第777章 醬燒春筍

美食從麻婆豆腐開始 第777章 醬燒春筍

在之后的幾天里，他們三個每天都來這邊一起吃飯。

對于宋曉雅來說和兩個大博主吃飯也算是榮幸了，更何況她一個人過來，有個人作伴也總是好的。

而對于李彬彬和蕭景來說，每天能和美女一起吃飯，他們也沒有什么可挑剔的，更何況對方還是安紅豆的粉頭，四舍五入都是朋友。

而且宋曉雅來到了成都，安紅豆在得知這件消息后也專程把宋曉雅請到家里，又找來妙妙巫一起吃了頓飯。

之所以叫妙妙巫，是因為安紅豆的廚藝實在不怎么樣，到現在為止她也就能做一些家常菜，但安紅豆自己又覺得那些菜拿不出手。

不過這件事也只有她們幾個知道，畢竟安紅豆并不想把這事鬧得沸沸揚揚。

雖然她請自己的粉絲吃了飯，但這并不代表所有的粉絲都可以一起吃，不然那樣的話她每天什么事情都做不了，光請人吃飯了。

大約一周之后，蕭景那邊的賬號正式發布了他和李彬彬開始合作的第一條視頻，網上的反響也不錯，包括陳年等人也都去捧場點贊。

而小花在看過他們的視頻之后，左思右想最后找到了陳年：“老板，我感覺每天的工作并沒有那么多，每天也就負責鹵味這些東西，雖然說現在還做公眾號，但每天也花不了多久，就算老板你已經在教我怎么做鹵味，但我還是覺得每天的事情太少了。”

陳年聽著這話，有些好奇的看向對方：“事情不多這不是好事嗎？我只知道嫌工作多成天上網吐槽老板的，還第一次聽到有人嫌棄每天沒什么事情做的，沒什么事情就玩玩手機唄。”

其實陳年知道，小花每天并不是沒有那么多事情可做，而是每天就算小花自己的工作做完了去幫幫別人，工作量還是比不上其他人。

“話是這樣說，但我還是覺得這樣不太好，要不然老板你再給我找點事情做吧。”

陳年想了想，現在店里基本上沒有多余出來的工作，而小花這么問

“那你有什么想做的嗎？”陳年反問道。

看著陳年的眼睛，小花感覺自己的心思被看穿了。

不好意思的笑了笑：“老板，我最近幾天刷視頻總能刷到你的那些做自媒體的朋友，我覺得咱們也可以拍拍視頻發到網上去啊。

這樣一來還能給老板你漲點粉絲，不然的話你總是和他們一起拍視頻，自己卻沒有什么作品能拿出來，我感覺太虧了，萬一以后咱們店里人沒有那么多，流量下降了豈不是可惜？”

“那你會剪輯嗎？”

“會一點。”

陳年點了點頭：“那要不把這項工作交給你來做吧，就是加上拍攝和剪輯的話，你的工作量可能會大很多。”

“沒關系的，老板我不怕累。”余小花連忙說道。

“行，那等一下中午吃飯的時候，我跟大家說一說，看看誰有意愿出境，然后我再他們問問，看能不能讓他幫忙過來講一講拍視頻和做剪輯都有什么需要的準備，你跟著他們學一學。”

“好的老板！”

就這樣到了中午吃飯的時候陳念把小花想要拍視頻的事情和大家說了一聲，眾人紛紛表示他們其實早就這么想過的，但是礙于他們又都沒什么經驗，也擔心給點力增加負擔所以一直都沒有開口。

“不過師父你要拍視頻的話，我可以出鏡的。”何海第一個說道。

“我也可以，就是我不太會表現。”謝玉也點了點頭。

“我也可以，到時候小花可以把我拍得帥一點，就是那種只比師父差一點的就行。”喬招妹也表示了同意。

“那你這是給小花增加難度啊。”謝玉毫不客氣地進行打擊。

但李挺卻搖了搖頭：“師父，我還是不太想出去，因為我不太會說話，而且形象也一般，不過你們有什么需要的話，我可以替你們幫幫忙。”

