第三百三十七章 殺豬(二)

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殺豬前，還用秤稱了一下，一只兩百五十三斤，一只兩百八十來斤。

這兩只豬都養了快一年了，也差不多是這個重量。

“小勝，去拿一個盆過來，等下裝豬血的。”

張德虎和人一起，把豬給放到案板上，喊了一聲。

“好。”

吳有勝進了廚房，拿了個大的木盆出來，放在了案板邊的下邊，正對著豬喉嚨位置。

殺豬也很簡單，幾個人把豬給壓住，用繩子和木棍固定住豬，然后用較為狹長的殺豬刀，找準位置，一捅一抽，豬血就‘呲呲’的飚了出來。

張德虎是殺豬的好手，和他打配合的，也是長年累月練出來的，所以，很快，野豬就漸漸的無力掙扎了。

要是不會殺豬的，刀子刺進去，沒刺對位置，那就很難搞了。

也見過這樣的情形，生手殺豬，一下沒弄好，豬吃痛之下，掙扎了出去，一邊跑，一邊嗷嗷叫，而且還一邊流著血，滿村子跑，別提多埋汰了。

“把另一只豬也抬上來。”

等第一只豬沒力氣了，就換了一只來。

也是同樣的操作，兩三下的功夫，就弄好了，等豬血滴盡了，就可以了。

殺豬時，大多數小孩兒都圍了上來，也不怕見紅，還很高興的樣子。

下一步，則是褪毛，把豬放在案板上，澆上滾燙的開水，接著用刀給一點點的刮干凈。

褪了毛，之后就是用磨好的鋒利的刀，從豬的兩只后腿開始，沿著肚子這里，直接到豬頭的位置，從中剖開，然后取出內臟。

這時候，豬的內臟，也是好東西，拿來煮湯之類的，也是一道美味。

取出內臟后，就把豬的兩只后腿，給用繩子拴住，掛在之前搭好的架子中間的一根木棍上。

張德虎操著一把略為厚重的大砍刀，一點點的從豬尾巴這里，砍到豬頭的部位，用蠻力把整只豬給一分為二。

一半，也就是大家俗稱的一扇豬肉。

之后，就可以分肉了。

“大家要買肉的話，現在可以說了，要多少就割多少。”

張德虎把其中一扇豬肉解下來，放到案板上，淡紅色的瘦肉，白花花的肥肉，清晰可見。

其中，大部分都是瘦肉，肥肉的話，相對較少，畢竟是野豬崽子養大的。

“小勝，給我來一斤，是不是可以隨便挑那一塊兒都行？”有村民問道，明顯是打算買一些來嘗嘗。

“嗯，都可以。”吳有勝點了點頭，說道。

“那好，德虎叔，幫我從這兒給砍一些，差不多一斤的樣子，多了也吃不了。”

那人來了興趣，擠開人群，湊到前面，手指著其中一塊帶著很多肥肉的地方，說道。

“哎，德虎，給我在旁邊也切一條，半斤就可以了。”

“我要一斤，多帶些肥的，拿回去熬豬油。”

“別急，我先來的，給我先弄。”

張德虎在切肉，把肉切下來，則是用稻草串起來，方便提著，而吳有勝和楊玉秀就在邊上稱重和收錢、找錢。

有的當場付了錢，也有的沒有帶錢來，先欠著，等回去再拿錢來。

都是鄉里鄉親的，也不會賴賬啥的，除非是不打算好好過日子的，還好的是，李家村沒有什么混子，大家都是一心要過上好日子的。

這一年，大家也有了點閑錢，再加上吳有勝的豬肉，比其他的便宜了一點點，因此，大家也都不吝嗇，打算買一些回去，給家里人開開葷，改善一下伙食。

“哎，好的肉都被割完了，剩下的全是瘦肉，也不好吃啊。”

沒一會兒，那些肥肉就被割完了，有些想買的，一看大多數都是瘦肉，就沒了興趣。

“小勝啊，你看，這些都是瘦肉，我們能不能在那扇豬肉上砍一點兒？”

其中，有沒買到好的，就惦記上了另外一扇沒有切的豬肉。

“可以，德虎叔，把那扇豬肉也解下來。”吳有勝喊道。

“小勝，這.........”張德虎看向吳有勝，微微遲疑了下。

“沒事兒，解下來吧。”吳有勝點了點頭。

也知道張德虎的意思，要是肥的都被買走了，就剩下瘦肉，那就不好吃了。

不過，吳有勝一家人不缺油水，天天都有肉吃，所以，還是更喜歡吃瘦肉，太肥了的，很膩味。

“小勝，你真是個好人。”

這時候的好人，還是褒義詞，夸贊人的詞。

“德虎，給我也切一塊兒豬肉，就從這兒切，帶肥帶瘦的。”

村長等大部分人都買完了，這才上前說道。

“村長，你要多少？”張德虎抬頭一看是村長，就問道。

“一斤半吧，家里人多，多買一點兒。”

“行。”張德虎應了一聲，然后手起刀落，就切了一條肉出來，一稱，剛剛好一斤六兩。

“還有要買肉的沒？”張德虎朝著眾人喊道。

隔了好一會兒，都沒人吭聲，大部分都買了一斤、半斤的，也有舍不得花錢的，就買了三四兩肉回去打打牙祭的。

“小勝，沒人買了，你看，這些要怎么處理？”張德虎問道。

兩扇豬肉，去了大半的肥肉，只剩下一些帶著骨頭的，以及四只帶著瘦肉的大豬腿。

還有就是兩扇豬頭了。

“德虎叔，幫我把四條豬腿給割下來，其中兩條后腿肉，我準備用來曬臘肉，兩條前腿，還有那些帶骨頭的，都給剁成一小塊一小塊的，用來燉湯。”

“豬頭的話，也給剁碎了，等下用來熬湯。”

吳有勝想了想，說道。

“這，小勝，豬頭這么多，熬湯的話，也喝不完啊。”張德虎對于吳有勝的前一段話，還能理解，后面豬頭的分配，就疑惑了。

“沒事兒，中午我打算請全村的人，都來喝湯，兩個豬頭，加上那些豬的下水和內臟，足夠大家伙每人喝幾碗了。”吳有勝解釋道。

豬肉沒什么肉，那些內臟什么的，吳有勝也不打算要，太麻煩了，就全給煮了，給村里人一些小福利算了。

“這樣啊，沒問題。”張德虎應了一聲，就開始了大塊剁肉。

“小勝大氣。”

“小勝好樣的。”

村民們聽了吳有勝的話，都紛紛夸贊道。