第824章 一整個拿捏

美食從麻婆豆腐開始 第824章 一整個拿捏

顧客們吃完之后就到了打分環節，在意大利這邊雙方的分數幾乎是不相上下，陳年他們穆杰拿到了三十五分，亞拉伯罕則是拿到了三十六分。

陳年在得知分數之后，回來想了想，感覺還是意大利面做出來有些過于普通了，不過就算是普通他們也還是得做。

雖然這是在外國的比賽，但拍完之后還是要拿回中國去放映的。

而他們作為比賽的廚師，得展現給觀眾不一樣的東西，讓他們知道中國的廚師在中國可以做中國菜，去了外國也可以做外國菜。

不過在第一輪過后，雙方的總比分差距也已經縮小到了十分。

在穆杰回來后，他們便開始準備起了第二輪的比賽來。

在第二輪上，穆杰的想法是用先前拿到的澄面來做一個蜂巢蛋餃，這道菜是他們來意大利前就已經確定好的，而且更主要的一個原因是他們拿到了雞蛋。

這對于他們來說可以算得上是一個大優勢了。

不過亞拉伯罕那邊也不是吃素的，作為米其林三星的大廚，而且又是在自己的主場，所以他自然能夠充分的利用現有的食材，做出顧客們愛吃的東西。

聽著對方交談，陳年就知道對方大概是要做一個黑椒牛肉，然后再用魷魚去做一道菜，只是陳年聽到這里的時候，被對方發現了，亞拉伯罕一邊笑著讓陳年不要偷聽一邊壓低聲音開始小聲討論了起來。

聽著對方的菜譜，陳年不住的在心中嘆氣，他們也太見外了，不就是聽一聽嘛，有什么可擔心的，看看自己這邊，在說的時候就從來都不避著他們。

不過陳年看著對方的備菜，感覺他們大概是想在魷魚里面填餡兒。

只是如果把魷魚給了慕杰的話，肯定不會用這種做法，要么炒要么煎，頂多拿來煮個湯，或者讓陳年來做主刀的話，說不得就得讓這些外國人好好的感受一下大連烤魷魚的魅力。

中國隊廚師這邊要首先做一個蜂巢蛋餃，而這就到了姚廣斌出場的時候了。

首先用澄面和水再加上豬油和在一起。

這一次雖然他們拿到了花生油，但在這種點心上還是用豬油來做會更香一些。

陳年這邊的主要任務也是和面，因為除了蜂巢蛋餃之外，穆杰在第二輪上準備的這道菜是一個象形小南瓜，同樣也是一道甜品。

由于姚廣斌那邊還要做蜂巢蛋餃，有點忙不過來，其他人則是要處理餡料以及和酒店方去協調餐盤的工作，所以和面這個活又到了陳年的頭上。

不過這一道甜品雖然名字里帶著南瓜，但并不是用南瓜做成的，而是先把胡蘿卜徹底蒸透之后碾成泥，再在里面加入澄面和起來，餡料則是用小的杏肉、蜂蜜以及白糖調成的餡兒。

和好面之后，除了姚廣斌那邊其他幾人的手頭上也空了出來，于是他們開始一起包餡兒。

就像是包餃子一樣，先揪出一個一個的劑子來，然后在搟面皮兒，最后把調好的餡兒放入其中，先搓圓，再稍微按壓一下，最后在其側面印上一條一條的棱。

這樣做好之后樣子就很像南瓜了，放在那里看著還有些可愛。

但陳年看著這小南瓜，總感覺缺點東西。

“三位師傅，我覺得咱再給這小南瓜上面加個把兒怎么樣？”

穆杰想來想：“我感覺能行。”

而姚廣斌也看著這小南瓜，最后點了點頭：“加個把兒確實好一點，那你們先弄著，我這邊還得搞蛋餃。”

