第兩百二十七章 美食的代價

美食大暴走 第兩百二十七章 美食的代價

直播間的觀眾們也笑了，笑得狂刷‘老鐵666’，節目效果爆炸！

明明是技術專區，卻在上演搞笑系列；

明明在認真詢問，卻句句戳中痛點；

明明受訪者已經暴怒，主播卻在作死的邊緣來回試探；

不得不說，鱷魚兄弟，別搞我們！

與之大相徑庭的恐龍兄弟則相對安靜，除了最開始的動物內斗之外，后面幾乎沒怎么說話。

但不要以為這很無聊，因為‘它’總是在不經意間‘兇相畢露’，然后伸出那只營養不良的‘前肢’，巨大的落差天生就讓人發笑。

總而言之，與醬那種理性或者說是帶有技巧性的直播方式不同，動物兄弟的直播極為真實，沒有做作的表現。

而在如此情況下，這個相對冷門的新直播間卻如彗星崛起般，沖進了首頁前十，并且皇帝級別的土豪觀眾由原來的一位，增加到了五位，各種禮物收到手軟！

“我真擔心剛才那個光頭青年忍不住揍他，注意安全呀，鱷魚大兄弟，且行且珍惜，哈哈哈..”

“鱷魚，人生保險了解一下？”

“必須關注！”

“為你點贊，經過你不要臉的詢問，我似乎已經學會了那種番茄醬的制作方法，一會兒就嘗試一下。”

“我還差一點學會，但不要緊，錄制已開啟，晚上仔細研究。”

“求分享！”

“主播好像還沒開通直播貼吧，怎么辦？”

“沒關系，美食江湖吃貨五群歡迎大家，想學技術可以進來商業互吹，群號：355..”

“加了，求審批！”

直播間人數：20675

“周飛，我剛才看見直播間有人說我很危險，這是啥意思？”王雄心與周飛二人離開羅峰的禁區后，‘鱷魚’將腦袋湊近‘恐龍’嘀咕道。

“沒有，他們開玩笑，你不用理會。”恐龍服內，周飛一本正經的鼓勵道。

經過上次‘見網友’時間后，周飛早就對王雄心的‘腦子’有了新的認知，不僅笨，還很二。放在平時的人際交往中，這樣的性格可能吃虧，但對于直播而言，簡直就是恰到好處，多一分都會讓人反感。

所以，即便知道王雄心剛才的舉動有些魯莽，他也沒有明說，只要牽住那條隱形的‘繩子’，任由王雄心本色出演即可。

從效果來看，perfet!

一念至此，周飛看了眼光頭羅峰，心中默默說了句抱歉。

羅峰氣得青筋蠕動，在小雅與七鴨的安撫下，才平緩下來，然后趕緊將打成蓉的番茄倒進另一口炒制洋蔥與大蒜的平底鍋內混合均勻。

“小火不加蓋煮十分鐘，起鍋的時候加些鹽和黑胡椒碎，再放進冰箱降溫冷藏。”

“知道了。”小雅知道前者是在吩咐自己，趕緊點頭表示明白。

“七鴨，鰲蝦洗好端過來，該進行下一步處理了。”羅峰擼起袖子，看了眼搖擺著走遠的‘動物兄弟’，終于松了口氣。

這兩人再不走，他可能要提前患上高血壓了。

七鴨將一個大鐵盆放在羅峰身前，能看見其中被洗得一塵不染的鰲蝦在水中擺動尾巴，生機旺盛。

之所以將這種深海鰲蝦稱為最貴的海鮮之一，除了它的生長環境外，其九倍于普通蝦含量的蝦青素是活性極強的抗氧化劑以及良好的消炎劑，同時還有大腦必須的營養物質不飽和脂肪酸以及多種礦物質、維生素和人體必需的氨基酸。

如此種種，可見其營養價值之高，之罕見！

而與傳統的龍蝦相比，深海鰲蝦的雙螯明顯要細長很多，整體色澤鮮艷清新，宛如紅瑪瑙與羊脂白結合，晶瑩剔透。

從味道來說，它的肉質之鮮嫩，口感之順滑，唇齒之留香，這其中任何一種都足以讓品嘗之人難以忘懷，讓他們明白什么叫做真正的味覺享受。

因此，深海鰲蝦并不適合常見的烹飪手法，會破壞它得天獨厚的優勢。

“那個東西準備好了嗎？”羅峰伸手在水中攪了一下，立刻令所有鰲蝦扭動起來。

“準備好了。”七鴨點點頭，將一個很大泡沫箱端了上來，打開蓋子后，里面頓時有白色的霧氣散發出來。

見狀，羅峰也不猶豫，把盆里的鰲蝦撈出，統統放了進去。

“峰哥，你還是帶上手套吧。”七鴨神色擔憂。

“不，手套會干擾我的手感。”羅峰斷然拒絕，用刀在泡沫箱靠近自己的一側劃出兩個半圓形的凹槽后，將雙手伸了進去，當七鴨蓋上蓋子后，他的雙臂仿佛與泡沫箱融為了一體，沒有絲毫白霧散出。

