第1611章 毛氏紅燒肉(上)

美食從和面開始 第1611章 毛氏紅燒肉(上)

“有人鬧事？”

徐拙有些不明所以。

做餐飲生意，有人鬧事很正常。

畢竟總會遇到一些不順心或者喜歡故意找茬的顧客，另外有時候顧客喝酒一上頭，也容易做出一些沖動的事。

但這類事情，店里自己會處理的。

最不濟也可以選擇報警。

給自己打電話，這算個什么事兒？

不過倪大成打完電話就匆匆掛了，徐拙再打過去沒人接聽。

他無奈的從沙發上爬起來，對于可可說道：“羊蝎子館那邊好像有啥事兒，我開車去看看啊。”

于可可正在跟遠在上海的郭姍姍視頻通話，聽了這話隨意的擺擺手：“去吧去吧，事情處理完早點回來。”

徐拙穿上羽絨服，換上于可可給他買的純手工馬丁靴，然后拿著車鑰匙，乘坐電梯來到地下停車場，發動車子，向著羊蝎子館的方向開去。

這會兒已經晚上九點了，但路上的車子還不少。

徐拙一直開來四十多分鐘，才把車子停在了羊蝎子館門口。

剛到門口，他就發現有些不對勁，店里黑燈瞎火的，別說顧客了，連電力的員工也都消失不見。

什么情況？

難道剛剛自己堵在路上的時候，這里發生什么了不得的大事了？

徐拙掏出手機，把手電筒打開，打算先進去看看。

要是有啥意外的話，就趕緊跑出來報警。

嗯，這會兒他有點后悔了，早知道先聯系一下李浩他們，最不濟的也可以拐到四方食府那邊，拉上兩個保安一塊兒過來。

這會兒自己單槍匹馬的，里面什么狀況也不知道，他心里有點怯怯的。

看著旁邊燈火通明的店面，再看看路上那車來車往的熱鬧場景，徐拙在心里給自己鼓了鼓勁，然后舉著手機，緩步來到了羊蝎子館。

剛進門，徐拙就聞到一股濃郁的羊蝎子味兒。

顯然，之前還在營業呢，這燈應該是剛關上沒多久。

他先用手機照了照前臺，發現前臺一個人都沒有。

雖然沒人，但前臺也沒任何凌亂的跡象。

這讓徐拙稍稍放下心來。

這說明就算之前有人在這里動手，但也沒波及到前臺那邊。

希望沒鬧出人命。

他穩了穩心神，轉過身，沒敢往前走，而是用手機向就餐區照了過去。

嗯，要是有啥問題，可以盡快沖出去。

不過他看了看，餐桌也擺得整整齊齊的，只有中間的那個餐桌上，有個圓形盒子，高度在五十公分以上，把整張餐桌都占了大半。

這是……

徐拙看了看，確定沒人之后，便舉著手機向前慢慢走去。

走到中間的餐桌前，他看著面前的圓形盒子，越看越覺得眼熟。

這不是生日蛋糕的盒子嗎？

最上面還印著蛋糕店的logo呢。

擺在這里做什么？

就在他猶豫要不要打開的時候，突然“嘭”的一聲響起，店里燈光大亮，滿屋子都是各種彩帶在飛舞。

徐拙看著李浩拿著一個結婚用的那種禮花炮，施施然從后廚的方向走來。

他突然有點明白過來，這特么根本沒人鬧事，而是大家跟自己開了個玩笑。

李浩后面，緊跟著的是季明宇和其他相熟的朋友。

而門口這邊，則是一個個比較熟悉的粉絲。

等大家全都進來后，徐拙這才回過神來。

他拍掉身上掉落的那些彩條，好奇的問道：“今兒不是我生日啊，你們在這樂呵啥呢？”

李浩抬手把桌上的那個圓形盒子打開，笑著說道：“哥，今兒是給你過婚前的單身派對呢，不是生日。”

徐拙這才看到，蛋糕上居然寫著單身派對四個歪歪扭扭的字。

他苦笑兩聲，剛準備說點什么，卻發現趙光明裹著風衣從外面走了進來。

“我靠，京城怎么這么冷啊，感覺比上海冷十多度，我這風衣在上海還是挺能打的，但到了京城，就成了襯衣。”

徐拙：“……”

你媳婦兒剛剛不是還跟我媳婦兒在視頻聊天呢嗎？

這是瞬移過來的嗎？

這個時候，徐拙已經反應過來，趙光明和郭姍姍兩口子肯定早就到京城了，這是故意給自己驚喜呢。

估計自家媳婦兒也被那群女的給演了。

徐拙看了一圈，有朋友有粉絲，都是熟面孔。

他看著趙光明好奇的問道：“這誰的主意？咋就想起來在這店里弄活動了？今天不營業了嗎？”

