第三百三十章 歷史

食戟之冒牌小當家 第三百三十章 歷史

傳說中7000年前的遠古名廚許靈，用天外隕石，創造了八具“傳說中的廚具”……

不過許靈的存在與否、年限究竟是不是7000年前，早已經不得而知。

在中華菜系中，有史料記載、被尊為“史上第一位職業廚師”的，正是與堯舜同一時期的“彭祖”。

傳說彭祖壽八百，不過也有一種說法是，彭祖為領袖的大彭國立國800年而亡，并不是彭祖本人壽八百……

不過彭祖確實是以中華菜系的鼻祖、養生鼻祖被記錄于史冊的沒錯！

彭祖的“雉羹之道”，就是中華菜系第一次有了“烹飪”的指導理論。

“羊方藏魚”正是彭祖所創造的菜譜，也被稱為“古中華菜系”的第一名菜，當時雖然已經是“倉頡造字”之后，但是“鮮”字并不是倉頡造出的“”文字之一……

相傳是彭祖的小兒子喜歡捕魚，但是彭祖擔心危險，平日里禁止他捕魚，結果有一次他的小兒子剛剛捕魚回來，彭祖便來了，因為擔心父親發現，小兒子將魚塞到了羊肉中，結果彭祖吃后發現很美味，了解事實之后，便以此創造了“羊方藏魚”的最初菜譜。

而是源于“羊方藏魚”這道曾經的第一名菜，令人們對于魚、羊為鮮有了深刻的了解，自此有了“鮮”字，來形容食物的味道美妙！

無獨有偶，2500年前，另一位對中華菜系、乃至中華文化，都影響深遠美食大家，開創出了“魚咬羊”的菜譜……

這位美食大家，正是提出了“食不厭精，膾不厭細”的孔子！

相傳孔子被罷官，周游列國、食不果腹的時候，弟子討來了些羊肉和魚肉，于是孔子便將兩者同煮，結果意外的發現非常美味，從此有了“魚咬羊”的雛形……

兩者都是魚、羊同煮的料理，不過“羊方藏魚”是將魚肉，塞到切出豁口的羊肉中，再封口后于“魚湯”中燉煮，而“魚咬羊”則相反，是用將切小塊的羊肉，放入去了內臟的魚腹中，之后在“羊湯”中燉煮。

而一色慧的砂鍋羊肉，則與“羊方藏魚”、“魚咬羊”都不同……

不過相互調和的原理卻是相同的！

在羊肉與湯汁入口的瞬間，評委們甚至產生了一種，自己在吃的不是羊肉，而是現實中不存在、只在古代美食典籍中出現的“鮮肉”！

“這是用大型魚類的整塊的魚肉……嗯，應該是‘蘇眉魚’吧？用整塊的魚肉，切出豁口之后，將切塊的羊排藏入其中，之后封口同煮的結果！”堂島銀說道。

“不愧是堂島學長，居然連這都能夠嘗出來嗎？”一色慧的話也確認了這一點。

沒錯，與“魚咬羊”不同，并不是羊肉塞入魚腹，而是放入整塊的魚肉中，從工藝上更像是“羊方藏魚”，不過內外的包裹關系卻是相反的！

“蘇眉魚啊……作為最大珊瑚魚，的確可以分切出足矣塞下羊肉的整塊魚肉了……”

“而且使用的應該是深海蘇眉魚，深海魚的腥味本身就較淡，而且蘇眉魚一向以肉質鮮嫩著稱……不過價格也相當昂貴，一公斤要幾百美金吧？最重要的是，并不容易買到啊！”

“但是這種羊肉與魚肉的味道相調和的感覺，實在是令人沉醉！”

“沒錯，兩者的鮮味不但相互融匯，而且將相互將羊膻、魚腥完全的抵消了……”

“最重要的是，雖然魚湯中也使用了少量的基礎香料，但是最終達到這種調和的，卻是羊肉與魚肉本身。”

“如果說葉山選手的‘法式小羊排’是香料調和的美味，那一色選手的‘魚方藏羊’就是原汁原味的食材調和出的美味了！”評委們紛紛感嘆道。

城一郎也在下面嘀咕道：“想不到已經可以做到這種程度了！一色慧嗎……”

“羊肉與魚肉的融匯……真的能夠做到？現在一色學長使用的還是養殖的綿羊肉和深海魚，兩者本身就是腥膻味比較很小的！如果換做在四千多年前，不但使用的香料種類很少，而且魚肯定是淡水魚、放牧技術的產物也相當于是半野生的羊，兩者真的能夠融匯嗎？”悠姬此時已經與大隊伍匯合了。

