第一百三十一章 磨礪

食戟之冒牌小當家 第一百三十一章 磨礪

劉昴星這次沒有親自動手，都是選擇了輔導緋沙子。

“喂，阿星，兩個小時到了……之后呢？”緋沙子頭頂微微見汗的從廚房出來說道。

“之后改成小火，將里面的雜質撇出。”

緋沙子說道：“還用你說，雜質我早就撇出了。”

“小火慢燉的時候，也會不斷有雜質產生，之后的三天里，你要時時濾出雜質。”劉昴星說道。

“三天？”緋沙子驚呼道。

一旁的繪里奈也說道：“三天太久了吧？而且之前我就想說，為什么要選擇那些粗糙、還沒有處理過的骨頭和內臟，直接用來煮呢？不然也不會一直產生雜質……”

“不，這是這道料理最重要的過程，必須時時過濾其中雜質才行！”劉昴星不似作偽的說道。

“那我們輪班吧？”繪里奈建議道。

劉昴星卻皺眉道：“最好不要，這道料理最好由一個人完成，而且我還要準備另一道料理，也需要你幫忙。”

緋沙子本來便不希望因為自己找的麻煩，而令繪里奈做這種勞心勞力的事情，所以馬上說道：“這邊交給我就可以！小姐，您去和阿星準備其他的吧！”

臨走的時候，劉昴星忽≡≤長≡≤風≡≤文≡≤學，w↗ww.cf♂wx.n≤et然想起什么似的，對緋沙子提醒道：“對了，如果感覺堅持不下去的事情，就想一想自己料理的原點、藥膳的原點是什么！”

兩人一起離開的時候，繪里奈還在埋怨著劉昴星是不是故意難為緋沙子……

“放心，如果能夠成功的話，這對于對小秘書來說，也是一次難得的機會！”劉昴星說道。

劉昴星自然不是故意為難她，而是教給她的“肝燴粥”菜譜，是所有一次性菜譜中最簡單的、同時也是跨度最大的！

劉昴星也是之前才發現，原來自己達到菜譜的等級的話，就可以細致的將料理的過程，教導給其他人了。

想想也就和其他達到“特級”的廚師一樣，可以深入淺出的料理教導給廚工，而如果沒有到“特級”即便明白一道料理的制作過程，也只能講解的亂七八糟，當不了老師。

所以在遠月度假村，只有特級才能被稱為“準廚師”、“正式廚師”，以下的只能作為“廚工”！

餐廳也是如此，通常一家水平過得去的料理店，必須有特級廚師坐鎮，也只有達到特級，才能對料理界的整體發展起到些許推動力……

而現在劉昴星，已經可以教導其他人“特級一星”或者以下的菜譜，只要被教導者廚藝達到了需求，無論悟性多差，劉昴星都能用深入淺出的講解、細致入微的糾偏，令對方掌握這道菜譜。

當然，如何被教導者本身廚藝的硬條件不達標，那教導的結果就要打個折扣了……

“機會？什么機會？”繪里奈疑惑道。

“如果能夠成功的話，小秘書會給你一個驚喜吧！”

劉昴星傳授給緋沙子的“肝燴粥”，是“中華一番”中，小當家被法國名廚陷害、淪為燒毀陽泉酒家的縱火犯，被廣廚聯捉拿即將行刑時，為廣廚聯大長老的孫女秋蘭熬制的一碗粥。

秋蘭甫一出場便展現的任性、無情，因為秋蘭有嚴重的厭食癥，大長老會讓所有犯錯的廚師，在被行刑前，為秋蘭進行一次料理，只要能夠讓她滿意，就可以減刑……

但實際上即便是滿漢全席，在秋蘭這里得到的答案也只能是“難吃”，即便明知道之后廚師會因為她的差評而被行刑，也依舊我行我素。

而小當家則是因為發現了秋蘭袖口處，偶然露出皮膚，顯得松弛、衰老，而判斷出秋蘭是因為吃了太多山珍海味，反而因此而身體狀態不佳，以一碗“肝燴粥”令秋蘭重拾胃口。

雖然只是一碗粥，卻用了三天三夜來熬制湯底，而且明明用了粗骨、雞肝、豬肝等等容易出現雜質的食材，但是卻清澈如水……因為在三天之中，要不斷的撇清其中的雜質！

這道“肝燴粥”的等級跨度也極大，任何絕技對其都沒有加成效果，正常只有“特級一星”的水平，但是只要有“廚心雛形”，便可以一躍成為“特級五星”的料理，如果擁有真正的“廚心”，則可以發揮出“虎級”的效果！