后廚那邊傳來了倪大成的聲音：“風機壞了，做不了菜，下午那會兒店里的生意就停了，等明天再開始。”

徐拙吸了吸鼻子：“那這屋里咋一股的羊蝎子味兒啊？”

李浩笑著說道：“在這等的時候，大成哥正在發愁剩下的羊蝎子咋處理，我就讓他熱一下端過來，我們一塊兒吃了。

這么好的肉，剩下來的話就不新鮮了，扔掉的話更是可惜。

所以我們干脆吃了算了，反正今天要借用這里的場地。”

李浩說完，季明宇接著說道：“原本是打算找個夜店弄個大包間的，但你不喜歡那種地方，我們也覺得吵吵，還不如在這里吃吃喝喝聊聊天呢。”

屋子里扯著彩燈，這會兒店里的幾個服務員正在擺餐具和一些點心小吃。

別看餐桌很一般，但上面擺放的美食和小吃，卻都是京城排的上號的。

吃的喝的全都擺好后，大家坐下來開始閑聊。

其實這類活動，本就是吃喝閑聊的。

當然，要是能從夜店里叫一批公主過來，那自然又是另一個場景了。

不過在場的都是正經人，就算有那份心，也沒那個膽子。

所以就換一種形式，慶祝徐老板剩余不多的婚前生活。

徐拙埋怨的瞪了郭興旺一眼：“靠，既然有這事兒，干嘛不早給我說啊，害我吃那么多寶塔肉和米飯，這會兒眼看著好吃的卻吃不下去。”

郭興旺拿了塊蛋撻一邊吃一邊說道：“我也是飯后才得到通知的，早知道我也少吃點米飯了。

這么多好吃的，全都是咱們店里沒有的，現在眼睜睜的吃不下去。

真想把手指頭插嘴里把之前吃的米飯給摳出來，飯量小真的太不爽了，不像李浩，剛剛吃了半盆羊蝎子，這會兒還能繼續吃。”

大家隨意聊著，偶爾也有粉絲拿著群里早就準備好的問題向徐拙提問。

這些問題都是關于婚姻，人生什么的，比直播時候的問題深奧很多。

徐拙全都進行了回答，順便跟幾個已經結了婚的粉絲聊了聊婚后生活。

“婚后生活很簡單，沒孩子的時候以老婆為主，有孩子的時候，就以孩子為主，反正我們就是這么過來的。”