同時作為野山動物料理的專家，悠姬始終無法理解，如何將羊肉和魚肉融匯，雖然“鮮味”味接近，但也僅僅只是“接近”，而且還各有腥味、膻味，稍有不慎就是一鍋腥湯了吧？

“這就有爭論了，通常認為是上古時代的料理技藝普遍很低，而且香料、食材的種類也很少，‘料理’只是剛剛萌芽而已，‘料理’的真正發展，是始于中古時代、發揚于近古時代，完善于近代，直到‘世界菜系大融合’之后，又迎來了第二次高峰……當時的‘美味’應該只是相對而言的。”

“似乎有些道理，中華菜系文化圈中，上古是指從三皇五帝到先秦時代吧？那時候應該對食材的加工，還停留于白水燉煮和火烤的階段，香料食材匱乏、禽類尚未完全馴服，用現代的標準來判斷，應該是沒有什么‘美味’才對。”涼子說道。

在這個世界，是以“菜系”來標定文化圈的，比如受到“中華菜系”影響深遠的東亞，就屬于“中華菜系文化圈”，而在“中華菜系文化圈”的上古時代，指得則是炎黃部落融合的時期，直到始皇帝的大一統。

也就是從“烤”與“煮”融匯開始……

料理的技藝，永遠是受到工具制約的，在黃河流域上游的黃帝部落德土，也就是信奉“大地”，從“大地”中燒制出了陶器，令“煮”有了誕生的條件，而黃河中游的炎帝部落德火，也就是信奉“火焰”，令火烤、碳烤、巖烤，有了最初的萌芽。

兩者在融合之后，“烤”與“煮”的交匯，令“中華菜系”有了最初的雛形。

之后在春秋時期，鐵器開始被使用，到了秦漢時期，“鐵鍋”開始出現，為“炒”的出現提供了基礎！

因此上古時代自先秦結束，始皇帝一統天下后，直到唐宋時期，被稱為“中古”，也就是“炒”的文明萌芽、發展，成為“中華菜系”的主力的時期……

唐王朝時代，因為對外開放、國力強盛，而有萬邦來朝的盛世，也是大批量的引進新食材、新香料的時期，有了這些外來的食材、香料，開始被引進、繁育、播種，自此“中華菜系”的多樣性大幅提高，也開啟了“近古”時期。

之后就是一直到19世紀，以“世界菜系大融合”為標志的近代……

至于炎黃時期再往前，就屬于“遠古時代”了，因為沒有文字流傳，只有些只言片語的傳說留下，比如不知真假的“遠古名廚許靈”……

因此當今料理界普遍認為，任何菜系的上古、中古時期，“美味”的概念與現在都是不一樣的！

好比在“世界菜系大融合”之前，人們普遍認為現在的星級餐廳中普通水平的料理，就已經是世間罕見的“美味”……

畢竟“美味”是相對的，料理界整體較低、甚至是非常低的時候，人們的內心期待標準也會降低。

所以任何菜系的“古菜譜”，都是要么隨著時代一起發展，最終成為“名菜”，要么因為各種各樣的原因，而沒有跟上時代的發展，而漸漸“泯然眾菜”。

如果單純的使用“古菜譜”，比如不放任何調料的水煮肉、水燙菜，除非是有心減肥，否則沒人會吃……

“不過正如城一郎先生所說的，這些事情還有‘爭論’，而且也只是‘通常認為’是如此……”丸井善二支了支眼鏡說道。

“哈？善二你還有別的見解？四眼……你如果只是單純的找茬，今晚我們聚會之后，就不給你收拾房間了！”悠姬說道。

“……為什么說的好像你們收拾過一樣！”

丸井善二無語的同時也說道：“之所以還有‘爭論’，是因為還有很多料理人堅持認為，上古、中古，甚至是遠古時期，都還有一些我們所不了解的料理方式，他們憑借簡單的食材和香料，同樣能夠料理出廣義上的美味，只不過那些技藝因為某些原因沒有流傳下來……”

“誒？不科學吧！真有這么‘先進’的技藝，怎么可能會失傳？就算有些是因為戰爭之類的，也沒道理世界上所有的菜系，都沒有將這些技藝流傳下來吧？”悠姬質疑道。

涼子則是忽然說道：“等等，善二你不會就是屬于這些‘中二’的人之一吧？”