能夠令“特級一星”的基本廚藝，發揮出“虎級”的效果……雖然“廚心”更難擁有就是了！

而且它的特點不僅是等級跨度大，而且需要三天三夜時間，來持續的撇清湯底，是對專注力與料理人信念的極大考驗，這也就意味著，如果料理人的“專注力”足夠的話，完全有可能以此為契機，凝聚出“廚心雛形”！

甚至劉昴星懷疑，小當家就是在這考核中因禍得福，將專注力提升到了“廚心雛形”的境界……

因為正是在這之后，總管整個大清國營飯店的李提督、也就是李鴻章，準許小當家離開廣州，回到四川繼承“菊下樓”的主廚之位，不過小當家認為自己還有很多不足，婉拒了李提督的準許，繼續留在陽泉酒家修行，直到后來通過了特級廚師考核，又開始游歷全國……

連續三天三夜的撇清雜質，不僅是對專注力的考驗，也是磨礪專注力的過程！

同時藥膳的原點，也依舊想要用料理幫助病患的心，也將是令緋沙子堅持下來的最好的武器，反而劉昴星的信念，并不適合這么磨礪，所以將機會給了緋沙子。

“我們現在又要去做什么？”繪里奈疑惑道。

“另一道配合的料理，明天晚上再開始準備也來得及，現在我們要做的是……想想我的半決賽！”劉昴星攤手道。

繪里奈臉色一紅，這才想起來，劉昴星在周末還有比賽，卻被自己拉了出來。

雖然原則上十杰不能對秋季選拔賽的選手，進行直接的幫助，不過劉昴星既然是為了她才耽擱了寶貴的賽前準備時間，那么在規則允許的范圍內，進行一些間接幫助也是應該的！

“怎么樣？西餐主菜的話，雖然不是你的最強項，但也不至于有什么困難吧？”繪里奈說道。

“倒不是說有什么困難，而是……到底要選擇什么樣的料理，都還沒有決定！”劉昴星無奈的說道。

“哈？一整天都還沒有決定大體的分類嗎？”繪里奈驚奇道。

“大體的話……不是肉料理、就是海鮮料理吧！”

“……這不是你決定的，是題目要求的吧。”繪里奈無奈的說道。

“總之就是一道肉或水產為主食材，可以單獨承擔西式宴席中主餐位置的料理吧……還是比較寬泛的！”劉昴星說出了自己對題目的理解。

“你應該知道，所謂‘西餐’的意思吧？”繪里奈忽然說道。

劉昴星愣了愣，旋即反應過來，繪里奈肯定是在暗示自己什么！

“當然，廣義上的西餐，應該是指起源于意大利料理，現今以法國料理為代表的歐美菜系……”

“那你應該明白，西面、不代表西洋吧？”

“‘西面’不代表‘西洋’……”劉昴星嘀咕了一遍繪里奈的話。

不過繪里奈卻不肯再多說什么。

劉昴星則是留在原地自言自語道：“沒錯，如果是單純方向上的‘西’，中華料理、東南亞料理、地中海料理……對于島國來說也都在西邊！但是‘西餐’的‘西’卻不能單以方向而論，而是指歐洲菜系的料理……等等，這和我之前說的有區別嗎？”

劉昴星不由得糾結了起來，繪里奈不會無緣無故這么說才對，肯定是想要暗示什么！

歐洲、西餐……

“說起歐洲菜系的話，雖然最出名的是意大利菜系和法國菜系，不過西班牙料理、俄羅斯料理……等等！難道她的意思是……”

劉昴星忽然靈光一閃，歐洲菜系也并非是獨立的存在，不少歐洲國家的飲食文化，也受到了地中海、俄羅斯料理的影響。

而俄羅斯雖然人口大部分在歐洲地區，但料理重油膩與酸、甜、咸、辣等重口味的，與歐洲料理也不能一并而論。

“繪里奈的意思應該不是讓我放大思維，而是更加‘精準’的鎖定‘西餐’！也就是說在口味上，也要比較傾向于襯托食材本身的原汁原味吧！”

“比較適合襯托原汁原味的料理方式，應該是燉、烤、蒸三種，這樣一來目標就更小了！”

而按照遠月的“潛規則”，只要滿足題目的“西餐”，也就是滿足“以肉或水產為主食材”、“可以獨立擔負宴席中主菜的位置”還有“燉、蒸、烤方式烹飪且香料作為襯托原汁原味之用”這三點后，進行任何料理都可以算是滿足題目……

“肉類魚類、燉蒸烤……”

“還有配菜！西餐中的配菜部分，也很重要……”

“對了，在保證料理可以獨立擔負宴席中主菜位置的同時，還要是第一口便可以對評委造成沖擊的料理……”

后面兩條是劉昴星回想起原本的情節，而想到的潛在限制！

劉昴星的目標越來越具體起來，終于有了眉目……(