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我的絕美校花未婚妻 第二百六十三章 初級廚藝精通
而與此同時,在灶臺的另外一邊,劉琳娜已經從冰箱中取出了蝦仁,拿起了菜刀,開始仔細的清理起了食材。◢隨◢夢◢小◢說Щщш.suimeng.lā
劉琳娜的神情很專注,這似乎就是她做事的一種態度,無論是學校還是眼下做菜,她似乎都能保持十二分的專注,從這點上來說,劉琳娜確實是有過人之處的。
而段云也正是開工了,思索了一下后,段云決定做揚州菜中最有代表性的兩樣菜品:雞汁煮干絲和揚州炒飯。
雞汁煮干絲,是一道既清爽,又有營養的佳肴,其風味之美,歷來被推為席上美饌,是揚州菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,復合到豆腐干絲里,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。此菜色彩美觀,干絲鮮嫩綿軟,湯汁鮮醇。
盡管雞汁煮干絲在淮陽一帶算是餐館中最普遍的菜品,但由于這道菜對刀工要求極為精細和苛刻,所以這道菜一直都只是一道菜館菜,日常家庭很少有人會去做這樣的一道菜。
而相對而言,揚州炒飯的在整個華夏的名聲更大,是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。
由于做法簡單,食材廉價,所以一直以來,都是一道相當普及的家常菜。
只不過和華夏大部分經過適應地方口味改良過的揚州炒飯不同,正宗的揚州炒飯用料和做飯還是相當講究的,
而且正宗的揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究,而且注重配色。炒制完成后,顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
能做出這樣程度的揚州炒飯就相當不容易了,需要很豐富的經驗才行。
而眼下擁有初級廚藝精通的段云,想做出真正地道的炒飯,依舊要全力以赴才能做到。
段云今天自告奮勇做飯,其實并非是為了炫耀,而是因為他本身就是個吃貨,但如果想以后能吃得好,自己也必須要有一定的廚藝才行!
從廚房的冰柜中,段云看到了大量的食材,從菜品的色澤來看,確實都非常的新鮮,顯然都是從早市中的買來的新菜。
這讓段云非常滿意,不過他也很快發現了一個問題,盡管這些蔬菜非常的新鮮,但河陽畢竟是北方城市,根本買不到正宗的揚州豆腐皮。
河陽的豆腐皮雖然也不錯,但在味道上還是和正宗的揚州豆腐皮有些差別的,只要是老饕,應該可以很輕易的辨別出其中區別。
但眼下條件所限,段云也只能將就,只見他從冰柜中拿出一塊雞胸脯和幾張豆腐,清洗了一下后,放在了菜板上。
“啊!”正在這個時候,中間灶臺的楊穎突然發出了一聲驚呼,一抹黑煙猛的從鍋中騰起,焦糊的味道迅速彌漫到了整個廚房。
“我去!”眼疾手快的段云見狀,迅速一個箭步沖到了楊穎的身前,關掉灶臺開關后,一把將鐵鍋撤了下來。
好在段云反應快,煎鍋別撤下后,油水頓時停止了火山噴發般的飛濺,可即便如此,段云的衣服和手臂上依舊被濺上了點點油花。
段云低頭看了一眼煎鍋,發現里面正躺在兩個冒著焦煙黑乎乎的東西,一股焦糊的味道撲面而來。
“你這做的什么玩意?”段云皺著眉頭對楊穎問道。
“煎……煎雞蛋……”此時的楊穎如同一個做錯了事情的小孩子,耷拉著腦袋,咬著紅潤的嘴唇說道。
“你也這是個人才!煎蛋都能做成木炭,你咋不上天呢!?”段云皺著眉頭說道。
“人家以前也不常做飯么……”楊穎小聲的說道。
“不會做飯你上灶臺干嘛?”段云眉頭一皺,一本正經的說道:“廚房就是美食家的舞臺,只有對美食心懷敬意,并且廚藝天賦極高的人才可以站在這個舞臺上!”
“咯咯。”此時一旁的劉琳娜看到這一幕后,捂嘴笑了兩聲,隨即說道:“段云你不著責怪楊穎,這個自理廚房本身其實就是練習廚藝的地方,況且楊穎平時學習那么用功,哪像我們這樣有這么多的閑暇時間。”
“你還不是和我一樣!”楊穎聞言白了段云一眼,接著說道:“既然你這么厲害,有本事你給我做一道菜看看……那啥,太簡單的不算!”
“開玩笑!我著廚藝就算放在大飯店里,那也是招牌大廚!”段云眉頭一挑,一臉自信的說道。
“又開始吹牛了!”楊穎鄙夷的看了段云一眼,接著說道:“你做出的菜肯定很難吃!”
“那好,那我做出的菜你敢不吃么?”段云嘴角勾起一抹弧度,對楊穎說道。
“切。”楊穎聞言不以為然的哼了一聲,說道:“我才不吃你做的飯菜呢,有娜姐做的就夠我吃了。”
“有志氣!”段云聞言,對楊穎豎起了大拇指。
“行了,你們兩個不要斗嘴了。”此時劉琳娜看到兩人斗嘴,咯咯輕笑了兩聲,隨即對楊穎說道:“楊穎你還是過來給我幫忙吧,我一個人有些忙不過來。”
“嗯。”楊穎聞言,很乖巧的點了點頭,隨后站到了劉琳娜的身后。
段云見狀,這才把手中握著的那個楊穎的煎蛋鍋,放在了身后的水池中,同時也開始做起了自己的菜品。
將洗好的雞肉放在菜板上,段云拿起了菜刀。
盡管段云是第一次做這道菜,但握住菜刀的瞬間,段云卻又一種久違的熟悉感。
就如同學會騎自行車后,無論多少年過去再騎的話,依舊可以保持那種平衡感。
而激活了初級廚藝精通的段云似乎對廚藝刀法也同樣有這種感覺。
段云的左手覆蓋在雞胸肉上,用‘上片’的手法,用刀從上至下片成薄片。
盡管段云只是激活了初級廚藝精通,但實際上,他現在的刀工要比他想象的精良的多。
幾乎很輕松的,段云就切出了一片完整的雞肉片,纖薄程度,簡直近乎透明!
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