第61章 以香味為武器的交鋒

美食之靈 第61章 以香味為武器的交鋒

陸粟之的失聲驚呼在收音設備的精確捕捉之下,傳入到場中每一個觀眾的耳朵里,一時間驚呼聲此起彼伏,無數人齊刷刷看向秦瑯手中那份看上去如同玉珠一般瑩潤無暇的稻米,眼中滿是震驚。

“什么居然是珍品稻米”

主持人的聲音再度拔高,已經明顯出現了破音的跡象,“看來秦瑯選手再次給我們帶來了驚喜!”

“在這一場題材為米飯的對決之中,秦瑯選手拿出了珍品級別的稻米,那么在食材品質上,杜子巖選手似乎要稍顯遜色一籌,他將用什么方式彌補呢”

“讓我們拭目以待!”

隨著主持人的聲音回蕩在場中,杜子巖看向秦瑯的眼神之中多了幾分凝重。

他還真沒想到,秦瑯這家伙連這樣的東西都能夠拿出來。

為了毫無爭議地拿下最終決賽的勝利,他甚至不惜拿出了珍品海鱸魚這樣的大殺器,沒想到在食材選擇上,依舊落入了下乘,讓秦瑯占了上風。

不過...

“這樣的比賽,才有意思啊!”眼中噴涌出熊熊燃燒的戰意,杜子巖的表情重新恢復了嚴肅。

在全部食材展示完之后,他的雙手嫻熟無比地開始對不同食材進行處理,行云流水的步驟賞心悅目。

“我們也要開始發力了呢。”看著杜子巖嚴陣以待的模樣,秦瑯收起笑容,眼中同樣滿是戰意。

雖然珍品稻米讓他有了一定的優勢,但就像他之前曾經說過的那樣,烹調大賽絕不是僅僅比較食材優劣的比賽,在頂級廚藝面前,食材差距會大幅縮小。

不過,對于今天要做的這道美食,秦瑯有著絕對的信心。

揚州炒飯,一道嚴重被低估的美食。

在絕大多數人的印象中,它似乎只是在蛋炒飯中加入其他各種各樣的食材,甚至有“揚州人炒的飯就叫揚州炒飯”這樣的說法出現。

前世的秦瑯最初也是如此認為,但向一位專門做揚州炒飯的大師請教之后,對揚州炒飯徹底改觀。

這道能夠冠以一地之名,成為地方名片的菜肴,正宗的做法可一點都不簡單。

首先將珍品稻米淘洗后下入電飯煲中,等待飯煮熟的過程中,秦瑯開始準備其他食材。

極品柱洗凈后以溫水泡發,滴上幾滴白醋以去除異味。

雞腿去骨留肉,與切成丁的雞胗一同入鍋慢煮。

火腿切片裝盤,送入蒸鍋。

做完這一切,秦瑯不緊不慢地將海參、冬筍、冬菇等食材洗凈、切丁后分門別類擺放備用。

雖然只是最基礎的操作,但秦瑯刀下的食材被切成完美的方塊,看上去給人一種格外的賞心悅目。

只是,一旁的蛋寶看著秦瑯行云流水的動作,眼中不由得浮現出疑惑的神色。

“咕嚕”

怎么沒有讓自己用食技

“當然有你用食技的地方。”秦瑯笑了笑,拿出一把小蔥交給蛋寶,“它就交給你了。”

揚州炒飯,講究“三遍蔥”,烹飪的過程中足足三個步驟需要用到蔥花,小小的蔥花,是它的靈魂。

在蛋寶對著小蔥開始賣力吹氣的時間里,秦瑯抽空看了一眼另一邊的杜子巖。

對方此刻已經將其他食材處理好,正在處理那一尾珍品海鱸魚。

似乎覺察到秦瑯投來的目光,杜子巖抬起頭與秦瑯對視一瞬,而后緊接著繼續處理。

海鱸魚和淡水鱸魚一樣肌間刺少,以大刺為主,但相比淡水魷魚,它的脂肪含量較高,腥味偏重。

當然,考慮到這是珍品級別的食材,腥味大概是不會有的,從那一尾海鱸魚的體態來看,它的脂肪含量甚至還要比正常的海鱸魚更高一些。

在杜子巖嫻熟的處理下,整條海鱸魚已經被去鱗去刺,一分為二。

起鍋加入一層薄油后,杜子巖將魚皮一面朝下,小心地將兩半海鱸魚下入鍋中。

“呲啦”

伴隨著一聲尖銳的油響聲,魚皮下的脂肪在熱油的激活下瞬間進發,一股難以用言語形容的魚鮮味如狂風一般席卷整個舞臺,朝秦瑯這邊撲來。

同樣聞到這股味道的,還有處于兩個標準烹飪單元之間的主持人,他忍不住驚呼一聲,而后臉上露出驚嘆不已的神色,“天吶,這是什么味道”

“僅僅只是初步油炸的香味,就讓我有一種置身于海洋之中,四周有無數魚群游動的錯覺,那種奇妙無比的香味,真不愧是珍品級別的海鱸魚啊!”

看著大屏幕上清晰可見的逐漸焦黃的魚皮和溢出的油脂,聽著主持人夸張的驚呼聲,場中不少觀眾忍不住咽了咽口水,暗暗下決心今天回去就吃鱸魚了。

“這味道還真是霸道啊。”

秦瑯哭笑不得地搖了搖頭,將抽油煙機的檔位調大一檔,減少自身受到的影響,而后從蛋寶手中接過處理好的小蔥,按照蔥白和蔥綠分開切好。

緊接著,我急急打開煮著雞腿肉和雞胗的鍋蓋。

“來而是往非禮也。”

一瞬間,被鍋蓋封鎖住的,屬于雞湯的鮮濃在冷氣的進發之上瞬間朝七周席卷而起。

那種鮮味有沒油炸這么濃郁,但卻沒著極弱的滲透能力,等到覺察時,還沒徹底置身其中。

還沒將海鱸魚油脂完全煸出,加水有過魚肉準備熬制魚湯的莊亞英熱是丁聞到那鮮濃的雞湯,瞬間愣神,等回過神來時水還沒加少了一些。

我表情一白,看向秦瑯的眼神少了幾分是爽。

是過壞在,那樣的問題并是算小,甚至算是下失誤,只需要燉煮時間稍微增加一些即可。

“喔!!!”主持人發出夸張的驚呼聲,用力擦了擦嘴角的口水,看向秦瑯從鍋中撈出的食材,眼中還沒慢要放出綠光了,“那樣的香味...肯定秦瑯選手是需要湯的話,請一定要將它留給你!”

“抱歉,湯還沒用。”

秦瑯笑呵呵地同意了主持人,緊接著將蒸制的火腿取出,留上湯前將火腿片切成火腿丁。

完成食材的預先處理,秦瑯深吸一口氣。

起鍋,冷油。

揚州炒飯的正式烹飪,從此刻結束!