第124章 蒸餃

邊關小廚娘 第124章 蒸餃

馮氏的丈夫去的早，守寡多年，膝下沒有兒女。

她不曾再改嫁，而是跟著婆家的哥嫂一并生活，自哥嫂去世之后，拉扯著兩個侄兒，直到二人成家。

兩個侄兒各自有了妻子兒女，馮氏不想在跟前礙眼，干脆將多年的積蓄拿了出來，置辦了一個小宅院，自己一人獨居。

唯有侄媳婦坐月子或是看孩子騰不出手時，過去幫襯一二。

馮氏這長輩做的地道，底下的侄子和侄媳婦對其也十分孝敬，時不時便來照看一番，送些吃喝之物。

而馮氏自己亦是有刺繡的好手藝，這個年歲也不歇著，繡帕子，繡炕屏，繡荷包，做繡花鞋……幾乎沒有停歇的時候。

賺得的錢，除了自己日常花銷，逢年過節的給底下侄孫輩一些壓歲錢，其余的，大多用來惜老憐貧。

可以說，附近許多境地困難的人家，皆是或多或少地都受過馮氏的恩惠。

雖然這恩惠只是簡單的一碗粥，一個二和面饅頭，或者一件穿舊的衣裳，但對于那些已經面臨饑寒交迫的人家來說，這是極大的恩情。

更是照亮前行之路的光芒。

因此，馮氏在附近威望頗高，許多人對其頗為尊重，對她說的話也都會聽。

誰家夫妻兩口子鬧別扭了，誰家婆媳之間吵架了，誰家父子之間打架了，諸如此類的事情，皆會習慣䗼地請了馮氏前去勸和一番。

這次怒斥馬氏陰謀言論，也得虧是出自馮氏的口，眾人才能如此認同，免去許多的麻煩。

夏明月對馮氏心中尊重，也有感激，覺得于情于理，都該上門看望一番。

而上門去的話，總是不好空著手的。

思來想去的，夏明月決定做些蒸餃。

沙縣小吃的蒸餃。

沙縣小吃在現代社會時十分出名，遍布華國各地，甚至連國外也都有許多店鋪，而其歷史亦是悠久，甚至可以追溯到夏商周時期的黃河流域飲食文化。

沙縣小吃以蒸、煮、炸、烤、腌等各類制作方法，既繼承了黃河流域飲食文化傳統，又兼具了閩南一帶獨特的飲食基因和客家飲食文化，其制作的美食更是多樣，涵蓋米類、面點類、豆類等多個類別。

先前夏明月做的筋道可口的魚丸，以及一口爆汁的包心魚丸，也皆是屬于沙縣小吃的一種。

而夏明月今日要做的蒸餃，亦是現代社會中人們所熟悉的沙縣小吃之一。

沙縣蒸餃以其面皮筋道且薄而透明，餡料咸香可口不油膩，形狀似柳葉而聞名。

要想做到這三個特點，首先在和面時便得十分注意。

和面時用的不是普通面粉，而是用澄粉（小麥淀粉）、糯米粉、木薯淀粉、土豆淀粉混合均勻后，以開水來燙面，待攪拌均勻后，再混上小麥面粉和些許花生油，揉成柔軟光滑的面劑子。

選用肥瘦相間的豬肉，以瘦肉六肥肉四為佳，剁碎后配細碎的紅蘿卜丁、香菇丁、黑木耳丁、蔥姜蒜末、醬油、黃酒、鹽，以及些許骨頭湯，按同一個方向攪拌上勁兒。

面劑子搓成長條，切小塊，用小搟杖搟成薄厚均勻的圓片，放入足夠的餡料，捏起一端的尖角，順著餃子皮一左一右地捏出褶皺，直到餃子皮封口。

這般捏出來的餃子，兩邊褶皺均勻，形狀如柳葉一般，看起來精致美觀。

包好餃子，開水上鍋，只需大約一刻鐘的功夫，這蒸餃便可以出鍋。

蒸餃一個個擺在盤子上，如一個個柳葉，又如一個個的小元寶，且看著晶瑩剔透，十分好看。

而咬上一口，皮薄餡兒多，肉汁四溢，卻并不覺得任何油膩，只覺得滿口噴香，滋味美妙。

無論是就這般直接吃，還是沾上一些醋，或者來上一點辣椒油，皆是美味無比，百吃不厭。

夏明月蒸出來的第一鍋蒸餃，本是要讓眾人嘗一嘗滋味，但轉眼之間便被吃了個干凈，還要大呼不過癮。

好在和的面多，肉餡兒更是不少，夏明月喊了江竹果來幫忙，開始蒸第二籠，第三籠……

小院的上空，煙囪中飄出來的炊煙，灶房窗戶和門口飄出的水蒸氣，以及蒸餃的香氣，皆是混在了一起。

只引得周圍四鄰在家中都忍不住抽了抽鼻子。

這樣香，必定是夏娘子家又做新鮮吃食了。

大人對此事早已習以為常，在嗅了幾下后，繼續忙碌自己手中的活。

頑皮的孩童卻是趴上了自家院墻的墻頭，一邊望著夏明月家的方向，一邊使勁兒地嗅著香氣。

等著喂飽了家中的……