七鴨拿著一顆檸檬在菜板上切片，但目光始終在觀察閉眼狀態的羅峰，眼神有些焦慮。

剝蝦殼對于羅峰來說本來事件很簡單的事情，但鰲蝦的蝦殼很硬，加上雙眼看不見，很容易傷到手，而且..泡沫箱并不簡單！

羅峰此時完全沉浸在黑暗的世界里，通過雙手的觸感，慢慢抓住一只鰲蝦。

黑暗的世界里，一只鰲蝦被勾勒而出。

它的雙螯在動，很有力，腹足在掙扎，尾部在擺動，生命力極強！

“呼..”

羅峰輕輕吐出一口寒氣，找準鰲蝦的頭部，另一只手握住鰲蝦的身體，然后左右方向各掰一下，泡沫箱里立刻傳出兩聲清脆的‘咔咔’聲響，鰲蝦的頭部與身體分離了。

黑暗中的鰲蝦雖然腦袋沒了，可身體還在動。這是因為越低級的動物，除大腦外的神經系統所承擔的簡單任務越多。

舉例來說，哺乳類生物的大腦是高度集權，一旦失去腦袋，就等于失去所有控制。而蝦不是，即便沒有腦袋，分布在身體各處的神經單元都可以折騰出點事來。

取掉蝦頭后，羅峰又摸到蝦尾第一屆位置，同樣左右方向各掰一下，取下尾巴部分。

最后，剝掉身體靠近頭部方向的第一節蝦殼，輕輕捏住蝦肉左右抖動著，很容易就能將剩下的蝦肉全部取出。

蝦肉，還在動..

“峰哥，如果撐不住，就換我來。”七鴨小聲提醒道。

“放心，沒問題。”羅峰沒有睜眼，再次拿起另外一只鰲蝦。

與此同時，在大食代的工作區，灶上一口高壓鍋正在瘋狂咆哮，‘呲呲呲’的聲音不絕于耳。

高壓鍋又叫做壓力鍋，是一種常見的廚房鍋具。

它是通過液體在較高的氣壓下沸點提升的這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，大大提升燉煮食物的效率。

比如平時燉一只雞需要兩個小時左右，而高壓鍋只要十五分鐘左右，兩者差距，可見一斑。

甚至，用高壓鍋烹煮出來的食物口感更好。

不過，高壓鍋的優點顯然是省時節能，可缺點也無法忽視，因為不正當的操作以及忽視的瑕疵，很有可能引起爆炸造成無法預估的傷害。

高壓鍋構造分為鍋身、鍋蓋、放氣孔、密封膠圈、易熔片以及安全閥。

前面四種很容易理解，基本上看一眼就能明白用途，也沒什么危險。但，易熔片與安全閥則需要仔仔細細了解，明白它們的工作原理。

易熔片的安裝是為了防止安全閥出現故障后，起到備用保險裝作用。它是用熔點較低的鋁合金材料制成。

一旦安全閥失效，鍋內壓強過大，溫度隨之升高達到易熔片的熔點時，再繼續加熱，易熔片開始熔化，鍋內氣體便從易熔片噴出，使鍋內壓強減小，從而防止爆炸發生。

當然了，如果不熟悉高壓高的操作，大多數人即便了解原理，也寧愿多消耗時間，不愿使用它。

就高壓鍋處于工作狀態的排氣聲音而言，的確很恐怖。

“老師，時間到了。”王興看了眼時間，趕緊關火，然后用力將高壓鍋放進水池，用涼水強制冷卻降壓。

在此期間，年邁的王山與另外一名廚師也拿來很多冰塊倒入水池中，加快降壓的速度。

約莫兩分鐘，見冷卻完畢，王興提起鍋蓋上的限壓閥，放掉剩余氣體，慢慢開鍋。

鍋內有著一顆羊頭被熱氣繚繞，若隱若現之間，依舊有些瘆人。

“應該差不多了吧..”王山用手扇了扇霧氣，不確定的說道。

“我試試..”

