第兩百七十四章 記住你們了

美食大暴走 第兩百七十四章 記住你們了

每一道菜就是一個故事，沒有故事的菜，便沒有靈魂。這是個說不清道不明的道理，但的確存在。

對于一群的疑惑，皇老先生也沒打算繼續解釋，而是將扎好的五花肉皮朝下，放入一口早已鋪滿輔材的砂鍋里。

“皇老先生，你這焯過水的五花肉好香啊，是不是焯水的時候用了什么秘方？”王雄心仗著藏在‘鱷魚’身體中、別人又看不見自己真是面貌的緣故，厚著臉皮問道。

果然，此言一出，還不待皇老先生有所回應，其他圍在工作區的自媒體人是便投來無數鄙夷的目光。

這家伙是不是腦子有病？人家皇老先生是誰？那可是當之無愧的廚神！有些自己的獨門烹飪手法不是很正常嗎？

王雄心自然也明白這句話問得很露骨，但問題是，不是他想問，而是周飛讓他問的！更何況，在問出這句話后，直播間的氣氛極其火爆，所有觀眾都在刷‘666..’。

“兄弟們，我被打了的話，你們可得負責啊，我這都是為了你們才冒著生命危險問的！”王雄心將麥克風放進鱷魚最終，小聲嘀咕一句。

“鱷魚兄弟放心，能在皇老先生學到一招半式，你的醫藥費，肯定有人出的！哈哈..但不是我。”

“哈哈，我來出我來出，多大回事嘛，我這有兩個免費禮物，你先收著，不夠的話，我明天再補！”

“鱷魚兄弟，安心去吧，我會幫你照顧嫂子的。”

“有一說一，兄弟們太絕情了，小小火箭，不成敬意！”

‘阿薩德’在直播間送出宇宙超級火箭1..

寶箱掉落..

寶箱開啟口令：感謝動物兄弟！

“感謝動物兄弟！”

“感謝動物兄弟！”

“感謝動物兄弟！”

“真是一幫..牲口！”王雄心在直播間抱怨一句之后，頓時想到自己扮演的角色。如果他們是牲口，那自己這裝扮又是什么？

直播間的觀眾很歡樂，但現場的氣氛卻有些尷尬。

而在相對無言之際，皇老先生卻是‘哈哈’一笑，道：“你這小伙子不知是真糊涂還是假糊涂，不過，挺和我老頭的胃口。”

聞言，其他人呆愣了下來。

皇老先生笑著搖搖頭，想到了自己年輕時候，那個時候他，也時常呆頭呆腦的問一些別人忌諱的問題，雖然時常被師傅嫌棄或者惡語相向，但久而久之，師傅也就習慣了，到最后，完全是有問必答，廚藝進步速度堪稱迅猛。

“好，我就告訴你。”他指著身后那口冒著熱氣的鍋，“在焯水之前，先在鍋里用冷水侵泡蔥姜，在用手擠壓蔥姜，使其味道慢慢與水融合。接著中火慢慢燒開，下入五花肉焯水。也就是說，給五花肉焯水之前，其實是先對水進行處理，如此才能在焯水時，去除肉的腥味，同時又附著很淡的蔥姜清香。這個方法適用于任何以豬肉為主的菜品，效果都很不錯哦。”

“皇老先生，這算是您的不傳之秘吧？”有人忍不住驚愕道。對于一名廚師來說，能夠擁有自己獨特的烹飪手法，絕對是令人羨慕的事情。

“哪有什么不傳之秘。”皇老先生笑道：“如果所有人都把烹飪手法藏著掖著，那么美食一道還如何進步？咱們的美食文化之所以名揚天下，不就是天下大合，融會貫通嗎？只有不斷吸取各種特色，才能不斷創造新的特色，令人眼花繚亂。”

“您的境界，可真夠高的。”一名主播由衷贊道。

“烹飪沒有你們想的那么簡單，如果不走心，就算知道方法也是沒用的。”皇老先生大有深意的說了一句之后，將剛才放入砂鍋中的五花肉拿出來一塊給眾人看鍋底，“喏，砂鍋內提前用八角、香蔥、大蔥切段鋪一層，再把切好的姜片均勻鋪在蔥上面，最后才把綁好的五花肉皮朝下，緊密的放進砂鍋里。”

“為什么要用棉繩綁扎呢？”王雄心問道。

“用棉繩四面綁扎主要是為了在稍后的烹飪過程中不變形，使得五花肉出鍋后依然四四方方，外觀好看。”皇老先生像個老頑童一樣伸手敲了一下鱷魚的長嘴，逗得自己哈哈大笑的同時，也把其他人逗樂了。

