第338章 有問題嗎?

非正常美食文 第338章 有問題嗎?

很快，小秦師傅即將再次出差三天時間的消息傳遍整個云中食堂食客圈。

食客們對此的反應是……

沒有任何反應。

區區三天而已，只要不是一去幾個月不回來大家都能接受。現在的日子多好呀，早上有除了陳安做的點心之外的豐富早餐吃，中午可以把四喜湯團當正餐吃，晚上可以把蟹黃拌面當正餐吃，整個上午下午甚至晚餐期間都有隨機掉落的二三十種點心。

覺得蟹黃拌面和四喜湯團太貴也沒有關系，平價的綠豆糕和蘿卜糕是錢包不富裕食客們的最愛。

覺得上班太累太辛苦也沒有關系，只要手速夠快，運氣夠好，搶到一杯陳皮茶，甲方讓你改了17版材料之后告訴你還是第1版好，你都會能笑著……好吧，根本笑不出來，只能勉強接受，并且在心里把這17版方案全都甩在他臉上，啪啪啪給他十七個巴掌。

就算小秦師傅的點心難搶，那也有小鄭師傅的酥餅、酒釀饅頭、三丁包和鮮肉月餅，這4樣點心是鄭思源的常駐點心。

鄭思源不像秦淮，連著幾天只做相同的點心就渾身難受，他非常享受這種千篇一律，每天都做一樣點心的生活，甚至連每天什么時間做什么點心都想固定好。

譚維安不止一次跟秦淮悄悄吐槽鄭思源一定有強迫癥，至少在做點心這件事情上，他的強迫癥非常嚴重。

豐富的點心，讓云中食堂的客人們可以最大程度的接受幾天吃不到小秦師傅出品的點心的現實，在聽到這個悲慘的消息后哦一聲，然后繼續吃點心。

是的，這就是云中食堂最忠實的食客，許圖強許大爺的表現。

許圖強聽到這個消息的時候正在吃江米年糕。

許圖強吃的是今天云中食堂售賣的最后一份江米年糕，是秦淮特意給他留的，是珍貴的小灶，吃得他心里暖暖的。

因為感動于許圖強對江米年糕的熱愛與堅持，秦淮決定暫時把江米年糕加入自己的常駐點心，每天下午做年糕，上午賣年糕。

由于年糕要提前一天做，每天的年糕秦淮不會把它全部都用來做江米年糕，有一部分會做成年糕湯，在晚間營業售賣。

屈靜最近沒有夜班，全部都是白班作息規律，每天晚上準時準點來云中食堂吃晚飯，順便把秦淮給她留的點心帶回家留著第2天早上當早餐吃。

“許圖強，你什么時候和小秦師傅關系這么好了？”錢大爺用懷疑的神色打量許圖強，眼神中充滿了你小子是不是違反公約了。

許圖強大口吃著年糕，沒說話，這種時候說話容易噎死去醫院搶救。

等盤里的年糕吃完，許圖強才喝兩口茶順順，緩緩道：“什么叫我什么時候和小秦師傅關系這么好了，我和小秦師傅的關系一直很好。姓錢的你別忘了，當初是誰先發現的小秦師傅的手藝，誰帶你們來這里吃的早餐。”

說完，許圖強憤憤不平地瞥了一眼已經站在后廚門口，馬上就要吃進后廚的王大爺：“你別在這陰陽怪氣我，有本事你去陰陽怪氣王老根。誰有他命好啊，我們都是坐在外面吃，他都是坐里面吃。”

此話一出，矛盾立刻轉移，9號桌的錢大爺、丁奶奶和另外一位不曾擁有姓名的大爺全都用羨慕嫉妒恨的眼神看向站在廚房門口的王根生，一個個臉上寫滿了恨不能取而代之。

“王老根的命怎么就這么好呢？什么好事都讓他趕上了，拆遷、姑蘇旅游、小灶，什么八字呀這是。”丁奶奶曾經peaceandlove的臉上寫滿了嫉妒，“小秦師傅為什么就找他嘗蟹黃醬啊？我也很懂蟹黃醬。”

