第833章 夫妻檔

美食從麻婆豆腐開始 第833章 夫妻檔

只能聽得到叮叮當當的鍋碗瓢盆碰撞的聲音以及菜刀落下的聲音。

現在陳年正在準備文思豆腐，因為這道菜雖然在后續制作的過程當中難度并沒有那么高，甚至都可以交給謝玉和喬招妹去做。

但文思豆腐切起來還是很麻煩的。

“李挺，你也過來幫忙弄一下。”

現在李挺的刀工已經不亞于自己了，所以陳年直接叫這個徒弟來幫忙，二人不斷的切著豆腐，切完一盒又一盒。

而霍甫云的那些徒弟看到陳年這邊的動作一個個的又想過來看，又丟不開手頭的工作。

“陳老板你這也太厲害了，明明大家的年紀都差不多，為什么你就能會這么多菜啊？”

陳年笑了笑：“主要還是得平時多練，做的多了自然也就會了。”

道理大家都懂，但能不能做到就是又一回事了。

他們當中有些人也跟了霍甫云很長的時間，在以往做過的那些菜上達到“會”這一水平那是最基本的，而他們各自拿手的一些招牌菜也都能夠做到“熟”，但只有兩個人能把某些菜做到“精”，通常來說做菜做到這個地步，其實就已經差不多能去一些大飯店里掌廚了。

因為精對比熟來說就已經是在質的基礎上產生了量變，長年累月的做一道菜做到最后甚至不用去看都知道放了多少調料，而大多數在家里做飯做得好的人，其實也只是到了熟這一地步。

只是在網上的“絕”那可不是所有人都能達到的，或許一個省幾千萬人中只有那么寥寥數人能夠達到。

而能達到這個地步，都是可以開宗立派的。

或許同一道菜別人在處理食材的時候多放一味調料，在其他一些調料的配比上增加或減少一些分量，就能夠使得味道更加好吃。

但同樣的大多數普通人其實吃不太出來這種味道，這不像是運動員參加奧運會能多快0.1秒就能拿冠軍，那種數字都是明明白白地顯示在屏幕上的，可食物這種會夾雜了人類主觀意識的東西真正的評判起來還得是專業人士從各種角度上去進行考量。

或許普通的廚師比賽比的就是單純的好不好吃。

稍微高級一點的廚師便會開始考慮色澤以及食材的搭配，還有食物本身的復合味道是否能更好的與食材融合起來。

再高級一點的廚師，就會把擺盤也考慮進去，在這方面他們會下苦工去鉆研，去琢磨，怎么樣才能擺得更好看，更加賞心悅目，更讓人有食欲。

而頂級廚師除了以上的那些因素之外，會額外去考慮這一道菜中營養搭配是否均衡，會考慮在擺盤上多加一些雕刻的元素，在過程當中是否可以經過更細致的處理使得成菜能更突出主食材的味道和口感。

甚至就像是在一些極為高檔的餐廳中一盤菜可能就只能吃一兩口，這也同樣是廚師已經考慮到了一道菜風味最佳的時候就是開頭的這一兩口。

只是這種吃法并不適用于大多數的普通人，因為大家對于一道菜的要求不一樣，所以這一道菜對于他們來說的屬性也不一樣。

當然就陳年來說，那種一道菜只有一兩口的餐廳他還是有些欣賞不來，只是讓他去做的話，他是能做出來的。

隨著時間來到了十一點二十，陳年又開始去制作蜂巢雙珍餃。

由于水油皮和油酥剛才都已經制作好了，所以這時陳年直接拿來就能用。

“小海小海，過來幫忙。”

“先把油酥包在水油皮內折起，但不用折太多，只要折三四下就可以了，這個做起來比較簡單，等一下你把這些折好之后，就直接放進蒸籠里，定時三十分鐘，做好之后叫我。”

“好的師父。”

