第825章 調皮的陳師傅

美食從麻婆豆腐開始 第825章 調皮的陳師傅

陳年在說這話的時候，臉上帶著一絲調侃的笑容。

醒獅酥他們都知道，因為正經來講，這一種甜點并不是由古代傳承至今的，而是有一位現在的面點大師根據古法自行研發創作出來的。

姚廣斌在聽到陳年想要做醒獅酥時，下意識的就看向了桌子上剩下的那些食材。

而穆杰則是直接擺手說道：“陳年，這可使不得啊，醒獅酥這玩意兒可不是兩個小時能夠做完的，雖然咱們現在已經領先了二十分，但可不能讓成這樣，別說是做醒獅酥的成品出來了，想要做這個光是開酥的時間都不夠用。

兩個小時下來估計咱們連一份都做不出來，更不用說外面現在有幾十個顧客等著吃呢，要是讓他們等到咱們把醒獅酥給做出來，估計也沒那個力氣吃東西了。”

陳年笑了笑：“沒有沒有，穆師傅，我就是開個玩笑，而且以我們現在有的這些東西也做不出來醒獅酥，不過在這道菜上，咱們既然打算做個點心，那肯定也得延續之前的風格，所以我打算做一個桃花酥，兩個小時的時間足夠了。”

穆杰聽到這話之后才拍了拍胸口：“那就好，桃花酥可以讓小姚跟著你做一做。”

“好的。”

陳年點了點頭，很快他就開始準備制作了起來，桃花酥的做法并沒有那么難，主要用到的就是面粉、豬油、水和糖粉，而油酥的部分用低粉和豬油還有少量的糖漿即可。

這些都是現在有的食材。

既然是陳年來做這個，所以和面什么的自然也得陳年來，首先把制作油皮的部分食材混合揉成團，緊接著包上保鮮膜讓其松弛，然后在制作酥皮的時候，陳年又把相應的食材同樣混合揉成團后包上保鮮膜放入冰箱里冷藏。

緊接著他又開始準備餡料，正統的桃花酥應該是在里面包白豆沙的，但由于現在并沒有白豆沙，所以陳年就打算把這個餡料換成水果。

但由于直接使用水果里面的水分太大，在制作的過程當中可能會滲透出來，所以陳年先是把這些水果切碎，然后熬制成果醬，這樣做出來之后，雖然里面還是液體，但等到放涼之后那些果醬就會微微凝固，變得沒有那么稀。

再搭配上里面的果肉，吃起來也不會遜色于豆沙。

制作果醬本身不需要花費太多的時間，但果醬在制作出來后還需要放入冰柜里進行冷凍。

因為只有固體才能很好的被包進里面。

而趁著油皮和酥皮需要放置，而果醬則需要冷凍的這段時間里，陳年直接找了幾個古樸的淺灰色盤子。

又找工作人員要來了幾只畫筆，便開始在盤子上畫了起來，而陳年所用到的原料也都是從食材里面所提取出來的，雖然畫在盤子上顏色有些淺，但陳年要的就是這種素雅的感覺，飽和度太高了反而不美。

綠色陳年用的是蔬菜汁兒，紅色陳年用的是草莓汁和水兌起來。

“陳年，你這是在做什么？”

“我在畫盤，到時候擺好盤也能顯得更好看點，雖然我們可以用食材，但我總覺得你拿食材去擺盤不如畫出來的仔細。”

“挺好，沒想到伱還會畫畫？”

