第553章 菠蘿炒飯

美食從麻婆豆腐開始 第553章 菠蘿炒飯

陳年淺嘗了一下排骨湯以及里面的食材。

湯鮮肉爛，非常鮮美。

然后就安排何海端進包廂里面去。

沒過多久何海出來：“師父，咱們還有幾個菜啊？他們都叫你進去呢，說現在菜已經夠多了。”

陳年笑了笑：“現在就剩下一個主食了，你讓他們再稍等一下，馬上我就來。”

說完陳年便開始準備今天的最后一道菜，也就是主食。

考慮到孩子的口味陳年先前也是費了一番心思，然后又在網上看了很多的視頻，最后才決定拿這個作為主食。

菠蘿炒飯。

雖然陳年以前也沒有做過，而且聽起來和榴蓮燴面、蘋果醬蓋飯這些黑暗料理有點類似，但深暗黑暗料理之道的陳年僅僅是用腦袋稍微想了一下，就覺得這個菜其實是可行的。

因為這道菜在泰餐里面就有。

而且從網上看到也有一些人做出來過，成色相當不錯。

隨后陳年便開始準備菠蘿炒飯的食材。

畢竟是菠蘿炒飯那必然是要用到菠蘿的。

只不過陳年下午的時候去菜市場里逛了一圈，發現這個季節能買到的菠蘿品相都不太好了，反倒是鳳梨看著還不錯。

而且鳳梨的個頭也大，里面的果肉比較多，

再加上鳳梨香比起菠蘿來酸味更少一些，因為菠蘿中含有一種名為菠蘿蛋白酶的成分，所以平常在買菠蘿回家吃的時候通常都會在水里泡一泡，還有一些講究點的，會在水里少來一點鹽。

而鳳梨就不需要這么麻煩，打開之后簡單洗一洗就能直接吃。

最后陳年思索再三還是決定買鳳梨回來用。

所以現在他第一步就是要取出其中的果肉，先用刀將鳳梨豎著從約摸三分之一左右的位置破開。

然后又換了一把尖細的刀，開始從里面往出取果肉。

光這一步陳年就花了些時間，而且也慶幸自己買的是鳳梨，并沒有那么扎手。

好不容易將所有的鳳梨果肉取出來，陳年將它們切成小塊之后放到一旁備用。

同時開始熱鍋燒水。

而一會兒要用到的胡蘿卜、玉米粒、蝦仁、青豆等配菜李挺也早已幫忙準備好放在陳年的手邊上了。

隨后陳年將早已成熟并且放在冰柜冷藏的米飯取出來，經過冷藏之后的米飯現在表面的水分都已經被極大程度的凝固住，所以光是看著就顆顆分明，粒粒明顯。

十個人要吃的分量不少，陳年打了三顆雞蛋的蛋黃進去。

然后給自己的手上戴上手套進去抓拌均勻，使得蛋黃滿滿的包裹在每一顆米飯上面，還沒有炒便讓人不禁聯想到了小當家里面的黃金蛋炒飯。

現在水已經要稍微開始開了，陳年直接用笊籬將所有的配菜裝著下水去焯，但僅僅是等到里面的那些食材剛剛斷生，陳年就再次將他們撈出以保持最新鮮的口感。

再次放到一旁備用。

這時陳年又開始起鍋燒油，一邊等著油熱，一邊順了五顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻后，看著鍋內的油也已經開始微微的冒煙，陳年直接將雞蛋倒了進去。

