭我得打聽打聽這個廚師是什么人，看看他的餐廳開在哪里，下次請客吃飯我一定要把地址選在他的餐廳里。”

說話的是一位中年人，他是薛宴的朋友，這一次被邀請過來參加婚宴，他本來只是想單純的過來坐一坐，順便在過后和薛宴聊聊合作的事情，但沒想到吃到了如此美味的飯菜。

只是他這話剛說完，坐在他旁邊的另一位比較年輕的薛宴的朋友便解釋道：“趙總，這家飯店的老板我知道，他在網上挺有名的，而且還很年輕，他自己確實開著一家飯店，不過只是一個家庭小餐館，如果伱要去他店里的話，估計是吃不到這道菜的。”

“家庭餐館？”

“一個家庭餐館的老板能做出這種級別的飯菜？”

“你怕不是在逗我？”

“雖然這種餐廳我吃的少，但也知道在那些小餐館一道菜也就幾十塊，能上百就算是貴了，這個黃魚多的不說，起碼也得價值七八千吧？”

“你說的莫不是那種私房菜館。”

“真不是私房菜，就是小餐館，開在居民區里的那種，雖然我沒有去過，但是有聽說過，這個老板很有個性，在他的餐廳里有一道菜只賣一塊錢，賣出去一份就得虧本，但就這樣也賣了將近一年的時間了，而且趙總你看上面唱歌的那位。”

“安紅豆啊，這我知道。”

“這家餐館的陳老板就是安紅豆的男朋友，聽說之前還參加過廚王爭霸呢。”

“這么厲害？”趙總聽著這話便開始沉思了起來，因為陳年的這一手廚藝讓他感覺很滿意，只是如果對方開的是家庭餐館的話，他就不適合帶那些合作伙伴們去吃了，因為他們一起吃飯不單單是為了吃飯而已，更多的還是為了合作。

大家都是身價上億乃至于幾十億的，哪怕飯店里的飯菜口味一般，但他們就算是可以一口菜不吃也得考慮到餐廳的環境。

這就是為什么在很多高檔的飯店里沒有散座，只有包間。

而且只要去了就有最低消費和服務費的限制。

主打的就是一個高端。

“算了，以后還是看能不能找機會把他請出來做飯吧，如果是小餐館的話，帶家人去吃一吃倒是還行。”

(本章完)