第二百四十六章 好學的久我照紀

食戟之冒牌小當家 第二百四十六章 好學的久我照紀

砂鍋煨鹿筋，分屬中華料理中的直隸官府菜，畢竟從食材上，“鹿筋”顯然就不可能成為民間料理的主要食材。

“煨”與“燉”在用火上，都是先武后文，而且將食材加入湯汁中的料理方式，不過“煨”通常分為兩段，也就時會先用水或者高湯煮一次食材，之后再拿出來，加入另外的湯汁中文火煨煮，而且在食材上，“燉”的食材往往是講求原汁原味、而且質地軟爛，而“煨”的食材則大多是質地較老、纖維較粗、不易成熟的……

通常成品時，“燉”的菜品會有依然澄清的鮮美湯汁，而“煨”的菜品，湯汁的質地濃醇肥厚，不適合直接飲用。

鹿筋，典型的需要“煨”的食材。

經歷過二段燉煨之后，“中樞美食機關”的四人組的砂鍋煨鹿筋，已經十分酥軟，這時大泉和景浦，特地又盛出五小碗“中樞美食機關”的砂鍋煨鹿筋，與劉昴星的砂鍋煨鹿筋放在了一起……

“僅僅是看起來的話，的確劉昴星的鹿筋，似乎分段長短并不一致。”

“哼！不僅僅是長短的問題吧？只是用常溫的純凈水泡發，至少也要兩天才能……”

大泉在史密斯說話的時候，分別在兩個小碗中，選了一段鹿筋，用勺子壓了壓，之后眼前一亮的打斷道：“等等！劉昴星同學的鹿筋，也十分酥軟！不過……好像比‘中樞美食機關’的，要有彈性一些。”

“更有彈性？別開玩笑了，是根本就沒有泡發好……好……”

史密斯一開始的時候，還以為大泉是在強行偏向劉昴星，所謂的“更有彈性”就是“還很硬”的意思，但是當他自己也用勺子按上去的時候，勺柄上反彈回來的力道，卻忽然令他說不出話來！

“怎么可能？明明只是常溫純凈水……難道使用的是提前泡發好的鹿筋？”史密斯不敢置信的說道。

“史密斯執事！食材的檢查，你們‘中樞美食機關’也有派人來參加吧？況且……之前料理的時候，你沒有看到劉昴星同學使用的鹿筋嗎？還是你根本看不出鹿筋是否泡發好！”景浦不滿的說道。

其他評委看到史密斯的樣子，也吐出了一些胸中的郁郁之氣，但是驚疑的情緒，也并不比史密斯更少，他們之前也沒有想到，泡發居然完全完成了，而且還恰到好處。

“不過究竟味道如何，還要嘗嘗看的！”夏佩爾公正的說道。

五名評委這時也都分別品嘗著自己面前的兩小碗“砂鍋煨鹿筋”，在劉昴星的一份入口后，五人瞬間眼神一直，仿佛聽到了自己沉重的心跳聲……

伴隨著無意識的咀嚼，評委們仿佛看到一頭強壯的雄鹿，在天空中奔跑著，鹿角上灑下點點星光，點綴著夜空……

至于“惡魔”廚心的效果，因為雙方含有的廚心一致，反而在這方面，比較不出什么差別！

反應過來的時候，口中的一段鹿筋已經全部咽下，馬上大泉又再次品嘗了之前“中樞美食機關”的鹿筋，似乎是在對比什么……

“不加以比較的話，還沒有發現，劉昴星同學的‘砂鍋煨鹿筋’中……鹿筋的泡發，明顯比梁井芽愛同學的泡發更加完美！”

“沒錯，梁井芽愛同學，只是‘對鹿筋的質地沒有過多的損傷’，而劉昴星同學，則是絲毫沒有破壞鹿筋的口感，并且還將其泡發時間縮短……”

“不僅如此，在兩次煨煮的時候，火候的掌握也更加細膩，所以才能夠保證這種鹿筋的質地。”

“仔細品嘗起來，入味的高湯也有所不同，湯汁也更加粘稠……這不僅是火候的原因，還加了雞骨粉嗎？但是之前沒看到有雞骨粉啊！”

“我覺得可能是現砸的……”

“而且……對比的話就能夠感覺出，雖然感覺很相似，但是……”

“的確，如果不是已經知道的話，完全感覺不出，這是其他人‘廚心’！總帥，之前十杰席位食戟的時候，您有這種感覺嗎？”

“沒錯，上次的時候，我就有些奇怪，不過他本人已經很久沒有用過那種帶有攻擊性的‘廚心’了，最后一次感受到他的‘修羅’還是在十幾年前，所以我還不是很確定……”仙左衛門說道。

沒錯，就在這時映照在五名內心中的，正是一尊惡魔，不過雖然給人的感覺相似，但是與之前“中樞美食機關”的四人組不同的是，仔細去回味的話，會發現這尊“惡魔”轉身的時候，露出是一半劉昴星的面孔、一半惡魔的面孔！

