第380章 泡椒雞雜面

美食從麻婆豆腐開始 第380章 泡椒雞雜面

蕭景雖然是第二個來的，但他幾乎和沈清同一時間把面吃完，畢竟他不需要考慮什么形象的問題，只需要表現的好吃就行了。

當然這面也確實是好吃。

但他們兩個吃完之后卻并沒有立即離開，而是在店里聊起了天，主要還是沈清先去找到了蕭景那邊。

雖然沈清是做總監的，但做他們這一行需要經常去找一些網紅以及各個平臺的頭部腰部的達人去幫忙帶貨打。

多認識一些人對她來說并沒有什么壞處。

蕭景做阿婆主的時間也就小半年，雖然現在已經做到了近百萬粉絲，但他最近也在尋求著轉型，同時能夠多接一些商務對他們來說也是一件好事。

于是蕭景便關了直播和沈清在那邊聊了起來，二人雖然屬于不同行業，但聊起來還是有一定的共同話題的。

蕭景雖然現在在做美食，但以前他可是學畫畫的也研究過很多品牌，再加上以前在學校的時候就接過不少和設計有關的私活，所以對于品牌也有一定的研究。

尤其是那些大牌的美妝品牌對于美術的要求都是非常高的。

再加上以前在上課的時候，老師也會講很多關于這方面的案例，所以倒是也能和沈清聊到一起。

看著他們二人在外面聊天，陳年并沒有去打擾，而是在廚房里開始做另外一種澆頭。

畢竟豌雜面他也只做了兩碗，都被蕭景和沈清吃了，自己和一會兒要到的嚴莉莉的飯還沒有著落，雖然面還足夠，可澆頭卻不夠了。

但既然豌雜面做到了百分之百，陳年自然沒有必要在這個上面進行死磕，因為做到百分之百就代表著熟練度也夠了。

而不是那種這次做好了，下次對于調料的分量和煮面的火候拿捏不準，做出來的成品又稍微差點意思的那種。

對于第二種陳年已經想好了，他要做酸辣雞雜面。

一方面是因為陳年自己比較喜歡吃，另一方面也是因為他知道嚴莉莉也愛吃這個口味，反正不管是做牛肉肥腸又或者是排骨都是一樣的，只有等到陳年把這幾種澆頭都做出來，他才會一起拿出來賣。

至于他知道嚴莉莉比較喜歡吃酸辣雞雜面，也是先前嚴莉莉在這邊吃飯的時候無意之間提起過的。

而陳年對于食客們在口味上的偏好向來比較敏感，所以就記了下來，正好剛才嚴莉莉在群里說想過來吃，陳年就想著索性下一個干脆做酸辣雞雜面好了。

酸辣雞雜面其實也可以被稱作泡椒雞雜。

其主要的區別是口味和材料不同，雞雜也就指的是雞腸、雞胗以及雞心這幾種食材，在做熟之后吃起來會有一種特別爽脆的感覺，再加上用青泡椒以及紅泡椒，在吃的時候會讓人覺得十分過癮。

