第四百三十章 豆腐宴

隨身山河圖 第四百三十章 豆腐宴

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二叔拿出一些花生，讓大家剝殼，然后放到鐵鍋里面翻炒。將花生粒炒脆之后，撈起來，放到一個小耙籃上面，用米筒將花生米輾碎。

“今天怎么炒花生米了？”周福榮捉了一把吃起來。

看見周福榮這動作，小松鼠也伸出爪子去捉了一些，鷯哥也快速叼了幾塊，立即飛走。這些小家伙也是很喜歡這些炒脆的花生，很香。

這時候，小寶也忍不住伸手過去。洪老不許孩子吃太多，這花生剛炒出來，太熱氣了。要是晾一會，那就好一些。

“唉！你這家伙總是帶壞人。”楚家強郁悶道。

“管我屁事，花生香，他們要吃，還用我教不成？”周福榮一點覺悟都沒有。

二叔解釋：“這些花生米是用來今晚滾豆腐用的，這樣比較好吃。不然，單單吃白豆腐，沒有搭配一些其他的，不好吃。”

“那就小蔥拌豆腐吧！”陳香馬上插上一句。她也是突然想起一個揭后語：小蔥拌豆腐——一清二白！

“呵呵！我們這里比較少用香蔥拌豆腐。農村人更喜歡用韭菜一起煮，其實作用跟香蔥差不多。”楚家強開口道。

在農村，幾乎家家戶戶都會種韭菜。這種作物深得農民的喜歡，因為只要種一次，你就可以收割很多年。農村人經常說韭菜命。就是說你命大，任砍都不死。

“好咯！大家過來吃豆漿粥吧！”二嬸朝楚家強等人喊了一聲。

“嗯！聞起來貌似不錯呀！”陳武馬上食yù大振。這家伙喝粥非常厲害，每天早上都是他喝得最厲害，五六碗一點壓力都沒有，就是周福榮也得甘拜下風。

不少人下意識跟這家伙保持距離，那喝粥的形象真是讓人不敢恭維。但見他壓根不用動筷子，捧著碗湊到嘴邊，直接喝水一樣。

杰克頓等人也沒有客氣，他們也是已經習慣了來楚家強這里蹭吃蹭喝。這個時候，他們一般都會讓家里的保姆先回家。

“嗯？怎那么少？沒有了呀！”陳武拿著碗再往飯煲走去。發現已經見底了。

“還好說，你數一數，你自己喝了多少碗？”李泉郁悶道，自己才吃了兩碗。

二嬸已經預料到大家胃口大，煲了兩煲，沒想到還是小看了這些人的飯量。剛才，她可是注意了陳武那小子，自己就吞了六碗。真讓她難于置信，這是城里面的孩子。農村的碗都是比較大號的。少說也有兩個巴掌大。吃了那么多，怎就不見那小子說撐？

陳武尷尬地摸了摸腦袋。喝粥不同吃飯，吃幾碗下去其實也沒什么，一下肚子就開始消化了。

“沒事，沒事！這次沒料到，下次煲多一些。”許倩馬上解圍。這么多人一起吃飯喝粥，感覺很好。吃飯一定要多人才有氣氛，才有味道。要是自己一個人吃，就是龍肝鳳膽，也是舔舐寂寞而已。

到了黃昏的時候。二嬸才將壓在豆腐上面的石塊挪開，將豆腐布解開。大家就看到里面白嫩的豆腐，十分誘人。

“家強，去捉幾條鰱魚回來。”二嬸跟身邊的人說道。

“捉鰱魚我去就可以啦！不過今晚用鰱魚煮什么菜？”周福榮問道。

“有魚有豆腐，當然是魚頭豆腐湯了。今晚，豆腐做三個菜，還有一個就是麻婆豆腐。讓你們嘗嘗我們本地的做法。”二嬸笑道。麻婆豆腐的相關調料，她已經讓丈夫去準備了。

魚頭豆腐湯楚家強也挺喜歡。在楚家寨，魚不是很珍貴，到河里面就能撈到。豆腐也不是昂貴之物，所以這道菜以前在楚家寨出現的頻率會高一些。

另外，楚家強還知道魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，豆腐的蛋白質和鈣含量豐富。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。

“好咧！我馬上回來。”周福榮接到任務，馬上在門口扛著一個網兜，就朝后院走去。

“敢不敢吃臭豆腐？”李泉突然問楚家強。

楚家強一愣：“不知道，沒有吃過，我們也不會做。”臭豆腐也算是臭名遠揚了，幾乎大家都知道有這么一味小吃，但聞到那氣味，狠下心來品嘗的人不多，跟榴蓮一樣，有人不喜歡那種氣味，但有吃過的人卻說好吃。

李泉跟楚家強介紹，別看現在外面很多賣臭豆腐的，但其實絕大部分都不是正宗的。他見過別人制作正宗的臭豆腐，其實不是太復雜。

先用上好的黃豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一種鹵液中。

此處的鹵液是最有講究的，需要用隔年留下的爛咸菜汁做成，純綠sè、純天然，沒有添加任何sè素，散發出來的是很自然的臭味。把盛放的壇子封好口，再埋到地底下，數天之后取出，白豆腐已成青墨sè的臭豆腐干了。

你掰開豆腐干，可以看到從里面到外面，都是青墨sè，聞聞奇臭，炸熟后入口卻又是奇香無比。

魚捉回來后，楚家強馬上動手，將魚宰了，然后給二嬸備用。

二嬸將嫩豆腐切成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段等等，這都是備用的。

將油倒入鍋里，立馬發出滋滋的油爆聲，隨后爆香姜片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃sè。倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，直至湯呈rǔ白sè。

接著，放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮幾分鐘。最后加鹽，灑入香菜和蔥花等。

許倩等人又幫忙做了幾個菜，一大桌的飯菜出來，大家看了胃口大開。

“家強，你那云開仙釀，拿一壇出來助興！”楊老笑道。其他的老頭也是點點頭，這些人整天都掂顧著楚家強的茶酒。

“一壇怎么夠？扛多幾壇出來，要不要我幫忙？”陳武等人立即開口說道。

“行，今天讓你們多喝幾杯！”楚家強見岳父也回來了，招呼一聲，就到地窖里面搬酒出來。