152.柿餅閑談

秦時記事 152.柿餅閑談

第153章

二合一

《詩經》講折柳樊圃。

《戰國策》講楊橫之即生，側之即生，折而樹之又生。

因而此時，秦國農人已經普遍掌握“扦插”技術。雖說沒有后世那樣規整且存活率高，但已然也有了系統性。

如今女童說整個東鄉都有柿子樹，秦時有些驚喜，但卻并不意外。

她笑意深深：“答得很好，賞秦半兩五枚。”

“諾。”烏籽從旁邊侍從手中接過托盤。

上頭是堆疊得整整齊齊的秦半兩，鮮亮的青黃色明明并不璀璨，可在此時，卻閃爍著金錢的光輝。

人群中響起了此起彼伏壓抑不住的驚呼與吸氣聲。

女童更是瞪圓了眼睛，此刻大膽道：“貴人，是賞我的嗎？”

秦時點頭：“對。”

而后又笑看眾人：“如今秋收時節，耽誤眾位前來與我敘話，自然不能虧待各位。”

“若答的確有其事，不論說得好與壞，我這里都有賞。”

這話一說，階下席上眾人的腰肢都挺得越發直了。

幾名孩童還理解不了尊卑森嚴，此刻眼看那些同樣可望不可即的侍從大人們數了五枚秦半兩遞給女童，又被她汗津津的掌心牢牢攥住……

赤女隨侍在秦時身邊看著，此刻心道：

說是秋收，但如今百姓家中并無多少良田，種麥時節早已忙過了，下一茬還未開始，也不耽誤什么。

但貴人果然還十分愛賞。

可這一招，又似乎永遠有用。

果然，秦時再問時，大家都比之前大膽多了——

“平日這柿果摘下，是自家吃？還是在集市販賣？”

“回貴人，小人們都是挑好的先拿去集市，若賣不出去或沒賣完，再帶回來重做成腌柿或者干柿。”

“小人家中還做過凍柿。”

大家七嘴八舌，互相補充，積極回答。

亭長與鄉老家眷還沒整理好語言，看到秦半兩后格外踴躍的眾人就已經把話全說盡了。

“一般都怎么賣？要交稅嗎？”

秦時慢慢問著，身側有刀筆吏正在瘋狂記載。

“一斗鮮柿果約要5枚半兩。聽聞在咸陽城會更貴一些，能賣8枚。只咱們頻陽到處都是柿果，因而便賣不上價。”

“若儲存好，待到好年節時販賣，一斗腌柿也能賣6枚。干柿片則能賣8枚一斤。”

“稅也要交的，小人們不曾逃稅，若去販賣，要交什一稅，十枚抽一枚。”

嘰嘰喳喳查漏補缺，說的格外詳細。

此時1枚秦半兩的購買力約等于后世的25塊錢，一斗柿子因為儲存方式的不同，大約在26斤左右。

如此，可算高購買力了。

當然了，這僅限于低端作物。

若是更高端的鹽糖布帛等，秦半兩又顯得格外不值錢了。

秦時一邊含笑點頭，一邊又接著追問：“既然腌柿和干柿能在年節時賣的更貴些，怎么還要賣鮮柿果呢？”

貴人的問題一點不難，童子們都能答得上來。

只是涉及到制作方面，他們就不如大人們仔細了。

倒是婦人們對此很有一番牢騷。

聊的久了，對方又一直含笑垂問他們這些小事，于是便也不覺得有什么害怕的了。

此時說到興頭上，竟也有兩分村頭閑聊的滋味。

“唉！貴人有所不知，這柿果并不是在枝頭就能熟得甜蜜蜜的，需要咱們在青中轉黃時就趕緊摘下來，然后放在甕中，再放一枚梨果或者萇楚果，這樣遮蓋上三五天才會成熟。”

“否則就是澀的。”

“只是做成腌柿，需要催的將熟未熟、還帶著硬度時才可做，用生石灰也常調配不好，做出來的不成……”