關于泡椒雞雜的澆頭所用到的材料陳年早已經準備好了。

雞腸、雞胗、雞心已經都洗干凈了，而青泡椒和紅泡椒陳年也早就買了回來，而且有嘗過那味道做的還不錯。

在準備好所有食材之后，陳年先將雞心對半切開，然后就是雞胗切片，還有雞腸切成段，這些食材都是處理過的，雞腸當中也沒有夾雜什么私貨。

將這些材料切好的放入盆中又加入兩大勺的鹽去腥。

雖然已經洗過了，可當中難免還是有明顯的腥味，如果不處理的話，就算到時候做好了，吃起來也會有一股奇奇怪怪的味道。

或許那種味道也只有于謙的父親王老爺子比較喜歡，畢竟那可是在殺豬的時候要屠夫第一時間把大腸取出來要對著腸子頭嘬兒的主。

以手用力的進行抓拌，將鹽與那些雞的內臟充分混合，就這樣做了五六分鐘的馬殺雞后，陳年才將其放在水龍頭下開始進行沖洗。

先前的鹽要清洗干凈，畢竟為了去腥陳年放進去的鹽可不少，如果不洗干凈的話，到時候做出來的雞雜澆頭估計一般人也接受不了。

前前后后的洗了三四遍，陳年才將其徹底洗凈，此時再湊進去聞，腥味便少了許多。

將水分完全瀝干，待其表面干凈清爽之后，陳年又往里面加入料酒，雞粉適量，少量的鹽以及白胡椒粉進去。

攪拌均勻放置在一旁開始進行研制。

一般來說是要腌制稍微久一點的，但就在腌制到十五分鐘的時候嚴莉莉就來了，只見嚴莉莉穿著一身毛茸茸的睡衣，腳踩著一雙粉色的塑料涼拖鞋，頭發還濕濕的。

“老板，我也來吃面了，沒有來晚吧？”嚴莉莉一進門就朝著廚房這邊說道。

“沒有，他們兩個吃完了，現在還有我們兩個沒有吃，我們兩個的正在做，還要一會兒的功夫，你這邊要緊嗎？”

嚴莉莉搖了搖頭：“沒事，今天本來就是我休息的時間，雖然我要考研，但也不能一周七天都學習，那樣太累了，因此每周的這一天我都會給自己放個假休息休息，除了早上背英語單詞之外，完全不碰關于學習的任何事。”

“那行，那你稍等一下。”

而這是蕭景也看了過來：“陳老板，我看見你在廚房里做的好像和我們剛才吃的不一樣啊？”

陳年點點頭：“是啊，你們剛才吃的是豌雜面，一會兒我要做的是泡椒雞雜面。”

“哇，陳老板你也太偏心了！”

“有什么偏心的，面你沒吃嗎？”陳年沒好氣的說道。

還是嚴莉莉在聽到今天居然有泡椒雞雜面吃的時候，眼睛都笑出了彎彎的月牙：“最近幾天我每天都吃的特別清淡，本打算下午六七點出去找點好吃的，結果到四點多的時候就開始犯困，一覺睡到了剛才醒來，正好看到老板你在群里吆喝我就報了名，沒想到居然能吃到酸辣雞雜面，不過這個店里好像沒有賣的？”

“這個還沒有推出，屬于試驗階段，現在是叫你們過來試試毒……”。陳年半開玩笑的說道。

而嚴莉莉還是第一次在紅紅飯店試吃新品，之前她總是由于學習比較忙的原因沒辦法過來，但每次在群里看到群員在紅紅飯店里試菜她都羨慕的不行，那可是能夠提前享受到美食的機會。

這就像是一部電影，還沒有正式在影院上映，結果片方突然邀請你去提前觀看一樣。

或者是在玩游戲的時候，你突然獲得了一個提前使用還未推出的皮膚的資格。

“那你先等一下，里面的食材還在腌制，等一會兒就好了。”陳年叮囑了對方一下，然后又從冰柜里取出幾瓶可樂，給他們三人每人一瓶。

之后他就回到了廚房里，而蕭景和沈清也將目光放在了嚴莉莉身上，他們招呼著嚴莉莉過去，開始詢問嚴莉莉關于她考研的事情，并且以過來人的身份為嚴莉莉提供了一些意見和指導。