“嗯，之前學過一些，簡單的東西是能夠畫得了的。”陳年笑道。

一開始陳年還有些生疏，但到了后面越畫越熟練，基本上二三十秒就能畫一個盤子出來。

這樣算下來用不了一個小時，自己就能把盤子畫完，不過就在陳年畫了十幾個之后，姚廣濱就提示他時間差不多了。

于是陳年暫且放下手中的畫筆，然后將所有的食材都拿出來。

由于先前的時候，油皮和酥皮都是已經被搓成了圓球后才拿去醒發的，所以現在拿出來就能直接用，先用搟面杖將油皮搓成餃子皮的樣子，然后再把圓球形狀的酥皮放入其中。

收口滾圓，繼續放置，令其松弛。

而周濟此時手上也沒了活兒，于是一起過來幫忙，沒過多久盤子里又出現了幾十個比剛才油皮圓球更大的油酥圓球。

由于包裹好之后，需要將其滾圓再放置二十分鐘，所以陳年趁著這個機會繼續畫起了盤子。

攝影機也湊了過來，將這一幕拍了下來。

而薩帕那邊他們都快要忙死了，結果轉頭一看陳年居然開始畫起了畫，他們不禁湊過來查看。

看了一眼他心里就頓時咯噔一聲，感覺有些不妙。

于是回去趕緊告訴自己的父親，而亞拉伯罕也只是轉頭看了一眼便微微嘆氣：“看來我們這一次是要輸了，這些中國廚師沒有一個是好惹的。”

“那怎么辦？”薩帕又問。

“還能怎么辦，從現在開始你不要去那邊了，我們要做好自己的東西，別人做的好那是他們厲害，但同時我們也要拿出最好的精神來做好這最后的兩道菜，然后端到顧客桌子上。”

亞拉伯罕不是不想看，是因為他怕看多了影響自己的道心。

很快又是二十分鐘的時間過去，陳年這邊已經把盤子畫的剩下最后幾個了，只是姚廣斌又提醒他說酥皮都已經放好了。

于是陳年只得暫且再一次放下手里的工作開始到一旁叫了周濟一起制作。

首先把剛才包好的油皮和酥皮小球放在案板上，用搟面杖將其搟開，搟成牛舌的樣子，然后再把面皮從下至上卷起。

緊接著將其搟成圓形，將先前已經凍好的餡料放入其中，收口朝下壓扁。

之后陳年用小刀在周圍劃開五個花瓣，用手捏成了花瓣的形狀，之后又用小刀在花瓣上面劃出花蕊來。

至此花瓣的雛形也就做完了，只是僅僅這樣的話還只是形似而已，于是陳年又把提前準備好的蛋液刷在中間，撒上幾粒芝麻，如此一來，這一道甜品也就初步做好了。

先讓其他幾人按照自己先前的做法去做桃花，陳年則是趁著這個時間把剩下的盤子都畫好之后，又回來繼續制作桃花酥。

就這樣時間一點一點的過去，眼看就只剩下了最后的四十分鐘。

陳年看著面前的桃花酥基本上也就剩下了十來個還沒包完，于是先把這活兒留給了周師傅和姚廣斌，他自己則是去一旁開烤箱提前預熱。

等到桃花酥都包好之后，陳年便將這些桃花酥挨個擺了進去，設置一百八十度，二十五分鐘。

“好了，我這邊已經差不多了，等一下桃花酥烤好就可以直接拿來擺盤，但是我還得去和他們要個電風扇，不然我怕到時候這個在短時間內涼不下來。”

