第38章 圖窮匕見

美食之靈 第38章 圖窮匕見

不過即便如此，秦瑯也沒有任何的緊張。

畢竟，自家人知道自家事。

他對魚頭的處理，已經達到了最佳。

不論是魚頭部分還是附帶的那一部分魚身肉，在處理上都已經達到了足夠的程度。

所以，看著孟嘗夾起一塊魚身肉送入口中，秦瑯的表情依舊平靜無比。

微微咀嚼口中的魚肉，孟嘗緩緩瞇起眼睛。

因為秦瑯提前打花刀的處理步驟，和魚頭肉一同送入蒸鍋的魚身肉并未出現夾生的情況，熟度恰好合適，對去腥的精益求精更是讓其只留下鮮甜。

雖然在細嫩程度上，魚身肉無法做到如魚臉肉那般，但有一點，它卻超過了魚臉肉。

那就是味道！

與腮蓋層層守護的魚臉肉不同，魚身肉直接接觸剁椒，并且在打花刀之下，味道的滲透更快。

所以，一股更加強烈的香辣味道，隨著咀嚼瞬間在孟嘗的口腔之中綻放開來，與魚肉自身存在的鮮甜完美交織在一起。

如果說剛才的魚臉肉是一首華麗樂章的前奏，那么這一口魚身肉，就是這首樂章的第一個高潮！

而這，還不是孟嘗最驚喜的發現！

他看著餐盤中的魚頭，帶著幾分遲疑，夾起一筷子魚身肉上附帶的魚皮，送入口中。

那軟糯之中帶著幾分韌性，膠質感滿滿的口感與剁椒的香辣味道完美融合，簡直是絕頂的體驗。

全程目睹了秦瑯的烹飪，孟嘗很清楚這樣奇特的口感究竟是如何來的。

單純的蒸制，是做不到這種軟糯之中帶著韌性的魚皮的，蒸制之后潑上的熱油，方才是靈魂！

吸足了水分而變得軟糯的魚皮在高溫的熱油之下，自身遇熱收縮，這才有了那種獨特的韌性。

“一潑熱油，不但讓香味得到更大程度的激發，還讓魚皮擁有了全然不同的口感。”孟嘗搖頭輕嘆一聲，“這樣的細節，真是讓人驚嘆。”

“我往日品嘗一道菜，往往只需要三筷子就能夠看清這道菜的情況，但今天，我得破例了。”

說著，孟嘗伸出筷子，探向魚頭的頂部，也就是魚腦所在的位置，輕輕一掰，一小節帶著骨頭的魚腦便被孟嘗夾了起來。

魚腦并非固態，在蒸制之后，它依舊是略有些濃稠和滑膩的狀態，質地有些像化開之后的藕粉。

而它，也是魚頭中腥味最重的部位。

孟嘗將魚頭骨含在嘴里，輕輕吮吸發出“嘬嘬”的聲音，而后吐出魚骨。

對上對方的眼睛，謝睿的表情不由得緊張了幾分，“我，我烹飪的菜品是三味帶魚。”

說著，謝睿將自己準備的菜品端出。

一股濃郁的屬于海鮮的鮮香味道糾纏著濃郁的酸辣味道，迅速涌入秦瑯和孟嘗的鼻竅。

那是一盤被炸成金黃色的帶魚段，每一塊帶魚段都有足足半個巴掌大小。

帶魚屬于海魚類，尋常能夠吃到的多為冷凍之后的帶魚，但新鮮帶魚與冷凍帶魚有著完全不同的口感，吃起來要比之美妙得多。

毫無疑問，謝睿選擇的必然是新鮮的帶魚，而且還是源自綺麗灣這個海產圣地的高品質帶魚。

那一塊塊帶魚段，分明是經過精心挑揀，選擇出的帶魚之中最為精華的部位。

“三味？”孟嘗聽到這個菜品名，眼神微微動了動，而后伸出筷子，夾住其中一塊帶魚段。

“咔嗞——”

表面炸得金黃的帶魚段入口，咀嚼時酥脆的聲音甚至能夠讓站在一旁的秦瑯聽得分明。

而孟嘗在品嘗帶魚段的時候，表情也是相當的豐富，從疑惑變為恍然，然后迅速轉變為驚嘆。

“酸、辣、鮮。”孟嘗輕聲開口，“本以為這只是簡單的油炸帶魚，但我似乎低估了這道菜。”

“如果沒有猜錯，那裹在帶魚外面的面衣，應該是有著獨特的配方的。”孟嘗話音微微停頓了一下，“我看到你拿出成品進行烹飪。”

“是的。”謝睿點了點頭，“這面衣的具體配方，是我家的不密之傳，請見諒。”

“呵呵，我并沒有打探的意思。”孟嘗搖了搖頭，“這面衣很好，很獨特。”

“用來炸制海鮮類食材，不但能夠去腥，而且能夠完美地鎖住海鮮類的水分。”

“明明是油炸的做法，肉質的細嫩程度卻完全可以和秦瑯選手的這一道魚頭相媲美。”

“這，非常不簡單。”

“而更讓我驚喜的，還是你的調味。”

“酸的味道與辣的味道恰到好處，完美烘托出了帶魚本身的鮮美。”孟嘗說著，又夾起一塊送入嘴里，忍不住搖頭，“兩位的菜品都十分美味。”

“真是讓人糾結的抉擇啊。”

“不如…”孟嘗話音停頓了一下，似乎在思索什么，而后呵呵一笑，“兩位并列優勝好了。”

“五百萬的優勝獎金，二位一人一份。”

秦瑯忍不住看向一旁的謝睿。

他參加這場比賽的目的，是打探舉辦方的情況，如今舉辦方就在眼前，他倒是無所謂。

“我想要先嘗嘗秦瑯的菜品！”

謝睿忍不住道，“我要看看，是什么樣的菜品能和我的三味帶魚難分伯仲。”

“我沒意見。”秦瑯從善如流地點了點頭，“剛好，我對孟嘗先生提到的面衣很感興趣。”

“兩位請便。”

孟嘗哈哈一笑，示意兩人相互品嘗。

謝睿第一時間夾起一大塊魚肉混著剁椒一同送入嘴里，細細咀嚼之中臉上的表情逐漸變化。

而另一邊，秦瑯也嘗到了那被孟嘗贊不絕口的三味帶魚，獨特的面衣配方與精準的調味，的確如孟嘗之前評價的那樣，將帶魚的味道完美呈現。

放下筷子，兩人異口同聲道。

“我同意并列！”

孟嘗笑著拍了拍手，很快有工作人員上臺，將兩塊一模一樣的優勝者獎牌與兩張卡送了上來。

“兩位請收下這份獎勵，這是對你們精湛廚藝的認可，感謝你們為大家帶來的這場巔峰對決。”

“另外，請不要急于離開，留步片刻。”

孟嘗話音微微停頓了一下。

“我這里，或許有你們感興趣的東西。”

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