第64章 秦瑯的第二道菜

美食之靈 第64章 秦瑯的第二道菜

沒有立刻動刀，秦瑯熟練地給大黃魚去鱗，刮去表面滑膩的液體后擦拭干凈，拿出一雙長筷子。

將一根筷子沿著魚嘴插入，在抵達腮蓋的時候微微偏移，讓筷子從腮蓋的縫隙刺出，將魚鰓壓在筷子下方，而后從腮蓋的末端刺入魚的腹部。

另一根筷子如法炮制，從魚的另一側刺入。

兩根筷子保持平行，用布包裹筷子末端確保筷子穩定之后，緩緩左右旋轉，而后慢慢拔出。

當看到纏繞在筷子前端被一同拔出的魚鰓和魚的各種內臟，場中頓時傳來一聲聲驚呼。

“居然可以用這種方式不破開魚腹取出內臟？”戴蘭瞳孔微縮，臉上浮現出驚異的神色。

她并未見過秦瑯烹飪魚腹藏羊，這種不破開魚腹就能取出內臟的技巧，在她看來格外新奇。

她的手忍不住學著秦瑯的動作，在半空中無實物地扭動起來，恨不得此刻手中有一條魚，可以按照秦瑯剛才的做法復刻嘗試一遍。

不過緊接著，戴蘭的眼睛瞪得更大了。

因為將魚鰓和內臟去除之后，秦瑯開始了難度拔升的操作，不破魚身取出魚骨。

二指寬的細刀被秦瑯順著魚嘴緩緩刺入，緊貼著主骨一點點往大黃魚的尾部延伸。

而秦瑯的手也在這個過程中緊貼著魚身，以此不斷感知、調整刀的位置和方向。

一側魚肉和骨分離后，緊接著是魚骨的另一側，當兩側全部完成分離，用巧勁將魚尾折斷，而后小心翼翼地將整條魚骨一點點從一側腮蓋位置抽出。

即便對于已經看過一次秦瑯類似操作的眾人而言，這樣的步驟同樣令他們不由自主地屏住呼吸。

而那些沒有看過的，此刻更是忍不住緊緊捂住自己的嘴巴，生怕驚擾到秦瑯的烹飪，讓他出現失誤。

直到整條魚骨徹底從魚腹中抽出，沉重的呼氣聲才從場地各處傳來，緊接著便是一聲聲歡呼和掌聲。

“這小子，難道是想要再做一次魚腹藏羊？”卓宏忍不住開口。

“如果是再做一次魚腹藏羊，秦瑯應該不會更換魚的品種。”李遠途緩緩開口，“從去骨的角度，黃魚的嘴更小，去骨難度會更大。”

秦瑯從黃魚的腮蓋處取骨，就是因為從魚嘴拔出主骨很難，如果還是做魚腹藏羊，沒必要如此改變。

似乎在印證李遠途的話語，秦瑯從一旁的水產區中，撈出了一只只鮮活的躍湖蟹。

看到這一幕，李遠途眼中期待之色更濃。

魚腹藏羊，可用不到蟹。

所以這道和魚腹藏羊做法有些相似，但卻并不相同的菜肴，究竟是什么呢？

將躍湖蟹送入蒸鍋之中，秦瑯緊接著拿起已經去骨的黃魚，用清水將腹部徹底清洗干凈后，將吸滿蔥姜水的廚房用紙塞入魚腹，讓空癟下來的魚身重新鼓脹，碗中加入蔥姜、花椒、鹽和料酒，腌制備用。

完成這一步，秦瑯從食材箱中拿出一只身形比尋常雞大了足足兩圈的整雞，放在桌岸上。

看到這一幕，場中頓時傳來一聲聲驚呼。

在場眾人絕大多數都看了秦瑯在烹調大賽上的表現，所以當這只雞出現，眾人都認出了它的來歷。

珍品雞！

秦瑯正要下刀，忽然想起了什么，扭頭看向一旁的李遠途，“李遠途先生，考核中應該并不限制使用珍品食材吧？”

“自然不會。”李遠途哈哈一笑，“不過你用了珍品食材，那我對這道菜的期待可就要更高了哦？”

“相信不會讓你失望。”秦瑯自信一笑，迅速處理好珍品雞，而后和火腿、豬皮一同下入湯鍋。

“辣辣，四小時。”

“恰咔！”辣辣眼中浮現出興奮的神色。

終于輪到它幫忙了嗎？

飛到湯鍋上空，辣辣迅速以無形的能量籠罩湯鍋，令湯鍋中燉煮的過程持續加速。

而秦瑯則從蒸籠中取出蒸熟的躍湖蟹，有條不紊地將蟹肉、蟹黃和蟹膏剔出備用。

起鍋熱油，加入蔥姜爆香，而后將剔出肉之后剩下的蟹殼一股腦下入鍋中，用鍋鏟底部用力將大塊的蟹殼壓碎，而后將黃魚的主骨也一同下入翻炒片刻。

“恰咔恰咔”辣辣的聲音再度傳來。

在秦瑯完成其他步驟的同時，辣辣也已經完成了湯鍋中燉煮的加速過程。

一股濃郁無比的雞湯鮮香味道在秦瑯開蓋的瞬間噴涌而出，讓在場的所有人忍不住咽了咽口水。

“這就是珍品食材的香味嗎…”姜雅用力吸了吸鼻子，臉上浮現出陶醉的神色，“真是難以想象，這樣的食材做出來的美食究竟會美味到什么程度。”

“不用想象。”姜俊笑了笑，臉上浮現出同樣期盼的神色，“我們馬上就能夠嘗到了。”

摸了摸辣辣的腦袋作為鼓勵，秦瑯將湯鍋中湯連同食材一同倒入鍋中，徹底沒過蟹殼和魚骨。

鍋轉小火，他緊接著開始炒制蟹粉。

另起鍋下入豬油，待油化后下入姜末爆香，而后下入蟹肉、蟹黃、蟹膏、青豆、瑤柱等食材翻炒，而后加入鹽、胡椒粉調味，以水淀粉勾芡。

看著鍋中豐富的食材，眾人本就已經快要抑制不住的口水紛紛決堤。

“這么多好吃的食材，秦瑯這道菜要美味到什么程度？”曹東東忍不住小聲嘀咕起來。

“待會兒，我一定要多吃幾口！”

“不只是你，其他人恐怕也是這么想的。”趙倩忍不住咽了咽口水，召喚出自己的兩只食靈，“布布、瑪瑙，把待會兒的搶食作為一項新的修行吧！”

“能吃到多少，就靠你們了！”

兩只食靈彼此對視一眼，表情迅速變得認真了起來，眼中充滿濃濃的戰意。

蟹粉出鍋冷卻，秦瑯走向一旁已經熬煮許久的高湯，將湯中食材盡數濾去之后，加入少許鹽調味，將其送入到冰箱之中加快冷卻。

等到高湯冷卻，在豬皮的作用下變成高湯皮凍，將其切碎與冷卻的蟹粉一同攪拌均勻。

取腌好的大黃魚，從腹部抽出塞入的廚房用紙，將皮凍和蟹粉小心灌入魚腹，最后用蝦滑進行封口，確保內料不漏。

完成這一切，秦瑯深吸一口氣。

接下來…

滿漢全席中的灌湯黃魚，該進行最后步驟了。