第62章 你管這叫開胃菜?

美食之靈 第62章 你管這叫開胃菜?

“全魚宴？”

聽到這話，李遠途眼中期待之色更濃了幾分。

“希望你今天的烹飪，能夠給我帶來驚喜。”

“相信不會讓您失望的。”秦瑯說著，從挑揀出的活魚之中找出一條十斤左右的草魚。

“就用它，先做一道開胃菜吧。”

說著，秦瑯表情嚴肅起來，緩緩從刀架上抽出一把刀身有著冰裂紋路的菜刀。

看到這把刀的瞬間，場中不少御靈廚忍不住驚呼出聲，就連李遠途的臉上都多了幾分驚異。

只是一眼，他們就看出這把菜刀絕不簡單。

而事實也正是如此，秦瑯此刻拿出的刀，自從在上一次和杜子巖的巔峰對決后，就沒有再拿出來過。

這赫然是那把出自旅者之書的奇跡菜刀。

草魚去頭，貼著脊骨兩側將魚身一分為二，熟練地除去魚腹大刺和魚皮后，秦瑯將分開的兩塊魚肉一塊放在砧板上，一塊放在旁邊備用。

接下來，是展現刀工的時候。

在四周旁觀者一聲聲驚呼中，秦瑯運刀如飛，斜刀快速切入魚肉中，一大塊魚肉被飛速切成寬而薄的魚片，片片晶瑩，在陽光下帶著幾分透光的質感。

很快，一整塊魚肉被片成厚度僅有三毫米的魚片，每一片的厚度完全一致，讓人賞心悅目。

緊接著，是第二塊。

一條十斤重且品質優秀的大草魚身長可以輕易超過六十厘米，去掉頭尾的長度，一半魚身片成的魚片也能夠輕易超過百片，一整條魚則是兩百片以上。

將魚肉片好，放入冰水中，加入蔥姜料酒腌制。

這一步的作用不僅僅是去腥，更是讓魚肉受冷回縮，增加其彈性，為后續的烹飪步驟做準備。

腌制片刻后，將魚片撈出，取一片魚片兩面裹上淀粉，緊接著秦瑯拿出搟面杖，開始輕敲魚片。

在恰到好處的力道下，魚片變得越來越薄，在有意的力量引導下，這些延展開的魚片變為扇形，最后用廚房剪刀稍微修剪外部輪廓，使其更加圓潤。

一片處理好，緊接著便是第二片、第三片。

在看著案板上小心而快速將魚片一片片處理好的秦瑯，李遠途的嘴角忍不住微微抽動了一下。

如果他沒有聽錯的話…

秦瑯這小子，剛才說這是開胃菜對吧？

僅僅開胃菜制作過程就如此繁瑣復雜，這小子怕是要上天？

“我越來越期待今天這頓全魚宴了。”卓宏哈哈一笑，眼中滿是期待的神色，“還真是來著了！”

時間一點點推移，秦瑯很快將魚片盡數處理成規整的大片形狀，那一片片平鋪在案板上的魚片，看上去如同一片片花瓣一般，也讓眼巴巴看著的眾人忍不住猜測，秦瑯要做的第一道菜究竟是什么。

“你們知不知道秦瑯要做的是什么美食？”白琪咽了咽口水，忍不住詢問一旁觀看的曹東東和趙倩。

然而，兩人卻同時搖了搖頭。

“這家伙又拿出了新菜。”曹東東嘆了一口氣，“想要猜到秦瑯要做的菜，簡直太難了。”

“是啊。”趙倩贊同地點點頭，緊接著忽然一笑，“不過這么繁瑣的步驟，這道菜一定很美味。”

“完成了一半。”敲好魚片后，秦瑯伸了個懶腰，緊接著開始起鍋熱油。

他要做的這道菜，烹飪過程中另一個極為繁瑣的步驟，就是油炸。

為了把魚片炸成微微蜷曲的花瓣，甚至確保不同魚片的彎曲程度有所區別，最終呈現出更好的外觀效果，秦瑯需要——

一片片下鍋。

起鍋燒油，油溫五六成熱后緩緩放下一片魚肉。

“滋啦——”

伴隨著一聲清脆的油響，油鍋中緊貼著魚肉的熱油迅速冒起接連不斷的小泡。

魚肉的水分被快速炸出，逐漸變得酥脆的同時，一股濃郁而誘人的香味裹挾在熱氣中迅速翻騰起來。

魚肉獨特的鮮香味道在熱氣的裹挾下瞬間釋放，如有魔力一般迅速在場地內擴散，令眾人食指大動

秦瑯有條不紊地用筷子穩定魚片讓其在油鍋中彎曲定型后撈起放在一旁，緊接著是第二片，第三片…

“這是要做什么？”桑冉忍不住壓低聲音開口，“這樣的步驟，按理來說應該可以一起油炸吧？”

“沒那么簡單。”李遠途搖了搖頭，目光看向秦瑯炸好撈起后放在一旁備用的魚片，“這些魚片的彎曲程度并不一樣，而且秦瑯有意將不同彎曲程度的魚片分開放置，所以這一定是有其他作用的。”

說著，他似乎想到了什么，眼中浮現出異樣的光芒，“你們有沒有覺得，這魚片和花瓣有些相似？”

聽到這話兩位前二級食薦者同時瞪大眼睛。

如果是花瓣的話，那就完全可以解釋魚片需要一片片炸至定型并控制不同彎曲程度的原因了。

畢竟，一朵花的內外層花瓣，彎曲是不同的！

只是…

如果秦瑯要做的真的和他們猜測的那樣…

“你管這叫開胃菜？”卓宏哭笑不得地搖搖頭。

這小子今天，打算給他們多大的驚喜啊？

時間一點點過去，等到所有魚片被炸至定型，按照彎曲程度的不同分別放置，秦瑯將火調大。

油溫七成熱，進行復炸。

“呲啦——”

伴隨著一聲尖銳的油響，定型的魚片被秦瑯按照彎曲程度不同分別投入鍋中油炸。

如果說之前一片片油炸的魚片激發的香味如同勾人的小妖精，那么短時間大量復炸的濃郁香味，就如同一個野蠻的大漢，朝在場所有人撲面而來。

那濃郁的香味讓場中所有人猛地吸了吸鼻子，緊接著口水便不受控制地流了出來。

可惡，怎么能這么香！

倒數十秒，迅速撈出魚片，再一次爆發出濃郁香味的魚片瀝去油分之后，呈現出越發金黃的色澤。

用土豆泥做底座，以蟲草花或藏紅花作為花蕊，按照彎曲程度的不同，將魚片分層插入底座之中。

一朵朵花瓣層次分明的牡丹花，鮮活靈動。

最后澆上調好的鮑汁…

秦瑯準備的第一道菜，不辣川菜的代表作品之一——牡丹魚片，成！