加把兒的工作倒是簡單，把先前剩下的澄面搓一個小細條，粘在上面就好了。

而在這一輪上做兩道甜品也是他們策略的一部分。

在云南的時候，第一輪中，亞拉伯罕的團隊就拿出了兩樣比較清淡的菜，但是最后被那一道用金桔調味做的烤魚打敗了。

雖然說其中肯定也有中國人吃不慣那些西餐的原因在，但更多的還是因為烤魚的味道重。

和這次又不一樣，雖然意大利隊要做的菜中有一個黑椒牛肉，可這道菜的味道本身并沒有那么多，再加上先前他們已經吃過了中國隊做的黑椒多寶魚，所以必然會感覺到有些重復。

而且等一下他們做的稍慢一點，那就得是意大利隊先上菜，在他們吃過了這味道說重不重，但又沒有那么淡的黑椒牛肉后再吃甜品，又是一番新奇的體驗。

“穆師傅，這食物的相生相克可算是叫你玩明白了。”陳年不禁在一旁說道。

“哈哈哈，這都是老祖宗留下來的智慧，我也不過是站在前人的肩膀上罷了。”穆杰對于自己的戰術很有信心。

雙方都在緊鑼密鼓的忙碌著，很快意大利隊那邊又出現了新的問題，那就是牛肉做出來并沒有他們想象中的柔軟。

通俗一點來講就是有點偏柴。

這個問題先前陳年等人在中國的時候就有遇到過，不過當時他們的解決方案就是在里面加入金桔，通過里面的果酸來讓牛肉變嫩。

而中國隊這邊在第二輪上同樣也不順利，因為蜂巢蛋餃是要炸的，也就是在用澄面活好之后把果脯包到里面去之后，再放入油鍋中。

可由于西式的廚房里沒有明火，所有的都是依靠用電的灶具來做，因此姚廣斌在熱油的時候發現油的溫度一直都上不去。

換了一個又一個，等到最后他們總算是把油溫升上去了，試炸了一下，感覺溫度還可以，于是他們這才在浪費了十幾分鐘后開始炸了起來。

炸也就差不多是最后一步了，剩下的就只有擺盤，忙完這邊之后，穆杰又讓周濟和陳年也設計幾個擺盤的樣式。

周濟的擺盤是先在盤子里點上一滴黑椒汁，然后再用刷子一下刷開。

之后再在上面放上一朵由黃瓜皮卷出來的小綠花作為點綴，最后把南瓜擺在旁邊。

但陳年這邊的做法則是將薄荷葉散開，然后直接把南瓜放上去，最后再把杏兒做的醬淋在上面些許。

穆杰左右看了看，感覺還是陳年這個弄得更好一點。

“那咱們就按這個來擺了，而且咱們的時間也有些來不及，現在削黃瓜的話不一定能趕得上。”

“行，那就用陳年的這個擺盤。”

隨后他們又開始一起擺起了盤來。

姚廣斌那邊很快就把點心都炸了出來。

但這種點心更確切的來講應該算是酥點，就像在云南時的最后一道湯菜上烤的那個面包一樣。

中國古典的點心做法統稱就是兩樣，要么炸要么蒸。

他們這邊已經進入了收尾階段，反觀亞拉伯罕那邊也開始肉眼可見的緊張了起來，先前陳年猜的沒有錯，他們是打算把餡料填進魷魚肚子里的，可后來卻發現時間不夠了，只能做成魷魚沙拉。

就這樣中國隊這邊不緊不慢的擺著盤，而亞拉伯罕也很快開始讓自己的兒子帶著一個助手去擺盤，自己則是在處理菜。

最后在穆杰等人的故意拖延之下，亞拉伯罕首先做好了菜品端了出去。

“上鉤了。”穆杰開心的說道。

“反正咱們做的是甜品，不怕涼，而且吃咱們這個甜品最佳的時間就是剛剛放涼的時候，這個時候吃起來既不燙，而且外皮也是最酥的狀態。

當意大利隊的菜端出去之后，外面等了許久的顧客也開始品嘗了起來。

“牛肉的味道非常不錯，但我不是很喜歡它的熟度，我更喜歡大約三成熟左右的牛肉，這個吃起來有一點硬，不過我想搭配著紅葡萄酒一定會更好。”

“我能感覺得到牛肉在制作的過程中似乎加入了酒和奶酪進去，只是和剛才的這位先生一樣，我也不是很喜歡它的熟度。”

果然沒有完全處理好的牛肉，其肉質也被顧客們不停吐槽。

但第二道魷魚沙拉好像還不錯。

“我很喜歡這個魷魚沙拉，尤其是里面和香腸的搭配讓我感覺有點驚喜，我很愛吃香腸，或許有些主觀，但我一定會在這道菜上打一個高分。”

“魷魚沙拉和茄子泥的搭配很有創意，但我覺得如果能把魷魚做成甜餡兒的是不是會更好一些？或許這道菜很好吃，但我覺得它還可以有更好吃的做法。”

