第三百五十八章 新的傳說

食戟之冒牌小當家 第三百五十八章 新的傳說

“將蟹肉和豬肉混合做內餡，之后用特制的蟹黃餡做外餡嗎？僅僅是豬肉和蟹肉的味道，相性就不算好了吧？”羅懷玉皺眉道。

“還有豬肉選擇的還是梅花肉……缺少油脂，并不適合做肉餡的部分，加上同樣沒什么油脂的蟹肉，恐怕內餡在質地上也會顯得干澀……”

“而且分成什么內餡與外餡，在‘冕頂餃子’的頂上，還放上了小蟹黃丸，雖然美觀的效果達到了，但是卻喪失了面點的一體性啊。”雷安也皺著眉頭說道，似乎也并不看好的樣子。

“的確，面點的‘色’雖然重要，但是犧牲‘味’的話，就不值得了……”

“雖然之前展現的精湛技藝，令人覺得不愧是‘國寶級’刀功大師，但是在料理上，似乎還欠缺些火候。”趙老頭也跟著嘀咕了起來。

一斑可窺豹，劉昴星雖然沒有動刀，但是看他之前在煎蛋餃時，將半生半熟的蛋液面糊，神乎其技的包成了冕頂餃子，就可以看出他的技藝之精湛。

劉奎山在一旁向他大翻白眼，此時趙駿明明知道劉昴星能聽到，居然還故意這么說……

當然，現在劉昴星的蛋皮冕頂餃子，顯然已經到了最后階段，只等火候到了之后出蒸籠就可以，倒是也不用擔心影響到他的心態。

劉昴星也絲毫看不出被影響的樣，將五盤蛋皮冕頂餃子，送到了五名認證師的面前……

“這是我的‘王者餃子’，請各位品嘗吧！”

劉昴星出籠的“王者餃子”，一盤三只的裝好，擺在了五名認證師面前。

認證師們只看到，自己面前的三只“冕頂蛋餃”，一只只都金燦燦的顏色，頂部還都嵌著一顆橙紅色的圓珠，好似鑲著紅寶石的金冠一般……

“蛋皮的顏色……晶瑩而均一，正是一開始雞蛋面糊的打拌完全、油煎時的火候，也掌握的恰到好處的證明！已經遠超過機械能夠達到的水平！”羅懷玉感嘆道。

作為掌管一家三星面點餐廳的面點師，羅懷玉自然明白，令蛋皮的顏色如此金光閃閃，意味著怎樣的技術。

雖然現在有專門的打蛋機，甚至可以用來為蛋液發泡，比一般面點師的手工效果更好。

但羅懷玉在接受著科技的進步的同時，也顯得有些憂慮。

就好像料理界刀功的整體退步的原因一樣，隨著各種機械化的生產方式出現，普通面點師逐漸的拋棄了手工制作的方式，因為只有頂級的面點師，才能夠勝過機械，對于普通面點師來說，有什么理由不依賴機械？

但是這樣一來，令鉆研手工技藝的料理人減少，自然所謂“頂級”，也會漸漸變成了“頂級中的頂級”、乃至于成為“傳說”……

在許多巔峰料理人看來，機械化的發展，使得料理更加方便、普通料理人的進步速度不受基本功的掣肘而更快，但同時卻抹殺了龐大的料理人方塔中，最頂端的部分！

“還有上面的這顆‘蟹黃粒’，看起來也好像真正的寶石一樣啊……”

“應該是在腌制時，加入了鱈魚的魚油，除了腌制液之外，之后再次炒制的時候，也沒有加入其他食材，令炒后的蟹黃，完全呈現膏狀，可以捏出形狀，而且顏色依舊橙紅！”

“更奇怪的是，明明之前設想過了的豬肉和蟹肉混合的味道，但是……現在從香味上來判斷的話，濃郁的肉香與淡雅而縈繞的蟹肉鮮香，混合在一起，非但沒有相互抵消、混淆，反而好像相互催化了一般，‘發酵’出了令人心醉的香味……”

趙老頭說著將頭探到了“王者餃子”上方，鼻翼輕輕動了動，似乎是在品味“王者餃子”這出乎預料香氣。

“好了，至少在‘色’和‘香’上，‘王者餃子’確實達到三星面點的標準了，之后來嘗嘗看它的味道吧……”劉婁三說著，直接抓起了一只金色的王者餃子，整個放到了口中。

其他四名認證師，也都如是施為，之后羅懷玉拿起餐巾，似乎是想擦擦手……

不過就在這時，卻忽然動作一滯，忍不住瞪大了眼睛，發出“汩汩”的聲音之后，又將拿餐巾的手，轉移到了第二只“王者餃子”上！

不僅是羅懷玉，其他四名認證師，也都紛紛抓向了第二只餃子……

在這一刻，他們仿佛看到了海、天、陸地相接的地方，一只通天徹地、金光閃爍的王冠放在那里！

而為了爭奪王冠，海、陸、空各自的出現自己的“王者”，一名長著豬頭、肱二頭肌異常發達的獸人，和海中出現的長著兩只蟹鉗的怪人，雙雙打斗了起來。

就在這時，一陣陣導彈……不對，是雞蛋從空中被扔了下來！只見一只長著雞翅膀的怪人，正在瘋狂的扔著雞蛋。

“打斗”之后，最終三個“人”，卻握手聯合，一起融入了王冠之中……

現在這只王冠，就是在他們的口中！

豬肉與蟹肉混合的內餡，非但沒有令味道混雜，也沒有想象中的干澀，在肉餡的緊致與油脂的爆炸感中，也達到了微妙的平衡。

直到三只全部入口之后，趙老頭才開口說道：“明明全都是缺少油脂的肉，相互混合制成肉餡之后，居然形成了‘彈牙’的口感，而且咬下去的時候，還有香濃的肉汁濺出？這是……螃蟹膏？”

