第三百一十二章 日銷突破300碗,令人驚喜的利潤

餐飲大佬 第三百一十二章 日銷突破300碗,令人驚喜的利潤

在白牛鎮，每一個豬肉販，都希望能夠跟飯店、粉店建立長期的合作關系，哪怕價格稍低一點都無所謂。

試想一個豬肉攤，一旦跟幾家飯店、粉店建立長期合作關系，那每天就固定會有那么多的豬肉被銷售出去，跟其它豬肉攤相比，就有了固定的優勢，賺得自然比別人多。

就像那些大城市的豬肉攤，誰不想跟那些酒店、工廠之類的合作？

尤其是工廠，一旦跟采購處好關系，那一頭豬身上的垃圾部位，都通通以正常價格計算，然后剩下的精華部份，再以高價賣給酒店或者散客。

如此一來，同樣的一頭豬，利潤就比其它同行要高得多。

白牛鎮有幾萬人口，鎮上的豬肉販不少，競爭還是相當激烈的。

高佬二是最近兩年才入行當豬肉販的，這一行說白了也是一個蘿卜一個坑，鎮上的飯店就那么幾家，粉店的數量倒是多一些，不過都已經被那些前輩瓜分干凈了。

像高佬二這種新入行的豬肉販，就只能做做散客的生意，運氣好的時候，能抓住一個酒場采購，那第二天就能多賺一筆。

高佬二做夢都想跟鎮上那些飯店合作，若是能跟一兩家飯店以及三五家粉店合作，那他的豬肉銷量就可以傲視同行，賺得盆滿缽滿了！

可惜，這種好事也就只能想想而已。

今天，高佬二進在對半扇豬進行分割，這是每個豬肉販都必須會的技能，現在這個年代對豬肉的分門別類，可不是幾十年前能比的。

就在高佬二剛剛把五花肉給分割出來，便聽到有客人問道：“老板，你這五花肉賣多少錢一斤啊？”

高佬二抬頭一看，發現問話的是一個五十幾歲的大姐，便笑著回答道：“大姐，我家的五花肉賣24.8元一斤！”

大姐又問道：“這價格，還能便宜嗎？”

高佬二說道：“大姐，恐怕便宜不了哦，整個市場都是賣這個價的！”

大姐用手翻看了一下五花肉，說道：“老板，我要買的話，可不是只買一斤兩斤，而且需要長期購買，這價格也不能少的嗎？”

高佬二聞言眼中陡然一亮，連忙問道：“大姐，你的意思是想長期在我這里訂購五花肉？如果是這樣的話那價格咱們可以再談，不知道大姐你每天大概需要多少五花肉？”

大姐，也就是江詩蕓，說道：“我要這五花肉是用來炸扣肉的，暫時每天一只扣肉（一扇五花肉炸出來的扣肉，便稱為一只扣肉）就可以了，以后可能會要更多，這個看情況而定，不知道老板你能給我便宜多少？”

機會來了，高佬二心中激動了。

雖然每天一只扣肉并不多，但這是長期合作的生意，跟那種一錘子的買賣是截然不同的，要是跟幾個這樣的客戶合作，那他的生意就真的做得蒸蒸日上了。

因此，對于第一個合作的客戶，高佬二表現出了極大的誠意，一臉誠懇的說道：“大姐，既然是長期合作，那我就給你一個最低的價格，21.8元一斤，相信整個市場你都找不到這么低價的五花肉了！”

一下子少了3元一斤，這價格確實讓江詩蕓挺滿意的，這幾天她一直在購買五花肉，對于五花肉的價格確實比較了解。

到目前為止，這家的五花肉確實是最便宜的。

因此，江詩蕓便點頭說道：“暫時這個價格可以，不過老板我得先跟你說好了，如果豬肉市場降價了，你也得給我降，還有等我每天需要兩只扣肉的時候，你也得再給我降點！”

高佬二爽快的應道：“沒問題！”

江詩蕓滿意的說道：“那行，今天先來一只扣肉，還有那梅頭肉我也要了，從明天開始，你每天都給我留一只扣肉和一塊梅頭肉，我大概也是這個時間出來拿。還有這扣肉至少得有今天這樣的質量，如果沒有的話，可別怪我去找其它攤販合作哈！”