“接下來，先在肉上面均勻的撒上冰糖，再倒入適量的醬肉，至于倒多少，我無法告訴你們。”

“為什么啊。”這次發問的并非王雄心，而是之前鄙視王雄心的一個人。但既然他問了，說明心態變了。

“很簡單，如果你第一次做咸了，那么第二次就有經驗了。”皇老先生放下醬油拿起一瓶黃酒往鍋里倒，“我的量都源自生活經驗，解釋不了的。”

“皇老先生，你這是..”王雄心忽然驚呼一聲，因為他發現皇老先生幾乎將一整瓶黃酒都倒進去了，這..莫不是因為走神倒多了？

“哈哈，別擔心，這道東坡肉的重點之一，便是這里，切不可加水，只能用黃酒代替，并且是八分滿，剛剛比五花肉的表面略低即可。而且那位創造這道菜的詞人可是很喜歡喝酒的哦。”皇老先生云淡風輕的解釋道。

“那萬一砂鍋很大，豈不是要用更多的黃酒？這個量可不好控制啊。”王雄心語出驚人，再次證明了自己的智商。

“皇老先生不是已經說了嗎？五花肉要裝滿砂鍋！那么既然鍋變大了，肉也肯定變多了，黃酒的量自然也就多了。”不用皇老先生回答，立刻就有人鄙夷道。

“無妨，問題多是好事。”皇老先生化解尷尬，“然后就是蓋上蓋子，開大火燒開，等開鍋以后，便撇去表面浮沫，用文火慢燉，保持表面持續不斷的冒出小水泡即可。”

“看上去不是很難的樣子。”有人嘀咕道。

“呵呵。”皇老先生似笑非笑的說道：“美食本就不難，難的是，你用了多少心。當然了，這道東坡肉只是半成品，一會兒出鍋之后你們可以繼續過來觀看，現在么，就安靜等吧。”

眾人也知道這一過程比較漫長，少部分人留在原地，大部分人則選擇去采訪另外兩名選手。

此時的杜文龍剛剛將炆煮好的鱔魚與配菜撈出來。

因為他的眼窩比常人較深，眼神也透著冰冷，讓人還未靠近，便有種心驚膽戰的之感。所以當自媒體人士進場之后，很少有人往他這邊靠，一是形象偏冷，不好打交道。二就是之前這里的確沒什么好看的。

但現在不同了，隨著食材出鍋，熱騰騰的水蒸氣擴散開來，立刻吸引了不少主播的注意，他們由于片刻，還是硬著頭皮圍了過來。

既然食材出鍋，說明杜文龍即將進入下一階段的處理，如此便有機會進行各種探討了。

杜文龍顯然感覺到不少人往自己這邊靠了過來，但他理也不理，將火腩、冬菇、陳皮單獨放在一旁后，又抓起那條最為醒目的鱔魚放在菜板上，盤起來。

由于鱔魚的肚皮是連著的，因此在盤的時候，杜文龍特意讓肚皮朝內，背部朝外，看上去就像一塊塊轉頭圍成了一個圓，最外層有明顯的缺口。

缺口雖然不大，但也能讓人一眼看見鱔段空空的肚子以及背部被小刀劃斷，沒有取出的斷骨。

“杜文龍大師，請問你這是打算做什么啊？”

各種攝像設備對著杜文龍以及菜板上那條兩眼發白，嘴巴大張，身體將斷不斷的鱔魚，而問話者不知何人。

“剔骨。”

杜文龍冷冷的回了兩個字后便不再多言，找準鱔魚頭部之后的第一小段，然后大拇指、食指、無名指三指并用扶穩鱔段，中間留空，用柔力將鱔骨推出。

在鱔魚沒煮熟之前，鱔骨和鱔肉是緊密相連的，強行推骨，很容易破壞鱔肉，導致鱔魚整體變形。而煮熟之后便不存在這個問題，鱔肉在高溫下會自然緊縮，與鱔骨自動分離。

“請問這是哪一道菜呢？”

“這么大的鱔魚，看著挺嚇人的。”

“之前通過大屏幕，看你宰殺鱔魚的手法有些殘忍，是因為烹飪的需要的嗎？”

“能簡單說說這道菜的做法嗎？”

