第三百二十九章 香料的完美調和vs原汁原味

食戟之冒牌小當家 第三百二十九章 香料的完美調和vs原汁原味

“哦？在說之前你暗戀我的事情吧？哈哈哈……薊那家伙，還是這么喜歡傳八卦啊！哈哈哈……”

就在這時，忽然城一郎的聲音傳了過來。

汐見潤不由得嚇了一跳！

之前葉山亮為了對汐見潤隱瞞他因為“各種原因”，加入“中樞美食機關”的事情，所以借口巴爾干半島發現了一種新的、可能可以用作香料的植物，而將汐見潤支走了……

汐見潤又一向不善社交，所以一時除了葉山亮之外，其他居然沒有人能聯系到她！

如果不是汐見潤偶然在美食雜志上，看到了遠月學院的“十杰席位爭奪戰”的決賽場次，發現其中葉山亮被分在“中樞美食機關”一面而感到疑惑，恐怕到現在都還沒有回來！

而她在回來之后，也只是大概打聽了比賽中的事情，所以并不知道在“預選賽”時，城一郎出現了，更不知道城一郎居然就在極星寮……

不過城一郎的“不解人意”倒是絲毫沒變，居然在聽到這邊汐見潤和大家正在說的事情之后，直接跑過來如是說道。

“才、才、才波學長？什么暗戀！都是中村那家伙胡說的！”汐見潤連忙說道。

其實汐見潤自己的也不知道，那時的自己究竟算不算“胡說”，但還是先否定了再說。

“嗯？是啊，從一開始就是中村那家伙胡說的吧？”城一郎似乎也并沒有察覺什么。

“沒錯，就是這樣！才波學長總是逼我吃那些難吃的東西！最討厭的就是才波學長了！”汐見潤連忙坐實此事。

另外令她比較驚奇的是，她似乎再次看到城一郎之后，除了擔心他相信什么“暗戀緋聞”，還有對多次品嘗“黑暗料理”的怨念之外，似乎對他也沒有什么更加特殊的情緒了……

“原來如此，不過……戰勝葉山的事情，我想不需要向一色學長專門再強調什么了！但是贏了之后，應該怎么勸說葉山，就……‘解鈴還須系鈴人’了！”幸平創真說道。

“啊！創真居然還會用典故說話了，不愧是十杰啊！咻——咻——”悠姬在一旁起哄道。

“我的存在感已經夠低了，不要黑我……”

汐見潤這時想了想，之后一咬牙說道：“我明白了！亮的性格……只有輸了之后，才能聽進別人說的話，只要一色同學能贏他，之后的就交給我吧！不過……總帥不會開除他吧？”

汐見潤說到最后，又擔心了起來……

“放心，只要葉山退出的中樞美食機關，老爺子不會難為他們的！”城一郎說道。

“哼，城一郎前輩說的話，統統聽不見！”汐見潤說著扭過了頭。

結果第二天一早，汐見潤就開始發高燒，雖然她本人強行要去賽場的樣子，但最終還是被涼子等人攔住，最后涼子和悠姬留下照顧汐見潤，畢竟她走路都已經走不穩。

不過比賽時間是十點到下午一點，到時退燒藥肯定已經起效果了，如過汐見潤的狀態好的話，可以在下午一點前帶她去賽場看個結尾……

“同學們，大家好！最近每天都能見到大家，川島好開心啊！”依舊是川島麗作為比賽的司儀。

經過了大半個月的吸粉，川島麗在一年生中，也已經有了大半粉絲！

畢竟“遠月學院”的男女比例，差距還是很明顯的，所以受男生歡迎的川島麗，永遠是擁躉更多……

“十杰席位爭奪戰決賽第四場，前任十杰一色慧、對陣二年生的‘香料貴公子’葉山亮！題目‘羊肉’，時限三個小時，料理開始！”

與此同時，極星寮中悠姬和涼子還在照顧病倒的汐見潤，為了讓汐見潤好好休息，連大吾在現場錄像、進行轉播的提議都拒絕了。

“那個……我感覺自己已經好多了，我們去……咳咳咳……”汐見潤勉強自己說道。

“快躺回去！什么已經好多了，你整個人都還在冒熱氣啊！”涼子把她按了回去。

“小汐見好好休息！等下快要結束的時候，我們再過去。”

僅僅一個晚上，“汐見教授”就變成了悠姬口中的“小汐見”。

可以看出汐見潤真的已經很疲憊，沒多久便睡著了，但是生物鐘卻出奇的準，十二點一過，準時醒了過來……

“啊！亮……”汐見潤忽然驚呼一聲，之后坐了起來。

悠姬和涼子連忙趕了過來，向往她頭頂探了探，之后問道：“小汐見，怎么了？做惡夢嗎？”