高佬二點頭說道：“我明白了，我肯定給你留最好的五花肉，我們互留一個電話吧，有什么情況可以預先通知！”

江詩蕓掏出手機說道：“可以，你報一下電話，我給你打過去！”

生意不管大小，控制成本都是重中之重，就拿這扣肉打比方，正常購買五花肉，需要24.8元一斤，現在每天需要13到15斤的五花肉，折中以14斤來計算，每斤便宜3元的話，那算下來一天就可以節省42塊錢。

一個月下來，就能省出一千兩百多塊錢來。

還有各種香辛料，以及油鹽醬醋之類的調料，這一點點的購買自然沒辦法便宜，可如果大批量采購的話，同樣可以節省不少開支。

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這也是為什么生意做得越大，成本就越低的原因，像重生的二十年里，老柳餐飲的規模是越來越大，各種原材料的采購價格那是低到常人難以想象的地步。

再加上金手指的加成，老柳餐飲的成本無人可及，這也是重生的二十年里柳下輝的餐飲生意做得一帆風順，從來沒遇到過像樣對手的真正原因。

畢竟，雙方成本差距太大了，同樣的銷售價格，老柳餐飲的利潤卻比其它餐飲同行要高起碼兩三倍，這特么的怎么比？

不過，現在的柳下輝，已經沒有金手指的加成了，成本跟其它同行相比，已經沒有任何優勢了，目前唯一能做的，就是在味道方面作文章。

只要味道足夠好，那生意肯定差不了。

柳下輝的博白涼拌粉開業半個月后，每天的銷量就突破了300碗，營業額更是達到了2500元左右，成績還是非常喜人的。

可惜，接下來的時間，銷量增長就極為有限了，每天的銷量就基本穩定在300碗左右，有時間多一點有時候少一點，不像之前銷量天天都在增長了。

到了這個時候，柳下輝明白粉店暫時達到一個極限了。

每天300碗粉的銷量，說實話真的很不錯了。

但柳下輝并沒有滿足，因為他知道，他學的是博白公園路李記的手藝。

人家李記在博白公園路足足經營了四十多年，后來把分店開到省城，沒用多久生意就變得極為火爆，每天300斤的粉皮都不夠賣，可想而知每天的營業額有多高了。

300碗跟300斤，別看數字一樣，但后面的單位不一樣，跟人家的差距還是非常大的。

都是同樣的手藝，李記分店開到省城，其實也相當于從頭再來，既然人家能把生意做得這么紅火，沒理由他就不行。

當然，柳下輝也明白，現在還處于疫情期間，別看客流量似乎慢慢的回歸正常，但跟正常時候相比，還是有很多顧客對此有顧慮的，不敢輕易的到外面吃東西。

只有等疫情變得沒那么嚇人了，大家真正的回歸正常生活，到那時估計柳下輝粉店的生意會比現在還要好上不少。

這都是以后的事情了，柳下輝也沒有多想，反正每天的營業額能夠穩定在2500元左右，其實也已經有得賺了。

在5月5日那天下午，閑著沒事的柳下輝便當著老婆與姐姐的面，大概的算了一筆賬。

柳下輝拿著紙筆，一邊寫一邊說道：“以每天2500元的營業額來計算，那一個月的總營業額是75000元。”

“支出方面，每個月的扣肉成本我之前統計過了，大概需要10000元左右，這里面包括了購買五花肉的成本，還有炸扣肉需要的油，以及柴火，再加上包月運輸到市里的成本。”

“叉燒成本大概在2000元左右。”

“牛肉成本大概在4500元左右。”

“牛腩成本大概在4000元左右。”

“鋪面租金加上水電大概要5000元左右。”

“大米成本大概在5000元左右。”

“香辛料以及油鹽醬醋等各種調味料的成本大概2500元左右。”

“蜂窩煤成本大概在1000元左右。”

柳下輝一口氣統計到這里，才問道：“姐，小敏，你們看看還有什么需要補充的沒有？”