“沒錯！我想起來了，之前的‘蟹黃’不是被分成了兩部分嗎？恐怕上面的‘寶石’，只是母蟹黃制成的，而公蟹黃的部分……被熬制成蟹膏、也就是螃蟹油，被加入到肉餡中作為油脂的補充了！”

螃蟹無論公母，只要時節恰當、而且身體健康，都是有“黃”的。

不過公蟹黃與母蟹黃的成分卻不同，母蟹黃是母螃蟹的卵巢和卵子，公蟹黃則是公螃蟹的精巢……除了精巢之外，公螃蟹還會在這里累計過冬的脂肪，也就是螃蟹膏！

越是“健壯”的公蟹，螃蟹膏也越厚實，螃蟹膏生時呈現白色，熟后則會成為半透明的膠體……

劉昴星之前正是將公蟹黃中的螃蟹膏熬了出來，調味之后加入到了肉餡中，作為缺少肥肉的肉餡中的補充油脂！

在劉昴星的超味覺、超嗅覺下，本身就已經選擇了最恰當的香料進行引導，加上螃蟹膏溫和的滲入，令豬肉與蟹肉無論從味道上、還是質地上，都完美的結合到了一起。

“而且有了內餡的過度，作為外餡的蟹黃粒，在加入其中后，也絲毫不顯得突兀……”

“不僅如此，恐怕母蟹黃在炒制的時候，也特地用了原生的豬油吧？”

“的確，先用豬油將需要的香料炒出香味，之后濾去香料殘渣，只用豬油來炒，進一步增進了母蟹黃與餡料相匹配的程度！”

“不……你們忘記了最基本的……蛋皮！”羅懷玉忽然說道。

“沒錯，仔細想想你們之前咀嚼時的感覺吧……之所以襯托出了內餡緊致與油脂炸裂并存的口感，正是因為柔軟適口的蛋皮吧？”

“而且蛋皮的面糊中，也加入了螃蟹膏，一開始刷在鐵板上的油，也是炒香后的豬油，加上在冕頂……不，王者餃子在包出來的時候，上面本來就留了一個小口，蟹黃剛好坐落在上面，在蒸的時候，內餡的蒸汽在被封在內部的同時，也有一部分與頂部的蟹黃結合起來，在味道上令內外餡緊密的結合在了一起！”

“看來不僅是‘好看’而已，這‘王冠’本身也是一個整體啊……”雷安感嘆道。

之后便進入到了認證師門討論的階段。

不需要太多的話語，只見劉奎山與其他四人相互看了看，之后不約而同的點了點頭。

最終只見劉奎山站起來宣布道：“經過我與趙駿、羅懷玉、雷安等共計五名三星認證師的審核，申請人劉昴星，在題目為‘餃子’、‘海陸空’的考核中，獲得了共計五票‘通過’、零票‘棄權’、零票‘不通過’的成績……

現遵循龍廚師聯盟的規定，授予申請人劉昴星，‘三星中華京式面點師’的身份！此身份在‘龍廚師聯盟’、‘米其林美食聯合會’、‘婆羅門品鑒協會’同等有效！”

伴隨著劉奎山的宣布，在一號場的還只是“親友團”們為劉昴星歡呼……連帶著繪里奈晉級“二星西式海鮮料理人”一起慶祝！

沒錯，繪里奈比劉昴星通過的要更快，不過為了不打擾他的思路，大家并沒有馬上歡呼。

繪里奈也在二星考核完成后，便稍事休息，似乎準備和劉昴星一起開始下一輪的考核……

米其林美食聯合會的認證師也沒有意見，此時他們也在興致勃勃的看熱鬧，畢竟無論是“神之舌”、而是“神之刀”，都不能以普通年輕人而論。

而在二號食戟場，此時已經完全沸騰了！

上一次在遠月有三星廚師出現，還是79屆的畢業儀式上，堂島銀挑戰三星成功。

遠月學院的畢業生中，雖然不乏三星廚師，但是真正“在”遠月學院成為三星廚師的，在此之前只有堂島銀。

而且堂島銀是在畢業儀式上，通過了三星料理人的審核，在獲得“三星廚師”的殊榮后，便離開遠月學院、加入了遠月酒店。

而現在的劉昴星，卻是在二年生時，就獲得了三星稱號！

雖然之前堂島銀在十杰爭奪戰中，就聲稱劉昴星已經擁有與畢業時的自己相匹敵的實力，但畢竟耳聽為虛、誰知道是不是堂島銀在自謙？

直到這一刻，遠月學院的記錄，才第一次被打破！

如果說堂島銀是“活著的傳說”，那劉昴星就是“在眼前的傳說”了……

在這一刻，在遠月絕大部分學員心中，對劉昴星勾引大小姐、二小姐、小秘書……號稱一個人拱壞了兩畝地的白菜的無恥行徑的聲（ji）討（d），都已經“暫時”被壓制住。

尤其對于普通學員來說，劉昴星通過三星審核，不會令他們覺得烏云蓋頂，因為劉昴星本來就是十杰第一席，距離普通學員實在太遠了！

這一刻，反而所有學員，都仿佛看到了方向，對于自己、對于遠月學院，更加信心十足起來。

同一時間的遠月酒店中，入學高等部不久、正在住宿進修的一年生們，這時也都在看著轉播，仿佛這時身體的疲憊，都減少了大半，在之后的進修中，更加元氣滿滿起來……