“好像已經退燒了，我去拿體溫計確認下……”涼子接著說道。

“嗯，已經不燒了！我們快點去賽場吧！”汐見潤馬上說道。

涼子和悠姬對視一眼，之后同意了下來，由涼子騎車帶汐見潤去了賽場……

“給大家添麻煩了……話說……這是兒童椅吧？”汐見潤有些窘迫的坐在后座上。

“不要在意那些細節！”

轉眼到了賽場時候，已經十二點四十五，三人走進來的時候，剛好趕上了雙方呈遞料理。

先一步完成的是葉山亮……

“題目是‘羊肉’對吧？看葉山亮的盤子里……那是法式小羊排？感覺有點普通啊。”涼子看著葉山亮呈遞的料理說道。

“不對，那個應該是……野生黑山羊的羔羊排！”悠姬忽然說道。

作為野生、半野生動物的料理專家，悠姬一眼便看出了葉山亮的小羊排，并不是普通養殖的綿羊肉！

之前也曾經提到過，島國因為歷史原因，羊肉引進的很晚，所以直到現代，島國人也沒有什么吃羊肉的習慣。

從年消耗上來看，島國一年所消耗的雞、牛、豬肉達數百萬噸，而羊肉僅僅數萬噸，其中以北海道地區消耗為主，通常就是唐人街、西餐館，才會有羊肉料理，同時超市中也有少量羊肉出售，多以澳洲進口的羊肉為主……

而澳洲出口的羊肉，大多都是綿羊肉，野山羊在那里都是需要被捕殺的有害生物。

至于“法式小羊排”的發祥地，西方吃山羊肉的情況更少，山羊的養殖也非常少，畢竟是曾經被西方人視為“惡魔”的象征，在宗教意義上，山羊相對于綿羊、也代表的是沒救了的一伙人。

全世界山羊肉和綿羊肉比例最接近的菜系，當屬中華菜系，中華料理中，通常在煲湯、清燉時使用的羊肉，都是山羊肉，煎炒以及火鍋中使用的羊肉卷，則是綿羊肉，從每年的產量來看，中國的山羊肉也不比綿羊肉少太多！

“山羊肉？為什么……”涼子疑惑道。

葉山亮的料理，明顯偏西式風格，而且五位評委分別是堂島銀、崛越沌、大泉柿之進、香田茂之進還有木久知園果……

五人雖然都是專業的美食家或者星級主廚，口味傾向與普通島國人相比，肯定要更加全面，但是無論怎么想，都沒必要使用山羊肉吧？

“不僅是山羊肉，而且那種肉質的顏色、紋理、脂肪的分部……絕對沒有錯，那是野生黑山羊的肉！”悠姬用手比劃了一個望遠鏡的手勢，往葉山亮的料理臺上剩下的羊肉看了過去。

“野生黑山羊肉？有什么特殊之處嗎？”涼子追問道。

“通常羊肉的膻味，比牛肉豬肉要更重，這也是大部分島國人，在日常生活中不習慣食用羊肉的原因之一……而山羊肉的膻味更勝于綿羊！

而且野生的山羊肉，肉質口感接近于牛肉，同時膻味會比養殖的山羊更重！所以在澳洲，野生山羊泛濫的時候，為了保護生態環境，甚至使用了捕獵擊斃后火化、掩埋的方式來處理野生山羊！”悠姬說道。

可見在很多人看來，野生山羊肉根本就不應該出現在食譜里！

但是現在……

“不，亮的話，他的能夠駕馭野生黑山羊的……不對，準確的說，在羊肉中只有野生的山羊肉，才能夠令亮發揮出真正的實力！”汐見潤說道。

的確，看葉山亮的料理臺上，除了剩下的山羊肉之外，還有好像化學實驗室一樣，各種試管、燒杯裝的香料粉末、汁液，就知道他的香料技藝，比之前年級考核時要提升了不少！

在上面甚至看到了酒精燈和溫度計……

似乎每種香料在使用之前，還會精純的加熱至相應的溫度？

其他各種單獨加熱的小型廚具也有不少，仿佛這些香料才是主角，需要逐步的去料理一般！

“這……那些東西都是處理香料用的？”

“沒錯，香料料理前的預處理，假期的時候亮一直在研究這個。”汐見潤說道。

“料理前的預處理？”

“其實平常我們使用香料的時候也會這樣，比如燉煮中要使用大蒜的話，會向在鍋中用少量油將大蒜炒香，之后再加水燉煮……不過亮研究的要更加細致！許多在星級廚師來看，也是直接使用的香料，他也會進行相應的預處理，確保其香味可以完全被激發之后再使用！”汐見潤說道。