唐小敏說道：“還有紙巾你沒有算！”

柳下雪幾乎同時說道：“還有一次性筷子沒算！”

柳下輝點了點頭，繼續一邊寫一邊說道：“還有紙巾、一次性筷子、牙簽等一些雜七雜八的支出，大概需要1000元左右。”

說完，再次問道：“姐，小敏，你們想想看，還有沒有什么要補充的？”

唐小敏與柳下雪想了想，都搖頭說想不出來了，差不多就這樣了！

柳下輝見狀便總結道：“既然沒有了，那就按這個數字來計算，每個月的總成本支出，大概是35000元左右。

75000元35000元40000元。

如果不算人工的話，咱們一個月能賺四萬左右。”

聽到這個數字，唐小敏不由得瞪大了眼睛。

一個月賺四萬，那一年下來就能賺將近五十萬啊！

五十萬，那可真不是個小數目了！

別看她父母現在身家千萬，但那都是多年積累下來才有這樣的身家，服裝廠生意好的時候自然賺得比較多，但生意不好的時候，一年下來還不一定賺得了五十萬呢！

柳下雪也是一臉震撼，一個月四萬啊，她們公司總經理的工資差不多也就這樣了。

當然，不能這樣比，一來工作性質不一樣，二來人家是一個人的工資，而現在創造這個利潤一共動用了四個勞力。

所以，不一樣的！

柳下雪默算了一下，說道：“小輝，那不算人工的話，按一個月40000元的利潤計算，平均下來每碗粉大概有四塊五左右的利潤？”

柳下輝點了點頭，說道：“差不多是這個數字吧，當然，我統計的這個利潤未必準確，但誤差應該不會超過三千塊錢。”

柳下雪一臉欣喜的說道：“太好了，正好明年我那大侄女就要上小學了，趕緊賺錢首付一套房子，先把孩子上學的問題解決了再說！”

唐小敏附和的說道：“是啊，明年小菲上學確實是大事，要是能解決的話，我就放心了！”

柳下輝聞言則在心中盤算起來，之前的網貸、花唄、信用卡之類的，他欠了將近二十萬，賣掉老婆的金銀首飾之后，大概還有十萬出頭的缺口，按照這個收入，大概要四個月左右才能把這些害死人的債務全部還清了。

而現在已經是5月份了，也就是說至少要到9月份才能還清所有債務，就這還沒有算上從姐姐那里拿的三萬塊錢呢！

如果都算上的話，得到10月份才能全部還清。

然后再攢首付錢，按現在玉林的房價，一套像樣的房子首付至少得二三十萬，如果再算上裝修的錢，沒有四五十萬，還真買不起房。

這樣算的話，想在明年閨女上小學之前買一套房，光現在這個收入，還真是任重道遠啊！

5月10日，母親節。

這一天，江詩蕓在把今天的扣肉炸好，叉燒做好之后，便帶著兩位孫女一起，坐著村里那輛小客車，直奔市里。

之所以選擇今天到市里去，并非是為了過節，而是她這兩個孫女明天就要開學了，自然要把她們帶回市里去上學。

白牛鎮距離市里有一百二十個公里左右，以前沒有直達車，沒有高速路，要先坐車到縣里再換車到市里，一番折騰下來，沒幾個小時是到不了的。

不過現在已經2020年了，交通非常方便，從白牛鎮乘車到公務員小區，也就兩個小時左右。

江詩蕓祖孫三人是下午兩點左右出發，四點左右就到了。

柳下輝的兩個閨女，大閨女柳小菲跟他最親，小閨女柳小穎則跟她媽媽最親，所以兩個小家伙一下車，一個直撲爸爸，一個直撲媽媽，分工明確得很。

“爸爸，我好想你啊！”柳小菲撲到爸爸的懷里，撒嬌的喊道。

雖然在微信視頻中沒少見，但真正說起來，柳下輝已經有二十年沒見到他這兩個閨女了，聽到閨女抱著他撒嬌，心都要酥了。

連忙把她抱起來轉了幾個圈，笑道：“小菲，爸爸也好想你啊！”