而其中主要還是沈清在說，沈清參加工作也有很長時間了，雖然現在看起來年輕，可實際上也是剛過三十的年紀。

但在之前她也是名校畢業的高材生，有碩士研究生的學位。

再加上這幾年她當總監，經常要和來公司應聘的應屆生和有一些工作經驗的員工面試打交道，所以對于他們也算是比較了解的。

雖然嚴莉莉學的是計算機專業，但在工作中摸爬滾打這么多年，對于這種技術類崗位沈清雖然不是知道的特別詳盡，但是一些發展走向還是了解的。

更何況現在不管是市場還是營銷，其實都和計算機脫不開關系。

就在沈清和蕭景在給嚴莉莉上課的時候，陳年也在廚房里開始繼續制作泡椒雞雜的澆頭。

將腌制好的雞雜取出，然后放入沸水中煮熟，在過程中撇去上面的浮沫，這些浮沫其實大多都是里面包含的血水，而不是很多年長的人說的那些有毒物質。

雖然其中確實也有很多對人體有害的東西。

但說那是毒未免還是有些過了。

再將雞雜取出后又在水中洗了一遍。

這時基本的前置工作便已經完成了。

隨后陳年起鍋燒油，熟練的將切好的蔥段、紅泡椒和青泡椒進行翻炒，之后又下入兩勺郫縣豆瓣醬，直到將其炒出紅油。

香味在此時便已經開始蔓延出來，不同于先前做的那些菜和之前做的雜醬，這次陳年在翻炒的過程當中泡椒的香味極其濃郁，又酸又辣的感覺不住的往鼻子里鉆。

但這種酸和醋的酸又有一些區別，和泡椒的辣混合在一起會形成一種非常獨特的味道，讓人在聞到的時候便能清晰的辨認出這味道的來源。

在不斷的翻炒中，紅油漸漸的冒了出來，漂浮在上面，這時陳年又下入剛剛已經焯好水的雞雜。

將雞雜完全與先前下入的料汁攪拌均勻之后，陳年又在里面下入高湯、雞精、味精等各種各樣的調料進去。

在這一步上和先前做雜醬有著異曲同工之妙。

當然如果想要讓這泡椒雞雜的澆頭更酸一點，也可以將其中一部分的高湯換成泡椒水，但陳年要做的是符合大多數人口味，所以便按照普通的做法來做。

如果過后客人還想要更酸一點的話，只能自己往里面再加醋了。

就這樣陳年不停的在鍋中進行翻炒。

由于陳年這次做的只有兩人的分量，所以并不需要翻炒太長的時間。

開著中火大概翻炒了10分鐘左右便麻利的關火。

隨著咔嚓一聲，灶具關掉。

外面坐著的三人，也不禁將目光投射進來。

“好香啊老板，我感覺我好像又餓了。”蕭景不僅有些抱怨的說說道。

“那要不你再吃點兒？”陳年把頭探出去詢問。

如果蕭景真的還能吃下的話，陳年不介意和對方稍微分一分。

“算了算了，我就是說一說，剛才那一碗面我已經吃飽飽的了，現在就算腦子想吃，肚子也不允許啊，還是等老板你下次在招試菜的時候我再過來吃好了。”

“疊詞詞，惡心心。”

“哈哈，老板，莉莉他們那里了都是這么說的！”

陳年看了看嚴莉莉，山西那邊好像確實經常說疊詞詞，無論男女老幼，那就是一種習慣。

“行吧，那就不給你做了啊。”陳年說著又把目光看向了沈清，“那沈總要再來點嗎？”

“我也不了，晚上吃太多不好。”沈清擺擺手說道。

陳年見這二人都不吃，那便只剩下了自己和嚴莉莉。

麻利的將剩下的兩碗面盛起，剛做好熱騰騰的泡椒雞雜盛入碗中。

紅亮的雞雜不斷散發著酸辣的味道，無論是顏色和氣味都不禁讓人食指大動。

在吃這一方面，雞雜豬雜羊雜這種對某些人來說是黑暗料理的食材，在一些偏好者的眼中卻是致命的吸引。

因為在聽到豬雜雞雜羊雜牛雜的時候，和聽到豬肉雞肉羊肉牛肉的時候，心中的感覺是不一樣的。

偏好者會更加傾向于選擇下水。

“老板，我們那的特色也有羊湯非常好喝，如果以后你去了我們那我請你吃。”