“會相差很多嗎？”涼子問道。

不過這次回答她的，卻并不是汐見潤，而是五名評委的表現！

只見五名動起刀叉，將眼前的“法式小羊排”切下一塊入口之后，紛紛露出了震驚的表情……

甚至就這樣將羊肉含在口中，并沒有任何咀嚼的意思。

漸漸的表情從震驚，轉化為沉醉，許久之后才開始咀嚼，而且每咀嚼幾次，便要停下回味一番，最終僅僅是這一塊羊肉，居然用了兩三分鐘才咽下！

并且之后的第一件事情，居然還不是點評，而是又切下一塊放入口中，反復三次之后，才開口說話。

“對火候的控制非常出色，將肉質近似于牛肉的山羊肉，煎烤的猶如真正的牛排一般！”

“沒錯，山羊肉的脂肪含量比綿羊肉要低許多，因此煎制的話，通常會給人以‘老’的感覺……”

“但是葉山選手的小羊排……我明白了！事先在腌制的時候，就使用了羊內臟脂肪提取的油脂吧？這樣一來羊油滲透一部分，在保存了野山羊的風味的同時，還確保了肉質的軟嫩，變相提高了脂肪的含量！”

評委們的話，漸漸引起了大家的疑惑。

葉山亮是以“香料”而聞名遠月的，尤其是之前評委們的樣子，顯然也是對這“法式小羊排”的味道最滿意，為什么現在卻反而對香料只字不提？

只見五名評委也是猶豫了一番，之后才開口道：“完美。”

“沒錯，對香料的使用堪稱完美！”

“無論是腌制時使用的香料、煎烤時使用的香料還是最終的澆在上面的醬汁……”

“都顯示出了葉山選手在香料上的造詣，已經沒什么值得我們去品評的了！”

而在觀眾席中，不少人三星大廚或者大美食家，在心中都閃過了四個字——香料神髓！

看來葉山亮很有可能，已經擁有完整的“香料神髓”了！

配合上葉山亮的香料使用技巧與知識量，在味道的掌握方面堪稱恐怖……

大概現在已經反超，比還沒有掌握“香料神髓”的劉昴星，在香料的使用上，能夠更強上一線了。

即便在所有掌握了“香料神髓”的料理人中，葉山亮在這方面也能夠排在前列，只有等劉昴星擁有“香料神髓”，才能夠在香料的使用上壓他一頭吧！

同樣擁有“香料神髓”的料理人，在香料的使用方面，有沒有區別？

當然有！

之前劉婁三也解釋過，所謂“神髓”，就是料理中的“靈感”的實質化……

靈感，也就是劉昴星到現在為止，在香料上還不具有的能力，完全靠技藝、計算能力在彌補，而葉山亮則是天生對香料，就有著非同一般的靈感。

所以劉婁三才會對劉昴星擁有“神髓”之后的能力感興趣，相當于已經“出神入化”的技藝，與超越普通人類極限的最強靈感的結合！

而現在的葉山亮，在擁有天生的香料靈感的同時，也絲毫沒有放松過對自己的技藝的磨練，而不像許多天賦異稟的料理人，早早擁有神髓之后，在相應的技藝方面，卻反而是弱項……

神髓，也可以說是普通料理人，也可以擁有的“超感知”，也就是“超靈感”、“超第六感”，但是與超五感不同，“超靈感”細致的分為各個方面的神髓。

至于如何將多種神髓，最終融合成“超靈感”，就是龍廚師要考慮的問題了……

“哎呀！葉山同學發揮的這么出色，真的給作為學長的我很大壓力呢！”一色慧笑瞇瞇的說道。

同時看到評委們已經品嘗結束，一色慧也將自己的料理呈遞了上去！

與葉山亮不同，一色慧的料理，是用砂鍋呈遞的，評委們打開各自面前的小砂鍋蓋子后，發現里面是在乳白色的湯汁中、有著一塊去骨的羊排肉。

“哦？也是羊排嗎？”

“不過剛剛品嘗的葉山同學的小羊排……咳咳，雖然不應該這么說，但是真的感覺已經是‘羊排’的極限了啊。”

“等等，這砂鍋羊肉的味道……聞起來倒是也不錯！”評委們在品嘗之前，就先開口說了起來。

“我覺得還是品嘗之后再說比較好！”園果弱弱的說道。

而葉山亮這時則是對一色慧問道：“你已經嘗過了吧？我的香煎小羊排怎么樣？”