“我們幼兒園之前有一個老師的舅媽的親家的鄰居就是賣蟹黃醬的。”

眾人：……

這種連遠房親戚都算不上的關系就別拿出來說了。

大家只能繼續用羨慕嫉妒恨且不理解的眼光盯著王根生。

實際上，不光大堂里有很多人用這種目光盯著他，后廚里也有人用這個目光盯著他，那個人就是譚維安。

今天負責給蟹黃醬勾芡的還是臧良。順帶一提，由于臧良誤入了一個以白案為主的社區食堂，導致他一時半會找不到自己該干什么活，不干活又渾身難受，于是上午和中午就把食堂兩個存在感極低的紅案廚師的活給搶了——

今天中午食堂有一半菜都是臧良炒的。

打到臧良炒的這些菜的食客都覺得自己今天中午不知道為什么食欲大增，原本一頓飯只能吃一斤，現在恨不得吃四斤。覺得夏天馬上要到了，得開始減肥管住嘴，邁不開腿的減肥人士，更是恨不得一邊抽自己嘴巴子一邊吃飯。

一邊咒罵自己你怎么就這么饞，一開始減肥就什么都想吃，一邊埋頭苦吃，一份飯吃完不夠還要再去補一份。

臧良的廚藝直接給云中食堂的兩個紅案廚師干自閉了，懷疑臧良根本不是來交流的，是老板特意請來的新廚師，用來警告他們再不好好炒菜磨練廚藝，過兩個月就把他們開了。

由于曹桂香叮囑秦淮讓他不要自己瞎練勾芡，過兩天直接回粵省學，秦淮即使真的很想勾芡也忍住了，把勾芡的機會全部留給臧良。

這種時候，記性好的朋友們可能還記得，臧良今天早上來上班的時候是直接表示過自己好像找到了一點勾芡的感覺的，那么他找到感覺了嗎？

臧良覺得他找到了。

秦淮覺得臧良想要加入他們感覺派還需要磨合。

鄭思源覺得臧良勾芡出來的蟹黃醬不是他想要的。

譚維安覺得他找到了個屁，勾芡技術好又怎樣，臧良懂蟹黃醬嗎？懂不懂三代做醬的含金量？

結果還沒等譚維安發表他的食評，他只是微微皺眉說了一句我覺得不太行，開了個頭，秦淮就點頭表示他知道了，直接端著蟹黃醬去找王根生，讓王根生嘗。

譚維安：……

不是，他在他們團隊里的作用本身就只剩下嘗蟹黃醬了，現在連嘗都不用他嘗了嗎？

這位王大爺是誰呀？看著也不像廚師，手臂沒有肌肉，手上也沒有廚師該有的繭子。美食評論家嗎？國內有什么對蟹黃醬很有研究的美食評論家嗎？

秦淮為什么找他嘗蟹黃醬啊？他很懂蟹黃醬嗎？

譚維安牙都快咬碎了。

鄭思源淡淡地看了一眼譚維安，覺得譚維安不光廚藝要練心態也要練，指了指二十多分鐘前出鍋，由于勾芡狀態不是很理想并不適合用來做雙蟹包，所以至今無人問津的蟹黃醬，道：

“秦淮剛剛搓了點面條。”

言下之意就是，要吃蟹黃拌面自己煮。

譚維安咬著牙去煮面了。

另一邊，秦淮和臧良正在等王大爺嘗出結果。

平心而論，王根生并不是一個語言表達能力很強的人，他的表達能力只是正常人的水平。加上他不是美食評論家，和廚師這個行業更是扯不上半分關系，直接導致他在進行美食點評的時候顯得語言很匱乏。