把這一份工作安排給何海之后，陳年看了看豆腐已經切的差不多了，他便開始準備做帝王蟹文思豆腐，由于這一道湯菜要分為好幾層，所以也要提前制作才行。

分別將不同的食材放入鍋內，陳年又讓霍甫云的徒弟幫忙看著一點時間。

把不同的工作交給不同的人，這樣也可以防止到時候亂套。

直到這時外面的客人已經落座的差不多，便開始由薛宴為這一次妹妹的婚禮特意邀請的明星上臺去表演。

每個人唱兩三首歌之后就下臺換人。

在十一點五十多分的時候，再過十八分鐘婚禮的儀式就要開始了，陳年讓那些服務員們把宴席上要用的冷盤先拿出去放在桌子上。

隨著婚禮正式開始，陳年這邊也開始做起了魚來。

在宴席上魚肉通常是稍微靠前一些的時候上的，因為魚肉本身的質地非常細致，最適合在食客們沒有吃多少東西，嘴里的口味比較清淡的時候上。

陳年用到的魚的品種是黃魚，而這些魚也是陳年特意叮囑對方送來的那邊品質最好的黃魚。

由于現在季節還差一點，所以這條黃魚距離極品也還有些距離，只是就這個季節來說，這已經是他們能弄到的品質最高的了。

“師父，這個黃魚我們要做成灌湯的嗎？”

“對，灌湯黃魚這可是滿漢全席里的頭牌大菜，你們先幫著我簡單處理一下，后面的我來做。”

“首先就是要給這魚去骨，一定要在保證魚身完整的情況下，把里面的內臟和骨頭全部弄出來才行。”陳年說道。

“師父，這個我可以。”聽著這話李挺舉了舉手，而霍甫云的徒弟那邊也有一個人表示自己可以。

陳年抬頭看了看對方，正是霍甫云的大徒弟。

“行，那你們先幫我弄一下，弄好之后把里面洗一洗，放在一邊就好了。”

就這樣陳年一邊處理著魚一邊聽著外面的動靜，等他和李挺以及霍甫云的大弟子把魚肉處理的差不多了之后。

外面的大廳經理進來說儀式已經辦的差不多了，可以上菜了。

陳年頓時就安排人開始擺盤。

首先就是蔥燒海參，原本蔥燒海參是放在一整個盤子里的，但為了高檔，陳年這一次直接選擇了用小盤。

在一只瓷白色的圓形盤子上左邊擺著海參，右邊擺著一根蔥，然后再將湯汁淋在上面，旁邊再放一小根海草點綴。

在陳年把擺盤的方法教給了喬招妹之后，喬招妹便開始和霍甫云那邊的一個徒弟一起擺起了盤來。

盤子是熱的，目的也是為了保證海參沒有那么快的涼掉。

一輛輛的餐車被推了出去，服務員也帶著這些蔥燒海參來到了餐桌前，一位一位的擺放在客人面前。

“這個菜應該是蔥燒海參吧？我之前在BJ的時候吃過。”

“應該就是了，不過這個海參看著品質好高啊，第一道菜就這么厲害，后面的菜肯定也不會差。”

“那必須的，薛總這么有錢，他妹妹的婚禮自然也得上檔次才行。”

眾人吃著蔥燒海參，贊不絕口，但也有一些吃不慣海參的，則是把這一份菜遞給了旁邊的人吃。

畢竟這道菜雖然名貴，但有的人不喜歡吃海參的口感，也有的人單純看著海參都渾身發毛。

只是整體客人在品嘗下來感覺這道菜相當不錯，蔥味濃郁，醬汁醇厚，還有些黏嘴，海參被燒得軟爛，入口即化。

就在蔥燒海參被端出去的時候，謝玉此時看了一眼時間：“師父，八寶雞好了。”

“嗯，上菜！”

隨著陳年的一聲吆喝，眾人又開始忙碌了起來，清蒸八寶雞是一道經典的魯菜，雖然是盛放在湯碗里的，外面還有著清雞湯，但里面卻內有乾坤，先前塞進去的干貝、豌豆、蹄筋等的食材味道非常鮮美。

還是剛才的那一桌，他們在看到這菜之后，不禁有些好奇，原本他們以為第一道菜就是蔥燒海參了，后面的菜不得更炸裂嗎？可現在一看就是一個普通的燉雞湯……

“你好，這道菜叫什么名字？”于是他們拉住服務員問了一句。

“您好，這道菜叫清蒸八寶布袋雞，真正的好東西在里面。”