隨后溫紅霞也表示不想出這個風頭，拍視頻的事情還是交給年輕人來做就好。

最后只剩下了馮紅紅。

但陳年問都沒有問，就知道老媽是不會拒絕的。

平常老媽自己還會拍些簡短粗糙的視頻發發抖音，雖然熱度一般，但老媽依舊樂此不疲。

除此之外，一些客人們來了想要拍視頻，老媽也都很配合。

“嗯行，那咱們就這么說定了，等一下我給蕭景打電話，看他有沒有時間過來給你們講一講視頻要怎么拍。”

于是這事也就拍板定了下來。

“小花，既然咱們要做這個，那回頭我買兩臺攝像機，不過這樣一來，你的工作就會多很多，畢竟之前你就幫咱們店里運營著公眾號，，再加上拍視頻和做剪輯的話，可能工作量加起來要比我們都多了。”

“沒事的老板，我可以的。”

小花對此渾然不在意，雖然之前她一直都在做服務員，現在又在賣鹵肉，但她也不想一直都干這個。

她也想學點對未來有用的東西。

就算以后陳老板不開飯店了，他也可以跟著一起拍拍視頻，運營一下賬號。

就這樣，下午陳年找來了蕭景，蕭景聽說陳年要拍視頻之后別提有多開心了。

現在他的在媒體道路上又多了一個朋友。

于是很熱心的給眾人講了講平時他自己是怎么拍視頻的，拍攝時要放在哪里，光要怎么打，拍攝的時候要說些什么話，腳本怎么寫。

以及視頻剪輯出來之后標題要怎么取，每個平臺的特色和風格是怎樣的。

畢竟現在他也算是這方面的老油條了。

“聽起來不是很難，不過后面一些專業性的問題，你再給小花講一講，到時候她會主要負責這方面的工作。”

“沒問題，那小花我加你個微信？”

“好的，蕭哥。”

再之后的事情陳年就懶得管了，主要是小花和蕭景去進行溝通。

而陳年這邊只要否則到時候把設備買回來，小花要怎么拍自己配合就好。

其實他也不太介意做這個，但前提是店里有人可以做，否則的話讓他們自己來搞根本忙不過來。

現在互聯網這么發達，拍視頻發到網上，不光可以增加名氣也可以增加不少的收入，尤其是一些做到頭部的主播，除了視頻收入之外，收入也相當可觀。

至于直播帶貨他肯定不會去做，但是在視頻中接一些推廣就無傷大雅了。

那些推廣的價格陳年也找蕭景了解過，以蕭景現在的粉絲量，基本上在視頻里推廣一下，按照對方的要求念一念詞就有好幾萬塊錢。

“小花好好干，如果咱們真能做起來我給你漲工資！”

最后陳年鼓勵了小花一句。

這種漲工資，店里人也沒誰會在意，畢竟人家確實能干這個，他們干不來，比起嫉妒，他們還是覺得提升自己廚藝來漲工資更靠譜。

畢竟在其位，謀其職。

但就算小花要去學去嘗試，那也得一段時間，所以這事兒急不得。

到了晚上的時候陳年久違的瞄了一眼菜譜，發現自己在鹵肉上馬上就要完成菜譜的任務了。

“也不知道下一個要學什么。”