“嗯，很出色，我也給你準備了一份砂鍋羊肉。”一色慧微笑依舊。

“嘁！已經品嘗過了我的‘香煎羊排’，依舊有自信這么說嗎？你使用的只是普通羊肉吧？”葉山亮問道。

“不普通哦！這可是托水戶同學幫我弄到的，最頂級的澳洲頂級羊扒分切出來的！很貴的哦！”一色慧頗有幾分賣萌的意思。

“你知道我說的不是這個意思！雖然很貴，但也只是‘名貴的’普通羊肉而已吧？”

“非要這么說的話也可以。”

“那你應該明白自己已經沒有勝算了吧？我們的題目是‘羊肉料理’，普通的羊肉，是不能在‘羊’味上，超過我用二十七種香料、每種都分別將香味完全引導的處理之后，再制成腌料、煎料以及醬汁搭配出來的‘香煎小羊排’的！”葉山亮說道。

“誰知道呢。”一色慧并沒有著急的意思。

而就在這時，評委們也動起了湯匙和筷子，品嘗起了一色慧的砂鍋料理……

葉山亮的心里，則是依舊念叨著：普通羊肉的話，是不能戰勝我的！即便是一色學長也一樣！不過……他明明品嘗過我的料理了，為什么依然這么自信？

“什么？”葉山亮忽然驚呼一聲，因為看到五位評委紛紛開始大口的吞吃起了砂鍋中的去骨羊排，同時湯匙也一刻不停的再往嘴里送！

“葉山同學，你的料理我已經品嘗過了，如果我是評委的話……我會投我贏哦！”一色慧趁著評委們品嘗的功夫，扭頭對葉山亮說道。

這一刻一色慧的眼中，閃動著極星寮的同伴們，沒有見過的“認真”的光彩！

之前一色慧雖然有時也和人食戟或者私下對決，但是卻都贏得輕飄飄，也并沒有感覺他拿出什么自己拿手的東西，但是這一次的眼神卻完全不同！

“這、這種味道……”

“在料理中仿佛有意控制了香料的使用，而是更加突出‘原汁原味’！”

“最出彩的不是任何一種香料！與葉山選手的料理剛好相反……”

“這種味道……如果以一定要形容的話。沒錯……就是‘鮮’！”

“等等……鮮？這么說起來的話，我明白了！是魚肉，這湯中有魚肉的味道！使用魚湯來煲煮羊排嗎？”

“不，不僅僅是魚湯那么簡單。是羊方藏魚……不過，應該說是‘魚方藏羊’吧？”堂島銀帶上了欣賞的笑意說道。

“羊方藏魚？啊！就是那道中華菜系中的名菜，號稱是‘古中華料理’中的第一菜！”崛越忽然想起了什么。

“等等，羊方藏魚我也品嘗過，但是因為羊肉和魚肉的味道，無法真正的融合，所以僅僅只是‘古’中華料理中的第一菜而已……但是這道……”

評委們在討論著什么的時候，下面水戶郁魅卻疑惑了起來。

她作為肉料理的專家，忽然聽說了一道貌似很有名的羊肉料理，自己居然不知道怎么回事兒，馬上問道：“羊方藏魚？古中華料理第一菜？什么意……”

問到一半才想起來，劉昴星并不在這里！

不過還好，劉昴星雖然不在，但是作為流浪廚師的城一郎，自然對中華菜系也有很深的了解，在下面介紹道：“羊方藏魚……從最初菜譜來說，應該有四千多年歷史了……”

“四千多年？”

“沒錯，想想平假名中的‘鮮’字吧！‘鮮’的平假名源于漢字，左魚右羊……在中華民族的先祖在創字時候，本意就是羊肉和魚肉合在一起，可以稱為‘鮮’！而羊方藏魚就是‘鮮’字的表現，原本的菜譜是將羊肉切開豁口，將魚肉塞入其中，一起煮熟……

還有一道相似的‘魚咬羊’，則是將羊肉塞入魚腹中來煮，‘魚咬羊’的最初菜譜，誕生時間也有兩千多年。

之后經歷了數千年的發展，魚羊同烹的菜譜也越來越成熟，但是漸漸的一些問題也暴露出來，也就是雖然兩種肉都很鮮美，也的確可以料理的很美味，不過真的要‘精益求精’的話卻很難！因為畢竟是兩種肉，而且都是可以作為主菜的肉類，味道難以調和。

所以在中餐館中，羊方藏魚、魚咬羊出現頻率雖然不小，但是卻很少作為招牌菜出現，因為想要兩種鮮味融匯，難度實在太高……”

“等等！‘魚咬羊’是羊肉被抱在魚腹中，那堂島學長為什么要說‘魚方藏羊’呢？難道他并不知道‘魚咬羊’？”創真疑惑道。

“不可能……應該是他嘗出了一些其他什么吧。”城一郎肯定的說道。(