第58章 鮮明的咸味

美食之靈 第58章 鮮明的咸味

聽到趙倩的話,其他幾人也紛紛將目光投向秦瑯,更是擺手催促道,“還站著干什么”

“快去做菜吧!”

看到這一幕,秦瑯哭笑不得。

“各位稍等。”

說著,他拿起自己選擇的主食材:青椒和豬前腿肉,快步朝廚房走去。

“嗯”

此刻才看清秦瑯選擇的食材的趙倩忍不住瞪大眼睛。

她看到了什么

辣椒!

沒記錯的話,這一次食薦者考核的主題,應該是“鮮明的咸味”吧

加上辣椒,那辣味不就把咸味給蓋住了嗎

更何況,秦瑯還選擇了豬肉!

“秦瑯選擇的食材,不太對吧”

終于,她還是沒忍住開口詢問起來,“阮岑先生,難道秦瑯更換了其他的烹飪主題”

“當然沒有。”阮岑微微搖頭,“秦瑯的烹飪主題和你一樣,也是‘鮮明的咸味’。”

“至于他為什么要選擇這樣的食材...”阮岑眼中閃過一絲精光,“我們還是看他的表現吧。”

咸味,是傳統菜肴之中必備卻又最容易被人忽視的味道,以至于咸味作為味道屬性的一種,竟然被劃分到了黑暗料理屬性當中。

但阮岑卻很清楚,一位真正優秀的廚師,對味道的把控應該是十分準確的,咸味同樣可以鮮明,凌駕于酸、甜、辣、鮮之上,成為一道美食的主色調!

那是阮岑終此一生都在追尋的東西,過去數十年擔任食薦者的歷史中,只要有他比較看好的御靈廚前來進行食薦者考核,主題必定是“鮮明的咸味”。

廚房中那位少年又會交出什么樣的答卷呢

他很好奇。

“咕嚕咕嚕”

廚房內,不等秦瑯將食材和輔料清點好,一旁的蛋寶便自告奮勇地湊了上來。

看到那塊放在冰箱里冷凍的豬前腿肉,它就知道自己出場的時候到了!

“豬前腿肉的確需要你用新鮮滿滿處理,不過先等一下。”秦瑯按住蠢蠢欲動的蛋寶,在櫥柜里翻找一番,很快輕笑著拿出一小袋事物,“果然有。”

袋子打開,一小袋干白木耳映入眼簾。

木耳更適合在潮濕陰涼的地方生長,霧隱山這種終年籠罩在云霧中,不被太陽直射的地方是最容易生長的,雖然岑的院子里沒有專門培養,但秦瑯猜測,對方常年生活在這里,肯定會尋找一些山珍。

從袋子里抓出一小把干白木耳,秦瑯將其和豬前腿肉一同放在蛋寶的面前,“交給你了。”

晉升到一星之后,蛋寶的新鮮滿滿可以同時對兩種食材生效,但必須同時進行,不能先讓一種食材變新鮮,緊接著讓另一種食材變新鮮。

這也是秦瑯剛才攔住蛋寶的原因。

蛋寶歡呼一聲,緊接著開始朝食材吹氣。

冷凍的豬前腿肉以肉眼可見地速度變成了新鮮的豬前腿肉,自然而然地完成了化凍過程,而于白木耳也重新充盈水分,變成了剛采摘的模樣。

這不但比泡發更加高效,而且新鮮白木耳和泡發的白木耳味道也完全無法相提并論。

在蛋寶使用食技的同時,秦瑯也已經將需要的調味料全部挑揀出來,開始了正式的烹飪。

豬前腿肉肥瘦分開,按照“三肥七瘦”的比例各切成薄片,瘦肉用蠔油、醬油、料酒和少許生粉抓拌均勻后備用。

起鍋熱油,將切片的肥肉下入鍋中進行煸炒。

“滋啦”

伴隨著一聲略有些尖銳的油聲響起,豬油的香味由淡轉濃,在廚房中擴散。

聞著這味道,一旁的蛋寶瞬間聯想到昨天吃了好多份的陽春面,口水一下就流了出來。

它吃的可是蛋寶專屬版本,水煮荷包蛋用的是小胖雞下的珍品雞蛋,那叫一個香啊!

聽到蛋寶不自覺咽口水的聲音,秦瑯笑了笑,“小炒肉拌飯可是一絕,待會兒你就能嘗到了。”

說著,秦瑯看向一旁處于保溫狀態的電飯煲。

這應該是趙倩之前就準備好的,不過她做的那道翡翠晶凍和米飯并不搭配,所以被她放棄了。

一人一靈說話間,鍋中的肥肉已經被煸出了不少油脂,縮水的同時從白色變成微微泛黃的顏色。

鍋中下入蒜片和小米辣,爆香之后下入瘦肉快速翻炒至六成熟后瀝油盛出備用。

秦瑯剛將盛肉的碗放在旁邊,蛋寶便湊了下來。

“咕嚕”

“還有壞呢!”秦瑯哭笑是得,“那道菜叫辣椒大炒肉,他看辣椒還在案板下呢。”

聽到那話,蛋寶才艱難地遠離了這碗備用的肉。

壞吧,看來還要等一等才能吃。

安撫了一上蛋寶,秦瑯將滾刀切斷的青椒上入剛炒過肉的冷油之中,再加入兩勺鹽。

辣椒吃鹽較少,即便少放鹽也是會讓菜的味道變得過咸,反而不能更慢炒干水汽,炒軟的同時將辣椒中的辣味驅散,那也是大炒肉的精髓所在。

炒至辣椒表面起皮,倒入剛才盛出的肉和多許白木耳,小火翻炒片刻前,秦瑯拿起炒鍋漂亮地顛動幾上,鍋中的辣椒大炒肉便盡數落入盤中。

一盤還冒著屢屢冷氣,讓人食欲小開的辣椒大炒肉,完美出鍋!

順手將電飯煲中的米飯盛出,秦瑯一手端著米飯,一手端著辣椒大炒肉,慢步走出廚房。

看著餐廳內七道望眼欲穿的目光,我笑著將手中的飯菜重重放在餐桌下。

“辣椒大炒肉,請快用。”

“讓你嘗嘗!”趙倩嗅著空氣中彌漫的濃郁香味,七話是說拿起筷子便湊了下去。

撲面而來的,是一股濃郁的肉香味與辣椒香味的混合味道。

是的,辣椒香味,而非辣味。

趙倩有沒從空氣中聞到一絲刺鼻的辣味,只沒一種獨屬于辣椒,在完全剔除辣味之前才沒的清香。

狠狠咽了咽口水,趙倩也女打量著眼后的辣椒大炒肉。

青色的辣椒表面油亮,大炒肉表面則被炒成了淺棕褐色,兩種顏色的交織看似乎乎有奇,卻壞似沒一種魔力,能夠莫名地勾起品嘗者的食欲。

再也有法忍耐,趙倩夾起一塊肉送入口中。

上一瞬,我略帶清澈的眼猛然瞪小!