圍在工作區之外的自媒體人士連連發問，可等待他們的，卻是一陣漫長的沉默，接著再沉默，然后..就沒有然后了。

杜文龍猶若未聞，取出所有鱔骨之后，將早就準備好，與鱔段等長的火腿絲塞進之前鱔骨的位置，取而代之。

至此，這道偷龍轉鳳頂骨大鱔的核心，便處理完成。

以火腿絲代替鱔魚骨，之后再經過后續處理，就再難分辨出來。

杜文龍抬起頭，望著眼巴巴等待自己回答的圍觀者們，目光定格在了那兩個穿著動物外套的家伙身上。

冰冷的目光仿佛能穿透外套，直視里面藏著的真身。

王雄心與周飛二人下意識打了個冷顫，感覺像被陰冷的毒蛇盯住了一樣。

“是你剛才說，我宰殺鱔魚的手法有些殘忍？”杜文龍朝‘鱷魚’揚了揚下巴。

王雄心通過鱷魚嘴里齒縫看見了杜文龍的樣子，盡管很局限，但仍舊感到心悸，尤其是那雙眼眶深陷的眼睛，仿佛能洞穿自己內心的真實的想法。

顯然，他很清楚周飛剛才讓他問的問題是故意給美食城制造麻煩！

“是，是挺殘忍的。”王雄心咬牙說道。

“你們呢？也是這樣認為的嗎？”杜文龍的目光一次掃過所有人。

聞言，其他人除了尬笑之外，都選擇沉默，似乎都很害怕杜文龍，不敢輕易發表觀點。

見狀，杜文龍嘴角揚起一抹譏諷之色，再次看向王雄心，道：“既然你覺得殺個鱔魚就叫殘忍了，那我問你，你吃過豬肉嗎？”

“當，當然吃過。”王雄心結結巴巴的回了一句。

他完全不明白自己為什么如此害怕杜文龍，仿佛對方眨個眼睛就能殺死自己一樣。在這樣的情況下，他反而想到了陳沖身上那種令人窒息般的安全感。

很奇怪的感覺。

“既然你吃過豬肉，那么，你知道豬是怎么死的嗎？”杜文龍再問，同時將另一口正在熬煮土雞與豬骨的湯鍋轉成小火，里面的湯已經發白了。

“當然是在屠宰場被宰殺的。”王雄心曾今在網上看過一個屠宰場殺豬的過程。他們將豬驅趕到一個房間，接著在豬毫不知情的情況下，伸出一個機械手臂，對準豬的后腦迅速扎一下，接著那頭豬便瞬間倒地，失去知覺。

雖說宰殺牲口沒有絕對的仁慈，但屠宰場的做法顯然更考慮豬的感受，起碼不讓它有任何痛苦。

“屠宰場？”杜文龍冷笑連連，將之前祛除苦澀味的柚皮放在湯里侵泡，再把超過燒熱，放入豬油慢慢融化。

“我知道你想表達什么，但在屠宰場還未開設之前呢？又是怎么殺豬的呢？”杜文龍沒有等王雄心回答，而是目光一寒，冷冷盯著后者說道：“我來告訴你吧，他們是把豬的四肢綁住，合力將其摁在長凳上露出白白的脖子，接著用刀在脖子上輕輕劃上一刀，化開喉管后，慢慢放血！

如果你問動刀那個人豬血的溫度，他一定會告訴你，很燙！但若是在寒冷的冬天，他可能會告訴你，豬血的溫度，很溫暖，比暖氣片更溫暖！”

此言一出，別說是王雄心，就連附近包括工作人員在內的所有人都止步內心‘咯噔’一跳，仿佛杜文龍說的那頭豬，就是他們一樣！

四肢涼透了。

“別著急，這還不算完，因為放完血的豬仍未死透，它痛苦，它發冷，但喉嚨被血水堵滿，發不出任何聲音，只能眼睜睜看著屠宰者用開水燙它，用刀劃開它的肚子..”

“別說了！”一名女主播嚇得臉色發白，帶著同伴趕緊離開了此處。

這個人居高臨下的看著他們，手里握著帶血的殺豬刀。

“這就受不了了？”杜文龍意猶未盡的嘆了口氣，一邊將湯里的柚皮撈出瀝干水放進豬油中過油，一邊喃喃自語的說道：“和殺豬相比，我殺條鱔魚實在是太..溫柔了。”

“撤。”周飛悄悄擠了一下王雄心，二人剛退走沒多遠，杜文龍的聲音再次傳入耳中。

“你們兩個是美食街的人吧..”

王雄心轉過身準備說話，卻見杜文龍對著自己咧嘴一笑，旋即緩緩做了個抹脖子的動作。

“我，記住你們了..”