這種話題很沉重，大家聊了一會兒之后，就逐漸變成了已婚男人的訴苦大會。

好在季明宇的控場能力比較強，逐漸把話題往美食方面扭轉，這才算是讓大家從頹廢的情緒中擺脫出來。

這種婚前單身派對，在徐拙看來是完全沒必要的。

因為大家都是正經人，不喜歡蹦迪，也不喜歡去夜店，更不喜歡成群結隊的泡澡做足療。

所以相對來說，他們的精神生活，比較枯燥和單一。

對于徐老板來說，什么放松方式都沒有在電腦上玩幾局游戲強。

不過能在婚前和這些朋友們見一面，聊聊各自的生活什么的，也挺好的。

趙光明自從把他的店轉讓出去之后，就坐起來餐飲投資。

他對中西餐都比較了解，投資餐飲對他來說也算是熟行業。

除了餐飲之外，他還在郭樹英在上海開的望月樓旗艦店入股了。

兩家人要成為一家人了，有賺錢項目自然會緊著自己人考慮。

原本徐拙還想拉著趙光明開四方食府的分店呢，一段時間不見，趙光明手上的現金就被清理了個七七八八。

現在只剩下了幾百萬而已。

聊到最后，徐拙提議全都把手機掏出來，聯網吃雞。

沒想到得到了大家的積極響應。

很快，整個店里就響起了大家大呼小叫玩游戲的歡笑聲。

男人的快樂，就是這么簡單。

而另一邊，于可可則是跟一群閨蜜一塊兒在電視上看動漫。

嗯，女人的快樂，也很簡單。

大家一邊姨母笑的看著動漫中的人物，一邊小聲笑著女孩子之間的那些私密話。

第二天，徐拙特意在四方食府的大包房，安排了兩大桌菜，招待昨晚給自己和于可可驚喜的朋友。

嗯，今天除了這些客人之外，還來了一位重量級的賓客。

那就是特意從長沙過來參加徐拙婚禮的袁德生。

袁德生來的時候連袁康都沒通知，自己買了張長沙飛京城的頭等艙機票，就悠然的到了京城。

到京城后又在機場乘坐出租車，悄然來到四方食府門口。

他來過四方食府，不過上次來的是參加開業儀式。

而這次悄悄的過來，主要是為了體驗一下四方食府的飯菜和服務，看看自家的湘滿樓跟這里有什么區別。

然而他剛到門口，正好碰到出門招呼客人的徐拙。

兩人四目相對后，袁德生的暗訪就徹底宣告失敗。

在徐拙的陪同下，袁德生在店里四處看了看，對店里的布局和安排，以及后廚的管理，全都提出了表揚。

特別是后廚，這是袁德生第一次見到沒有勾心斗角的后廚團隊。

雖然這么說有點夸張了，但他見到的確實是這樣。

當然了，這或許也跟店里有好幾位國宴主廚級別的顧問有關。

老爺子和于培庸就不說了，每周至少有四天都在這里守著。

而倪長業，作為從店里拿工資的顧問，更是每天早早就過來，在后廚不厭其煩的指點年輕后輩刀工、勺工、火工等等。

有這樣的前輩用心指點，后廚的人全都非常盡心盡力。

因為跟著這樣的師傅的稍稍學點本事，換個地方或許就能成為廚師長或者總廚。

這種誘惑，沒人能抵擋。

今天于培庸也在后廚，所以袁德生剛進來，于培庸就迎了過來，笑著跟袁德生打招呼。

幾位老前輩湊在一起，聊的肯定是美食了。

這會兒距離飯點兒還有點時間，大家從涼拌菜聊到了哥哥菜系的名菜。

最后，說起了紅燒肉。

紅燒肉是南北方都有的一道菜品。

這道菜既是家常菜，也是一道高端飯店也會有的宮廷菜和官府菜。

反正不管在哪里，都能吃到紅燒肉。

各地人的口味不同，做出來的紅燒肉，也各不相同。

比如上海的本幫菜，做出來的紅燒肉就是地道的濃油赤醬，不放一滴水，也不放任何香料，只用白糖食鹽黃酒和醬油來燉煮。

但到了長沙的毛家紅燒肉，做法上卻有了很大的區別。

首先會放一些干辣椒進去，使得做出來的紅燒肉帶著一股香辣的味道。

另外在做之前，還會放在油鍋中炸一下，這樣不僅能夠把肉中的油脂炸出來，而且還能鎖住水分，使得肉塊不管怎么燉煮，始終都能保持顫巍巍的那種飽滿口感。

聊到起勁的時候，徐拙湊過來插了一句：“要不你們做一次紅燒肉吧，我在旁邊聽得都快饞死了。”

徐拙帶著袁德生最后來后廚的原因，就是想讓幾位老人多聊一會兒美食。

萬一能夠觸發觸類旁通的技能，這不是白撿一道菜品嘛。

但他在旁邊聽半天大家討論紅燒肉，系統也沒任何提示音響起，便主動提出讓大家來做。

在做的時候進行討論，不信還得不到這道菜。

他這么一煽惑，旁邊原本也抱著偷師想法的郭興旺立馬去冷庫里拿來一大塊五花肉。

嗯，光說不練是假把式，大家有什么心得體會，可以通過動手的方式展現出來嘛。

這樣不僅能夠讓后廚的廚師開闊一下眼界，更重要的是，也能改善一下大家的伙食。

雖然店里的員工餐，也做過紅燒肉之類的菜品，但要論正宗和好吃程度，肯定比不上這些大廚做的。

五花肉拿過來之后，袁德生看了看時間，也不再推辭，洗了洗手之后，拿起菜刀就開始動手。

于培庸和倪長業則是站在一邊，繼續討論各地紅燒肉在做法上的不同。

袁德生從那一大塊五花肉上切下來大約三斤重的一塊肉，然后他把炒鍋放在灶上燒熱，然后將五花肉肉皮朝下放進去，開始烙皮。

這樣能夠有效的去除豬皮的腥臊味，也能把一些沒刮凈的豬毛給烙干凈。

等豬皮烙到微微有些發黑的時候，拿出來用鋼絲球清洗一遍。

等洗凈后，袁德生拿著菜刀，開始切肉。

做毛氏紅燒肉，肉塊不能太少，太小了的話，體現不出湖南人大塊吃肉大碗喝酒的那種豪爽感。

“肉塊一般都切成邊長為三厘米的正方體，這樣做出來的紅燒肉吃起來口感更好，更有那種滿足感。”

袁德生一邊切肉，一邊給徐拙講著這里面的細節。

肉切好后，他把肉放在鍋里，加入清水和蔥姜后，開始焯水。