第四百二十九章 磨豆腐

隨身山河圖 第四百二十九章 磨豆腐

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第二天，zhèngfǔ對所有捐款的名單隆重公布出來，非常多，名字超過五千個。對于有重大捐贈的企業跟個人，還頒發了一個慈善的榮譽。

這一新聞，市里面跟省里面都報道了，外面很多人都感覺震驚。一個小鎮，盡管有不少的游客，一天之內居然就捐了接近五百萬，這是多么恐怖的凝聚力？

也是新聞報出的當天，海外的華僑又捐了幾百萬，大大超出當地zhèngfǔ的意料。以前，這些家鄉的華僑華人也不是沒有捐過款，但均沒有這次多。看來，這次的事件影響很大呀！

市里面立即作出處理，對于事發的鎮問責。對于當初引資進來建設水電站的官員毫不留情地追究責任，而電站老板被勒令賠償一千二百萬，水壩電站停止經營運作。

如此一來，受災的群眾都得到很大數額的賠償，雖然受到很大的驚嚇，但總算得到滿意的安慰，有得甚至可以說是因禍得福。有些人的屋子本來就要拆掉，建樓房的。因為一場洪水，拆除工作省掉了，還得到一筆數額不小的賠償，都快能讓他們建一棟兩層的樓房了。

zhèngfǔ的這般作為，也贏得廣大群眾的信任跟贊揚。對于合錢鎮的領導來說，政績上又添了濃濃的一筆。昨天洪水剛至的時候，他們可是被嚇得面無人sè。

現在楚家寨游客多了。所謂人多口雜，尤其是外面來的人，法律意識等都非常強，要是被他們捉到一點把柄，到網上吹幾把，那就完蛋了。

“今天既然大家都那么有空，那就做一頓豆腐吃吧！”吃了中午飯后，見大家都沒有出去，二嬸于是建議道。

“是磨豆腐吧？那樣好呀！人工磨的豆腐都還沒吃過呢！”李泉立即贊同。

楚家強翻了翻白眼：“人工磨？你動手呀！人工磨是很麻煩的。有打漿機就用機器啦！省得大家喊累。”

“呃！很難的嗎？”陳武也愣了一下。按理說，磨豆腐在農村是經常的事情呀！

“也不是說很難。但比起用機器也麻煩很多而已。要人工磨也不是不可以。一會，你們兩個推磨吧！”楚家強笑道。

其他人也是同意自己人工磨，于是楚家強喊梁玉她們這些女孩子先將磨石清洗干凈。磨石就在天井邊上，但都不知道多久沒有用過了，上面塵土就一堆。

二嬸回去裝黃豆過來，等梁玉她們將磨石清洗干凈。二叔將各部分安裝，然后讓幾個躍躍yù試的陳武他們捉著推手推磨。

推磨這個工作要是兩個人就不那么辛苦，要是一個人，剛開始沒不覺得。過了一會就手肌肉疼了。但兩個人的話，如果協調不好。也會很麻煩。這需要兩個人動作很一致，相互之間最好有那么一點默契的人，工作起來就會很輕松。

陳武剛上手，用力太大，整條扶手柄都被他扯了下來。這讓圍觀的人哭笑不得，二叔只好提醒他，不要太用力，磨石也不要轉得太快。不然的話，放黃豆的人會轉不過來的。而且很容易將扶手柄彈出來。

“喂！我說你行不行？不行嘰一聲。讓我來。”周福榮開口道，衣袖都已經摟高了。

“一時失手，不足為奇！千里馬都有失蹄之時，是吧？”陳武立即找借口。

二嬸將黃豆一勺一勺地放到磨石上面的孔里面，被輾碎的黃豆粒從周邊出來，順著磨石外層的一條溝滾到下面的盆子里面。

“這家伙是不是不會磨豆腐呀？怎么出來的不是豆腐，還是黃豆呀！”李泉扶了扶眼鏡。發現出來的不是豆腐，立即懷疑道。

“這你就不懂了，豆腐不是馬上就能磨出來的。這一步叫做脫殼，也就是將黃豆外面的殼去掉。這樣出來的豆腐才會更嫩。下面還有好幾個程序，所以我說磨豆腐也是很復雜的。”楚家強解釋道。

萬老夫人等人點點頭，這種熟悉的場面，給他們感覺非常好。她跟這些年輕人解釋，除了脫殼，下面還有浸泡、磨豆漿、過濾去渣、煮沸、加壓成型等。

脫了殼之后，要先讓脫殼干凈的黃豆片在清水中浸泡四五個小時，這樣磨出來的豆漿才會鮮，也容易一些。

磨豆漿，用人力轉動一臺石磨，伴和著清水將黃豆片磨成豆漿，通常由兩個人cāo作，即一人用一支礱臂不停地轉動石磨，一人負責加料黃豆和水。

過濾去渣是用一個密實的面粉袋裝上豆漿，然后用力將漿液擠出流進一只木桶。流到木桶的就是純豆漿了，還裝在袋里面的則是豆渣，在楚家寨叫豆腐頭，可以用來喂豬等，人很少吃，除非是以前非常困難的時候。

這個時候，農村的人一般都會留出一部分純豆漿，用來煲豆漿粥，味道也是一流，反正楚家強挺喜歡。

隨后將純豆漿倒進一個大鼎，經煮沸后裝進一個按比例配以石膏水的木桶里，并用一支木槳攪勻，然后讓其冷卻凝結。

當煮沸的時候，喜歡喝豆漿的人可以動手了。冷卻后，喜歡吃豆腐花的人也可以動手了。

最后，取幾塊長約60厘米寬約60厘米深約4厘米的槽形木板，板面呈方格狀，并各墊上一塊白布，然后用貝殼瓢將已凝結的豆腐花舀到幾塊木板槽里，用槽里的白布蓋住，再壓上一塊木板和石頭，令其減少含水量并成形，一個多小時后，搬開石頭和木板并將其反轉過來，除去白布，一板rǔ白sè呈方格狀的豆腐便新鮮出爐了。

“嗯！這豆漿不錯！比外面的要純，好喝！”周福榮等人喝了一碗，舔了舔嘴唇，眼睛望向那個木桶。

“別看了，再喝下去，大家今晚不用吃豆腐了。”楚家強十分無語。

“呵呵！一會喝豆漿粥，也是很不錯的。”二嬸見大家喝得歡喜，她自然也就高興。這些城市人，她最怕就是自己農村的口味不適合他們。但經過這些rì子的接觸，發現他們并沒有不滿，反而挺喜歡鄉村的味道。