第四百七十九章 蓮子

都市小花農 第四百七十九章 蓮子

不提葉子莘和葉少是如何交流的，吃過飯后，洛桐就去村委會找老陳了。

畢竟荷塘里的蓮蓬也應該采收了，光靠她和盛棲梧是肯定來不及的。

有事情找老陳，這已經是洛桐一貫的思想了，畢竟老陳都能幫她辦的妥妥貼貼的。

而且洛桐也不是讓別人白忙活，每個人來幫忙她都給錢的，所以說，村民們還都很積極的。

畢竟是十畝荷塘，真的采收起來，也是很花費時間的。老陳雇了有十個人，這般忙活了三天才將這荷塘里的蓮蓬全都采收掉了。

采摘回來的蓮蓬需要將里面的蓮子摘出來，這就需要阿姨們了。她們大多心靈手巧，摘下來的蓮子還需要去芯曬干，才能夠儲存。

這期間馬森是最高興的，看著那滿滿的新鮮的蓮子，馬森的口水都要流出來了，但凡是廚師幾乎就沒有不好吃這口的。

大娘們處理好的新鮮蓮子放在一邊玩，馬森眼睛都笑細了。這些蓮子都已經去皮去芯，看上去白白嫩嫩的，而且是非常新鮮的，也就免去了泡發的環節。

洛桐是特別喜歡馬森搗鼓這些東西的，用些原材料并不可惜。

到時候馬森會做出好多美食出來，她看看一臉垂涎的馬森，“你在琢磨什么好吃的呢？”

馬森砸吧砸吧嘴：“這新鮮的蓮子可以做好多好吃的，比如說可以做菜，像蓮子豬肚湯，還有蓮子瘦肉粥，蓮子百合粥等等。”

“這還只是菜名，蓮子還可以做糖水，比如蓮子羹，蓮子銀耳百合粥，蓮子紅棗粥，桂圓蓮子等等。”

這個說到吃，馬森是如數家珍。

“不僅如此，這新鮮的蓮子還可以做甜點，比如說拔絲蓮子，還有蓮蓉，還有蓮子糕，蓮子酥等。”

馬森說的洛桐的口水都要下來了，她好奇地問了一句：“這個蓮蓉就是我們以前說的蓮蓉月餅嗎？”

“對的，要說起這蓮蓉月餅呀，還是很有來頭的。”

“怎么說呢？難道它還有什么淵源不成？”

“蓮蓉由廣州著名的擁有“蓮蓉第一家”的蓮香樓首創，后來由蓮香樓作為糕點出售，深受廣州市民的歡迎。”

“而且它來頭也不小的，”馬森看著這些蓮子，一邊給蓮子去芯的大娘們都豎著耳朵聽著馬森說。

“廣州于2009年評選廣州非物質文化遺產名錄，廣式蓮蓉月餅成為首次上榜的美食之一，同時期上榜的美食還有廣式臘味、小鳳餅等。”

“這么厲害啊？”

只要一和物質文化遺產沾上邊，瞬間就覺得高大上了。

洛桐抿唇，“咱們做了嘗嘗？反正這蓮子這么多，我們也不賣，干脆自己消化得了。”

“再說了，現在也是中秋以后了，月餅的季節早就到了。”

他們是中秋之后去平洲的，當時也去的比較急，家里也沒有來得及做月餅什么的。

洛桐就想著趁這次機會做一些蓮蓉月餅，也算是應景了。

一說到吃呀，馬森立馬就來了精神：“咱們就多做一點，畢竟人也這么多呢，每個人分一個還要不少呢。”

駱彤自然是無可無不可，反正都是熟悉的人。就像馬森說的，一人分一個，五六十個還要有的。

這說做就做，馬森扒拉了大約有五六斤的蓮子去廚房準備動手做這蓮蓉月餅。

臨走前，看著大娘們取出來的蓮芯，不由一拍腦袋說道：“這蓮芯可是好東西，小洛可千萬不要浪費了，一定要收起來。”

“這蓮芯有什么說法不成？我以前只聽說這蓮芯泡茶的，難道還有別的用途？”

“用途大著呢！”馬森沒好氣，“你別看這蓮芯小小的，不起眼，但是科學研究表明，蓮芯具有三大功效。”

他一邊和洛桐普及著蓮芯的作用，一邊手上的動作不停。這蓮子畢竟是新鮮的，只需要將這蓮子清洗干凈，晾干水分后上鍋將蓮子蒸熟。

洛桐不錯眼的看著馬森的動作：“你好好說說，這蓮子到底有哪三大作用？”

“一是明顯的降血壓作用，二是具有抗心律失常作用；三是能明顯抑制血小板的聚集，減少血栓的形成，并具有抗脂質過氧化及清除自由基的作用。”

別看馬森是個廚師，但是他這藥膳還是特別感興趣的。很多食材的性質性能，他都知道的清清楚楚。

“而且近年來科學研究也說明，蓮芯具有很好的抗癌作用。”

“這么神奇呀？那么這個蓮芯應該怎么做呢，它能做什么好吃得還是怎么說？”

“其實也沒有什么高大上的，一般人都能做。就是將這蓮芯曬干，之后泡茶喝。”

“不過這蓮芯畢竟是寒涼的東西，脾胃虛寒的人不怎么能多喝。”

這說話間，馬森手上的動作也不停，洛桐就是在一邊看著馬森哲行云流水的動作。

在蒸新鮮蓮子的過程中，馬森又摸出一個鍋來，從角落的一個大缸里摸出來幾十個個咸鴨蛋。

“這蓮蓉月餅呢，一般分為紅蓮蓉月餅白蓮蓉月餅和蛋黃蓮蓉月餅。”

“我們今天就各做一些吧。這紅蓮蓉月餅呢，就是蓮蓉合著紅糖做的。”

“白蓮蓉月餅就是蓮蓉和著白糖做的，至于蛋黃蓮蓉月餅就是里面加入了咸蛋黃。”

“首先我們就先將這咸鴨蛋的蛋白和蛋黃給分離出來，這咸鴨蛋的蛋黃就是蛋黃蓮蓉月餅的主材料了。”

“那這蛋白怎么做？不就浪費了嗎？”

馬森笑笑：“浪費不了的，這剩下的咸蛋白也可以做菜的，絕對不會浪費。再說我們這里還有這么多人呢，一人分幾個也就沒多少了。”

說話間，這蓮子也蒸熟了。馬森將這蒸熟的蓮子倒在一個大的不銹鋼盆里，用力地捶打成泥。

在打的過程中馬森還會時不時地加入一點涼開水，畢竟太干了這蓮子也打不動。

一般用攪拌機會更快，但是人工做的更加好一點。洛桐在馬森的指點下，將這咸蛋黃一個個地分離開來。

蛋黃的顏色紅彤彤的，看著就像一個個小太陽。