第四百五十二章?店內模擬考試

我真的不會做菜 第四百五十二章?店內模擬考試

很快，趙曉曼回來，臉上洋溢著幸福的笑容。

“解決了？”蘇子放笑著問一句。

趙曉曼點點頭看向蘇子放：“謝謝！”

“要準備考試了，今天師父給我們做模擬考試，準備一下吧。”

等兩人進去，沐飛和張子丹已經準備好了，出人意料的是，謝廣也站在臺邊。

“你也要考？”

“高級面點師。”謝廣淡淡回答道。

蘇子放這才才反應過來，白案和紅案是同一時間開始考試的。

還要再說什么，薛意已經走了進來，看了幾人一眼輕聲道：“都準備好了吧？那就直接開始吧。”

麻姜聽著話端來一個盒子。

“抽吧，箱子里就是寫了食材的紙條。”

“到時候你們考試也是一樣的，每人抽一個，再去領取食材，之后才會公布題目。”

蘇子放最先上手，摸出紙條上寫著，南瓜，雞蛋，牛肉。

蘇子放看著這幾樣食材突然有點犯愁，這都是什么神仙食材。

也不知道評委會出什么題目。

蘇子放淡定回憶著自己記住的菜譜，覺得應該不會太過容易。

果然，薛意看到題目后不假思索說出三道菜名。

“南瓜濃湯、三不沾、黑椒牛肉粒。”

蘇子放：……

自己師父是跟賈西貝學了中西混合嗎？一場考試居然還有中西合璧的菜品。

而且，三不沾不是自己和沐飛聊天時說過的話么？怎么會精準出現在自己的菜品名單？

這就是所謂的日有所思夜有所夢？

“怎么，有什么問題嗎？”薛意看著蘇子放有點茫然的樣子開口道。

“沒有。”蘇子放連忙搖頭。

“沒有就好，畢竟考試的時候，評委可不會問你有沒有問題。”

蘇子放：？？？

這種話居然會從薛意口中說出，實在是可怕。愣了一下，蘇子放決定先去做自己的那份料理。

剛拿完菜，趙曉曼和沐飛等人也全部過來。

“抽完了？”蘇子放看向幾人。

趙曉曼點點頭：“竹筍、蘿卜、蝦。給的菜品是老鴨竹筍湯，燉蘿卜，芥末蝦球。”

“也不簡單啊。”蘇子放感慨一句。

趙曉曼嘆口氣：“還好吧，比沐飛好一些？”

說完話，沐飛耷拉著眼看向兩人：“鮑魚，雞胸，香菇。要我做的是鮑汁撈菜，椒麻雞，香菇釀肉。”

蘇子放聽著名字突然覺得還是自己的好做一些。起碼都是知道的。

沐飛這幾道菜包含粵菜、川菜、客家菜，跨度一點都不小，對于最近拔苗助長起來的廚藝來說，很容易翻車。

蘇子放嘆口氣，繼續看向謝廣。

后者面無表情地開口：“龍須面、甑糕。”

只有兩道，不過是兩道十分考量廚師手藝和調味技巧的白案面點。

謝廣雖然跟著葉家文練了幾個月，不過面對這種高難度面點還是有些力不從心。

“加油！”

蘇子放安慰一句，開始準備自己的料理，盡管自己的這三道料理不算簡單，可是也不算好做。

大家的難度半斤八兩，也沒有什么可說的了。

蘇子放決定最先準備南瓜湯，因為這是唯一一道不太需要關注的料理。

將所有的配菜全部準備好，頃刻間，砧板上多出一大堆胡蘿卜、芹菜、洋蔥、蒜瓣等食材。

鍋中倒油，將洋蔥翻炒到焦黃，將除了南瓜以外的食材全部倒入鍋中翻炒，炒出香味后再倒入南瓜，加入沒過南瓜的水量開始燉煮。

根據賈西貝的教程，南瓜濃湯要煮超過二十分鐘，蘇子放可以安心的去準備其它料理。

蘇子放在黑椒牛肉粒和三不沾間猶豫了幾秒，毅然選擇了三不沾。

雞蛋只留蛋黃打入碗中，加入足量的白糖打散，再加入鹽調味后放在一邊。

木薯淀粉加水，蘇子放熟練的將其攪拌成白色汁液，倒入剛剛打散的蛋黃漿中，攪拌均勻后形成芒果牛奶一樣泛著淡淡橙色的液體。

下一步就是在鍋上炒制。

蘇子放知道這道菜成功的秘訣就在于全程鍋不離火、人不離鍋的照顧，要十分認真并且一刻不停地翻炒十數分鐘才有可能制作成功。

看了一眼旁灶上的奶油濃湯，蘇子放估算了時間感覺這時開始制作三不沾沒有一點問題，

鍋中倒油鋪滿鍋底，保持中火，將調配好的液體倒入鍋中不停地沿著一個方向攪拌。

一開始，鍋中開始出現不成形的小塊，慢慢攪拌后形成粘稠的糊狀物質，繼續攪拌下去則是向果凍一樣的一灘軟泥。

這時候的三不沾只算是初步成型，翻炒時還會再鍋底留下一圈痕跡。

蘇子放一邊翻炒一邊沿著鍋邊第二次倒油，繼續翻炒五六分鐘。

三不沾的形狀終于變得穩定，翻炒時也沒有了散開的情況，只是還會在鍋鏟和鍋底留下部分。

保持這樣的溫度繼續翻炒幾分鐘。

鍋中的三不沾終于出現近似成品的樣子，翻炒時不見任何殘留，但是依舊還會出現拉絲。

濃郁的蛋香、油香散發出來，讓蘇子放對這道菜的成功充滿信心。

最后倒油翻炒一分鐘，整團三不沾終于完成，翻炒間不沾鍋鏟、鍋底，甚至可以輕松在鍋底搖晃。

蘇子放知道，這道三不沾終于成功了。

倒在盤子中點綴上黃瓜絲和櫻桃片做的裝飾，出鍋。

一道火候可以的三不沾，等級A級。

系統提示彈出，蘇子放熟練地關閉，等級A級，通過高級廚師考試絕對足夠。

再看向旁邊的南瓜濃湯，蘇子放攪動幾下，感覺已經到了火候。

停火，拿出攪拌器直接將鍋中食材打碎成糊狀，金黃濃香的南瓜濃湯也到了出鍋時間。

為了保證口感更細膩，蘇子放還特意準備了一份極細的濾網，將殘渣全部過濾出來，最后再點綴一朵薄荷，顏值與口感的絕妙組合！

最后的黑胡椒牛肉粒……

蘇子放突然想到楊墨的做法。

雖然店內沒有噴火器，可是恰好還有一個大小恰好盒子。

于是……蘇子放想了想，伸手取下蘇廉正珍藏在醋瓶中的高度五糧液，緩緩倒入盒子。

又加入一些黃酒，將切好的牛肉粒放入盒中。

點火。

一團絢麗的火焰瞬間燃燒，濃郁的酒香和炙烤牛肉的香氣鉆入蘇子放的鼻腔，刺激的他有種說不出的饑餓感。