當然，比秦淮和鄭達要豐富一點。

秦淮和臧良都非常期待的盯著王根生。

秦淮期待，是因為他知道王根生是唯一一個吃過他要做的版本的雙蟹包的人，一切解釋權全在王根生一人。他點頭就ok，他搖頭再好吃都不行。

臧良的勾芡單從技術層面上來說是沒有任何問題的，他的勾芡是標準的、普通的、沒有花哨技巧的勾芡。作為淮揚菜大師臧穆的徒弟，臧良無論是水平還是天賦在年輕一輩里都是上乘的。

秦淮幾人都覺得臧良的勾芡不行，不是覺得他技術不行，是覺得他沒有找到蟹黃醬勾芡應該有的感覺。

但這些都是秦淮幾人的覺得，秦淮需要王根生嘗了之后佐證他們的想法是對的，以此來說服臧良。

畢竟臧良覺得自己勾芡挺好的。

而臧良期待，完全是因為他不知道王根生是誰。他以為王根生是秦淮專門請來品鑒蟹黃醬的，下意識就覺得王根生是美食評論家非常專業，根本沒有細想國內有沒有這一位美食評論家。

在兩人期待的目光中，王根生吃了一口又一口。

王大爺現在很緊張。

作為獬豸，王根生對公平正義和誠實的追求基本上是刻進骨子里的，他有極強的責任感。秦淮把他請到后廚門口嘗蟹黃醬，王根生下意識就想把這個事情做好，嘗出不一樣的東西，最好當場寫一篇不遜色許圖強發在朋友圈里的食評。

但是王根生很難做到他想做到的東西。

因為他覺得這個蟹黃醬好像有點不太對勁。

王根生面露難色。

“王大爺您不要緊張，有什么說什么，就算您覺得不行也大膽說，不行才要改嘛。”秦淮寬慰道。

王根生點點頭，大膽說：“我覺得這個蟹黃醬不行。”

臧良：？

現在的美食評論家的語言都這么尖銳的嗎？一點不鋪墊，上來就罵？

“哪里不行？”秦淮追問。

王根生想了想，想得眼睛瞇起來，眼角和額頭的皺紋都增加了好幾條，五官都快湊在一起，幾乎把我想不出來這幾個字寫在臉上。

“就…感覺不太一樣。”

秦淮敏銳抓住了關鍵詞。

“不太一樣，您吃過做雙蟹包的蟹黃醬是嗎？”秦淮問。

王根生點點頭：“我沒和你說嗎？可能是忘了吧，其實我也記不太清楚，那都好多年前的事了。”

“當初吃完包子后，我朋友還給了我兩罐蟹黃醬，說是做包子沒用完剩的讓我回去拌飯吃。”

“其實我曉得他的心意，那時候我剛參加工作，家里情況也不太好，一個月的工資得寄回去大半，錢不夠花自然得在吃喝上省出來。那時候在食堂吃飯可以用飯票買主食，免費打一份白菜，其他的菜要額外花錢。”

“我舍不得花錢，每天都是白菜配米飯。我們那個食堂煮白菜，清湯寡水的恨不得一點油都不放純水煮，我朋友是看我天天那么吃怕我給自己餓死，特意塞給我兩罐蟹黃醬下飯。”

“我本來想省著點吃，一年吃完的。”

“結果我朋友跟我說那個蟹黃醬放不長，讓我兩個月就吃完，心疼得我呦……”王根生說著砸吧了一下嘴，沒看出心疼，看出來了有點饞。

“那您之前吃的蟹黃醬，和現在的，具體不一樣的地方在哪呢？”秦淮問。

王根生再次努力思考，不是很確定地道：“味…味道？也不是味道，確實都是蟹黃醬的味，沒有什么香辛料的味道，但是確實不一樣，不一樣在…在……”

“那個淡一點。不對，也不能說淡一點，吃起來也有醇厚的感覺，但是…要淡一點。”

