第139章:肉+肉

永恒美食樂園 第139章:肉+肉

實際上，在四宮主動停掉自己的烹調，全神貫注看“對手”的揮刀之后，本來好端端，該嚴肅就嚴肅，選手本身也非常認真的交流會，就整個歪掉了，不對勁了。

半小時后。

夏言，四宮小次郎，都把自己的菜品，呈到了以堂島銀領銜的熟人評審面前。

四宮的菜品，當然就是很經典很精致的西餐牛排。

此前樣貌丑陋的‘羊肚菌’，赫然在他的餐盤上消失了，變成了一灘澆灑在牛排肉上面的蘑菇濃汁，呈現出醬油的色澤，卻遠比醬油來得清亮透澈。

夏言觀察到了一些與普通牛排的不同之處。

牛肉，還是一整塊未經切割。

可是朝上的一面，不見絲毫香煎過的痕跡，也沒什么全熟、幾成熟牛排的說法。

“燉？不是煎？”夏言指了指汁水多的餐盤，驚詫問出。

四宮將餐盤放下，用一種相當奇怪，似乎在看元兇的眼神，瞟過來：

“我原本的食譜，是‘煎’沒錯。”

“但我剛剛為了理解、看懂你的‘直切’，停火了，再續上的話，火候不好控制，我怕出現瑕疵，因而選擇了更為合理和穩妥的烹調法。”

說著，嘴角微翹。

這位法餐大廚、十年前畢業的席，語氣始終平淡，對自己半途中化用另一種料理技法，成功續接自己必殺食譜這件事，絲毫不炫耀。

“從經典的牛排搭蘑菇濃汁，變成了‘法式濃汁燴牛肉’嗎？”

堂島銀等人的驚詫，也沒比夏言少了。

羅蘭·夏佩爾最有立場表權威性的評論，他直搖頭，眸色深沉：

“在法餐里，燉和煎，區別太大了！”

“就挑烹煮牛肉這塊說，我只聽說過‘法式白汁燴小牛肉’，卻沒見過任何法餐主廚拿一整塊牛排肉去燴煮的！”

夏言暗暗吐槽不已。

又豈止在法餐，或者說，在所有的烹飪領域，‘燉煮’和‘香煎’是方向截然不同的料理形式啊——

幸平城一郎笑呵呵，和善言說：

“最起碼，四宮已經展示了這個可能不是嗎，他端上來的牛肉料理，色香味，挑不出毛病，具體味道怎樣，就用我們的舌頭去仔細品鑒好了！”

他率先取了一張小餐碟，遞向了四宮：“先給我切一塊好了，讓我先來——！”

“站住，城一郎！”

堂島銀脫線的大喊道：“還是我先來吧！”

“讓我這個遠月連鎖酒店的總料理長，看看四宮在巴黎呆了這么些年，究竟取得了怎樣的進步……我要在他的料理世界，親自目睹！好好觀察！”

他也迅遞出了潔白色的餐碟。

其余評審也不甘落后，叮叮叮，一時間屋子里全是餐盤和刀叉碰撞的清脆聲音。

畢竟，這是一位名廚在重要食戟上才可能展示的「必殺」，不是校園必殺，而是真真正正的，特級廚師的秘密武器，不輕易示人，日常生活里有錢都吃不到。

四宮卻沒搭理評審，而是拿牛排刀，切下了一角，放進餐碟，竟把這第一份食物遞給了夏言：

“吃吃看吧。”

夏言接過餐碟，放在手旁，然后也拿了個同樣的碟子，取銀勺，舀了幾勺子的魚子醬到碟子里，作為回應遞了過去：

“這是我的‘魚子醬’，味道雖不能跟寶物食材比，可美味程度么，我覺得應該會讓四宮前輩你的舌頭……”

頓一頓，夏言笑了，把到嘴邊的措辭，臨時改成了另一句：

“它。”

“將俘虜你的舌頭！”

四宮聞言一怔，失笑搖搖頭：“這就是總帥經常掛在嘴上的‘氣魄’嗎？很好！”

于是，也接下餐碟，四宮握住了一把勺子。

夏言同樣在面對一個餐碟。

上面有四宮備好的干凈叉子，他動手，輕輕向碟子中央的牛排肉刺下去，因為這一下子翻滾出來的濃厚汁液，瞳孔微微收縮了。

這么多的汁水，確實是‘燉煮’才該有的豐美。

香煎，做不到這種程度！

手上再稍微用力。

“嗤！”

猶如刺穿了一朵柔軟的云，叉子刺在了盤底，聽著一聲脆響，夏言感覺心臟都緊跟著顫動了：“這么短的烹調時間，卻能煮到這么透嗎？”

將在叉子上的肉塊，送到了嘴巴前。

肉在視野里……震顫、搖晃！

“這要煮到多么輕軟啊？！”

夏言剛丟進口腔，牙齒、舌頭還沒去擠壓撕咬牛排肉，一股‘羊肚菌’的風味就嘩啦啦沖上他腦腔。

不禁沉醉在“第一口”的驚艷里，閉上了眼睛去享受。

此刻。

他就感覺自己躺在柔軟翠綠的草坪上，腳底不遠處，就是防波堤，再下去就是一條波光粼粼銀白色的溪流，看著天空飄過的云朵……

“咔呲——”

當他終于用牙齒去咬，用舌頭，將肉塊死死抵在了上顎時。

林地畫風驀地一變！

蘑菇！

到處都是蘑菇！

頭枕的草地，變成了一朵枝葉龐大、色彩鮮艷的大型菌菇，再去看腳踝，看溪澗透澈的水底，那些擁擠成一團的蘑菇群。

夏言心中一聲臥槽，“這么多蘑菇？怎么比我的風格，都要‘黑暗’的樣子啊！”

只是，隨后涌來的牛肉、蘑菇雙重風味，讓夏言瞬間頭皮炸開了。

“這是肉肉！”

他把肉塊吞咽下去，震撼地睜開了眼。

恰好以堂島銀為的評審們，也都品鑒完畢，屋子里變得嘈雜。

最先改口，給予強烈好評的，卻是此前不怎么看好的羅蘭·夏佩爾：“相當厲害，極為體現功底的料理技法化用！”

“是啊是啊。”

“羊肚菌，本就是一種有‘肉感’的菌菇，把它做好了，熬煮成醬汁，或者當配菜也可以，放在餐盤上，就是隱藏起來的‘肉菜’！殺器！”

教授們討論著，落在最后也分到了一小塊的司瑛士、薙切繪里奈，自然也不甘寂寞。

薙切繪里奈自言自語：

“每個法餐導師都會講，法餐的精髓之一，是醬汁。”

“而這里面，蘑菇汁，又占有極大的比重。”

“我記得爺爺曾經對我說過，他一位專精法餐的老朋友，曾這么舉例闡述——蘑菇汁的最高追求，最高境界，是第一口開始，就讓品嘗者感受到仿佛躺在柔軟翠綠的林地上，周身環繞一團團的天然蘑菇……”

如今的在校生席，‘餐桌的白騎士’司瑛士同學，同樣主修法餐，他手上還握緊叉子，臉上因為壓抑不住的興奮、激動，微微通紅：

“這就是法餐烹調的高深境界！這樣的造詣，四宮前輩做到了！”

“真正的法餐名廚領域！”

聽眾人緊緊圍繞自己的食譜、菜品討論。

似乎完全習慣了類似的場面。

四宮小次郎不疾不徐地轉身，目光投向了一桌之隔的夏言：

“怎么樣？”

嘴角噙著一絲莫名的笑容。

“吃出我賦予菜品的……特質了嗎？”