而在之前“中樞美食機關”的料理人手中，他們卻本能的“看”到了，惡魔有一半是薙切薊的模樣……

“復制類的廚心，本身就十分罕見……現在看來還不是簡單的復制，并不是發揮出‘一模一樣’的效果，而是發揮出‘仿佛他也擁有一模一樣的廚心’的效果！”仙左衛門說道。

沒錯，劉昴星的“鏡中廚心”，給人的感覺不僅是借用了其他人廚心，而是仿佛劉昴星本人擁有了和對方一樣的廚心！

“中樞美食機關”的四個人，本身擁有特級廚藝，在使用食感時，可以達到特級二星，而且他們身上的“惡魔”，比其他機關的學員要強不少，加上“惡魔”可以達到特級四星，整整兩星的提升！

而現在雖然使用了分裂之后、重新組合的方式，將“惡魔”疊加，但是畢竟分屬于四個人，并不能真正的形成四倍效果，但是也將“砂鍋煨鹿筋”提升到了虎級的程度。

如果是獨立一個人完成的話，去參加個人星級考核，應該可以通過一星廚師的考核！

而劉昴星因為在泡發和最后一程的時候，完全脫離“復制”的范疇，而使用了部分自己的料理技藝，本身菜品的等級，雖然因為大部分還是“復制”的，而沒有超出特級二星，但是卻已經接近特級三星了……

最重要的是，劉昴星的“四合一”惡魔廚心，都是自己的“食御”供養而成，融合的更加融洽！

現在劉昴星的這份“砂鍋煨鹿筋”，已經達到虎級中段的程度，與自己通過二星廚師考核的“黃金開口笑”相差無幾！

“我想僅僅現在，就已經勝負已分了。”大泉說道。

“雖然我也不認為，久我照紀同學的料理，會造成負分的效果，但是為了不給某些人借口，我們還是全都品嘗過之后再說吧。”

景浦局長說著，已經走向了在“中華料理研究社”的長桌的另一側，擺好的“四靈高湯白菜”、“久我特質麻婆豆腐”、“宮保q雞丁”、“羅宋蹄花湯”、“麻辣冷吃兔”，三熱一冷一湯五道料理……

其中“久我特質麻婆豆腐”，自從久我照紀做主將開始，就是中華料理研究社的招牌，“四靈高湯白菜”是之前久我照紀與劉昴星食戟時，創造出的新的巔峰……

“宮保q雞丁”是久我最近才開發出的一道新菜，通過特殊的拍打腌制的方式與火候控制，令雞脯肉在炒制后，依舊充滿彈性。

“羅宋蹄花湯”是在普通蹄花湯的基礎上，拋棄了傳統的以風蘿卜為輔材的菜譜，而使用馬鈴薯、紅蘿卜、番茄汁等甜性食材，也就是類似羅宋湯的特點！

無論是口感上q感十足的“宮保q雞丁”，還是“羅宋蹄花湯”，都獲得了不下于另外兩道大家更熟悉的麻婆豆腐與高湯白菜的反響……

展現出了十杰應有的水平！

而麻辣冷吃兔，則是久我照紀向劉昴星請教了一些“羅漢虎爪拔”的技巧后，更好的發揮去骨效果的一道料理麻辣冷盤……

冷吃兔的特點之一，就是兔肉中的骨頭，會被全部抽出，食用的時候已經是無骨兔肉，而使用“羅漢虎爪拔”的方式，無疑去骨更加方便、而且不破壞兔肉的肉質。

同時冷吃兔在料理時，會先將整只的兔肉與香料同煮來入味，之后再切丁加入重料翻炒……在一開始也會用到將香料塞入兔中的技巧，不過“七星破軍迅切開”和“鷹之手”顯然是久我照紀學不會的！

距離“羅漢虎爪拔”的真正學會，也還差得遠，現在只是掌握了些皮毛而已。

不過看久我的意思，也并不是真的想要練成這絕技，而是淺嘗輒止，并不浪費太多時間，似乎能夠像現在這樣起到輔助作用，就已經心滿意足了。

但是“七星破軍迅切開”和“鷹之手”就完全不行了，“七星破軍迅切開”因為需要內力輔助，劉昴星根本沒教他，至于長于對食材內部進行細節操作的“鷹之手”……久我練習了很久，也沒有什么進展！

甚至有一次久我在上一堂自選課的時候，因為用“想象訓練法”，在某位女講師面前，比劃著練習“鷹之手”，而造成了講師罷課……

嗯，如果是其他學員，肯定是被趕出教室，不過因為久我照紀是十杰，所以講師只能自己罷課……

久我照紀回來之后，還和劉昴星抱怨過，說是現在講師實在太脆弱了！

劉昴星也深以為然……畢竟久我照紀雖然選修了課程，但是以久我的廚藝，課堂上80的內容都是沒用的，自己練習一下“鷹之手”怎么了？不是也沒有出聲嗎！哎，現在的年輕講師啊！

至于還有些別有用心的人，搞出一些莫名其妙的“傳言”，將“鷹之手”這種神圣的料理絕技，栽贓成是什么“變態的技巧”，劉昴星對此表示強烈的譴責……

甚至如果不是緋沙子和郁魅攔著，劉昴星作為對謠言的回擊，眼看就要將“鷹之手”在中華料理研究社推廣了！

但是后來也考慮到了，連久我照紀都練不成，顯然“鷹之手”是需要“超觸覺”作為前置技能的，難度實在太高，所以劉昴星才沒有堅持……(