第450章 腌辣白菜

邊關小廚娘 第450章 腌辣白菜

對于這個提議，一眾人當下表示贊同，急忙放下手中的活，各自去準備東西。

切肉，擇菜，準備炭火，烤盤，竹簽子……

夏明月干脆將呂氏和趙有才一并都叫了過來，一塊吃晚飯。

殷陵游和毛三里師徒二人并沒有特地去喊，因為兩個人隔著墻頭已是察覺到這邊院子里頭的熱鬧，已是主動端著各自的飯碗過來，幫著一塊忙碌。

羊肉和五花肉也不必提前腌制，切下來之后原汁原味地去烤，期間刷上一些油和醬汁，吃的時候再蘸上些許夏明月專門調配，用花椒、八角、辣椒等炒熟后磨成的粉料，趁熱來吃，肉的表皮滋滋冒油，外焦里嫩，噴香十足，肉汁四溢，絕佳美味！

烤肉好吃，蔬菜也是美味十足。

烤白蘿卜片，烤土豆片，烤蓮藕片，烤大白菜，烤燙熟的粉條……

吃到最后時，一眾人已是切開了新鮮的蘋果，刷上蜂蜜，擱在火上炙烤來吃。

主打一個萬物皆可烤，烤了皆好吃！

所有人皆是吃的十分開心滿足，唯獨夏明月覺得，似乎少了些爽口開胃，且能在食用烤肉期間充分解膩的吃食。

但一頓烤肉吃完，也不曾想起來究竟是什么，直到第二日晨起，銀巧在那剝白菜外面的干皮，預備著晨起做上一個涼拌白菜心當配粥來吃的小菜時，夏明月頓時拍了一下后腦勺。

她怎么忘了這茬！

這個時候，正是要做腌辣白菜的時候嘛。

用朝鮮族泡菜制作技藝腌制出來的辣白菜，酸辣可口，開胃十足，無論是當做日常飯食時的佐料，還是冬日里用辣白菜煮上一鍋熱乎乎的湯，或是用來炒五花肉片，皆是美味可口！

夏明月越想越饞這份滋味，吃罷早飯后便迫不及待地去找尋相關的材料，晌午飯后便開始著手制作。

新鮮的黃心兒大白菜，擇掉老葉兒，一大棵切成四瓣的大份兒，洗涮干凈后撒上細鹽，腌制一晚上出水變軟后再淘洗干凈。

糯米粉加水、白糖、剁碎的魚干、蝦米干兒等熬煮變成粘稠的糊狀，些微放涼后加辣椒粉、用鹽巴殺掉水分的白蘿卜絲、蒜泥、姜泥等。

辣白菜好吃的關鍵在于果泥，新鮮蘋果和鴨梨研磨成的泥一并與先前的加入各種料的糯米泥混合均勻，再配上蔥白和芹菜段，便制作好了粘稠且紅彤彤的泡菜醬。

將泡菜醬均勻的涂抹到控好水分白菜的每一片葉子上頭，再將白菜卷成球形，依次放入壇子里面，待壇子放滿之時，再用泡菜醬倒入壇子覆蓋滿所有的白菜，密封壇口。

剩下的，就是等待辣白菜自然發酵即可。

以現在的溫度來說，大約需要個把月。

夏明月掰著手指頭算了算時間。

現在已是過了小雪，待辣白菜腌好，也基本到了臘月，正是成日燉鍋烤肉，圍著火爐吃美食的時候，來上一點新鮮爽口的辣白菜，不能太享受！

夏明月配的泡菜醬多，上次郭康來送來的白菜數量也不少，夏明月干脆一鼓作氣，腌上了五六壇子，又腌制了些粗蘿卜條，預備著到時候慢慢吃。

腌制辣白菜的事情忙活了好幾日，待閑下來時，地上的雪融化了個七七八八。

照常巡視了一下各處夏記的生意，夏明月到了步云樓這里，與葛掌柜提及步云樓里也上一些火鍋之事。

步云樓素日以菜品豐盛，滋味美妙，價格公道而聲名在外，眼下不單單是整個金丘縣城中最為知名的第一大酒樓，就連周邊的村子、鎮子、乃至縣城，都對其有所耳聞。

每日賓客滿座，生意亦是可以用日進斗金來形容。

但越是在這個時候，越需以不斷地更新菜式，緊跟了季節需求來調整菜式，如此方能確保步云樓生意的經久不衰。

像這樣的寒冬里面，上一個小號的銅鍋涮，當做一個湯菜，再合適不過。

葛掌柜對夏明月的提議十分贊同。

原因之一是覺得天氣漸冷，無論是炒菜還是燉菜，端上來不一會兒便變得冰涼，哪怕步云樓中用了地龍，也難以避免這樣的情況，銅鍋涮肉一邊吃一邊涮，永遠不會涼，吃到底都是暖暖和和的，十分舒坦。

原因之二是夏明月的提議，一定不會有任何問題，照著做，無腦沖就是！

且葛掌柜不但同意步云樓里面上火鍋這個吃食，更是因為夏明月做了這個提議而心中欣慰。

先前得知夏明月和賀老夫人一并做生意，且這生意是在長洲府城開展時，葛掌柜一度十分擔憂。

擔憂夏明月往后的重心會放在長洲府城，也因為精力有限的緣故對步云樓這邊關注漸少。

現在看來，一碗水還是端的很平的！

夏娘子還是很在意步云樓，處處為其籌謀打算的！

葛掌柜心中頗為喜悅，急忙安排了底下人按著夏明月所說的準備銅鍋涮的一樣東西。

去長洲府城找尋石大海做尺寸小一圈的銅鍋，安排人去采買品質上乘的活羊，采購無煙的銀炭……

而安排好步云樓這邊的事情，夏明月也算得了空閑，便去了一趟書鋪。

在長洲府城幾乎日日忙碌，閑暇時間頗少，眼下好容易松散下來，一定要采買上一些話本書籍，好好地放松享受一番！

夏明月是書鋪的常客，現如今在縣城中也頗有名氣，伙計一瞧見她，便熱絡招呼，“夏娘子來的正好，書鋪這兩日剛得了新的話本呢。”

“哦？”夏明月喜出望外，“是怎樣的話本？”

“小的也不好評價，只知道這故事十分特別卻又十分好看，許多夫人和小姐皆是十分喜歡看。”伙計笑道，“聽掌柜的說，這是如今府城里面最暢銷的話本，特地從那邊買了回來。”

“今兒個是第一日開始售賣，可巧夏娘子來了，先看一看合不合口味？”

暢銷話本？

“既是這般說，那還真得瞧一瞧了。”夏明月越發來了精神，從伙計手中接了話本過來。

話本的名字為《當家主母》，封面的四個字，寫的蒼勁有力，卻又帶了娟秀靈動之感。

這字……