第八十八章 酥鍋

瓷王 第八十八章 酥鍋

林沐風淡淡一笑，便站起身來，向兩人拱了拱手，“歐陽先生，陳大人，沐風家中還有點小事，就先告辭了。”

“等等，林公子，你可是要想清楚了。大明有多半的財富聚集在京師，天子腳下富庶蓋天下，你的彩琉璃只有在京城才能賺取大把大把的銀子，你莫要堵了路。”歐陽先生低低冷笑道。

“這個，沐風知道。相信用不了多久，柳林瓷行的分行就會開進京師。”林沐風又笑了笑。

“是嗎？那咱們倒是要騎驢看唱本——走著瞧了，我倒是要看看，這京師之大，何地是你柳林瓷行的容身之所。”歐陽先生冷哼了一聲。

林沐風也暗自冷笑一聲，很牛嗎？頂多是一個背后有后臺的商人而已……更何況，這買賣做不做、銀子賺不賺在他看來都是一種消遣，大不了他就廢了這瓷窯的生意，左右現在賺的銀子也足夠一家人過上富足的生活了。要讓他出爾反爾，與柳家決裂，與這歐陽先生合作，那是萬萬不可能的。傷害柳家，就是傷害自己娘子，這種事情，林沐風是斷然不會做的。

對歐陽先生的威脅，林沐風置若罔聞，揚長而去。

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家里，廚房外面，擺滿了盆盆罐罐，還有不少小型的簸箕，里面都盛滿了各式各樣的年貨成品——炸貨。在這益都一帶，凡是有錢的富人家過年時，都是要置辦不少炸好大菜肴的，以備在節日期間有親戚串門來訪時待客，當然也是為了自己食用方便。這是一種風俗。婚喪嫁娶時也是這樣，只不過操辦規模就比春節要差一些。

益都一帶，雖然不像江南那般富庶，但民風卻是“好吃”的，各種各樣的民俗小吃，可謂是蔚為大觀，多如牛毛。魯菜的大部分菜品，其實都發源于這一帶。

有綠豆丸子。也就是說，將綠豆磨成粉面，然后加入鹽等相關調料，再混入一些面粉（后世用淀粉），做成糊狀，用一根竹管推出一個個小圓球來，下油鍋炸透晾干，色澤碧綠，清香撲鼻，味道可口。可以拼盤涼吃，也可以與其他蔬菜或肉食一起燉。

有豆腐丸子。將豆腐打碎，然后加入面粉和雞蛋清，鹽，做成糊，再加入少許夏季儲存在地窖中的香椿芽末兒，做成丸子裝。其加工做法與綠豆丸子基本相同。炸熟后，色澤白中透黃，酥香宜人。

有春卷兒。用雞蛋液少許，下只有少許油的鐵鍋，迅速轉圈，吊出一張張薄如蟬翼的雞蛋餅來，然后，再用雞蛋餅卷入肉末、香椿末、粉絲末，上鍋蒸透即可。

有豆腐箱子。將豆腐切成長方體箱子狀然后下油鍋炸，炸透后，用刀剖開最上面的一層，用漏勺掏空中間的豆腐，將空隙中填入跟春卷兒一樣的陷料，放在一邊備用就行了。吃的時候，再上鍋一蒸即熟。

除此之外，還有炸雞塊，炸肉，炸魚，炸香椿芽。還有用肉皮和青豆制成的肉凍，蘿卜干和雞燉出的湯，等等。

看著眼前這一大堆炸貨，林木風苦笑著，“蘭嫂，何必要弄這么多？”

“少爺，這還有很多沒做呢，林家是大戶人家，不多弄些，過年了少爺和少奶奶吃什么呢？”蘭嫂性子爽直，邊在院子里整理著下一步要炸的配料和主料，邊說。

輕云和輕霞也在這里幫忙。但輕霞顯然見了林沐風還有些不好意思，目光閃爍，總是稍望他一眼便立即挪開眼神。

林沐風走過去，笑吟吟的，心道，輕霞這小丫頭片子在床上挺“開放”，出了房門就一幅羞答答的摸樣，還真有趣。難道，這就是常說的“悶騷”嗎？他輕輕伸手為輕霞拂去了身上的一片菜葉子，問道，“輕霞，輕云，你們倆這弄的是啥？”

輕霞面色一紅，沒有說話。輕云已經搶著說道，“少爺，這是蘭嫂炸剩下的一些不成型的廢料，你看，這些豆腐塊，丸子渣，還有一些魚塊肉塊什么的，奴婢跟輕霞準備收集起來，到時候用白菜粉皮燉起來吃，往年我們也都是這么弄的。”

“哦。”林沐風點了點頭，突然想起了前世自己家鄉人過年常做的一種“大雜燴”——酥鍋。將過年炸下的不成型的一些東西，混在一起，加入各種調料，上大砂鍋慢火燉上十幾個小時，經過冷卻，就成了美味可口的酥鍋。魚香、肉香和菜香混合在一起，別有一番風味。

想到這里，他突然來了興致，就挽起袖子，呼道，“我來給你們做一個菜肴。輕云啊，去給我找一個大砂鍋來。”

輕云應著，哼著小曲跑進了廚房。輕霞一看輕云跑了，蘭嫂也進了廚房，院中沒人，驀然悄悄走到林沐風跟前，翹起腳小嘴在他的臉頰上親了一口，霞飛雙頰，倒也別有一番韻致。

林沐風嘿嘿笑了一聲，伸手就在她豐滿的小屁股蛋子上抓了一把。輕霞嚶嚀一聲，正要撒一撒嬌，見輕云已經端著一個大砂鍋走了出來，便急急閃避到了一旁。

林沐風剛要親自下手，輕霞輕輕扯了扯他的衣襟，溫柔地走過來，“少爺，讓奴婢跟輕云兩個來做的，你在一旁指揮就成。”

“也好。輕霞，你去問蘭嫂要幾塊豬骨頭來，輕云，你去拿幾個豬蹄子來，要洗干凈的哦。”林沐風笑著開始“指手畫腳”，指揮著輕云和輕霞團團亂轉。

將幾塊豬骨頭放在砂鍋底部，然后在骨頭上放滿一層豆腐和魚塊、肉塊，再在其上鋪滿一層海帶和白菜葉子，然后再在其上放上幾個豬蹄子，再鋪上一層菜葉子和海帶，再放上一層雞塊、魚塊、肉塊等，又填上一層藕塊，以及丸子、油渣等諸多可食用的雜物，一層層碼好后，林沐風又讓輕霞均勻地望砂鍋里加了一碗醬油，適量的鹽，一碗醋，又加了半碗黃酒，最后用白菜葉子密密麻麻地將砂鍋里的料全部都包緊裹嚴實，蓋上蓋子，上了火爐。（春節快到了，感興趣的朋友可以按照俺這個法子試一試，呵呵。）