第四百六十三章 麻姜的刀法

我真的不會做菜 第四百六十三章 麻姜的刀法

很快，三只鴨子送了上來，按照麻姜的要求，兩只切塊，一只沒動。

旁邊還有一把專用的片鴨刀。

切塊的一看就是刀工精湛的廚師，重新擺回去嚴絲合縫，要不是需要分成幾塊裝盤，估計都可以整鴨拼回去。

“比你的刀工好。”

袁才哲聲音響起，幾人聞聲看去，發現何所謂一臉窘迫。

袁才哲又解釋了一遍。

“這兩天讓他練習禽類的斬殺工作，殺的手法可以，就是斬的時候不行。”

“不夠穩準狠，骨肉不分離，砍出骨頭碎屑什么的時有發生，切了之后根本拼不回去。”

蘇子放又看向何所謂輕咦了一聲，他記得比賽的時候何所謂一點都不手軟，怎么還會出現這種問題。

“手生了，多練練就好。”何所謂找了個借口搪塞過去，順便岔開話題：“哎，麻師傅不是要給我們展示一下片鴨的刀法嗎？我正好學習一下。”

其他人知道何所謂的想法，也不點破，哈哈一笑看向麻姜：“有勞麻師傅了。”

麻姜嗯了一聲，挽起袖子，拿起片鴨刀準備操作起來。

剛要開始。

突然傳來一個有點清脆的聲音：“師兄？”

眾人回頭，看到一個穿著廚師服的女孩出現在過道，小臂處兩個可達鴨的套袖格外引人注目。

看到眾人都在看她，愣了一下，還是堅定的看著麻姜。

“師兄，這些是你的新同事們嗎？”

“你們好，我是劉記烤鴨的二廚劉千柔，麻師兄的師妹。”

眾人連忙一一回禮介紹自己。

不得不說，劉千柔作為一名烤鴨店的廚師，對業界新聞了解的還是比較多。

聽到幾人的名字時還能全部說出他們的代表菜色，就連謝廣都有被提到。

“劉千柔喜歡麻姜。”

沐飛湊近蘇子放小聲道。

蘇子放：？？？

“這你都能知道？”

趙曉曼恰好聽到兩人談話，小聲加入討論。

“這不是看一眼就明擺著的么？”

張子丹看了一眼蘇子放：“難道蘇老板看不出來？”

蘇子放重新看兩眼，戳戳孔宴：“老孔，你說麻姜和劉千柔真的是戀愛啊？”

孔宴用一個很奇怪的眼神看了眼蘇子放：“他們倆最多算是暗戀，還得是劉千柔喜歡麻姜，結果麻姜不知道的那種。”

蘇子放愣了一下。

為什么自己覺得這兩人就是純純的師兄妹的感情呢？

哪里看出暗戀了？

找趙曉曼問出自己的想法，卻收獲了一陣白眼。

“你會記得……”

“呃……吳平店里其他廚師的名字嗎？”

趙曉曼想了好幾秒，終于接上自己想問的話。

“梅師伯。”

蘇子放立刻開口，看著趙曉曼一副你是不是有問題的表情，再回想幾秒，終于發現自己說不出其他名字。

趙曉曼：“這就是師兄弟情誼和暗戀的區別。”

“你能說出梅元白在哪，卻不知道他身邊人的情況。”

“而劉千柔能知道我們所有人的情況。”

蘇子放想了想，突然開口：“可是……吳平也不是個女生啊！”

趙曉曼看著蘇子放哎了一聲：“那就喬欣吧，你師侄，關系也不錯，也是女生，你說說她身邊的廚師吧。”

蘇子放突然恍然大悟道：“懂了！”

看著蘇子放這個樣子，眾人紛紛不忍直視嘆口氣。

這么直男，沈安妍真是辛苦了。

大家又把注意力轉向麻姜，只見麻姜看著劉千柔神色平靜道：“師父還好么？”

劉千柔點點頭：“老樣子，每次你來才開心一些，剛才知道你來，還嚷嚷著要來給你片鴨子。”

“偏心！”

麻姜微微一笑：“那是師父想要檢查我的功夫有沒有退步。”

“哪像你們天天在這邊，師父隨時檢查。”

麻姜說完，邊上傳來一陣爽朗的笑聲：“說得好！”

一個禿頭還有點壯實的老人突然出現看著麻姜：“既然你也知道我是來干什么的了，那就開始吧。”

麻姜瞬間眼神一亮看了過去：“師父！”

劉千柔也笑著嬌聲喊道：“爸！”

眾人頓時齊齊石化。

這父女兩個的差距有點大……有點像是洪金寶和邱淑貞的組合。

看出眾人愕然，麻姜解釋了一句。

“我師妹隨我師娘。”

好不容易收回驚訝，眾人又盯上了麻姜手上的刀。

無他……

沐飛吃了一次烤鴨就驚為天人。

麻姜卻說那不過是最普通的徒弟出品的。

現在劉記烤鴨最正宗的鴨子、刀工卓絕的片鴨師都到位了，這片皮烤鴨得好吃成什么樣子？

眾人不禁舔了舔嘴唇。

麻姜也不多說，接過一只大盤子擺在一邊，操刀上手一邊切一邊解釋起來。

“景陵烤鴨和帝都烤鴨的不同就在于片的手法。”

“帝都烤鴨要切得薄，片片帶皮。”

“但是景陵烤鴨不一樣，每只鴨子肥瘦不同，下刀的地方也不同，必須保證每一片都皮、油、瘦肉都分配的恰到好處。”

“不同部位歸為一類，裝一小碟。”

“或者整個片鴨歸成一盤，仍然用大盤裝了，擺成一個鴨子的形狀。”

麻姜說話的時候手上動作十分穩定。

長方形的片鴨刀在鴨身沿著鴨背上劃開兩道，再上手沿著鴨子的骨架運刀，每次片到刀身同寬的時候就停下一挑，把整片鴨肉全部切下，擺在盤子里。

不到五分鐘，一整只鴨子全部處理的干干凈凈，只留骨頭上面一層薄薄的筋肉。

其它部分連腿肉都片的干干凈凈。

“這？好像也不是很難吧？”

眾人心中閃過一個念頭。

不過剎那，就看到麻姜將手松開，露出鴨子脖頸處一個刀口。

緩緩提起，將鴨子倒翻過來。

盤子中間放著一只碗，恰好接住所有湯汁。

麻姜取了一塊毛巾擦干凈手，將片鴨刀放回盤子，看向自己師父：“鴨重四斤，片鴨一百零八片，請師父點評。”

又看向其他人：“請各位品鑒。”

食不語眾人沒有品鑒烤鴨的經驗，要說味道還可以，可是要論專業還是看向劉老爺子。

劉老爺子夾起一片鴨肉送入口中品嘗后緩緩點頭。

“鴨腹湯汁一點不灑，鴨肉油香肉香混合剛好，整體來說，比之前更好。”

“麻姜，你沒有讓我失望。”

“都是師父教得好！”

“嗯，那你們吃，我繼續看看去！”

麻姜連忙送劉老爺子出去，很快返回，夜宵終于開始。