第三百九十四章 挖野菜

隨身山河圖 第三百九十四章 挖野菜

過了年，那些菜販、食材收購商又來了，楚家寨的蔬菜市場恢復正常。楚家強在村里面走動的時候，就看見一些孩子再挖一些野菜，頓時笑道：“怎么？家里沒菜吃了？還要挖野菜度日不成？”其中一個孩子跟楚家強說道：“哪有，這些野菜我們也很久沒有吃了。但剛才有個人說三塊錢一斤收購，所以我們就過來找了。”楚家強一愣，才想起野菜在外面也是很受歡迎的。野菜也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。可以說，外面甚至是到了追捧的程度，野菜價格居高，但也不一定吃到正宗的野菜。因為外面賣的雖然都是野菜的摸樣，但其實都是人工培養的，失去了野菜的真正含義。“我看看你們挖了些什么？”楚家強湊到那蛇皮袋，打開一看，里面的野菜也挺雜。在農村，這些東西并不缺，到處都是，而且五花八門。“都是可以吃的。”一個孩子說道。當初那個菜販子跟他們說野菜，其實他們也不知道那一種屬于野菜。但人家說了，只要是野生的。又可以吃的植物，就是了。那倒簡單了，那些可以吃的，村里面很多人都知道，就是孩子也不例外。當然，最熟悉還是老人，他們經歷過大災荒的年代，當時什么能吃的。幾乎都吃過。當然了，從中醫角度來說，幾乎所有的植物都可以吃。就算那些劇毒的植物，也有藥用功能。其實家養野菜和野生野菜營養相差無多，只是處于野生狀態下味道更濃一些。野菜的種類很多，通常被人們采摘并食用的，雖地理位置和天氣環境等因素的不同。少說也有十幾種。“那個人跟你們說，這些都是三塊錢一斤？”楚家強問道。里面其實大部分都是馬屎蛋，也就是外面說的馬齒莧。因其生命力極強，又有“長壽菜”之稱。通常匍匐，無毛，莖常帶紫色。葉對生。倒卵狀楔形。夏季開花，花小型，黃色。這種野菜是農村最討厭的一種雜草了，因為繁殖能力實在太恐怖了，幾乎是野火燒不盡春風吹又生的程度。它的跟、徑跟果實。只要有一樣落到地上，都能長起來。這雖然是一味野菜。但也是一味中藥，不是所有人在任何情況下都能吃得，有些特殊的人群，或者時候就得禁口。適宜腸胃道感染，皮膚粗糙干燥，維生素A缺乏癥，角膜軟化癥，眼干燥癥，夜盲癥的人食用。還有小兒單純性腹瀉，小兒百日咳者，鉤蟲病患者，矽肺患者食用。因為馬齒莧為寒涼之品，所以脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。“那人是這樣說的，只要找來，都是三塊一斤。”一個孩子回答。楚家強點點頭，有些野菜收購其實不用三塊錢，而有些則是不止，那人應該是折合了，這樣容易清算。“強叔，你要不要拿一些回去？”另外一個孩子問道。“呃！想賺你們強叔我的錢呀？”楚家強頓時開玩笑道。他才不吃這些東西呢。外面的人之所以追求這些野菜，無非就是看中這些野菜是天然食物，沒有被化學污染過，對人身體有益。但他菜園里面的蔬菜，都是沒有污染的，就沒有必要吃這些不大好吃的東西。看到那些狗貼耳，楚家強倒是拿了出來，這些東西曬干煲豬骨還不錯。于是說道：“狗貼耳我就拿走了。”狗貼耳是楚家寨的叫法，外面好像叫魚腥草。他還記得，一本書上說：生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之。菹菜，葉有腥氣，故俗稱魚腥草。這種野菜其實也是一種中藥，味辛，性微寒；歸肺、膀胱、大腸經。具有清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳，熱痢，瘧疾，水腫，癰腫瘡毒，等病癥。那些孩子也不在意，現在狗貼耳不是很多，比較難找，通常都是夏天會比較多。也正是這樣原因，楚家強才拿走的。剩下的那些蒲公英、車前草、枸杞芽、蕨菜等等，都挺多。看得出，這些小家伙剛才應該上山過了。因為蕨菜一般都在山上，這個時候正是抽嫩芽的時候。蕨菜野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。當然，這玩意楚家強也沒有吃過，他只是聽一些老人家說可以吃。其他的基本都吃過，感覺很一般。反而田間有一種水草，楚家寨這里叫鴨子菜，葉子跟菠菜的一樣，味道還挺不錯。蒲公英好像北方人挺喜歡用來包餃子之類，以前楚家強就聽一個同學說過。他們那兒將新鮮的嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加佐料調成餡，也可加肉，包餃子或包子。回到家，楚家強將一部分放到后院晾曬，另一部分中午就準備做一個涼拌魚腥草。楚家強先將將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。然后，將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用。魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻。之前，用冷水泡，主要就是將魚腥草的魚腥味去掉。另外，吃的時候，就吃白根跟葉子。因此，挖的時候，最好將跟也挖起來。“麻辣酸甜，清淡爽口，還不錯呀！”梁玉等人吃后說道。