能看出來王根生非常想用更生動的語言來描述，但是能力有限，他急著說話的時候嘴唇都在抖，恨不得給自己一個嘴巴子讓死嘴快點說。

“是不是感覺不一樣？”秦淮問，“這個蟹黃醬沒有您之前吃的時候那種感覺，跟咸淡無關，味道大體上是一樣的。您說的那個淡的醇厚我大概能理解，應該是勾芡上的問題，是不是最后的勾芡沒有給到您想要的感覺？”

“對對對。”王根生連連點頭，“就是小秦師傅你剛才說的，沒有感覺，沒有我之前吃的蟹黃醬的那個感覺。”

“其實那個蟹黃醬一點都不下飯，但是當時吃的時候真的覺得特別好吃。蘸一點蟹黃醬，配白菜湯泡飯，那清湯寡水連油花都看不到的白菜湯泡飯一下就變得好吃了，真是比什么咸菜都管用。”

“你要說他像咸菜那樣重口味吧，也不是，我們那時候的咸菜是真咸呀，純下飯用的，一點咸菜能吃一大盆米飯。”

“那個蟹黃醬不一樣，那個蟹黃醬得沾一點，吃一口蟹黃醬配一口飯。用白菜湯泡的飯松松軟軟的，一大口吃進去，順著喉嚨管就滑下去了，就是好吃。”

說著，王根生又砸吧了一下嘴。

“不過也就兩罐，三個月不到就吃完了。后面我朋友又送了我兩罐泡菜，說是蜀地那邊的做法，也不知道從哪搞來的，也挺好吃的，下飯。”

能聽出來，許諾挺有門路的，在那個年代居然能在姑蘇搞到蜀地的泡菜。

王大爺點評完了，眼巴巴地看著秦淮，想知道自己今天的表現如何，能不能勉強給個及格分。

秦淮笑著說：“辛苦王大爺了，還要麻煩您再食堂再待幾個小時，晚點還有雙蟹包要您試吃。”

“我知道現在的蟹黃醬可能不太對，但是改正也需要時間，您先試吃著，有什么問題隨時說，想到了什么也隨時告訴我。”

“好好好。”王根生連連點頭，“哦對，后面我朋友還送了我兩罐醬菜，說是北方的做法。”

秦淮：……想到這個就不用說了，咱們想點和雙蟹包有關的東西吧王大爺。

王根生離開廚房門口，找了個空位坐著等包子吃。

秦淮看下臧良：“明白了嗎？還是感覺上的問題，勾芡一定有問題，你的勾芡沒有找到感覺。”

“不過我覺得當務之急不是找到勾芡的感覺，是先找到蟹黃醬上的感覺。”

“蟹黃醬可以先勾芡著不要怕浪費，你也看到了，我們這邊有很多顧客都很樂意吃蟹黃拌面和蟹黃拌飯。實在不行直接賣蟹黃醬也行，我相信愿意購買蟹黃醬的客人們也不少，銷路不愁。”

“還是要多練，找到感覺。”

“爭取在我回來之前找到感覺，到時候我從曹師傅的那里學會了勾芡的技巧，你又找到了蟹黃醬上的感覺，我們兩個再一起研究一下勾芡。你的技術比我好，肯定還是主要由你來勾芡。”

“海參上的處理有我和鄭思源，這段時間我也練習了不少海參，水平沒有鄭思源高，但是做包子應該是夠了。雙蟹包對海參處理的要求其實不是很高，主要是難在調味上。”

“就先這么定，你先多練找感覺，有問題嗎？”秦淮看著臧良。

臧良：……

有問題。

剛才那個王大爺都說了些啥呀？明明什么都沒有說，怎么你一句感覺，他一句感覺就說完了。

臧良覺得他今天的勾芡有點感覺，到底是什么感覺啊？他到底要找哪個感覺啊？你們說的感覺和他覺得的感覺是一個感覺嗎？

怎么有這么多感覺呀？