秦時啞然。

如今沒有食品級生石灰，普通百姓用的都是工業級，粗糙且未過濾，失敗率自然高了。

但因為添加量極少，大家吃的劑量也不會太多，之前在咸陽宮過濾紅糖時的生石灰，因為是要獻入宮中的，已然經過層層清洗篩選，秦時這才看著少量用上。

不然，這個劑量盡管對人體倒說不上什么致命的傷害，總之也還是有些不好的。

當然了，除了用生石灰，還可以用鹽糖辣蓼草來腌。

但辣蓼草腌制脆柿更合適。

鹽……秦國因為人口少，百姓到是有足夠的鹽吃，但價格高昂，日常用量都省之又省。

為腌柿果，實在是承擔不起。

糖……沒有離心機，白糖做不出來，紅糖才剛在咸陽宮中散開，民間只有些許飴糖，這個腌制是不成的。

“干柿片也是如此，若熟過頭了，就沒法做。”

“太生也不行，但不管生熟，曬制過程中都還容易腐壞……”

這個相比腌制倒簡單一些，切片后沸水焯燙，然后晾曬即可。

但一來，如今沒有塑料袋，做不到完全密封，晾干后的柿片仍保有20的水分，很容易壞掉。

二來，晾曬過程中還要看天氣，若天氣不好，潮濕或有雨水，發霉長毛也是正常。

至于烘干……

如今園林山地皆屬大王私有，或稱國有，百姓上山砍柴打獵，還得貴人允準、或者交稅。

日常用柴連生活用都不一定能覆蓋，更別提烘干了。

什么穿越秦漢做獵戶，賢士，逍遙天地……不可能的。

相比之下，賣新鮮柿果雖然便宜，可也沒多少成本。若要賣出去，總能看到錢到手的。

這是本土軟柿的一大特征了，不成熟有澀味，成熟后又一碰就破。

百姓們盡管知道存放到年節時會漲價，可卻也無可奈何。

生柿倒是能多放一段時間，但它需要別的能釋放乙烯的果子來催熟。若是過了季節，別的果子也沒了，那澀味就更難去掉了。

到時，損失還會更大。

至于更利于運輸和保存的脆柿，則要等到后世慢慢選育培養，這才能出現。

如今秦國卻是沒有的。

而催熟的那些果子，成熟期跟柿果差不多，甚至更靠前一些。

比如之前婦人們所說的梨果和萇楚，梨果又稱檖果梨，萇楚就是獼猴桃了，基本成熟期都在農歷48月，柿子卻在89月。

若再多耽擱一段時間，連催熟之物都找不著了。

秦時點點頭，隨口道：“催熟柿果，其實用萍婆果或者甘蕉也行。”

即，蘋果與香蕉。

這兩樣催熟效果應該更好，釋放乙烯會更快更濃，能更快更穩定的催熟柿子。

但考慮到馴化因素，秦時說的仍是保守。

“萍婆果？這個我知！我娘家嫂嫂田地里就有！今秋我就去求兩枚回來試！”

“貴人連這也知！是咸陽城的秘方嗎？”

“聽聞貴人們都有家傳……”

“噓……”

“這甘蕉是甚么？”

“未曾聽過，是不是專供給咸陽宮的？”

萍婆果類似還未完全馴化的蘋果，跟梨子一樣都是中國自有的品種。

但在秦國，這東西又小又酸又澀，跟蘋果完全沒有一點干系。

要等絲綢之路后才會帶回來各種萘果，各種種植改良，這才越發趨近于蘋果。

至于后世日常能吃到的那種，要到清朝才能引入國內。

再說甘蕉，就是香蕉，以如今的交通，百越之地的水果，可能這些平民百姓終其一生都見不著。

但沒關系，知識的種子總在不經意的言談中漸漸留下。一時應用不上也沒關系，能多談兩句，說不得就能給予別人一次機遇。

烏籽在旁默默看著，原本謹慎的婦人們逐漸高聲起來，談話間也慢慢放松且隨意。

而秦君坐在高階上靜靜聽著，時不時說上一兩句，大家便又有更多討論。

雖略顯雜亂無章，還帶著嘈雜，可似乎又有許多細節說了出來。

再看一側毫無存在感的刀筆吏，此刻二人埋頭飛速書寫，額頭都已隱隱生了汗。

她似有所悟。

而高階之上，秦時一直追問到十點多鐘，而后看看腕表，又看看自己在構皮紙上簡單記下的幾個關鍵點，這才說道：

“今日叫你們來，是因為我曾吃過一種柿餅，耐儲存，且格外甘甜，又不費錢。”

“若你們能學到，待來日托人販入咸陽，或豪商，家中也能多一份收入。”

“不知可有人愿意嘗試？”

