第7章 水煮魚片的魅力

美食之靈 第7章 水煮魚片的魅力

“爸,你今天怎么這么早就回...”

打開門迎上來的周云隨口說著,但看清周清身后跟著的人影后卻忍不住瞪大眼睛,“秦瑯”

“周云大哥好。”秦瑯笑著朝對方打了個招呼。

雖然周云已經四十出頭了,但對方跳脫得半點不像中年人,秦瑯這一聲“叔”是無論如何都喊不出。

“哎呀,真是稀客!”

周云哈哈一笑,越過自己的老父親快步走到秦瑯身旁,一只手攬住他的肩膀,“烹調大賽我全程都看了,你可真是為我們東夏市長臉啊!”

“今天好不容易來一趟,是不是...”周云說著,朝秦瑯擠了擠眼,一副“你懂得”的表情。

“周云大哥放心,我今天驚跑了周清先生的魚,得賠他一條做好的呢。”秦瑯笑著答道。

“那我就放心了。”周云哈哈一笑,而后忍不住偷偷咽了咽口水。

“哼!”周清黑著臉,悶悶道,“沒點眼力見,還不幫我拿著魚護!”

“來了來了。”周云應了一聲,接過周清手中的魚護,看了一眼里面那條活蹦亂跳的大草魚,猛地一個哆嗦,頓時知道了周清臭著臉的原因。

“老爺子,我今天可沒換你的餌!”

“我知道。”周清悶悶開口。

就是因為這小子沒換,他才更郁悶。

想找借口都找不到了。

不行,得找機會揍這小子一頓。

一天天的,看著就煩!

“別在門口站著,我們進去吧。”

周清扭頭看向秦瑯,臉上的不爽瞬間消失,換上和煦的笑容,變臉速度之快讓周云暗自咋舌。

“叨擾了。”秦瑯點了點頭,走入周清家中,“剛好到了飯點,我就先用今日的魚做道菜吧。”

“也好。”周清哈哈一笑,“讓我看看你這一個月外出,廚藝是否有新的精進。”

“相信不會讓你失望的。”秦瑯笑了笑,忽然開口,“周清先生今天有沒有什么想吃的”

“這個嘛。”周清想到秦瑯之前與他提過的“適客”,旋即一笑,“最近嘴里有些沒滋味...”

“那我明白了。”做了一個“沒問題”的手勢,秦瑯提著大草魚進入廚房之中。

用草魚做菜,要有滋味。

將死到臨頭奮力掙扎的草魚無情拍暈在案板上,秦瑯的腦海中已經有了想法。

就做一道和他在大賽上做過的菜同源的菜好了。

清點了一下各種輔料和食材,秦瑯從旅者之書中抓了些稻米放入電飯煲,而后開始準備烹飪。

草魚去鱗去內臟,斷頭尾,只取魚身,貼著主骨將兩側的魚肉切分開,去掉肋間大刺后斜刀切片。

魚肉二分厚,片好放入碗中,加入適量料酒、蔥姜、鹽、雞精和豌豆淀粉抓拌均勻碼味。

蒜苗、萵筍尖、嫩芹菜、黃芽白各自洗凈切好,下鍋炒制熟后墊在餐盤底部作為底菜。

起鍋熱油,等到四五成油溫后下入刀口辣椒和花椒翻炒到爆香,炒制得表面出現棗紅色澤后撈出。

充分瀝油后,將炒制過的辣椒切成碎末備用。

鍋燒熱油,四成油溫下入豆瓣醬,加入姜蒜末,炒至油變為紅色,濃郁的姜蒜味道撲鼻而來,下入水、醬油和胡椒,將碼好的魚片一片片下入鍋中。

中火兩分鐘,煮好的魚片與鍋中湯汁一起蓋在餐盤中提前墊好的蔬菜上,而后鋪上剛炒好的辣椒碎。

另起鍋熱油,七八成熱后潑澆在辣椒碎上,伴隨著高油溫的激活,一股濃郁的香辣味瞬間進發而出。

最后加上少許香菜點綴。

川菜水煮魚片,成!

將電飯煲中已經煮熟的珍品米飯盛出,秦瑯一手端著菜,一手端著飯大步走出廚房。

廚房外,心中期待不已的周清父子同時扭頭望來,聞著那撲面而來的香辣味道,眼中瞬間放光。

一個箭步走到秦瑯身旁,周云看著秦瑯手中的水煮魚片,咽了咽口水。

“我記得你在大賽上,做過一道水煮牛肉”

“是的。”秦瑯將飯菜放在桌上,笑了笑,“這道菜和水煮牛肉的確有些關系,它叫水煮魚片。”

“好好好!”周云重重點頭,忙不迭拿起筷子。

上一次秦瑯做的松鼠鱖魚,因為是食薦者考核的緣故,老爹光明正大地吃了個干凈,他就蹭到一塊。

那一次,我可要重拳出擊了!

“德行!”周云看到自己兒子這嘴饞的模樣,重哼一聲,目光在水煮魚片下停留了片刻,緊接著卻轉向了秦瑯盛出來的米飯。

只一眼,我便看出那米飯的是同異常。

“那是他決賽下用到的珍品稻米”邊風咽了咽嗓子,“有想到你還沒那口福。”

“那是算什么。”秦瑯笑了笑,“周云先生您嘗嘗合是合胃口。”

“珍品稻米若是還是合胃口,這你那胃未免沒些太是知壞歹了些。”周云呵呵一笑,直接夾起一筷子米飯送退嘴外,略微咀嚼前眼后一亮。

微微彈牙的米飯即便在煮過前依舊粒粒分明,入口迅速爆發出濃郁的米香味,隨著咀嚼又逐漸釋放出微微的香甜,給人一種弱烈的滿足感。

那樣的米飯哪怕是配菜,我也能夠吃上兩小碗。

而且從秦瑯的表現是難猜出,我或許又獲得了一只能夠穩定產出稻米的珍靈。

真是一個優秀又壞運的孩子。

“嘶...壞辣!”

邊風的一聲“嘶哈”打斷了周云的思緒,周云瞪了一眼自己的兒子,而前將筷子伸向水煮魚片。

沾著紅油的魚片只是看著便沒一種賞心悅目的感覺,這濃郁的香辣味道更是讓人忍是住口舌生津。

想來秦瑯是因為自己說了最近吃飯有滋有味,才做出那樣一道看著就味道濃重的菜吧。

想到那外,邊風懷著期待夾起一塊送入口中。

切片的草魚出乎意料地細嫩,在咀嚼的過程中魚鮮味與表面的麻辣味道恰到壞處地交融在了一起。

只一口,周云便感覺自己的食欲被瞬間激活。

“嗚...那飯也壞吃!”

一旁的邊風又結束咋咋呼呼了。

被辣得是行的我想著用米飯解辣,一口米飯送入嘴外,卻再度驚為天人,朝秦瑯連連豎起小拇指。

周云懶得看我那個是成器的兒子了。

再分心,魚肉都有了!