“咳咳，雖然沒有什么直接的證據，但是……我們確實在在一些古代典籍中發現……”

“那些不清不楚的記載能說明什么？有些記載的本來就是傳說吧？”

“所以我說不是‘直接證據’啊！”

不提這邊對料理界的發展，究竟是崇古、還是崇今的爭論，場上已經到了投票的環節。

在川島麗的宣布聲中，計分屏上顯示出了雙方的得票情況！

雖然之前在一色慧說出“如果我是評委，會投我贏”的話時，葉山亮就已經感覺不妙，但是看到自己的確輸了的時候，葉山亮依舊心中一陣茫然……

而且這不是像油女春樹的一分惜敗，葉山亮這已經是絕對劣勢的完敗了！

就在這時，汐見潤在下面喊了他一聲：“亮！”

葉山亮聞聲一愣，看到汐見潤居然來了的時候，無疑被造成了雙重打擊，不但輸了、還被最不想被看到的人看到了自己的慘敗……

“我跳……”汐見潤小聲為自己一股勁，之后從觀眾席的第一排翻跳了出去。

只見汐見潤怒氣沖沖的快步走向賽場，奔著葉山亮尋去。

快要到葉山亮近前的時候，胳膊已經向后掄了起來，腳步也已經近似于跑！

砰……

沒錯，不是“啪”，而是“砰”！

眼看汐見潤要對葉山亮來一記“破顏掌”的時候，終究病中少力，腳下一滑、以幼兒園小孩子的經典摔倒姿勢，撲倒在了場上！

場下的觀眾不由得一陣寂靜……

還是葉山亮第一個反應了過來，連忙蹲下想要攙扶汐見潤。

“潤！怎么樣？不是告訴過你，不要穿靴子跑步的嗎……”

嗯，總感覺監護人與被監護人的關系瞬間逆轉了！

剛剛沒來得及打出來的破顏掌現在補上了，但是怎么看都像是小屁孩摔倒后的無故遷怒……

“你做什么？”

“對不起、對不起！有沒有打疼？有沒有受傷、等等！我去拿傷藥！”

破顏掌之后，汐見潤表現的反而比葉山亮更加緊張，手忙腳亂的開始查看起來。

“還沒有那么夸張，不過你究竟要做什么……我們先下去吧！”

在葉山亮的提醒下，汐見潤馬上反應過來，這里正在被大家矚目著……

而場下早已經議論紛紛起來，一些不了解汐見潤和葉山亮的關系的一年生們，快要傳出超過10個版本的“緋聞”！

本來就還沒站起來的汐見潤，病中乏力加上因為羞赧造成的大腦當機，一時臉紅的瞳孔都要散開了。

葉山亮當即將汐見潤攔腰公主抱了起來，這才得以退場……

其他人只看到在下場后，汐見潤掙脫開了葉山亮，之后氣沖沖的對著葉山亮說著什么，漸漸的又變成了溫和一些的表情，而葉山亮的神色，也由最開始的偏向冷漠，漸漸轉化為帶有些赧然的復雜表情……

之后“香料研究會”重新開始接待外客，而且葉山亮不像紀之國寧寧，本來就還并沒有從“中樞美食機關”得到什么，所以脫離的也毫無壓力……最重要的是因為他的敗北，本身他也沒有十杰席位了，薙切薊也沒有太過挽留。

隨著一色慧的得勝，總帥系已經鎖定了六個十杰席位，但是當晚極星寮還有特地趕來的繪里奈、愛麗絲等人，卻沒有絲毫喜意……

因為劉昴星還沒有回來！

原本他與郁魅約好的，是會提前一個晚上回來的！

極星寮中，見到郁魅掛了打回水戶集團電話之后，大家急忙圍了上來，七嘴八舌的問了起來。

“應、應該明天比賽之前會直接到賽場。”郁魅說道。

“應該？阿星到底在做什么？不可能是觀察神戶牛交配上癮了吧？”

“沒錯，之前我就感覺有些奇怪，都這個時候了，小郁魅你就不要隱瞞了……”

“不會是有什么危險吧？”

“難道……”

見大家越問越深，郁魅情急之下說道：“沒有危險！剛剛集團的人和我說了，房間里還有正常的生命反應……”

“什么？生命反應？什么房間里？要靠生命反應來探測？”

“他到底在做什么？還會有生命危險嗎？”

“這個……”郁魅意識到說漏嘴的時候，已經來不及把話咽回去了。(