顧客們對于這兩道菜的點評基本上也都是各有優劣，總之來講不夠完美。

而且他們現在也有點分不清楚究竟哪一道菜是意大利廚師做的，在他們看來現在端上來的這兩道就很像是中國廚師做的。

只是他們在吃完這幾道菜之后，廚房那邊繼續上菜，看到這一次端上來的菜，他們幾乎都沒有多想就認定這絕對是中國廚師做的，因為他們意大利根本沒有這種做法。

這一次端上來的菜是由可可粉作為裝飾打底，然后旁邊還有陳年剛才在擺完盤之后，現炸出來的一些蛋松。

最后再把蜂巢蛋餃放在上面，遠遠看去就好像是一個毛發有些凌亂的小黃雞臥在巢中一樣。

“先前他們把可可粉給我們估計也是想刁難來著，但這玩意兒就算菜里用不到，直接用在擺盤上就好了。”周濟小聲的笑道。

這道菜一端上去，他們就知道是中國廚師做的，然后在品嘗過后，一位大姐對味道很滿意：“這個甜品很好吃，而且不管是從外觀、顏色還是味道上來講，這個甜品都很中國，可盡管它來自中國，但我還是覺得這個甜品是我吃過之后可以為我帶來一整天愉悅心情的食物。”

“首先我很喜歡它的造型，看起來很可愛，就像是藝術品一樣，我都有點不忍心吃它了。”

主持人聽到這話之后又不禁問道：“那你吃了嗎？”

結果這客人搖了搖頭：“沒有，我不舍得吃。”

蓓蓓聽著這話覺得又好笑又無語，伱來當評委來了，不吃東西你怎么評？

可是看到這位外國小姐姐堅持的樣子，蓓蓓也沒有再說什么，只是說了謝謝，后邊又去采訪其他人了。

第二道他們這邊上的是象形小南瓜，原本南瓜的樣子就十分逼真且可愛，再加上上面淋了一層杏醬，看著更是熠熠生輝。

“非常好，不管是口感還是造型我覺得都是一流。”

“我太喜歡吃甜品了，這道甜品完全就是做到了我的心里，杏子的味道十分濃郁，而且點心的口感也很酥脆，里面又很軟。”

還是剛才的那個不舍得吃蛋餃的小姐姐，但這一次似乎是經過了旁邊顧客的提醒，雖然她有點不舍得，但還是吃完了。

但在說完之后她又小聲問道：“我等一下可以見見這位大廚嗎？”

蓓蓓愣了一下：“我等一下可以幫你轉達。”

“好的，謝謝。”

就這樣顧客吃完了兩份甜品，雙方點評還是都是溢美之詞。

接下來又是大家喜聞樂見的打分環節，在這一次上由于兩份甜品都得到了來自甜品之國的意大利食客的喜愛，所以直接拿到了三十九分的高分，但相比之下亞拉伯罕就只拿到了二十九分。

聽到這個數字之后，亞拉伯罕心中都有點絕望了。

如果只差十分的話，他還能追一追，但這二十分怎么追？

除非在第三輪上中國廚師大翻車。

但這用腳趾頭想都是不可能的事情，人家領先二十分之后，第三輪肯定是會以穩妥為主。

哪怕就是做一些中規中矩大家喜聞樂見的菜怎么著也能拿到三十分左右。

而自己想要拿五十分可太難了。

只是就算接下來已經是必輸之局，他們也依然要做好最后這兩道菜。

考慮到先前他們已經吃過了主菜，所以在最后一道上，亞拉伯罕也打算拿兩道甜品出來。

但穆杰這邊并沒有像是亞拉伯罕心中所想的一樣，打算穩妥一手，既然出來比賽，那肯定就是以展示為主，更不用說還是在比分差距這么大的情況之下。

由于他們這邊還剩下了赤刀魚，所以他打算先拿這個來做一道，而在另外一道菜上他還是打算做一些甜品。

只是這個時候姚廣斌忽然開口了：“我感覺陳年好像也挺會做甜品的，要不然這一個讓他來做？”

穆杰倒是沒什么意見，只要能做好，誰做都一樣。

“陳年，如果讓你來做甜品的話，你打算做什么？”

陳年想了下：“醒獅酥怎么樣？兩個小時的時間應該夠用了。”

(本章完)