聽到這話，他們頓時就感覺這道菜不一樣了，因為就他們以前吃過的那些菜和在影視劇中看到的那些食物一樣，能在雞肚子里塞東西的菜通常都不會那么簡單。

“您好，需要幫各位把雞分開嗎？”在上了菜之后，桌子上的服務員都在同時問了這么一句。

“好的，弄開吧。”

隨后服務員拿了公筷和公用的勺子將雞身切開，已經整雞脫骨的雞身又經過了長時間的蒸制，此時在切開時沒有受到任何的阻礙。

在雞肉被切開的一剎那，里面的八種食材也暴露了出來，同時一股濃郁的香味彌漫。

“好香啊。”

眾人不禁紛紛贊嘆道。

這是雞肉本身與里面的那些食材相融合所散發出來的香味，很鮮，而且也非常勾人。

緊接著食客們便拿了碗和勺開始依次轉著桌盛了起來。

先是在碗里弄一些湯，然后再來一勺雞肉里面的餡料，最后再夾一塊雞肉在碗里。

“這個雞湯真的很鮮啊，感覺沒有加什么多余的調料，這是我今年喝過最好喝的雞湯了，果然是由大廚做出來的，就是不一樣。”

“是啊，這個雞肉也燉的很軟爛，而且吃起來一點也不柴，反而特別的嫩。”

“你都沒有發現嗎？他用的這個雞是那種小雞，小雞不需要進行過多的腌制，肉本身就會非常的嫩，我家也是開飯店的，所以這方面我也了解了一些。”

“那你要不要考慮把這個廚師拉到你們家飯店里？”

“你在開什么玩笑啊，這怎么可能，這次做飯的可是陳老板，人家自己有飯店的，怎么可能放著自己的店不開，跑到我們家的飯店里去打工？”

“那還是給的錢不夠多，我就不信你把一千萬拿出來放在桌子上，他不答應。”

“你這說的又是什么話，我家里不會同意的，除非以后我爸讓我自己出來創業還差不多。”

同樣的食客們也都非常喜歡這道菜。

不住的評論著。

新人的父母過來敬酒，眾人紛紛舉杯相迎。

“恭喜叔叔，又完成了人生中的一件大事。”

“小薛什么時候要孩子啊，之前她可答應我了，讓我給她的孩子做干媽呢。”

而新人的父母，也就是薛宴的叔叔嬸嬸，只笑著表示回頭會盡快催他們生孩子的，畢竟他們也等著抱外孫呢。

此時陳年已經在廚房里安排著眾人準備上佛跳墻了，這道菜是今天桌上最貴的一道菜，和上次的規格一樣，僅僅是一盅就價值上萬，而且這還只是食材本身的價格，不包括陳年的加工費。

但就在上菜的時候又有客人拉住服務員問了問這道菜。

“你好先生，這道菜具體是怎么做的我不太清楚，但之前我聽他們說這道菜從七天前就開始做了。

昨天晚上專門用車運到了這邊，又煨了一晚上，里面一共有十八種珍貴食材。”

“做了七天這么久？”

“是啊，聽說這道菜用的是最正宗的做法，也是這一桌菜中最貴的一道。”

“那我可得嘗嘗了，我也就是三年前的時候在福建那邊吃過一次佛跳墻，當時是五千塊錢一例，聽說那次佛跳墻也是花了三天的時間做的，這次的佛跳墻花了七天，想必味道會更好。”

對方說完便放走了服務員，開始用勺子小心的品嘗了起來。

金黃濃郁的湯汁在勺子里似乎都已經凝結成了半固體的狀態，微微湊近就能聞到一股濃郁的鮮香。

送入口中這湯汁就好似果凍一樣，瞬間化開，化成了湯汁，流入喉間。

“不錯啊！感覺確實是要比我上次吃的更好吃一些。”

此時安紅豆正在臺上彈著吉他唱著歌，聽著下面的食客們不住地夸獎著這一道又一道端上來的菜，她心里也感覺美滋滋的。

“這不就是夫妻檔嗎？陳年在后面做菜我在這邊唱歌。”

她還是頭一次體驗這種感覺。

而且看著下面其樂融融的新人的親朋好友們，她不禁開始幻想自己結婚時會是怎么樣的場景了。