在雞蛋不斷成熟并且逐漸將鍋內的油吸收殆盡的時候，陳年也在不停的用勺子攪動著，避免雞蛋形成太大的塊。

這個炒飯就是不能讓雞蛋太大塊了，否則吃起來味道會不一樣，最好就是能夠和先前切好的胡蘿卜丁以及菠蘿丁等食材大小差不多。

緊接著等雞蛋被炒熟還沒有變老的時候陳年直接關火，將這些雞蛋碎同樣放在一個盤子里。

這時再次往鍋內導入少量的油，等油燒熱之后，陳年便將先前已經抓拌好蛋黃的米飯倒入其中，開始不斷的以中火翻炒起來……

手法嫻熟精煉，可以看得到米飯在不斷的顛勺之下像一只只金黃色的蜜蜂般于空中飛舞著。

陳年又將火稍微調大了一些，雖然這里面的米飯本來就是熟的，而包裹在米粒外面的那一層蛋黃雖然色澤明顯，但實際上也就只有那薄薄的一層。

因此在高溫的作用之下很容易熟。

就這樣將那一層蛋液中的水分盡數蒸發，使其緊緊的擁抱著大米之后，陳年又將先前的那些配菜盡數倒入其中。

這些配菜都是那種比較嫩一些的，不適宜過老。

因此陳年把放調料的步驟放在了和加入配菜一起，否則按正常來說是不應該同時放這些的。

只不過就算順序和正常的做法不太一樣，但一道菜最看的還是廚師的功夫。

加入配菜以及熟悉的少許胡椒粉少許味極鮮之后，陳年便開始翻炒起來，時不時的搖動著鍋子，讓米飯從前面帶著火焰翻騰而起。

偶爾還左右搖動一下，讓里面的食材受熱更加均勻。

而在炒米的過程中，陳年甚至聞到了澹澹的菠蘿香味！

“果然還不錯。”

陳年又是吃了一口，發現味道相當驚艷，酸酸甜甜之中還帶著鮮美的味道，一口下去讓人不禁有點意猶未盡的還想再吃一口。

但最后陳年還是作罷了，畢竟要讓他自己放開了吃的話，這么一盤都不夠陳年吃的。

既然炒好之后，陳年就打算出鍋。

裹了蛋液的米粒在經過高溫之后，其中的水分也蒸發掉許多，此刻金燦燦的就像是會發光的金豆子一般。

而且其顏色和雞蛋以及鳳梨的果肉比較類似，所以就這么放在一起，也頗具觀賞價值。

還有陳年用來盛放炒飯的容器正是先前用過的鳳梨的殼子。

將米飯均勻的放在上面，一直到高高的堆起了尖尖來。

最后這道主食陳年打算自己端進去。

隨后大致將廚房里收拾了一下，陳年便端著這道菠蘿炒飯進入到了包廂之中。

“最后一個主食來了，大家快趁熱熱吃。”陳年一邊將菠蘿炒飯放下，一邊招呼著說道。

“居然是用菠蘿炒的飯！這孩子肯定愛吃！”馮紅紅一邊說著一邊伸手拉開旁邊一只空著的椅子。

而此時周英也不禁低頭看向了剛才吃的不亦樂乎的自家女兒：“寶貝，要不要再吃點米飯？”

然后謝若韞就好像是聽懂了似的，抬起頭來用寶石一般的眼睛看了看自己的媽媽又看了看剛才陪自己玩兒了好一會兒的陳年。

點了點頭。

“寶貝真乖，來嘗一嘗你陳年叔叔做的米飯味道怎么樣。”

見到小家伙點頭之后，眾人的臉上不禁露出喜色。

在這個時候謝玉就已經將那米飯盛了一小碗，然后放在老婆的面前。

兩人之間配合的十分嫻熟，謝玉前腳盛好的炒飯，周英后腳就將飯端了起來，然后用小家伙專用的吃飯的小勺子來了一小勺。

感受著這湊近嘴邊的美食，小家伙十分乖巧的張開了小小的嘴巴。

等到米飯入口之后，她便開始咀嚼了起來。

三歲孩子現在已經開始長牙了，不管是肉也好還是別的什么也好，已經可以開始吃了。

只要不太硬，味道不太重就行。

經過了高溫之后原本還有些發脆的鳳梨果肉也變得沒有那么硬了，變得小家伙只需要輕輕一咬就能夠咬開。

感受著其中的酸甜之一，小家伙不禁驚訝的瞪大了眼睛。

可愛極了！

就好像是第一次吃到魚的小海豹一般！

好不容易等到嘴里的食物咽下，還沒等周英再來一勺，小家伙便已經開始目光四下不斷的搜尋著想要再吃一口。

“這么好吃呀？這里還有呢，不要急，這是你陳年叔叔專門給你炒的！”

周英又來了一小勺，小家伙再一次迫不及待的吃入口中。

就這樣一勺一勺的，沒過多久先前謝玉盛的小半碗炒飯居然已經見了底。

眼看著孩子還想吃，謝玉拍了拍小家伙的小腦袋，然后用手絹擦了擦小家伙的嘴巴：“沒有啦，若韞已經吃飽了，剩下的等我們明天的時候再吃。”