“沒問題，不過今天得我先請你才行。”陳年把做好的泡椒雞雜面放在對方面前，他并沒有詢問嚴莉莉是什么口味，因為他對于嚴莉莉的口味，拿捏的還是比較準的。

嚴莉莉就屬于那種能吃辣，但又不能吃辣的人。

所以陳年給對方的是微麻微辣。

在將面放在對方面前之后，陳年又轉身去廚房拿了一瓶醋和幾瓣蒜遞過去：“來，你的吃面兩件套。”

嚴莉莉有些不好意思的接過了醋瓶，拒絕了蒜：“我出來前都刷牙了，蒜要不就算了吃吧。”

可陳年去表現出非常不理解的神色：“你都吃這么重口味的面了，還差這兩瓣蒜嗎？俗話說的好，吃面不吃蒜，香味少一半，我自己都準備來上兩瓣。”

“好吧，那這可是你非要讓我吃的。”嚴莉莉最終還是妥協了。

嚴莉莉一邊剝蒜，一邊看著面前的這一碗面。

她覺得雞雜只有泡椒才能渲染出其獨特的味道。

為了這一碗喜歡吃的面，嚴莉莉在上大學沒有交男朋友之前，就經常和舍友，坐公交車跑好遠去吃一家特別好吃的泡椒雞雜面。

而那個時候她和那個朋友的關系還非常好，就是別人都勸你堅強，而我卻懂你的小肚雞腸的那種。

只不過后來嚴莉莉在交了男朋友之后時間變少了，和朋友相處的也就沒那么多了，兩個人的關系也就漸漸的淡了。

但自從和那個渣男分手以后，嚴莉莉還是第一次吃到泡椒雞雜面。

畢竟在那之后她便投入了緊張的學習當中，平常最多的也就是到紅紅飯店里下下館子，吃點好吃的，犒勞犒勞自己。

因此看到這一碗泡椒雞雜面不僅有一些感慨，忽然間想到了那段時間和好朋友的歡樂時光。

“今晚回去就給她發個微信好了，最近看她的朋友圈好像也在備戰考研……”

嚴莉莉心中想到。

嚴莉莉因為一碗面引發了一段對于過往的思緒，而陳年則已經開動了。

在雞雜當中，陳年最喜歡的便是雞胗的口感。

雞雜的爽脆大多都是由雞胗提供的，相比之下雞腸的脆感還是要比鵝腸和鴨腸稍遜幾分。

面條的表面被一層油花覆蓋，蔥花，辣椒，泡椒還有雞雜點綴的這一碗面紅彤彤的。

若是腸胃不好的看到這一幕難免會捂著肚子開始提前幻痛起來。

而對于陳年和嚴莉莉這種內臟愛好者來說，無疑會讓他們內心狂喜。

挑了一大筷子面，紅彤彤的紅油掛在面條的身上閃爍著誘人的光澤，以及上面冒著的熱氣都似乎在勾引著陳年，仿佛在說：“小帥哥，快來吃掉我好不好呀。”

