第189章 初試身手

重生之美食帝國 第189章 初試身手

看到蘇曼已經大致明白自己的意思，馮子期再次開口道：“而且你在北京飯店，也學不到什么新的東西了，是不是？”

蘇曼一凜，的確如此，因為這樣的大飯店，都有自己固定的食譜，每個月推出一兩款新菜已經算是不錯，而她在北京飯店已經呆了差不多半年，平均下來，每個特‘色’餐廳都呆了一個月左右。

各個餐廳的食譜上的菜‘色’，不說全部見過，也差不多了，食材，烹飪手法，和烹飪過程也都有所了解，欠缺的只是自己親自動手的火候。

就像是她當初在川府人家偷師，每一道菜的過程都清楚明白，可還是要自己親手做上二三十次，才算初步掌握。

馮子期彈了下手指：“就這樣了，北京飯店，你以后周末去一天，你現在就在華夏大學的食堂里打工，周一到周五，食堂方面會給你一個窗口，你決定每日菜‘色’，中午和晚上，做兩頓飯。”

蘇曼訕笑兩聲：“食堂是您開的嗎？”

說進食堂就進食堂，還一天只做兩頓飯，周一到周五，她要是食堂的運營人，絕不會同意這樣的條款。

馮子期笑了：“我做不到，不代表你做不到。”

蘇曼愕然：“我？”

馮子期意有所指的笑了笑：“誰讓你有個好哥哥呢！”

蘇曼恍然大悟，如果是沈西城出面，那的確沒問題。

蘇曼頓時雄心萬丈：“好，那我就試試！”

果然，當天晚上，沈西城就打了電話，第二天一大早，輔導員白清親自過來，引著蘇曼到了食堂里，和食堂的大師傅打了招呼：“這是我們院的蘇曼同學，她這段時間勤工儉學，就麻煩您了。”

那師傅姓吳，上下瞄了蘇曼一眼，微一點頭表示知道了。

白清看著蘇曼，含糊地道：“那你和吳師傅商量一下，我還有事，先走了。”

蘇曼點了點頭，幸好學校的課程是學分制，她只要修夠了學分就可以畢業，她已經根據食堂的時間，把課程都調整到了上午一二節，和下午一二節。

還有一些選修的課程，只要最后考試過了就可以，這也是沈西城打了招呼的。

待白清一走，食堂的幾個師傅立刻圍了上來，“吳師傅，這就是上面打了招呼的那個？”“這么個小姑娘能做什么！”

也難怪眾人不滿，食堂作為大學的一部分，確實有勤工儉學的名額，不過那些學生，干的都是收拾桌子，洗刷碗筷這樣沒什么技術含量的工作。

現在一下‘弄’了個廚師過來，這不是搞笑嗎？！

學生就該學習，你一個學生跑過來當廚子了，那還要這些廚師做什么！

更何況，大學食堂就那么大，打飯窗口是有限的，一個蘿卜一個坑，這外面來的蘿卜非要占一個坑，那不就把一個蘿卜擠出去了？！

蘇曼也明白自己的處境，臉上始終帶著淡淡的笑容，一臉的榮寵不驚。

吳師傅也不阻止這些師傅的議論，末了，見蘇曼始終氣定神閑，他一揮手：“得了得了，都干活去吧，小蘇，你跟我過來！”

蘇曼應了，跟在了吳師傅身后，向著一個窗口走去。

華夏大學很大，容納的學生足有數萬人，自然不可能只有一個食堂，基本上可以按照價錢劃分。

最便宜的特‘色’食堂，其實也可以叫特困生食堂，一份菜只要九‘毛’錢，加上二兩米飯，也不過是一塊二，算下來，一個月的伙食費，一百塊錢就夠了。

接著是比較大眾化的學生一食堂和二食堂，也是華夏大學最大的兩個食堂，價錢也比較公道，一塊四一份菜，屬于最大眾化的選擇。

再往上是自助食堂和風味食堂，這兩個食堂的菜‘色’稍好，也貴一些，一頓飯吃下來大概五塊錢左右。

然后還有特‘色’的火鍋食堂和水餃食堂，都可以使用學生卡，從這里也可以看出華夏大學的財大氣粗，明明是火鍋店，卻獨立成了一個食堂分部。

蘇曼現在即將工作的食堂，是學生一食堂，菜‘色’大眾化，人流也多，可以最大限度的鍛煉她的手藝。

學生一食堂一共十五個打飯窗口，除了一個飲料和水果窗口，一個饅頭畫卷的主食類窗口，以及刀削面和拌飯窗口，還有十一個打飯窗口，從左往右一字排開。

而吳師傅帶蘇曼直接走過了這些窗口，最后在刀削面窗口停下，“小蘇，你暫時在這里工作吧，剛開始，你先練練手，每天做兩種菜。”