擦完嘴之后又順勢拿起一旁的水壺來讓小家伙喝了一大口。

今天晚上吃了不少，女兒肯定也已經吃飽了，只不過小孩子可能對于饑飽沒有什么特別明顯的概念，覺得剛才那個炒飯好吃，所以就想要一直吃。

可作為大人還是要控制一下的。

小孩子能吃是好事，但不能吃的太多了，一來消化不了，二來身體的負荷也大。

就在小家伙吃飯的時候陳年也連忙吃了幾大口桌子上的菜，然后又給自己盛了一碗菠蘿炒飯。

就這么一口下去，十分明顯的菠蘿味兒牢牢的粘在米飯之上，帶著水果特有的清香讓原本炒飯上該有的一些油膩的感覺也全然消失不見。

在這樣的季節，這樣的晚上，陳年覺得這么一碗炒飯帶給他的不僅僅是飽腹感，還有十足的活力。

軟硬適中的米粒，外面裹著一層蛋液將油脂以及鳳梨之中的香味兒全然吸收，入口之后顆粒分明，無比Q彈。

之后便是顆粒稍大一些的蝦仁，口感甚至比米飯還要爽滑，輕輕一口破開，里面帶著微微汁水，將鮮徹底釋放出來。

同時先前隨著蝦仁一同放入鍋內的鳳梨在炒的時候所釋放出來的汁水也裹在了蝦仁之上，也讓蝦仁變得更嫩，更脆。

這不禁讓陳年想到了一道菜，把牛肉和鳳梨穿在一起，在火上烤，這樣烤出來的牛肉味道也會更加鮮美，肉質也會更加嫩滑。

這二者之間的原理是類似的。

最后還有圓滾滾的提色增香的青豆以及橘黃色的含有豐富營養的胡蘿卜，和陳年精心挑選的里面汁水十足而且甜度很高的水果玉米。

在這炒飯當中，這些雖然全部都是配菜，但它們的光芒也一點都不弱。

“大家都嘗一嘗，鍋里還有呢，只不過這個菠蘿的殼殼有一點小裝不下，現在只能裝這么多，等一下吃完了我再去加。”陳年招呼道。

但實際上大家在這道菜端上來之后，沒過多久便一個個的將飯給自己添上了。

眼看著里面的米飯不多了，陳年剛準備站起身來再去添，就只見李挺已經站了起來：“師父我來吧，您再坐著吃會兒，剛才我們都已經吃過了，就數您吃的最少。”

一邊說著，一邊已經端著盤子出了包廂。

“孩子們一個個的都勤快，我看著都特別喜歡，就跟自己的孩子一樣。”馮紅紅樂呵呵的看著李挺離開的背影說道。

“他還是我女兒的舅舅呢，雖然不是親舅舅，但李挺和我們家的關系好，對我女兒也是比親舅舅還要更親，所以要是這么算下來四舍五入的話，阿姨您就是這孩子的姥姥了。”謝玉想了想然后說道。

但這時何海卻皺著眉頭，有點不太理解。

“等一下……我感覺好像哪里不太對，讓我捋一捋。”何海一邊將手放在頭上，一邊說道，“這個是你的女兒，他是要叫你爸爸的，然后我們的師父按照輩分來說就是我們的長輩了，比我們大一輩，那你的女兒就應該叫我們師父至少是爺爺這一輩，那紅紅阿姨的話還得再長一輩兒……這應該叫什么來著？”

說著說著他自己都亂了。

陳年聽著這話嘆了口氣，然后放下快子：“不用這么麻煩，我雖然是你們的師父，但也沒必要當做長一輩的人來看，而且我們還可以各論各的，你們管我叫師父，小家伙管我叫叔叔。

否則你們要是真按照輩分來算，我現在也比你們大不了多少歲，那樣叫，豈不是要把我叫成老頭了？

本來我好不容易才接受了出去被孩子叫叔叔的現實，結果你現在居然都讓我開始當爺爺輩兒了，這我是接受不了的。”

眾人聽著這話直樂。

最后大家也就定下來，還是讓小家伙叫陳年叔叔比較好，沒必要搞那么認真的輩分。

之后陳年連忙吃飽了飯搶在老媽之前先帶著謝若韞到一旁玩兒去了，將周英解放了出來，能夠安穩的吃些東西。

不然的話周英從頭到尾為了帶孩子連吃東西都吃不好。

“謝玉，你以后可要在這里好好工作啊，我以前只覺得工作就是工作，大家最多關系稍微好一點，但直到來了這里之后才發現，哪怕是工作大家也可以相處的就像家人一樣。”

就在陳年帶著已經吃飽的謝若韞到一旁玩耍的時候，周英捅了捅自家老公的胳膊，然后小聲的說道。