“小心燙手！”見王興將手深入鍋中，身為師傅的王山頓時大急。

雖然鍋蓋已經打開，但鍋內的溫度依舊很高，很容易造成燙傷。

“沒事。”王興神色淡定，手指按了按羊臉上的肉，肉質從入鍋前的硬是變得稍有彈性，再按下耳朵根部，同樣如此。

“時間控制得不錯，剛好七成熟。”他說著這句話時，雙手猛的抓住整顆羊頭，將其放到了菜板上！

“你..”王山嚇了一跳，另一個廚師也嚇了跳。

他們都想看看王興的掌心，可后者不知是有意還是無意，始終沒有露出來。

“老師，我皮糙肉厚，不要擔心。”王興平靜的笑了笑，但在轉過頭之際，嘴角卻在不經意間輕輕扯動了一下。

另外兩人并未察覺。

白水羊頭，羊頭是重點，一旦溫度降下去，直接影響后面的操作。

動物兄弟搖搖晃晃的來了，而見到他們靠近，王山主動招了招，將其吸引到自己身邊，然后有問必答，沒問也拉拉家常，那謹小慎微，熱情爽朗的模樣讓所有人都感到詫異。

不過，在經過羅峰之前的遭遇后，大家也都理解王山的做法，明顯是想給王興爭取一片‘凈土’，免得被打擾！

撇了眼已經開始侃大山的動物兄弟與王山，工作區的王興笑著搖了搖頭，旋即目光一轉，看向菜板上那顆正對自己的羊頭，在羊頭頭頂到鼻子之間，有著一道開裂的劃痕。

劃痕筆直、斷面平整，是下鍋之前，他用刀專門劃開的，就是為了煮熟后，便于取出顱骨。

王興抬起雙手握拳又攤開，如此反復幾次，才長長的吐出口氣，沿著劃口處，將頭肉扒向兩邊，露出顱骨。

值得注意的是，頭肉需要連著臉肉，不要撕斷，確保肉塊的完整性。

順著顱骨，一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往上一掀，取下顱骨。

將顱骨上的眼睛用手捅出，用刀砍開顱骨，取出羊腦，從羊頭肉上切下兩耳，并挖去目膜丟掉不要。

然后，切下口腔上膛的軟骨，就是一道道的橫紋，俗稱天梯的東西，同時削去嘴岔上的毛根，片去沿口不整齊的肉。

最后，刀身貼著舌頭，兩側順長各一刀，將下顎骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子以及整條羊舌。

嘩啦啦..

現場響起熱烈的掌聲。

毫無疑問，想要完整的取出一顆羊頭的肉，顯然需要很深的功夫，而王興，做到了。甚至因為羊頭比四禽更沖擊視覺，所以他贏得了連陳沖都沒有得到的全場喝彩。

這也是沒辦法的事情。

一個是樣貌出眾的大帥哥，另一個是膚色黝黑，籍籍無名的青年。

一個去骨的手法大開大合，另一個則是拿著小刀，聚精會神的在鴨子體內‘偷雞摸狗’。

坦率講，從去骨的難度而言，陳沖那邊肯定要難上許多..

但，誰在乎呢？

即便有，也是一些侵淫廚道多年的老廚師，而這些人，明顯比較含蓄。

王興朝四面八方的歡呼吶喊的觀眾表示感謝后，轉頭對另外一名廚師說道：“你把羊肉、羊舌、羊眼、羊耳、上膛軟骨都放在涼開水中侵泡一段時間，泡白瀝干水就可以了。這樣可以讓肉質脆嫩。”

“之后需要切嗎？”那名廚師似乎想幫忙又擔心自己做不好，語氣帶著征詢意思。

“切。”王興拍了拍前者的肩膀，給予充分肯定，“不過，羊臉肉與羊舌要切成二十度角的斜片，養眼、羊耳、上膛軟骨則垂直切片，羊腦不切。最后裝盤的時候按照不同部位分別堆積。”

“嗯！”那名廚師得到肯定的眼神后，頓時充滿自信，也不廢話，趕緊行動起來。

與此同時，王興也沒有閑下，既然最主要的羊頭已經處理完畢，那么接下來，就該調制配料了。

好在粗鹽與花椒早就被王山用砂鍋焙干，他只需要將之倒在石板上碾成粉末，篩選細粉即可。

“鹽分、花椒粉，再配合上丁香粉以及砂仁粉就算大功告成了。”

一念至此，王興偷偷看了眼燙出水泡的手掌，又看了眼其他兩支隊伍，從進度來說，自己應該算是領先了。

所以這點小傷，值得！