現在陳年感覺自己接觸的越多，知識就越匱乏。

中國飲食文化博大精深，無數先賢為之努力了幾千年的時間，而自己在夢境空間中前后加起來不過也只經歷了一二百年。

雖說現在基本功扎實無比，如果真要拿一道精品菜出來和現在所從事的那些大師比較，自己也不見得會比對方弱。

甚至在某些菜上陳年還有信心超越他們。

陳年想要學的東西很多，如果沒有菜譜這個金手指的話，或許他現在都不會走上廚師這條道路。

又或者是投身于廚師行業中，最后將某一個菜系學通學精。

可現在既然金手指在手，陳年也有了更大的野心。

就這樣，又是三天的時間后，小花這邊已經學的差不多了，開始琢磨選題。

宋曉雅也把能逛的地方都逛過了，打算第明天回去。

至于安紅豆則是又接到了兩個活。

一個是給年底要開播的一個電視劇寫主題曲。

還有一個是給另一檔明星們拍的美食節目作曲。

所以也開始忙碌了起來。

也就是在這一天，陳年看到自己的鹵肉任務終于完成了。

同時菜譜也提示，在今天晚上的時候，陳年會進入到新的夢境當中去學習。

于是就在這天晚上，陳年留在店里，打算在進入新的夢境之前再研究一道新菜。

這道菜也是陳年之前收集來的。

現在店里面的肉菜太多，素菜反而就那么幾個。

所以陳年打算再搞一道素菜出來。

醬燒春筍。

其實這可以算得上是一道傳統的老川菜，雖然春筍這是時令食材，但到了冬天也可以把春筍換做冬筍來做。

制作這道菜所要用到的材料陳年也已經都準備好了，所用到的材料不多，制作起來也沒有太過復雜。

不過陳年買來的春筍上面還帶著泥土，顯然是剛挖出來不久，所以在做之前還是得把外面的那層泥巴洗掉，然后又用刀削去外面的老皮。

之后又過了一遍清水，將其從中間破開，然后切成細長條。

這道菜還有另一個兄弟叫做油燜春筍，但這兩道菜其實是不一樣的。

油燜春筍和其他油燜的菜一樣，其主要的調味料之一還是醬油，但是醬燒春筍中要用到甜面醬。

陳年切好春筍之后就將其放入燒開的鍋中進行焯水，在這個過程，陳年又取來了洗凈的小白菜，切去根部之后放在一旁備用。

春筍需要在開水中焯水35分鐘左右，因為只有這樣才能夠充分去掉里面含有的大量草酸。

否則的話這個筍吃起來就會發苦發澀。

而且草酸吃入體內后也不易被人體所吸收。

有些人一吃春筍就拉肚子，這就是因為廚師沒有將里面的草酸去干凈，當然一些過敏人群除外。

等到春筍焯好之后，陳年又將其撈入涼水之中浸泡。

同時陳年倒掉鍋中的水，開火徹底將鍋燒干后又加入寬油進去，等油燒熱后，再把春筍從水中撈出來控干水分，下入油鍋中去炸。

一方面可以去除掉損中多余的水分，另一方面筍本身在經過油炸之后表面就會變干，等一下再用甜面醬也更容易吸收上色。

等到筍表面被炒至微微發皺后便到了火候，陳年再次將其倒出備用。

同樣是在這個油鍋里，陳年又放入一些油進去，然后加入小白菜，撒了些鹽，等到白菜微微發軟便撈出來擺在盤底。

雖然說陳年店里有洗碗機和消毒柜，但也并不能保證所有的盤子都是熱的，除了一些內臟海鮮之類的菜必須保證盤子是熱的情況下，大多數的菜為了保溫都會用素菜墊在下面，以避免菜品流失溫度過快。

而這樣做也可以增加一定的美觀程度，同時在客人吃膩了肉的時候也可以吃點菜來中和一下。

將小白菜擺好盤，陳年又往鍋中下了一小塊豬油，同時又倒了一些植物油。

以小火將豬油化開，然后又在里面添入甜面醬，均勻的將甜面醬在油中翻炒均勻，等到香味漸漸飄出來后直接倒入炸好的春筍。

這時陳年調整至中火開始顛勺翻炒，一直到甜面醬將春筍均勻的包裹起來。

由于先前炸過的緣故，所以此時的醬汁很容易就掛在了春筍表面。

隨后陳年又用勺舀了一條清水灑在鍋中，刺啦刺啦的聲音頓時響起。

鹽、白糖、老抽依次下入鍋中。

大約十幾秒后過去這些調料也被燒至入味。

等湯汁收得差不多了，陳年又加入了少量味精進行調味。

再一次翻炒均勻，陳年又倒入芡汁進行著最后的步驟。

在高溫的作用之下，芡汁很快就把那些醬汁包裹，而此時這一道菜的顏色也更加鮮亮，醬色十足。

在臨出鍋前，陳年又撒了少許香油進去增香，再次前后翻了兩下，這道菜也就完成了。

把制作好的春筍倒在小白菜上面。

將醬色與翠綠色相得益彰，分明的色彩對比之下，讓這道菜多了幾分家常的味道。

濃郁的醬香味襲來，讓陳年吃過晚飯的肚子又開始饑渴難耐了起來。

還沒有端出去陳年就忍不住嘗了一口，醬香的味道在口中肆意蔓延，回口還有一些甜面醬的微甜。

春筍本身軟嫩微脆，并不需要多大的力氣就能夠咬斷，在咬開之后內部的汁水流出，更添幾分甘甜氣息。

嘗過之后，陳年這才將這菜端到外面。

今天晚上他打算喝一點小酒，這樣一來，回去之后也可以更好的入眠。

(本章完)