負責刀削面的潘師傅不情不愿的把窗口柜臺上擺放的辣椒油，醬油，醋等調料往旁邊撤了撤，好不容易的騰出了一半空間。

正常情況，一個窗口要擺放四份不同的菜肴，而蘇曼面前，卻只留下了一半柜臺。

這已經是最好的調整，不然她去了其他窗口，只會把別人的位置擠下來，蘇曼也理解，對著吳師傅笑了下，認真的道：“我會好好工作的。”

吳師傅看了她一眼，沒說話，反正上面打了招呼了，這小姑娘自負盈虧，他把她丟到這么偏僻的窗口，也有眼不見心不煩的意思。

蘇曼挽起袖子，看著一旁給自己配備的爐灶，認真的調試起來，這是一個優秀的廚師，到了一個陌生的廚房需要做的第一件事。

如果不知道火量的大小，怎么能使溫度按照自己心意調控！

今天第一天算是帶她認認地方，中午可以不用做飯，等到晚飯，就算是她第一次出場了。

蘇曼深呼吸一口氣，調試完爐火后，把灶臺和鐵鍋擦拭的干干凈凈，看看時間差不多，和吳師傅打了招呼，徑直上課去了。

她選擇修的世界歷史果然有趣，第一課就涉及到了烹飪問題，鑒別人類從類人猿進化成原始人類的判定標準，就是能夠使用火，開始食用熟食。

而世界不同區域的文明在開始階段，有著十分相似的發展路線，都是從石器逐漸過渡到陶器，這充分說明，在人類最初發展階段，吃飽肚子才是第一要務。

蘇曼輕輕合上筆記，和身邊的申燕打過招呼，背著書包離開了教室，她得抓緊，到晚飯還有兩個小時。

到了食堂，果然大部分的師傅都開始忙了起來，有的在摘芹菜葉子，有的在清洗蔬菜。

看到蘇曼到來，吳師傅一指角落里架子上的蔬菜，“那邊的菜，你自己選兩種吧。”

蘇曼應了，走到了架子前，仔細的看著，食堂采購的原材料，和飯店是有極大區別的。

在飯店，人們獵奇推新，凡是剛剛上市的蔬菜，都會受到熱烈的追捧，而食堂則是完全相反，食堂的菜‘色’雖然不一定物美，卻一定價廉。

價格限制了食堂在蔬菜種類上的選擇，只有一種蔬菜批量上市，才會進入食堂的采購名單。

其他季節還好，等到了萬物枯萎的冬季，土豆白菜就成了食堂菜譜上的必備物質了。

幸好現在是秋天，屬于豐收的季節，各種蔬菜都可以在這里的貨架上找到。

西紅柿，茄子，黃瓜，土豆，辣椒，蘇曼的眼睛在蔬菜上快速的掃過，對于她第一次在食堂做飯，還是非常重視的。

不但要考慮口味，還要講究顏‘色’搭配。

蘇曼很快做出了選擇，她拿了茄子，土豆，和青椒，這三種菜，就可以搭配出數種組合——酸辣土豆絲，地三鮮，青椒炒茄絲，土豆燉茄子，土豆泥，蒸茄子，油燜尖椒。

蘇曼決定做地三鮮和土豆泥，說白了，這是她第一次做菜，馮子期既然準備通過這種方式鍛煉她的控火能力，說明做炒菜的話，一定很容易失敗。

蘇曼的想法是先站穩腳跟，再慢慢練習。

地三鮮主要是把茄子和土豆用油炸一遍，然后大火快速翻炒，而土豆泥則要把土豆蒸熟，二者的主要烹飪手段都不是炒。

蘇曼有很大把握，做好這兩道菜。

蘇曼取了菜，開始了基本處理，她選擇這三種食材還有一個考慮——無論是土豆，茄子，還是青椒，都不是葉子菜，處理起來相對簡單。

蘇曼稍事清洗后，首先把土豆做上了籠屜，蒸熟后，蒸鍋放到了一旁，因為蒸鍋里還有熱水，所以一時半會的，土豆也不會變涼。

土豆有一個特點，會回生，往往第二頓的土豆吃起來比較硬，也帶著淡淡的土腥味，所以在烹制土豆類的菜肴時，要避免土豆加熱后徹底涼掉，也不能放置太久。

接下來是地三鮮，蘇曼把油嘩嘩的倒了進去，這食堂配備的大鍋果然不一般，往常能裝滿半鍋的油，在這里只能裝個底。

蘇曼把用滾刀法切好的土豆塊，和茄子塊逐一的炸制了，炸到一半已經大汗淋漓，地三鮮果然不適合做大鍋菜，光是炸土豆和茄子，就能把人累死。

看看時間，蘇曼把地三鮮的材料放到一旁，把蒸熟的土豆取了出來，逐一剝皮后，又擠壓成泥。

說起來，土豆泥的做法還是西式的最經典。..