“行，去吧，我這邊沒什么可忙的，魚都已經處理完了，等一下稍微一做就能往出端。”穆杰輕松的說道。

同時他對于陳年那邊的效率也很滿意，但除了剛才陳年做的桃花酥外，穆杰最滿意的還是陳年畫的那些盤子。

寥寥幾筆就將一只桃花勾勒了出來，葉子看上去栩栩如生，而那些花瓣雖然顏色比較淡，可是這樣的搭配剛剛好。

剛才的桃花酥在烤之前也是淡粉色的，如果作為搭配的裝飾顏色過深，反而會使得桃花酥本身不夠突出。

穆杰看了看剩下的時間完全足夠。

于是穆杰就讓姚廣斌和周濟幫他提前在盤子上刷幾筆，再擺上一些蔬菜和小水果作為點綴。

就在他們二人畫盤的時候，陳年也從廚房外走了進來，手里還拿了一個電風扇。

但趁著這個空當陳年又看了看意大利隊那邊的進度。

對方在最后一道菜上，同樣是打算做甜品。

只不過先前選菜的時候，穆杰聽了陳年的餿主意把龜苓膏給了對方，于是對方也只能圍繞著龜苓膏來做文章。

龜苓膏本身雖然很補，但吃起來卻是發苦的，要是處理不好端上去后，客人絕對會直接給他們打低分。

于是在這道菜上亞拉伯罕想了又想最終決定用奶和咖啡來進行處理。

咖啡本身也是苦的，所以將這二者放在一起之后可以吸引一部分食客的注意力，同時再將奶加入進去，這樣就可以使得其中的苦味得到一定的綜合。

不過想要更多的占據口味，亞拉伯罕就要往里面加入更多的糖進去，

而陳年在一邊看著也點了點頭，因為亞拉伯罕這樣的做法是對的，龜苓膏除了藥用之外，用在甜品上的做法在廣東比較廣泛，就算是在廣東也基本上是搭配著奶來做的。

就這樣雙方在忙碌之間也分別做好了自己的菜。

但由于中國隊這邊提前完成了擺盤，所以還是先上中國隊的菜，不過陳年已經充分的考慮到了這一環節，所以剛才他提前借了風扇來吹，此時的桃花酥基本上都已經涼了。

“唉，有點兒可惜了。”就在眾人看著服務員將餐盤端出去的時候，穆杰嘆了口氣。

“本來我還帶了中國的面塑過來的，上次用的是戲劇人物，這次我直接帶的龍王，畢竟是四海龍王嘛，希望能夠給顧客留下一些深刻的印象，但現在看來卻是無用武之地了。”

因為不管是前面的那四道菜也好還是最后要上的這兩道菜也好，都不太適合把龍王面塑擺上去。

而另一邊亞拉伯罕看著這些面塑沒有擺到盤子上，也不禁抹了一把頭上的汗。

先前在云南的時候，穆杰就靠著面塑和小彩燈引發了不少顧客們的興趣，以至于拿到了高分，在這里，如果再用上的話，那顧客們得樂成什么樣兒？

但就算這些面塑最終沒有用得上，他們的這次的任務也算是都完成了，穆杰叫來了攝影師給他們四人合了個影。

與此同時外面的那些顧客們也開始品嘗了起來中國隊的第一道菜，奶汁米皮赤刀魚。

這道菜完全是由穆杰親自操刀，結合了中西方的口味所做出來的。

“醬汁的搭配非常好，它的甜味和魚放在一起，讓我感覺非常喜歡。”

“我很喜歡奶的味道，也很喜歡吃魚，廚師很完美的將這兩樣東西融合在一起，雖然我感覺不太像是意大利的風味，但我在吃完之后還有些意猶未盡。”

經過了先前的磨練和習慣，穆杰已經摸清楚了這些意大利人的口味。

所以這道菜也得到了不少人的喜歡。

之后便是陳年操刀做的桃花酥，這道菜端上來后，所有人的目光都不禁被這帶著濃濃中國風格的宛若藝術品一般的食物所吸引了過去。

“這個真的是食物嗎？看著好像藝術品啊。”

“是啊，這個感覺就好像是真的花一樣。”

眾人不禁為之驚嘆，意大利的藝術在全球也是比較享譽盛名的，而這些出入高檔酒店的顧客們在這方面也都比較懂。

但就在這個時候，先前那名舍不得吃的意大利小姐姐又開始在心中犯了難。

看著擺在面前的這一朵素雅清淡的桃花兒，她左手拿叉，右手拿刀，左看右看竟不知道該從哪里下手。

最后還是她旁邊的一位大哥提醒：“對于食物你還是吃掉比較好，因為就算食物做得再好也是食物，只有將它們吃掉并且給出中肯的評價，才是對廚師最大的尊重。”

小姐姐點了點頭，最后還是放下刀叉，拿出手機來給這一份桃花酥拍了照后才小心的品嘗了起來。

栩栩如生的花瓣入口之后，酥脆無比，帶著淡淡的清香和果香，讓所有食客都感覺沁人心脾，它并不像是前面的甜品那樣甜，但吃過了那么多的菜品，嘗了各種各樣的味道之后，在快要結束時，給嘴里留下這一份清香卻是再好不過的了。

里面的餡料同樣是陳年用果醬做成的，但在做的時候陳年也考慮到了要與酥皮保持一致的清淡，于是又額外的多調配了一下。

“這一道菜簡直就是藝術品，我一直都向往著東方這個神秘的國度，現在看來以后有必要去一趟了。”

“原本我以為除了點心之外，下面的圖案是盤子上帶的，但我剛才用紙巾擦了一下才發現居然是畫上去的。這簡直太神奇了，短短的時間內，中國的廚師就能完成這樣的創作，簡直令我大開眼界。”

(本章完)