無聲勝有聲，陳年也是血氣方剛的小伙子，更何況是在這樣的深夜里，雖然經受不住這樣的誘惑，微微張嘴便湊了上去，緊接著便是一大口吸入！

燙，辣，鮮！

三種感覺一起在口中迸發，爽的宛若寒冬三月窩在老家的火爐邊，拿著手機和最愛的人一起打游戲，結果還在逆風的局面之下拿下五殺，徹底翻盤，一鼓作氣推上對面水晶的感覺！

太爽了！

隨后陳年又靈巧的夾起一塊切成片的雞胗丟入口中。

“蹭蹭蹭”的聲音不斷響起。

隨后陳年又夾著雞腸雞心送入口中，時不時的挑起一顆蔥花一起吃下，帶來些許清爽的口感。

待口中的食物徹底咽下肚之后，便俯下身子去順著碗邊輕輕嘬一口滿是紅油的湯汁。

嘴唇淺淺的浸在湯汁當中，微微的引出聲響起，那鮮香麻辣的湯汁便流入口中，隨后宛若溪流一般劃過咽喉。

溫熱微燙的感覺刺激著喉嚨，口中濃重的香辣味道輔助，讓人不禁十分舒暢的長呼一口氣！

最后陳年又拿起剝好的白白胖胖的蒜放在嘴中，一口咬去三分之一，緊接著又是一筷子面送入口中，然后就是先前的動作繼續開始循環往復。

一開始嚴莉莉還有些矜持，但漸漸的被陳年豪邁的動作吸引，吃面的聲音也越來越大。

就像是在家里一樣。

嚴莉莉的家庭是非常和睦的，她的父母雖然從小也會告訴嚴莉莉要遵守各種餐桌禮儀，不要在外面出些洋相，畢竟女孩子家家的要注意一些形象。

但在家里的時候他們卻不會說什么，嚴莉莉本來就是山西人，所以他們吃面的頻率是比較高的。

而在家中吃面，就算發出很大的聲音來也沒有關系，因為這樣就代表著面做的好吃。

更何況他們一家人其實也都是這樣，尤其是嚴莉莉的父親在吃面的時候比蕭景還要夸張，直接端起一個大海碗來用筷子劃拉著就跟喝水一樣。

吃面咀嚼下咽的動作極為流暢，就好像是在一條流水線上一樣，誰都不干擾誰，但該有的流程一樣要有，進度還一點都不慢。

所以嚴莉莉從小在耳濡目染之下也養成了這樣的習慣。

也就是在這兩年出來上學的時候，周圍的女生都比較淑女，嚴莉莉這才克制了一些，再加上后來那個渣男……

算了，渣男不說也罷。

二人就這樣一邊吃面一邊吃蒜，時不時的喝口湯，然后再喝一口可樂。

等到面碗見了底，二人同時抬起頭來打了個嗝。

“多謝款待。”嚴莉莉十分滿意的說道，此時她正摸著肚子靠在椅子上。

顯然吃的已經非常飽了。

但在過程中吃的又特別爽，所以一直到吃完了肚子和大腦才反應過來。

“面做的怎么樣？”陳年問道。

此時沈清和蕭景也還沒有離開，顯然二人聊得還是非常愉快的。

沈清看中的是蕭景的資源以及蕭景作為up主自身帶著的流量。

而且蕭景其實也在一定程度上代表著這種網絡達人的態度。

同樣的蕭景也是看中了沈清背后的公司。

若是能夠達成合作，那對于自己來說也有著很大的促進作用，就算大家沒有這個緣分，沒有合作那也沒有關系。

至少沈清在商業上面的頭腦是蕭景完全不能比擬的。

說起來蕭景其實也只是一個初出校園的毛頭小子，就算先前有過一些兼職的經驗，但在整體上距離沈清還是有很長一段距離的。

所以蕭景在和沈清聊天的時候，不僅僅是在進行溝通行業內的現狀，也是在向對方進行學習。

但他們二人又并不是那種純粹的利益關系，在陳年作為紐帶的連接之下，他們二人又有著好朋友發展的意思。

相比之下，嚴莉莉就純粹多了，她現在滿腦子想的都是學習。

就算蕭景和沈清給她講那些，也不過是讓她多一些對于未來生活的憧憬罷了。

三人在吃過完面之后蕭景想要留下來幫陳年收拾收拾廚房，但最后在陳年的極力勸阻之下，蕭景只好作罷。

畢竟陳年自己本身就是請對方吃飯的，哪里還能叫他們留下來洗碗？

而且店里洗碗用的是洗碗機，不需要人去進行操作。

洗鍋的話蕭景就更不會了。

飯店的這種大鍋是不能用普通方法進行洗的，就算自己在身邊手把手的教，等蕭景洗完的時間都足夠陳年自己洗五口鍋了。

“對了陳老板，我忽然想到一個點子，就是我能不能以后找個時間拍攝一期在你這邊做服務員的視頻？算是一天的體驗生活那種，放心我會很聽話的！”

陳年想了想：“如果你能吃的了這份苦，并且在不耽誤我們生意的情況下，倒是也行。”

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反正6000字，陳醋就放在一起啦，看著還能連貫一點～17159/10370871