那自然是有人的！

第1個得賞的小小女童大膽發言：“貴人！我雖年齡小，可日常也幫阿母做事的，我愿意嘗試！”

“這柿餅做好了，可以賣給貴人嗎？”

秦時笑意柔軟，眸光卻湛亮：“好大膽爽快的女郎！你叫什么名字？”

女童脆脆道：“我叫丑兒！”

秦時點頭：“好，丑兒！九月末我會遣人來頻陽收購柿餅，若你有做出的，盡管前去！”

“赤女，記下此事，記住丑兒的戶籍和名字。”

“諾。”

名叫丑兒的姑娘果然開心起來，不顧身側母親的擔憂，她大膽道：“貴人來收，會給幾枚半兩？”

秦時說道：“若你果然能制成那樣甘甜且耐儲存的柿餅，一斗，我出80枚。”

80枚？！

此話一出，眾皆嘩然。

但秦時卻覺得正常，一斗鮮柿賣到咸陽城都能賣出8枚秦半兩，要四五斗鮮柿試才能出一斗柿餅，這個價格只能說是公道，并稱不上昂貴。

更何況，百姓還要十稅一。

最重要也最無奈的是，軟柿，其實也不適合做柿餅。

軟柿做的柿餅略粘軟，制作過程和儲存中都更容易壞，且對成熟度也有要求。

如今她仔細斟酌過后，便能確定要教給大家做柿餅的這些柿子，就不能選擇成熟度過高的。

否則損耗太多，這80枚反而掙不了多少。

可她作為貴人，一旦定價過高，柿餅恐怕便只能作為內供之物，難以流通。

而自來，越是難以流通的東西掌握在普通人手里，就越容易被剝削。

頻陽有燕家在，剝削倒不至于，只是給他們一份更多的保障。

待來日，這份平民之法傳到更多的地方，哪怕不能給家中增添錢財，也多少能讓普通百姓嘗到甜蜜滋味。

她是各方綜合權衡給出這樣的價格，但下方已然沸騰起來。

丑兒更是大膽道：“貴人，現在就要做嗎？我家中也有柿樹，可要丑兒先摘一筐來？”

真是個伶俐姑娘啊！

秦時問她：“如今柿果可都成熟了？”

丑兒搖頭：“我家中的還未熟，如今青青澀澀掛在枝頭，還要半月有余才能慢慢轉黃。”

“但是！附近山坳中有一棵，樹頂已有幾顆泛黃的了！”

“丑兒！”她身側的婦人大吃一驚：“山林怎可隨意去……”

她緊張的看著高階之上的秦時：那是大王的山地啊。

雖山坡較小，沒有虎狼野獸，他們偶爾也偷偷撿拾一些柴禾回家……可怎能當著貴人的面如此說呢？

秦時卻假裝聽不見。

連山林都屬國有資源，百姓拾柴認真追究起來都屬犯法——這種規則對她來說實在荒唐。

可就是這樣荒唐的規則，一直持續到漢文帝時期，劉恒馳山澤之禁，這才使得百姓們的生活漸漸有了休養生息的余地。

而如今，秦國雖然還未開放。但秦時卻已經默默構思著開放。

只孩童在山坳里多看兩眼柿樹，對她來說又算得了什么呢？

因而她只點頭：“那好，你來領路，我即刻派人前去采摘不同熟度的柿果，而后會將制作方法書寫，由侍從前去教你們……”

“丑兒，你可要用心學。”

做柿餅嚴格來說并沒有什么難以把控的訣竅，因此秦時也不必親力親為——

老實說她親自實踐教導的成果，可能還不如她口述，對方來做。

此刻，她拿出構皮紙上早已準備好的制作方法，寫的是篆字，用的卻是大白話——

選果削皮懸掛晾曬揉捻……

其中既不費柴禾，也不費石灰鹽糖，只需要百姓耐心些，出些巧工。

如此無有成本的制作之法，才是最適合他們去實踐、試錯、探索的方向。

而隨著柿餅對于硬柿的需求，說不定幾十年后，已經有人能成功培育出硬柿了。

“赤女。”

秦時交代道：“今日午后，便由你來負責指點大家。”

第一秘書，可不僅僅是第一生活秘書，自然還有職場上的轉變與需求。

赤女深深下拜：“奴婢，定不負秦君所托。”

來啦！二合一篇章，因為中間有一段解說不好分章，就一起了，但凡二合一，跟兩章都是一樣的。

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